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Huarache de Pollo a la Parrilla

Huarache de Pollo a la Parrilla


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Ingredientes

Para la salsa de tomate asado

  • 1 1/2 libra de tomates, cortados por la mitad
  • 1 jalapeño
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla amarilla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles guajillos secos, sin semillas y desvenados
  • 1/2 taza de caldo de pollo

Para la salsa verde

  • 6 tomatillos
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla amarilla
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto

Para el puré de frijoles negros

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1/4 de cebolla amarilla
  • Una pizca de comino molido
  • Una lata de 16 onzas de frijoles negros
  • Agua, según sea necesario
  • Sal al gusto

Para los huaraches

  • 2 tazas de harina de maíz o mezcla de harina de maíz, como Maseca
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de sal, y más al gusto
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite vegetal
  • Spray de cocina, para el papel de pergamino
  • Tres pechugas de pollo de 7 a 8 onzas
  • Pimienta al gusto
  • 6-8 onzas de lechuga rallada
  • 3-4 onzas de queso feta desmenuzado

Recetas: Pollo a la parrilla con mantequilla, Espárragos a la parrilla, Panzanella con limón y queso feta, Pavlova de chocolate y fresa

Nota: Si tiene la suerte de que le quede algo de chimichurri, pruébelo con bistec a la parrilla, verduras a la parrilla o papas asadas. De Meredith Deeds.

• 1 c. hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas

• 1/2 taza aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas. orégano fresco finamente picado

• 1/2 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo triturado

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 1/2 cucharadita. pimienta negra recién molida, dividida

• 1 pollo entero (3 a 4 lb.)

Prepare una parrilla de gas o carbón para cocinar indirectamente a fuego medio-alto. (Para parrillas de gas, encienda los quemadores en un solo lado de la parrilla. Para parrillas de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla).

Coloca el pimiento morrón rojo a fuego directo. Cocine, dando vuelta con frecuencia, hasta que todos los lados estén carbonizados. Transfiera a un tazón y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Deje que se cocine al vapor durante 5 minutos. Con un cuchillo, raspe la piel quemada del pimiento. Retire el tallo y las semillas.

Coloque la pimienta en un procesador de alimentos o en una licuadora. Agregue perejil, aceite de oliva, vinagre, orégano, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo, ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Pulse varias veces hasta que esté finamente picado, pero no hecho puré.

Mientras tanto, seque el pollo con toallas de papel y colóquelo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar grande. Con unas tijeras de cocina afiladas, retire la espina dorsal cortando a lo largo de cada lado. Voltee el pollo y colóquelo plano. Presione firmemente sobre la pechuga para aplanar el pollo. Meta las puntas de las alas detrás de la espalda. Frote el pollo con aceite y sazone con la cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Coloque el pollo con la piel hacia arriba en el lado de calor indirecto de la parrilla, con las piernas hacia el lado caliente de la parrilla. Tape y cocine de 20 a 25 minutos, hasta que un termómetro interno para carne registre unos 150 grados en el muslo y 120 grados en la pechuga. Voltee con cuidado el pollo con la piel hacia abajo, manteniéndolo sobre el lado de la parrilla de calor indirecto. Tape y cocine de 10 a 15 minutos más, o hasta que la piel esté crujiente y el pollo esté bien cocido.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos. Cortar y servir con chimichurri.

Panzanella de Espárragos a la Parrilla, Limón y Feta

Nota: Asar los espárragos y el pan rústico para esta versión de primavera de una ensalada de verano icónica le da un ahumado agradable. Asar el limón antes de agregar su jugo al aderezo atenúa la acidez y endulza su sabor. De Meredith Deeds.

• 2 libras de espárragos gruesos (1 manojo), las puntas leñosas cortadas

• 1/4 taza más 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra, dividido

• 2 rebanadas (de 1 pulgada) de pan campesino (aproximadamente 5 oz)

• 1 cucharadita. Mostaza de Dijon, dividida

• 1/4 cucharadita. pimienta negra recién molida

• 1 pepino inglés mediano de invernadero, cortado por la mitad a lo largo, cortado transversalmente en 1/2 pulgada. piezas

• 1/2 taza cebolla morada en rodajas finas

• 1 c. hojas tiernas de hierbas (perejil italiano, estragón, menta y / o albahaca, o una combinación)

• 4 onzas. queso feta desmenuzado

Prepare la parrilla a fuego medio-alto.

