Urda con cebolla y eneldo


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La urda se pone en un rallador grande o se tritura.

El eneldo se lava, se seca y se pica finamente.

Las cebollas se limpian, se lavan, se secan y se cortan finamente.

La urda se mezcla bien con la nata (yo puse la nata porque mi urda del redil estaba muy seca a los dos días y por tanto se ahogaba) y con sal al gusto.

Agregue la cebolla y el eneldo y mezcle bien.

Sirva untado sobre pan fresco con tomates, pepinos, pimientos.

Se puede decorar de cualquier forma y cara y servir como entrada.

¡Buen apetito!



Tortilla de calabacín y urda

El otro día recibí muchos calabacines de Maramureș, así que en broma, en serio, creo que comeré calabacines toda la semana, cocinados con diferentes métodos. Sería una pena que se estropeara y de todos modos me gusta mucho el calabacín, así que lo aprovecharé al máximo. Como tal, aprovecho todas las verduras y frutas de temporada y frescas.

Pensé que una frittata con calabacín, pero también con urda, también recibida de Maramureș, iría muy bien. Y eneldo, obviamente. Un trío perfecto: calabacín, urda y eneldo. No lo pensé mucho y me puse manos a la obra rápidamente.

Además de que la receta es súper sencilla de preparar, también es versátil, en el sentido de que la puedes adaptar a tus gustos. Eres libre de cambiar el tipo de queso, si hay personas entre vosotros a las que no les gusta la urda y quieres hacer esta frittata, ten en cuenta que puedes sustituirla por cualquier otro queso de época: queso, telemea, feta, etc. También puedes optar por cebollas verdes en lugar de eneldo, cortar el calabacín en cubos o rodajas pequeñas (y no usarlas ralladas como en la receta), añadir otras verduras, hierbas o incluso trozos de jamón magro, tocino, prosciutto etc. El momento ideal para hacer una frittata de este tipo es también cuando tienes sobras de comida / comida (mitades de verduras, algo de jamón, tocino, etc.), que debes usar de inmediato para que no se estropeen.

La frittata con calabacín y urda se puede tomar para el desayuno, el almuerzo, la cena con ensalada o incluso como refrigerio entre horas. Digo que se puede tomar en un paquete, en una cacerola en el trabajo. Se elabora muy rápidamente, con pocos ingredientes, para el presupuesto de cualquier persona y puede sacarte de cualquier lío culinario o si no sabes qué cocinar. Frittata es esa receta que te permite jugar y hacer diferentes combinaciones de ingredientes.

¡Es muy abundante, bastante bajo en calorías, sabroso y vale la pena probarlo!
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INGREDIENTES
450 gr. calabacín rallado con dientes pequeños del rallador (aprox.2 calabacines)
150 gr. urda ***
9 huevos
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 mano llena de eneldo finamente picado
1-2 cucharadas de aceite de oliva
salt & amppiper (al gusto)
*** Usé urda congelada, que le di a los grandes dientes del rallador. Puedes usar urda fresca para moler un poco. Si no te gusta la urda, elige cualquier otro tipo de queso: queso, telemea, feta, etc.


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PREPARACIÓN
Ponga un poco de aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté blanda (unos 3-4 minutos, a fuego lento), revolviendo de vez en cuando. Agregue el ajo finamente picado y el ajo sobre la cebolla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva todo este tiempo para que no se queme.

Exprima un poco de agua de los calabacines rallados en sus manos, luego póngalos en la sartén y cocine durante 3-4 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, poner los 9 huevos en un bol grande, batirlos bien, agregar la urda y el eneldo picado, sazonar con sal y pimienta (al gusto) y mezclar. En el mismo recipiente, coloque el calabacín endurecido, mezcle y luego coloque la composición resultante en una sartén.

Usé una bandeja de tarta redonda, pero también puedes usar una bandeja cuadrada, rectangular o incluso poner la composición en moldes de papel para muffins. Si usa moldes de papel para muffins, ¡tenga cuidado de no llenar los moldes hasta el borde!

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos, hasta que se dore en la superficie. Retire la sartén del horno y deje enfriar la frittata durante 10-15 minutos antes de cortar.


