Salsa dura de caramelo

Ingredientes

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de whisky o bourbon

Preparación de recetas

  • Combine el azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola grande y pesada. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar el calor; hierva sin revolver, cepillando ocasionalmente los lados del molde con una brocha de pastelería húmeda y un molde giratorio. Continúe cocinando el almíbar hasta que tenga un color ámbar dorado intenso, de 7 a 8 minutos.

  • Reduzca el fuego a bajo; agregue la mantequilla y revuelva hasta que se disuelva (la mezcla burbujeará vigorosamente). Agregue la crema, seguida de whisky y sal. Revuelva hasta que no queden grumos. Retire el caramelo del fuego y deje enfriar durante 10 minutos. Vierta en un frasco de vidrio o en un tazón pequeño. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con una semana de antelación. Déjelo enfriar completamente. Cubra y enfríe. Vuelva a calentar un poco antes de usar.

Sección de Reseñas

50 golosinas de salsa de caramelo

La revista Food Network ideó docenas de nuevas formas de usar un frasco de salsa de caramelo.

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Puede usar cualquier salsa de caramelo en frasco para estas recetas, pero evite los jarabes embotellados, las salsas y el dulce de leche, ya que tienen una consistencia diferente.

1. Panqueques de caramelo y chispas de chocolate Batir 1 taza de leche con 1 huevo, 4 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 taza de salsa de caramelo. Mezcle 1 1/2 tazas de harina, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal, agregue 1/4 de taza de mini chispas de chocolate. Cocine 1/4 de taza en una sartén caliente con mantequilla. Rocíe con más caramelo.

2. Tocino de caramelo Coloque 12 rebanadas de tocino en una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde. Unte con 3 cucharadas de salsa de caramelo. Hornee a 400 grados F, 10 minutos. Voltee y cepille con 3 cucharadas más de caramelo. Hornee hasta que esté crujiente, de 12 a 15 minutos más.

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3. Bebé holandés caramelo Precaliente una sartén para horno de 10 pulgadas en un horno a 400 grados F, 10 minutos. Pulse 2 huevos, 1/2 taza de harina y leche, 3 cucharadas de salsa de caramelo, 1 cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de sal en una licuadora hasta que quede suave. Cubra la sartén caliente con 2 cucharadas de mantequilla, luego vierta la masa. Hornee hasta que esté inflado, 20 minutos. Rocíe con más caramelo.

4. Granola de caramelo Mezcle 3 tazas de avena arrollada con 1 taza de almendras en rodajas y coco rallado endulzado y 1 cucharadita de sal en una bandeja para hornear con borde. Caliente 1/2 taza de salsa de caramelo en una cacerola con 1/4 taza de aceite vegetal, batiendo. Vierta sobre la mezcla de avena y revuelva para combinar. Hornee a 250 grados F, revolviendo cada 15 minutos, hasta que estén doradas, 1 hora. Deje enfriar.

5. Tostada de caramelo Tuesta generosamente rebanadas de pan grueso y mantequilla. Espolvoree con una pizca de sal, luego esparza 2 cucharaditas de cada salsa de caramelo y leche condensada azucarada.

6. Queso Crema De Arándano Y Caramelo Pulse 8 onzas de queso crema ablandado, 1/4 taza de salsa de caramelo, arándanos secos y nueces picadas y 1/2 cucharadita de canela en un procesador de alimentos.

7. Empanadas de mano de manzana y caramelo Cocine 3 manzanas Golden Delicious peladas y en rodajas con 1/4 taza de salsa de caramelo, 2 cucharadas de mantequilla y 1/4 de cucharadita de canela en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar. Corte 2 rondas de masa para pastel preparada en 8 gajos de cada una, cubra 8 gajos con las manzanas, luego cubra cada uno con otro gajo de masa. Engarce los bordes con un cepillo con un huevo batido, luego espolvoréalos con azúcar y canela. Hornee a 400 grados F hasta que esté dorado, 15 minutos.

8. Salsa picante de calabaza y caramelo Caliente 1 taza de salsa de caramelo, 1/2 taza de cada puré de calabaza puro y agua, 2 chiles anchos secos y una pizca de cayena en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar descartar los chiles.

9. Salsa de Café y Caramelo Caliente 1 taza de cada salsa de caramelo y café preparado fuerte con 1 rama de canela en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Agrega 2 cucharaditas de vainilla. Deje enfriar descartar la rama de canela.