Mezcle los espárragos con 1 cucharada de aceite y 1/4 cucharadita. sal. Cepille 2 cucharadas de aceite en ambos lados de las rebanadas de pan. Coloque los espárragos en la parrilla y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente carbonizados por todos lados y crujientes y tiernos, de 4 a 5 minutos. Coloque las mitades de limón, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla y cocine, de 5 a 6 minutos, hasta que se quemen por los lados cortados y estén completamente calientes. Coloque las rebanadas de pan en la parrilla y cocine, 1 o 2 minutos por lado, hasta que se doren.

Exprima las mitades de limón a la parrilla en un tazón y mida 2 cucharadas de jugo. En un tazón grande, agregue las 2 cucharadas de jugo de limón, la mostaza, el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Revuelve para combinar. Incorpora el 1/4 de taza de aceite de oliva restante.

Corte los espárragos asados ​​en trozos de 1 1/2 pulgada y el pan asado en cubos de 1 pulgada. Coloque ambos en un tazón grande. Agregue el pepino, la cebolla morada, las hierbas, el queso feta y los piñones. Rocíe con el aderezo y revuelva para combinar.

Pavlova de chocolate y fresa

Nota: Elegante y fácil, este postre ligero y delicioso es un final espectacular para una deliciosa comida del Día de los Caídos. El merengue debe hornearse y enfriarse completamente en el horno antes de que pueda ensamblarlo, lo que solo toma unos minutos, por lo que deberá planificar con anticipación. De Meredith Deeds.

• 3 cucharadas. Cacao en polvo holandés, tamizado

• 3 onzas. chocolate amargo, finamente picado

• 1 libra de fresas, peladas y cortadas a la mitad o en cuartos

• 1 1/2 taza crema batida espesa

• Chocolate negro rallado, para decorar

Para preparar el merengue: Precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con pergamino.

En un tazón de batidora, bata las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que el merengue esté tieso y brillante.

Espolvoree el cacao, el vinagre y el chocolate picado sobre las claras de huevo y dóblelo suavemente con una espátula grande. Coloque el merengue en el pergamino en un círculo de 9 pulgadas.

Coloque en el horno, reduzca inmediatamente la temperatura a 300 grados y cocine durante 1 hora. Apague el horno, abra un poco la puerta y deje que el merengue se enfríe por completo, alrededor de 2 1/2 a 3 horas. Se hundirá un poco en el medio y se formarán grietas. (El merengue se puede preparar y guardar en un recipiente hermético con 1 día de anticipación). Transfiera con cuidado el merengue a una fuente grande para servir.

Para preparar la cobertura: En un tazón mediano, combine las fresas con 2 cucharadas de azúcar. Revuelva para cubrir. Deje reposar durante 20 minutos.

En el bol de una batidora eléctrica, bata la crema con las 2 cucharadas de azúcar restantes a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Vierta la crema en el medio hundido del merengue. Espolvorea el chocolate rallado por encima de la crema. Coloque las fresas en el centro de la crema y sirva.


Pollo Asado Con Ensalada De Pasta De Calabacín

Lo primero que debe hacer aquí es triturar el calabacín porque la tierna verdura cruda se doblará en orzo caliente de la olla y se dejará que se marchite. Agregamos un poco de queso feta desmenuzado y eneldo fresco, pero considere parmesano rallado y perejil fresco, albahaca o cebollino, o una combinación de hierbas. Este plato de pasta es genial por sí solo. También complementa la comida a la brasa, como ternera, pollo o berenjena. Frotamos las chuletas de pollo con una pasta de especias ahumadas y las cocinamos en una sartén a la parrilla para una cena rápida, ligera y veraniega.

Si no puede encontrar chuletas de pollo, compre dos pechugas de pollo y use un cuchillo afilado para cortar cada mitad de la pechuga a través del ecuador hasta formar una mariposa. Corta para que la carne se abra eventualmente como un libro. Separe las dos mitades. Recorta y desecha cualquier grasa visible.