Urda con eneldo y cebolla

Ingrediente:

  • 500 g de urda
  • 100 g de nata
  • 50 g de mantequilla
  • sal al gusto
  • 6 cebollas verdes
  • 1 media taza de hojas de eneldo verde

Método de preparación:

Picar finamente el eneldo y la cebolla, untar la mantequilla con la urda, la sal y la nata hasta formar una crema.

Dejar enfriar unas horas, servir con polenta tibia.

Otras recetas:

1 comentario

Es muy bueno para preparar aperitivos.

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Recetas tradicionales de Maramures

Panqueques con urda y verduras

Urda asciende al rango de gran honor en Maramures. Cuando hace frío, la polenta caliente con urda no falta en las mesas, pero cuando llega la primavera, la urda encuentra otros usos en la cocina de Maramures, al menos como usos deliciosos. Un refrigerio rápido con urda es perfecto para el período primaveral, cuando las verduras comienzan a adquirir ese sabor fresco especial y el aroma de las cebolletas hace que cualquier comida sea más apetecible. Este es el momento en el que en Maramures se empiezan a preparar tortitas con urda y verduras.

  • 100 gr de harina
  • 300 gr de urda
  • 1 vaso de agua mineral
  • 1 taza de leche
  • 3 huevos
  • 1 enlace de cebolla verde
  • 1 corbata leurda
  • La mitad de la conexión de eneldo
  • 1 taza de crema agria
  • 4 cucharadas de mantequilla

Los panqueques con urda y verduras son un bocadillo de primavera tan delicioso como fácil de preparar.

Batir los huevos con una pizca de sal durante 1 & # 8211 2 minutos. Vierta por la parte de arriba y esparza la harina hasta obtener una masa fina, luego agregue agua mineral y leche. Deje la composición en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparar por separado el relleno verde finamente picado, la mantequilla blanda, la urda, la cebolla verde, la leurda y la sal al gusto.

Después de que la composición se haya enfriado, engrase una sartén con aceite y déjela calentar, luego vierta un pulimento de la composición de la manera habitual para preparar panqueques.

Los panqueques así obtenidos se rellenan con crema urda y verduras.

Empanadillas con verduras

La gente de Maramures es especialmente conocida por su inventiva en términos de bocadillos. Entre los platos principales o para los que son ligeros, en Maramures solo la imaginación es el límite en cuanto a lo que llegará a la mesa y cómo se presentará el plato. En una comida en Maramures, el huésped debe esperar siempre agradables sorpresas y combinaciones únicas de sabores y texturas. Un ejemplo revelador son las albóndigas de verduras que parecen pasteles de queso o un postre sabroso, pero tienen un rico sabor a verduras guisadas.

  • 400 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 200 gr de zanahorias
  • 150 gr de apio
  • 150 gr de patatas
  • Vinagre

En Maramures se conoce también a las albóndigas de verduras como conchas, un bocadillo delicioso y saludable totalmente diferente a otros tipos de tartas en la misma presentación.

La única desventaja de las albóndigas es que la masa debe prepararse por la noche porque hay que dejarla enfriar unas 12 horas.

Amasar la mantequilla con la harina y añadir 5 & # 8211 6 cucharadas de agua, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal. La masa amasada así obtenida se deja enfriar durante medio día.

30 minutos antes de sacar la masa de la nevera, cortar las verduras en cubos pequeños y hervirlas en agua con sal y pimienta.

La masa sacada de la nevera se extiende y corta en forma de círculos que se rellenan con verduras hervidas, se doblan por la mitad y se pegan con agua o clara de huevo. Los bordes de las bolas de masa se levantan con un tenedor por motivos de presentación.

Amasar las cáscaras de verduras y freírlas en aceite caliente hasta que se doren.

Sopa de maíz y queso

La gente de Maramures nunca se niega a sí misma cuando se trata de platos culinarios originales. Si haces una lista de los platos más interesantes del país, es muy posible que al menos una de las recetas de Maramures ocupe posiciones de liderazgo. El caldo de pollo y el caldo de verduras se vuelven cotidianos frente a la deliciosa e inesperada combinación de maíz, papas y queso transformada en un caldo cremoso específico de la zona de Maramures.