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Salsa de Caramelo Stout (No. 10)

10. Salsa de Caramelo Stout Vierta una botella de 12 onzas de cerveza negra en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, 15 minutos. Agrega 1 taza de salsa de caramelo y 2 tiras anchas de ralladura de naranja. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 15 a 20 minutos. Agregue 2 cucharadas de jugo de naranja. Deje enfriar.

11. Salsa de Cereza y Caramelo Cocine 1 taza de cerezas congeladas con 1 cucharada de brandy de cereza a fuego medio hasta que se ablanden, 10 minutos. Agregue 1/2 taza de salsa de caramelo. Deje enfriar.

12. Pastel al revés de pera y jengibre y caramelo Derrita 1/2 taza de salsa de caramelo con 2 cucharadas de mantequilla. Vierta en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con mantequilla inclinado para cubrir el fondo. Cubra con 2 peras peladas y en rodajas. Batir 1 3/4 tazas de harina, 2 cucharadas de jengibre confitado picado, 1 cucharadita de polvo de hornear y jengibre molido y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal. Por separado, bata 1 barra de mantequilla ablandada con 1 taza de azúcar y agregue 2 huevos, uno a la vez. Agregue la mezcla de harina en 3 lotes, alternando con 1 taza de suero de leche, hasta que quede suave. Vierta sobre las peras. Hornee a 350 grados F, 1 hora. Deje enfriar 5 minutos invirtiendo en un plato.

13. Bollos pegajosos de caramelo y nueces Engrase una fuente para hornear de 8 pulgadas cuadradas, unte 1/2 taza de salsa de caramelo en el plato, luego espolvoree con 1/2 taza de nueces trituradas. Corta dos tubos de 8 onzas de masa en forma de media luna en 8 rondas, cada lugar con el lado cortado hacia abajo en el plato. Salpique con mantequilla y espolvoree con canela. Hornee a 350 grados F hasta que estén doradas, de 30 a 35 minutos. Invierta en una fuente mientras aún esté caliente.

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Muffins de caramelo y calabaza (No. 14)

14. Muffins de caramelo y calabaza Batir 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar y nueces tostadas picadas, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio. Por separado, bata 2 huevos, 1/2 taza de salsa de caramelo, puré de calabaza puro y crema agria, 1 barra de mantequilla derretida y 1/4 taza de azúcar morena clara, luego agregue los ingredientes secos. Dividir entre 12 moldes para muffins forrados. Hornee a 350 grados F, 30 minutos. Cepille con más caramelo mientras aún está caliente.

15. Aderezo de manzana acaramelado Cocine a fuego lento 2 tazas de salsa de caramelo y 1/4 taza de crema espesa en una cacerola a fuego medio, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2 cucharadas de brandy de manzana y 1/2 cucharadita de vainilla. Sirva con rodajas de manzana para mojar.

16. Dip de caramelo y chocolate con avellanas Caliente 1 taza de cada salsa de caramelo y chocolate con avellanas en una cacerola, revolviendo. Sirva con pretzels para mojar.

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Pan de mono con caramelo (No. 17)

17. Pan de mono con caramelo Corta en cuartos las galletas de cuatro tubos de 7 1/2 onzas de masa de galletas con 3/4 de taza de azúcar y 1 cucharadita de canela. Ponga la mitad en una sartén Bundt untada con mantequilla. Cubra con 1/3 taza de salsa de caramelo, la masa restante y luego 1/2 taza adicional de caramelo. Hornee a 350 grados F hasta que esté bien cocido, de 35 a 40 minutos. Invierta en una fuente mientras aún esté caliente.

18. Golosinas de cereal de caramelo Ponga a hervir 1/2 taza de salsa de caramelo y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y mezcle 1/2 cucharadita de polvo de hornear, sal y vainilla. Agregue 4 tazas de cereal de arroz crujiente y 1/2 taza de maní tostado salado. Transfiera a una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino y presione para formar una capa uniforme. Hornee a 250 grados F hasta que se seque, 1 hora. Cortar en cuadrados.