Prepara con anticipación: la ensalada de pasta se puede preparar hasta con 1 día de anticipación.

Notas de almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar, por separado, en recipientes herméticos hasta por 3 días.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

Haga el orzo: En una olla grande a fuego alto, hierva un litro de agua, agregue el orzo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, de 3 a 5 minutos. Escurrir en un colador, luego agregar el calabacín y mezclar. Deje reposar durante 1 minuto.

Transfiera la mezcla de calabacín y orzo a un tazón grande y mezcle con la ralladura de limón y el jugo, el aceite, la sal y la pimienta y deje enfriar, aproximadamente 10 minutos. Agregue el queso feta y el eneldo y revuelva para combinar. Pruebe y sazone con más sal y / o pimienta según sea necesario. Sirve a temperatura ambiente o frío.

Mientras la pasta se enfría, asa el pollo. Si usa una sartén para parrilla bien sazonada, colóquela a fuego medio-alto hasta que unas gotas de agua chisporroteen y se evaporen rápidamente, aproximadamente 3 minutos. Si usa una parrilla, engrase bien las rejillas. Si usa una parrilla de gas, precaliéntela a medio-alto, aproximadamente a 450 grados. Si usa una parrilla de carbón, encienda el carbón en una chimenea cuando las briquetas estén en su mayoría blancas y cenicientas, y distribúyalas debajo del área de cocción para obtener calor directo. Para un fuego de calor medio, debe poder sostener su mano a unas 6 pulgadas por encima de las brasas durante unos 4 o 5 segundos. Esta receta puede demorar entre 15 y 20 minutos más si usa una parrilla de carbón.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, el pimentón, el azúcar morena, el chipotle, el orégano, la sal, el ajo en polvo y la pimienta hasta que se combinen.

Seque el pollo con palmaditas y luego frote la mezcla de especias por todas partes. Agrega el pollo a la parrilla. Si usa una sartén para parrilla sobre la estufa, reduzca el fuego a medio 1 minuto después de agregar las chuletas. Ase a la parrilla, sin tocar, durante unos 5 minutos. Luego voltee y cocine a la parrilla hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 160 grados, aproximadamente 5 minutos.

Sirva el pollo encima o al lado del orzo, con hojas de eneldo fresco espolvoreadas encima, si lo desea.

Si el tiempo lo permite, saque el pollo del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlo para quitarle el frío a la carne, lo que asegurará una cocción más uniforme.

Para reducir el desperdicio, no tires los tallos de eneldo. Pícalos y échalos a la pasta con las hojas.

Fuente de la receta

Ensalada de pasta adaptada de Good Housekeeping. Ungüento de especias adaptado de la revista Eating Well.


Engrase el pollo antes de asarlo a la parrilla.

Antes de agregar el pollo a la parrilla, asegúrese de engrasar ligeramente y cubrir la superficie de la carne con un aceite de alto punto de humo. El aceite de oliva o las semillas de uva son mis mejores opciones. Este proceso ayuda a evitar que el pollo y las especias se peguen a la parrilla.

También disuelve y dispersa las moléculas de sabor solubles en grasa para realzar el sabor cuando se ingiere. ¿Nuevo en la parrilla? Aprenda a asar pollo siguiendo estas pautas básicas para asar a la parrilla.


Tres recetas de pollo que te dan una razón para encender la parrilla

Brochetas de pollo marroquíes Connie Miller de CB Creatives

Por fin ha llegado el momento de sacar la parrilla, así que hemos recorrido todo el mundo en busca de sabores atrevidos que traten bien al pollo. Mejor aún, en estas recetas, los ingredientes hacen la mayor parte del trabajo por usted. En Japón, los muslos de pollo se bañan con un condimento líquido de jengibre y soja endulzado llamado tara. Cortar la carne crea más superficie para que se adhiera la salsa salada. En un asado al estilo sudafricano llamado braai, se unta pollo, en nuestro caso un pájaro entero picado, con una salsa picante de ajo y azúcar, con abundante chile en polvo, limón y pimentón. Y de Marruecos, los tiernos pinchos de pollo obtienen un toque extra de los dulces limones asados ​​y un toque de especias calientes de jengibre, comino y pimienta negra.