  • 400 gr de maíz
  • 250 gr de queso, o más al gusto
  • 2 cebollas
  • 1 cebolla verde
  • 1 & # 8211 2 dientes de ajo
  • 200 gr de patatas
  • 2 encuadernaciones de perejil
  • Medio paquete de mantequilla
  • Un vaso de crema agria
  • Alcaravea
  • Sopa de verduras

Para preparar sopa de maíz con queso, comience con una base clásica de sopa de verduras colada.

En una olla caliente con mantequilla derretida, sofreír la cebolla seca, los bulbos de cebolleta y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.

Agrega la sopa de verduras caliente junto con el comino.

Agregue el maíz (preferiblemente maíz congelado) junto con las papas en cubitos y déjelo hervir durante 15 minutos, luego agregue las papas y 200 gramos de maíz en un recipiente aparte. Las patatas y el maíz retirados de la olla se muelen y se mezclan con queso rallado y crema agria.

Después de que hierva la sopa que quedó en la olla, agregue el nuevo puré obtenido del queso, el maíz, las papas y la crema agria y déjelo hervir durante otros 4 & # 8211 5 minutos, durante los cuales se mezcla continuamente.

Sazone al gusto.

Servir con queso rallado y rabo de cebolleta para agregar al plato según el gusto de cada comensal.


1 kg de urda
1 kg de hojas de stevia (más grandes)
1 taza de arroz
2 huevos
2 encuadernaciones de cebolla verde
1 conexión de eneldo
Bolsa de 1 l
200 ml de leche
2-3 cucharadas de harina
50 gr de margarina
2-3 cucharadas de jugo de tomate

Aplasta la urda. Hervir el arroz en agua con sal. Se pica finamente un manojo de cebolla y eneldo. Picar la otra cebolla y cocinar en 25 g de margarina. Agrega huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien a mano hasta que quede suave. Las hojas de stevia se escaldan. Tenga mucho cuidado, deben dejarse muy poco en agua escaldada, porque de lo contrario se romperán al empacar.
Ponga una cucharada de relleno en el medio de la hoja y enróllelo como si fueran sarmales normales. Coloque las hojas de stevia en el fondo de una olla y coloque el chucrut encima. Agrega el jugo de tomate y el borscht. Rellenar con agua, colocar un plato encima (para que no se levanten al cocer) y meter al horno a fuego lento durante unos 30 minutos. No los deje demasiado tiempo porque corre el riesgo de romperse.
Cuando estén casi cocidos, hacer la salsa por separado de la siguiente manera: Calentar 25 g de margarina en un cazo, agregar la harina y mezclar enérgicamente, luego agregar la leche poco a poco, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Verter la salsa así obtenida sobre el sarmalute y llevar a ebullición. Sirva caliente con crema agria.


Pastel con queso de fuelle, urda, eneldo y cebolleta

No es una receta muy complicada, al estar elaborada con láminas comerciales, pero es rápida e ideal para un desayuno completo.

Deje que las hojas de pastel se descongelen. Mientras tanto, preparar la composición (relleno), mezclando muy bien los dos tipos de queso. Cortar la cebolla y el eneldo verde y agregarlos sobre la composición del queso amasado, revolviendo para que penetre en los sabores.

Después de que se hayan descongelado las hojas de tarta, tomar una hoja de tarta y engrasarla con un pincel con mantequilla derretida, poner otra hoja de tarta que también esté previamente engrasada (hice esta operación con 3 o más 4 hojas) luego pongo la composición de queso sobre la hoja y enrolle las 3 o 4 hojas.

De un paquete hice 3 rollos con queso salado y uno con queso dulce.

Al final, engrasar la tarta con yema de huevo y poner encima semillas de sésamo.

Hornee el pastel durante 40 minutos en el horno precalentado a 170 grados (arriba + abajo + función de ventilación) o la etapa intermedia en los hornos de gas.