19. Bocaditos de brownie de caramelo Derrita 3/4 de taza de chispas de chocolate con 4 cucharadas de mantequilla. Batir con 2 huevos, 1/2 taza de salsa de caramelo y 1/4 taza de azúcar, luego agregar 3/4 taza de harina. Dividir entre 30 moldes para mini muffins forrados. Hornee a 350 grados F hasta que esté listo, de 12 a 15 minutos. Pinche los brownies unas cuantas veces con una brocheta, luego cepille con más caramelo mientras aún está caliente.

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Bolas de palomitas de caramelo (No. 20)

20. Bolas de palomitas de caramelo Caliente 3/4 taza de salsa de caramelo hasta que empiece a hervir. Vierta más de 8 tazas de palomitas de maíz. Deje enfriar un poco. Agregue 1/2 taza de mini malvaviscos y 2 cucharadas de azúcar en polvo. Forme 8 bolitas con las manos engrasadas.

21. Mostaza Caramelo Mezcle 1/4 taza de salsa de caramelo, mostaza integral y mostaza amarilla. Sirve con pretzels.

22. Pan de maíz con caramelo Batir 1 taza de harina y harina de maíz amarillo, 1/4 taza de azúcar, 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Batir 1 taza de leche, 1/2 taza de salsa de caramelo, 4 cucharadas de mantequilla derretida y 1 huevo hasta que se combinen. Vierta en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas engrasada y enharinada. Hornee a 400 grados F hasta que un palillo salga limpio, de 25 a 30 minutos. Cepille con más caramelo mientras aún está caliente.

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Plátanos con chocolate y caramelo (No. 23)

23. Plátanos con chocolate y caramelo Caliente 1/2 taza de cada salsa de caramelo y chocolate con avellanas en una cacerola, revolviendo. Inserta una brocheta de madera en 4 plátanos pelados. Sumerja en la mezcla de caramelo para cubrir la transferencia a una bandeja para hornear y congele hasta que esté ligeramente firme, 10 minutos. Sumerja en 4 onzas de chocolate semidulce derretido para cubrir y espolvoree con nueces picadas o chispas. Congele hasta que cuaje, unos 15 minutos más.

24. Peras Escalfadas Con Caramelo Pelar, cortar por la mitad y quitar el corazón de 2 peras. Combine en una cacerola con 1 taza de salsa de caramelo y agua y 1 tira ancha de ralladura de limón. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, volteando las peras a la mitad, hasta que estén tiernas, 25 minutos. Agregue el jugo de 1/2 limón.

25. Puré de manzana con caramelo Cocine a fuego lento 6 manzanas Golden Delicious peladas y picadas con 1/2 taza de salsa de caramelo y sidra de manzana, 2 cucharadas de mantequilla y 1/4 de cucharadita de canela, parcialmente cubiertas, hasta que se ablanden, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar, luego haga puré.

26. Brie horneado con caramelo y albaricoque Corta la cáscara superior de una rueda de Brie pequeña y colócala en un molde grande o en una fuente para hornear pequeña. Combine 1/4 taza de cada salsa de caramelo y orejones secos picados y 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica y vierta sobre el queso Brie. Hornee a 450 grados F hasta que burbujee y el queso se ablande, aproximadamente 15 minutos. Sirve con pan de molde.

27. Bagatela de caramelo con ron y pasas Ponga a hervir 1 taza de salsa de caramelo, pasas y agua en una cacerola. Cocine 1 minuto, luego retire del fuego y agregue 1/3 taza de ron oscuro. Unte 1 libra de brioche en cubos en un plato o tazón con la mezcla de caramelo. Cubra con 2 tazas de cerezas congeladas descongeladas y 1 piña en cubos. Refrigere por lo menos 4 horas o toda la noche. Cubra con 2 1/2 tazas de cada pudín de vainilla preparado y crema batida.

28. Galletas de avena con caramelo y pasas Bate 1 barra de mantequilla ablandada con 1/3 de taza de salsa de caramelo, azúcar granulada y azúcar morena con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, 2 minutos. Batir 2 huevos, luego 3 tazas de copos de avena, 1 1/2 tazas de harina y 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, especias para pastel de calabaza y sal hasta que se combinen. Agregue 1 taza de pasas doradas. Coloque las cucharadas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con pergamino y hornee a 350 grados F hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

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Donut-wiches de helado de caramelo (No. 29)

29. Donut-wiches de helado de caramelo Lleve 1 taza de salsa de caramelo y 1 vaina de vainilla raspada y partida (semillas y vaina) a fuego lento en una cacerola. Sándwich pequeñas bolas de helado de vainilla y un chorrito de salsa de caramelo entre los agujeros de rosquilla divididos.