Brochetas de pollo marroquíes

Las mitades de limón asadas cubiertas con un chorrito de miel proporcionan un contrapunto agridulce al pollo. El pollo recibe un toque de especias inspirado en una receta de chermoula en New Moroccan de Mourad Lahlou. El cilantro, el perejil o la menta frescos picados aportan un color brillante y frescura a base de hierbas al plato. Use lo que prefiera o una combinación.

Treinta minutos es el tiempo máximo para marinar el pollo, o el jugo de limón y el jengibre lo dejarán blando.

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen, más extra para servir

2 dientes de ajo medianos, rallados

1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cilantro molido

Sal kosher y pimienta negra molida

3 cucharadas de miel, divididas

1½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, recortados y cortados transversalmente en tercios

¼ de taza de cilantro fresco picado, perejil de hoja plana o menta

Con un rallador tipo varita, ralle 1 limón para producir 1 cucharada de ralladura. Luego exprime el limón para obtener 2 cucharadas de jugo. En un tazón grande, mezcle la ralladura y el jugo con el aceite, el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta y 2 cucharadas de miel. Agregue el pollo, mezcle y deje reposar de 15 a 30 minutos.

Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde. Caliente el asador con una rejilla a 4 pulgadas del elemento.

Enhebre el pollo en cuatro brochetas de metal de 12 pulgadas, aplastando varias piezas en cada brocheta y coloque las brochetas en la rejilla de alambre preparada. Corta los 2 limones restantes por la mitad y colócalos con el lado cortado hacia arriba junto al pollo.

Ase hasta que el pollo esté bien carbonizado por completo, de 10 a 15 minutos, dando vuelta a la mitad, las mitades de limón deben estar carbonizadas por los lados cortados.

Transfiera las brochetas y las mitades de limón a una fuente. Rocíe la miel restante sobre los lados cortados de los limones. Exprima el jugo de la mitad de un limón sobre el pollo, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con las hierbas. Sirve con las mitades restantes de limón.

Piri piri puede referirse a una salsa de ají para teñir los dedos o lo que sea que la salsa empape. Sus orígenes son portugueses, pero hoy se encuentra en Sudáfrica, Mozambique y Namibia. Los polvos de chile ancho, chipotle y regular tienen un sabor delicioso en esta receta, pero los chile en polvo de Nuevo México o California funcionan bien. Si no puede encontrar ninguno, compre chiles enteros, tueste y siembre, luego muélelos finamente. O simplemente omita el chile en polvo y aumente el pimentón a ¼ de taza. Los chiles Fresno son chiles rojos frescos similares en tamaño y forma a los jalapeños, pero con puntas puntiagudas si no están disponibles, los pimientos cereza frescos también funcionan bien.

Asegúrese de usar la cantidad especificada de chiles frescos en la salsa, los ocho son necesarios para darle sabor y color. Para reducir el picante, quite algunas o todas las semillas y costillas de los chiles antes de procesarlos. Además, los chiles tailandeses no son un buen sustituto de los Fresnos, ya que contienen mucho más picante.

3 cucharadas de chile en polvo de Nuevo México o California

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de cilantro molido

1 cucharada de pimentón dulce

Pollo entero de 4 a 4½ libras, esparcido (vea las siguientes instrucciones)

2 cucharadas de azucar blanca

8 chiles Fresno medianos, sin tallos y en cuartos (ver nota de encabezado)

1/3 taza de jugo de limón (2 a 3 limones)

1 taza de hojas de cilantro fresco y tallos tiernos, finamente picados

En un tazón mediano, mezcle el chile en polvo, el comino, el cilantro, el pimentón y 1½ cucharada de sal. Transfiera 2 cucharadas de la mezcla a un tazón pequeño, dejando el resto a un lado. Afloje la piel sobre la pechuga de pollo y los muslos moviendo suavemente los dedos entre ella y la carne. Con una cuchara pequeña, distribuya uniformemente las 2 cucharadas de mezcla de especias debajo de la piel y luego frótelas sobre la pulpa. Coloca el pollo en una bandeja para hornear.