Empanadas fritas de urda y eneldo

Dile a la gente lo que quieren de pasteles que no puedo renunciar (para comerlos :)). Aunque a algunos les resulta difícil de hacer, aprendí a hacerlos cuando era pequeño & # 8230 tal vez porque mi madre & # 8222 tartas & # 8221 todo el día, rosquillas, panqueques, pasteles como los llama mi padre :).

Las tartas de urda se pueden hacer tanto al horno como fritas, ambas opciones son extremadamente sabrosas, solo una es menos saludable y te dejaré adivinar cuál :).

Ingredientes para 15-16 tartas más grandes:

  • 1 kg de harina blanca
  • 50 g de levadura fresca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 ml) de leche
  • 200 ml de agua mineral
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 700g de urda
  • 1 pequeña conexión de eneldo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • unas colas de cebolla verde (no puse)

También necesitamos una sartén gruesa y unos 600ml de aceite para freír.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

1. Frote la levadura con 1 cucharadita de azúcar hasta que se licue y luego agregue 1 cucharadita de harina y 3-4 cucharadas de agua tibia. Deja que se hinche.

2. Tamizar la harina y ponerla en un bol y luego agregar la levadura con levadura, el aceite, la sal y comenzar a amasar, agregando gradualmente primero la leche y luego el agua mineral.

Amasar hasta que la masa se desprenda del bol y luego dejar reposar caliente tapado con una servilleta textil durante una hora.

3. Hasta que la masa suba, preparar el relleno de urda, triturarlo con un tenedor, luego agregar sal, eneldo picado y rabos de cebolla en rodajas. Mezclar bien. La urda que tenía no estaba muy grasosa y le agregué 2 yemas más.

4. Una vez que la masa haya subido (duplicado su volumen), engrasar la mesa de trabajo con un poco de aceite y luego con una mano engrasada romper trozos de masa.

Cogemos un trozo de masa, lo esparcimos un poco, ponemos 2-3 cucharadas de urda y doblamos (ver foto).

Haz lo mismo con el resto de la masa.

Ponga más aceite en la sartén a calentar y prepare la primera tarta que lleva mucho tiempo esperando para ser comida :) Extienda la masa ligeramente con las yemas de los dedos tratando de diluir la tarta sin que se salga el relleno y luego fría por un lado y por el otro hasta que se dore bien.

Retirar sobre una servilleta de papel y dejar enfriar.

Haz lo mismo con el resto de la masa.

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Pastel de urda y eneldo

Pastel de urda y eneldo es un plato sabroso y fácil de preparar, ideal para cenas familiares o con muchos invitados. Se prepara con láminas de pastel y un sabroso relleno de urda, crema agria, huevos, cebolla y especias al gusto. Para una apariencia más agradable, también puede espolvorear semillas de sésamo o amapola encima.

Pastel de urda y eneldo se sirve caliente o frío, natural o con varias salsas de yogur o crema agria.

Ingredientes Pastel con urda y eneldo

Tarta de 200 gr, 100 ml de leche, 50 ml de aceite.

Relleno & # 8211 500 gr de urda dulce, 1 cucharada de crema agria, 2 huevos, 1 cebolla, sal y pimienta al gusto, 1 eneldo.

Para decoración& # 8211 1 cucharadita de yogur, 1 huevo, 3 cucharadas de agua, sal, sésamo.

Método de preparación

Engrase un molde para hornear con aceite.

Colocar una hoja de tarta, engrasar con aceite y espolvorear con leche. Repite la operación con cada hoja.

Relleno Triturar la urda y mezclar con cebolla finamente picada, crema agria, huevos, sal, pimienta al gusto y eneldo finamente picado.

Coloque el relleno sobre las hojas de pastel. Doble las láminas del molde sobre el relleno y engrase la superficie con una mezcla de huevo, yogur, agua y sal.

Espolvorea el pastel con semillas de sésamo y colócalo en el horno calentado a 200C.


Video: cosecha de (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Wulf

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Discutiremos. Escribe en PM.

  2. Atherton

    ¿No tiene análogos?

  3. Iov

    Aplicando al ojo ..........

  4. Hashim

    En mi opinión, esto es un gran error.

  5. Zesiro

    Me uno. Entonces sucede. Discutamos esta pregunta.



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