30. Helado de caramelo de café y rosquilla Mezcle 1 taza de rosquillas picadas en trozos grandes y 1/2 taza de salsa de caramelo y granos de café expreso cubiertos de chocolate en 1 pinta de helado de café ablandado. Congele hasta que esté firme.

31. Trufas de caramelo y chocolate Caliente 1/3 taza de cada salsa de caramelo y crema espesa en una cacerola a fuego lento, revolviendo, hasta que quede suave. Vierta más de 8 onzas de chocolate agridulce finamente picado y deje reposar hasta que se derrita, 10 minutos. Batir 1 cucharadita de vainilla. Deje enfriar, luego bata con una batidora hasta que espese. Refrigera 2 horas. Sacar en bolitas pequeñas y enrollar en cacao en polvo.

32. Caramelo Quebradizo Cubra una bandeja para hornear con borde con una funda de silicona con una sola capa de galletas saladas. Hierva 1 taza de salsa de caramelo en una cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, 4 minutos. Rocíe las galletas saladas, luego hornee a 400 grados F hasta que burbujee, aproximadamente 7 minutos. Espolvoree con 1 taza de chispas de chocolate y deje reposar 5 minutos, luego extienda el chocolate en una capa uniforme. Espolvorea con 1/2 taza de almendras en rodajas. Deje reposar, luego sepárelo.

33. Frutos Secos Con Caramelo Combine 1 taza de nueces (de cualquier tipo), 2 cucharadas de salsa de caramelo y 1/2 cucharadita de cada chile en polvo, sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear engrasada y hornee a 325 grados F, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar, luego sepárelo.

34. Racimos de nueces de caramelo Combine 1 taza de nueces mixtas, 2 cucharadas de salsa de caramelo y una pizca de sal. Deje caer cucharadas colmadas en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 325 grados F hasta que estén doradas, 20 minutos. Deje enfriar. Rocíe con chocolate derretido y deje reposar.

35. Zabaglione de Bourbon-Caramelo Batir 3 yemas de huevo, 1/2 taza de salsa de caramelo y 2 cucharadas de cada bourbon y agua en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo hasta que esté suave y espumoso, 10 minutos. Sirve con biscotti.

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Tortas de embudo de caramelo (No. 36)

36. Tortas De Embudo De Caramelo Caliente 2 pulgadas de aceite vegetal a 360 grados F en una olla. Batir 2 huevos con 1 1/2 tazas de leche y 1/2 taza de salsa de caramelo. Agregue 2 3/4 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de cada nuez moscada y sal. Vierta en una botella exprimible o embudo (que cubra el extremo abierto) rocíe en el aceite caliente para hacer una torta redonda de encaje. Freír hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel y repetir con el resto de la masa. Espolvoree con azúcar glass y rocíe con caramelo.

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Budín de tarta de queso con calabaza y caramelo (No. 37)

37. Pudín de tarta de queso con calabaza y caramelo Batir 8 onzas de queso crema ablandado, 1/2 taza de salsa de caramelo y puré de calabaza puro y 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza hasta que quede suave. Batir 1/2 taza de crema espesa hasta que se formen picos suaves en la mezcla de calabaza. Mezcle 1/2 taza de galletas de jengibre trituradas con 2 cucharadas de mantequilla derretida en el fondo de 4 vasos pequeños. Cubra con la mezcla de calabaza. Cubra y refrigere 1 hora. Cubra con más caramelo y galletas de jengibre trituradas.

38. Pudin de arroz con caramelo Combine 4 tazas de leche, 3/4 taza de salsa de caramelo, 2/3 taza de arroz jazmín, 1 rama de canela, 1 cucharadita de vainilla, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba en su mayor parte, aproximadamente 20 minutos. Desecha la rama de canela. Dividir entre 4 vasos pequeños tapa y refrigerar 1 hora.