En un procesador de alimentos, combine la mezcla de especias reservada con el azúcar, los chiles y el ajo. Pulse hasta que esté finamente picado, raspando el tazón según sea necesario. Con la máquina en funcionamiento, vierta el proceso de jugo de limón y vinagre hasta que quede suave, raspando el tazón una o dos veces. Mida ¼ de taza de salsa, reservando el resto para más tarde, y cepille uniformemente sobre el pollo, incluyendo el lado del hueso. Deje reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 hora.

Mientras tanto, prepare una parrilla para cocción indirecta a fuego alto. Para una parrilla de carbón, extienda una gran chimenea de brasas de manera uniforme sobre un lado de la base de la parrilla y abra las rejillas de ventilación inferiores. Para una parrilla de gas, coloque la mitad de los quemadores en alto. Caliente la parrilla, tapada, de 5 a 10 minutos, luego limpie y engrase la rejilla de cocción.

Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en el lado más frío de la parrilla. Tape y cocine por 25 minutos. Con unas pinzas, gire el pollo 180 grados para acercar el lado más alejado del pollo al fuego. Tape y cocine hasta que la parte más gruesa de la pechuga alcance los 160 grados y los muslos alcancen los 175 grados, otros 25 a 35 minutos.

Unte el pollo con 2 cucharadas de la salsa reservada, luego use pinzas para darle la vuelta con la piel hacia abajo sobre el lado caliente de la parrilla. Cocine hasta que la piel esté ligeramente chamuscada, de 1 a 2 minutos. Transfiera el lado de la piel hacia arriba a una tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos.

Revuelva el cilantro con la salsa restante, luego rocíe el pollo una vez más. Sirve con la salsa a un lado.

Cómo espatchcock un pollo

Spatchcocking, también llamado butterflying, implica quitar la espina dorsal de un pollo para aplanarlo, lo que le permite cocinar de manera más rápida y uniforme. Para hacerlo, coloque el pollo en una tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo. Con unas tijeras de cocina resistentes, corte a lo largo de un lado de la columna vertebral de arriba a abajo. Repita el corte en el otro lado de la columna vertebral, luego retírelo y deséchelo (o guárdelo para el caldo). Extiende los lados del pollo, ábrelo como un libro y aplástalo lo más posible. Voltea la pechuga de pollo hacia arriba, luego usa tus manos para presionar firmemente en el centro para aplanar el ave. El esternón puede romperse.

Piri Piri Chicken Connie Miller de CB Creatives

Pollo A La Parrilla Con Tara De Salsa De Soja

En la cocina japonesa, la tara (pronunciado tah-reh) es un condimento líquido elaborado con ingredientes de alto impacto para crear un sabor profundo y rico en umami. La base puede ser miso, pasta de sésamo o incluso sal, pero la salsa de soja (shoyu, en japonés) es la más común. Entre sus muchos usos, la tara se puede agregar a los caldos, hacer en salsas para mojar o untar como salsa para rociar los alimentos a la parrilla. Aquí, hacemos una tara shoyu simple para condimentar muslos de pollo con hueso a la parrilla que se cortaron para permitir que la grasa se derrame y el condimento se empape. La receta rinde aproximadamente ¾ de taza de tara, pero solo necesitará ½ taza para el pollo, el resto se mantendrá en el refrigerador hasta por tres semanas.

Guarde los shiitakes después de sacarlos de la tara. Los hongos sabrosos, dulces y salados se pueden cortar en rodajas y usar en salteados, arroz frito o platos de fideos.

Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y en rodajas finas

2 dientes de ajo medianos, pelados y aplastados

6 hongos shiitake secos

3 libras de muslos de pollo con hueso y piel, recortados y secos

Sal kosher y pimienta negra o blanca molida

1 limón cortado en 6 gajos

4 cebolletas, en rodajas finas

Para hacer la tara, en una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine el mirin, el sake, el jengibre, el ajo, los champiñones y el azúcar. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue la salsa de soja y vuelva a hervir a fuego lento, luego retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón pequeño y presione los sólidos para extraer el líquido que debería tener aproximadamente ¾ de taza. Mida ‚taza de tara para rociar.