39. Flan de caramelo Coloque 1/2 taza de salsa de caramelo en un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas y hornee a 350 grados F hasta que comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar. Batir 4 huevos, una lata de 14 onzas de leche evaporada, una lata de 12 onzas de leche condensada y 2 cucharadas de vainilla hasta que quede suave. Vierta en la sartén, luego colóquelo en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y llénelo hasta la mitad con agua caliente. Hornee hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva, 40 minutos. Deje enfriar, pase un cuchillo por los bordes e invierta en un plato.

40. Pudín de chocolate y caramelo Batir 1/2 taza de azúcar con 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar y maicena en una cacerola, luego agregar 2 tazas de leche entera. Llevar a ebullición cocinar, revolviendo constantemente, 2 minutos. Retire del fuego y agregue 1/2 taza de salsa de caramelo y chispas de chocolate. Deje enfriar. Dividir entre 6 vasos pequeños tapa y refrigerar 1 hora.


Cómo hacer frappé de caramelo como Starbucks

Ingredientes

  • 1 & # 32 taza & # 32 de leche baja en grasa
  • 1 & # 32 taza & # 32 de café fuerte, & # 32 dejar enfriar
  • ⅓ & # 32 taza & # 32 de salsa de caramelo
  • 2 & # 32 tazas & # 32 de hielo
  • 3 & # 32 cucharadas & # 32 de azúcar
  • Cobertura batida

Instrucciones

Si quieres saber cómo hacer un frappé de caramelo de Starbucks y quieres que el café salga fuerte, puedes preparar tu café con dos cucharadas de café molido por cada taza de café que estés preparando. Esto debería hacer una taza de café recién hecho con un sabor tan fuerte como el que obtienes en Starbucks. Pero debe tener la concentración adecuada de café para obtener el mismo equilibrio de sabor entre el dulzor y el amargor, así como la misma cantidad de cafeína. Puede modificarlo, por supuesto, pero no será el mismo. Solo le estoy dando las instrucciones necesarias sobre cómo hacer un frappé de caramelo en casa como Starbucks.


Cómo espesar el caramelo comprado en la tienda

Una salsa pegajosa, dulce y en última instancia satisfactoria que complementa el helado, el chocolate, las galletas y otros brebajes de postre, la salsa de caramelo proporciona ese sabor suave que muchos buscan después de su comida principal. La salsa de caramelo comprada en la tienda hace que los postres sean fáciles de preparar, pero si la salsa es demasiado fina, es posible que no tenga el cuerpo necesario para permanecer encima del dulce deseado. Endurece tu frasco de salsa de caramelo con un par de consejos para hacer una salsa espesa sin renunciar al sabor o la textura de tu marca favorita.

Calentar la salsa. Vierta su salsa comprada en la tienda en una cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

Mezcle 1/2 taza de leche fría con 1 cucharada. maicena en un tazón pequeño hasta que la maicena se haya disuelto.

Vierta lentamente la mezcla de leche en la salsa tibia, revolviendo constantemente. Mezcle la salsa hasta que la maicena se haya mezclado por completo.

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia más espesa.

Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar. A medida que la salsa de caramelo se enfría, se volverá más firme y solidificada que una salsa de caramelo picante.

Si ha espesado demasiado la salsa de caramelo, agregue una cucharada de agua. a la vez para calentar la salsa para diluir la consistencia.

Advertencia

Tenga cuidado al trabajar con salsas azucaradas y calor. Cocinar la salsa a fuego alto puede hacer que la salsa se ennegrezca y se queme.

  • "La alegría de cocinar" Irma S. Rombauer, et al. 2006
  • "Hornear sin miedo: más de 100 recetas que cualquiera puede hacer" Elinor Klivans 2008

Alyssa Ideboen ha escrito profesionalmente desde 2005. Ha contribuido a varias publicaciones impresas y en línea, incluidas las revistas & # 34Lexington Woman & # 34 y & # 34Global Business & # 34. Ideboen tiene una licenciatura en administración de empresas y comunicación de la Universidad de Judson.


Salsa fuerte

Todos tus postres necesitan absolutamente esta salsa decadente.

La salsa dura es una delicia deliciosa destinada a colocarse encima de pasteles calientes, budines, zapateros y patatas fritas. El alcohol es lo que lo hace más delicioso.

barra (1/2 taza) de mantequilla ablandada (no a temperatura ambiente)

whisky, más o menos al gusto

  1. Batir la mantequilla en la batidora con el accesorio de paleta hasta que quede esponjosa. Agregue azúcar en polvo gradualmente hasta que se incorpore, raspando los lados del tazón dos veces durante el proceso. Agrega el whisky y vuelve a batir, raspando el bol para asegurarte de que todo se mezcle.
  2. Vierta en un tazón y sirva, o guárdelo en el refrigerador (durará días cubierto con una envoltura de plástico) hasta que lo necesite.
  3. Sirva sobre tarta tibia. ¡Mmm!