Para cocinar el pollo, prepare una parrilla de carbón o gas. Para una parrilla de carbón, extienda una gran chimenea de brasas de manera uniforme sobre un lado de la base de la parrilla, abra las rejillas de ventilación inferiores y la rejilla de ventilación de la tapa. Caliente la parrilla, tapada, durante 5 minutos, luego limpie y engrase la parrilla. Para una parrilla de gas, encienda todos los quemadores a alto y caliente, tapados, durante 15 minutos, luego limpie y engrase la rejilla de cocción, deje el quemador principal en alto y encienda los quemadores restantes a bajo.

Mientras se calienta la parrilla, con un cuchillo afilado, corte 2 cortes paralelos y espaciados uniformemente en cada muslo de pollo, rebanando todo el camino hasta el hueso. Sazone ambos lados de los muslos con sal y pimienta. Coloque el pollo con la piel hacia arriba en el lado más frío de la parrilla. Tape y cocine por 10 minutos. Cepille ligeramente las piezas con tara, luego cubra nuevamente y cocine hasta que la parte más gruesa de los muslos que no toque el hueso alcance los 175 grados, aproximadamente otros 15 a 20 minutos, cepillando cada 4 a 5 minutos con más tara.

Gire la piel del pollo hacia abajo en el lado más frío de la parrilla. Cepille el lado del hueso con la tara restante

reservar para rociar y cocinar hasta que el lado de la piel esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 2 minutos. Voltee el pollo con el lado del hueso hacia abajo sobre el lado caliente de la parrilla y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, de 1 a 2 minutos.

Transfiera el pollo a una fuente. Exprima 2 de las rodajas de limón sobre él, cubra con las cebolletas y rocíe con 3 cucharadas de la tara restante. Deje reposar durante 5 minutos, luego sirva con las rodajas de limón restantes a un lado.


Preparar la salsa tzatziki

A continuación, prepare la salsa tzatzkiki simple, brillante y picante que es imprescindible para los giroscopios. Necesitará crema agria, yogur griego natural, pepino, limón fresco, ajo, eneldo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Puedes usar vinagre de vino tinto o de vino blanco, pero últimamente he sido un gran admirador del blanco. Es más fuerte que el vinagre blanco puro, pero no tan picante como el vinagre de vino tinto. ¡Es perfecto para esta salsa!

Además, mi tienda no tenía eneldo fresco, pero AMO las hierbas liofilizadas de Litehouse. Yo uso su eneldo y cebollino todo el tiempo y apenas se nota la diferencia. Una vez que el eneldo se humedece con los otros ingredientes, ¡sabe fresco!

Sé que no es 100% auténtico, pero me gusta usar una combinación de crema agria y yogur griego en mi salsa tzatziki. La crema agria suaviza la acidez del yogur griego natural que, en mi opinión, sabe mejor.

Mezcle todo y déjelo a un lado hasta que esté listo para ensamblar los giroscopios. Si terminas con sobras, úsalas como salsa con galletas saladas o agrégalas a las ensaladas.


Preparar la salsa tzatziki

A continuación, prepare la salsa tzatzkiki simple, brillante y picante que es imprescindible para los giroscopios. Necesitará crema agria, yogur griego natural, pepino, limón fresco, ajo, eneldo, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Puedes usar vinagre de vino tinto o de vino blanco, pero últimamente he sido un gran admirador del blanco. Es más fuerte que el vinagre blanco puro, pero no tan picante como el vinagre de vino tinto. ¡Es perfecto para esta salsa!

Además, mi tienda no tenía eneldo fresco, pero AMO las hierbas liofilizadas de Litehouse. Yo uso su eneldo y cebollino todo el tiempo y apenas se nota la diferencia. Una vez que el eneldo se humedece con los otros ingredientes, ¡sabe fresco!

Sé que no es 100% auténtico, pero me gusta usar una combinación de crema agria y yogur griego en mi salsa tzatziki. La crema agria suaviza la acidez del yogur griego natural que, en mi opinión, sabe mejor.