La salsa dura se endurecerá en el refrigerador, así que asegúrese de retirarla al menos un par de horas antes de servir. La salsa dura debe quedar suave y fácil de colocar sobre los postres.

Estoy publicando esta receta en preparación para la receta de la tarta. Estaré publicando la tarta ndasha del lunes por la mañana que debe ir a tu mesa de Acción de Gracias.

¿Alguna vez has comido salsa dura? Si es así, tus ojos se están cerrando de felicidad y probablemente te lames los labios en este momento. ¡Está bien! Adelante. Entiendo completamente.

Si tu refugio y rsquot comido salsa dura y hellipoh, amigo. Tu vida está a punto de cambiar.

La salsa dura es un aderezo suave que se puede usar con una cuchara y que debe colocarse en la parte superior de postres calientes (y la parte de & ldquowarm & rdquo es importante) como tartas, budines, tartas y patatas fritas. Tiene una base de mantequilla, por lo que cuando llega al postre caliente, tarda su propio tiempo dulce en derretirse y correr por los lados de lo que sea que sea el postre. Es absolutamente fuera de este mundo.

Este brebaje decadente se suele ver durante las vacaciones por una razón importante: contiene alcohol. Bebida gloriosa y sabrosa. Suelo ir con whisky y ndash me hace sentir duro y ndash, pero puedes usar brandy, ron o lo que sea que sea tu veneno. Tiendo a empujar el sobre y agregar todo lo que puedo sin alterar drásticamente la consistencia de la salsa dura, porque realmente quiero probar el alcohol y dado que la salsa dura compite con el pastel (o cualquier postre que adornan), se necesita un poco de salsa fuerte y fuerte para que la bebida se destaque.

Aquí & rsquos cómo lo haces. Es la cosa más fácil del mundo.

Batir una barra de mantequilla blanda. Apenas ablandado, no a temperatura ambiente y blando.

Agregue el azúcar en polvo y mezcle, raspando los lados del tazón al menos un par de veces durante el proceso. Quieres que todo esté totalmente mezclado de manera uniforme. Usé el accesorio de paleta en mi batidora y parece funcionar mejor.

Finalmente, agregue el licor y mezcle hasta que quede esponjoso.

Colóquelo en un plato y déjelo a un lado si va a usarlo ese día, o refrigérelo hasta que lo necesite. Cubierto con una envoltura de plástico, la salsa dura se mantendrá en el refrigerador durante días y probablemente semanas. Solo asegúrese de colocarlo en el mostrador al menos un par de horas antes de que lo necesite. Quieres que sea suave y que se pueda cucharar. (Aunque si el postre está lo suficientemente tibio, puede recoger las cosas frías y sólidas justo en la parte superior y estará bien).

Sirva sobre pasteles calientes, budines calientes, zapateros calientes, patatas fritas calientes. Cálido, cálido, cálido. Cálido es la clave.


Salsa de caramelo

Si solo pudiera tener una salsa de postre, esta & # 8212 sin duda & # 8212 sería. La salsa de caramelo es la salsa de sabor más compleja que conozco y va con todos los sabores en la cocina de repostería: manzanas, nueces, bayas, frutas de hueso, chocolate, café y piña. Es un alimento básico en mi cocina. Lo uso para adornar helados comprados en la tienda, servirlo junto con el pastel y colocarlo en parfaits. Francamente, ninguna salsa de caramelo comercial se compara con una que es casera. Hay algunas buenas especialidades, pero son caras. Hacerlo en casa es económico: azúcar, agua y crema. Eso es todo. Se conserva durante semanas en el frigorífico y se puede recalentar en el microondas o en baño maría.

Conozco a muchos cocineros que tienen miedo de hacer caramelo. Seguro que puede ser un asunto complicado. Para que no te asuste, déjame asegurarte que si sigues estas instrucciones cuidadosamente, pronto lo lograrás todo el tiempo.