Mezcle todo y déjelo a un lado hasta que esté listo para ensamblar los giroscopios. Si terminas con sobras, úsalas como salsa con galletas saladas o agrégalas a las ensaladas.


Una marinada al estilo tandoori conduce a un pollo a la parrilla tierno, húmedo y sazonado audazmente.

Las palabras "pollo saludable a la parrilla" normalmente pueden provocar un bostezo aburrido, pero esta receta va en contra de esa reputación con un fascinante tapiz de especias y una suculenta ternura que te dan ganas de bailar en la cocina, o al menos estallar en manos de jazz.

El plato obtiene su sabor audaz de una mezcla de especias y aromáticos estilo tandoori indio (jengibre, ajo, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón y pimiento rojo triturado) que se mezclan en un procesador de alimentos con un montón de cilantro fresco y jugo de limón. y aceite para formar una marinada parecida al pesto. Después de tres (o hasta diez) horas en la marinada, el pollo está impregnado de un sabor emocionante.

Con la marinada aún adherida, el pollo se coloca en una parrilla o sartén para asar, para que quede sazonado con valentía, húmedo y tierno, y con un hermoso color esmeralda profundo. Usé muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel aquí porque su sabor más rico no solo equilibra maravillosamente la intensidad de la marinada, sino que también ayuda a que la carne se seque en la parrilla, pero ciertamente puede sustituir la pechuga de pollo deshuesada y sin piel, si lo prefiere.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

Precaliente la parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.

Batir la mostaza, el ajo, el estragón, la miel y el jugo de limón en un tazón pequeño. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y cubra un lado de cada pechuga con salsa de mostaza.

Coloque el pollo, con el lado cubierto hacia abajo, sobre la tapa de la parrilla con la salsa restante y cierre la tapa de la parrilla. Dar la vuelta al pollo después de 10 minutos. Cocine las pechugas de pollo hasta que ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C).


Receta: Pollo Asado Sobre Cama De Cebolla

Cocinar pollo en una cama de cebollas en rodajas es una excelente manera de proporcionar un amortiguador que protege la piel de quemaduras.

Lisa Krantz, Fotógrafa de Staff / Staff Mostrar más Mostrar menos

Colocar el pollo en una sartén sobre trozos gruesos de cebolla infunde sabor a cebolla en la carne.

1 pollo entero (alrededor de 3 libras)

1 cucharada de condimento para aves

& frac12 cucharada de pimienta negra molida gruesa

1 bandeja desechable de papel de aluminio de 10 por 13 pulgadas

Instrucciones: Seque el pollo con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, corte el esternón y extienda las mitades de pollo, dejando intacta la columna vertebral.

En un tazón pequeño, combine la sal, el condimento para aves, la pimienta y el pimentón, y mezcle. Aplíquelo generosamente a todos los lados del pollo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras el pollo se asienta, encienda la parrilla y prepárese para fuego alto (450-500 grados), con dos zonas de cocción que tienen todos los quemadores de carbón o gas en un lado y un lado frío en el otro sin combustible debajo.

Corta las cebollas en 6 rodajas grandes, manteniendo todas las capas en cada rodaja para que parezca un plato pequeño. Colóquelos de manera que cubran todo el fondo de la bandeja de aluminio.

Coloque el pollo encima de la cebolla con la cavidad hacia abajo y coloque la sartén a la mitad a fuego alto. Cierre la tapa y deje cocinar por 20 minutos, luego gire la sartén 180 grados y cocine por 20 más. Después de eso, con cuidado de no romper la piel crujiente, voltee el pollo con la piel hacia abajo y cocine por 10 minutos más con toda la sartén a fuego alto.

Verifique la temperatura interna del ave, esté terminado cuando el indicador marque 165 grados en todo el pollo. Retire la sartén de la parrilla y deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.


Ver el vídeo: cuanto GANA el HUARACHE OAXAQUEÑO en YOUTUBE. cuanto GANAN los YOUTUBERS (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Felan

    Bien hecho, la idea notable

  2. Gwri

    Esto ya se discutió recientemente

  3. Tojagul

    ¿Cómo lo entenderá el orden de entender?

  4. Wattesone

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Esta es una buena idea. Te apoyo.



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