Si su primer intento es de un color bronceado claro y la salsa está delgada incluso después de que se enfríe, la próxima vez cocine el caramelo un poco más. Por otro lado, si el caramelo tiene un regusto amargo, la próxima vez cocínelo un poco menos.

Un truco del pastelero para limpiar fácilmente una olla en la que acabas de hacer caramelo es llenarla hasta la mitad con agua y llevarla a ebullición. El agua caliente disolverá los trozos de caramelo duro que se peguen a los lados. Otro truco, en caso de que quemes tu caramelo y quieras deshacerte de él, es agregar un par de tazas de agua, con cuidado al principio, como cuando agregas la crema, para diluirla. Deje enfriar un poco y luego se puede verter por el fregadero.


Salsa de caramelo salada pegajosa hecha sin azúcar

¡Mira ese caramelo! ¿No es algo bello?

Tengo tantas recetas buenas que me encantaría recrear sin azúcar ni carbohidratos, pero algunas de ellas son difíciles de hacer. Cualquier receta que requiera un caramelo frío ha sido complicada hasta este momento. Agregar un caramelo bajo en carbohidratos al helado, por ejemplo, nunca funcionó tan bien. Dado que la mayoría de las salsas de caramelo se hicieron con eritritol o xilitol, en el momento en que agregaste el caramelo al helado y ndash retumbó duro como una piedra y granulado.

Pero, ¿y si pudieras hacer una salsa keto de caramelo que no se atascara cuando estaba fría? Abriría un montón de recetas para probar.

Así que eso es lo que hice, jugué con esta receta hasta que finalmente llegué a una salsa de caramelo que funcionaba cuando estaba fría y sabía como la auténtica.

Algunos ingredientes simples

Mantequilla, crema, sal, vainilla y alulosa es todo lo que necesita. Incluso podría omitir la vainilla o incluso la sal, pero me gusta la profundidad de sabor que ambos aportan al plato.

También me gusta usar mantequilla sin sal en esta receta porque siento que la mantequilla sin sal es más dulce. Llámame loco, pero siempre me he sentido así con la mantequilla, especialmente en la repostería. Si solo tiene mantequilla salada, puede usarla. Asegúrese de que si usa mantequilla salada, reduzca la sal agregada en la receta.

Mientras hablamos de sal, me gusta mi caramelo salado, así que agregué sal adicional a la receta. No tienes que hacer de este un caramelo salado. Si desea hacer una salsa keto de caramelo simple, simplemente omita la sal adicional. Pan comido. La eliminación de la sal no cambiará en absoluto la receta.

Un poco sobre los edulcorantes

Muy bien, aquí está la cosa, realmente no hay opciones para esta receta. La alulosa es el único camino a seguir.

Puede hacer esta salsa de caramelo cetogénico con xilitol o eritritol, pero se endurecerá cuando esté fría y cambiará la textura.

La alulosa funciona excepcionalmente bien en esta receta porque no cristaliza cuando está fría. También se dora y espesa como el azúcar normal, por lo que el caramelo que preparas con alulosa imita bastante bien al auténtico.

La alulosa tampoco tiene una sensación refrescante ni un regusto extraño. El sabor a caramelo no se atenúa en absoluto con notas & ldquoextra & rdquo que tienden a agregarse cuando usamos edulcorantes como xilitol, swerve o eritritol.

Consejos para asegurarse de que su caramelo quede perfecto

Hay varias formas de estropear una receta de caramelo. Pregúntame cómo lo sé.

El caramelo tradicional se prepara calentando el azúcar a 350 grados, agregando la crema, la vainilla y la sal, y mezclando cubos de mantequilla hasta que se derrita. Probé esto y, aunque terminé con un hermoso lote de caramelo, estaba amargo. La alulosa se doró demasiado, e hizo que mi caramelo fuera un poco demasiado & ldquoquemado & rdquo para mi gusto.

Calentar lentamente la alulosa con los ingredientes fue el método que mejor funcionó. Una cocción lenta a fuego lento durante 15-17 minutos creó una hermosa salsa de caramelo cetogénico sin amargura.

  1. El caramelo está CALIENTE. Asegúrese de usar guantes y tenga mucho cuidado al trabajar con el caramelo, ya que se pegará a su piel y le provocará una quemadura terrible. Pregúntame cómo lo sé.
  2. Mantenga el fuego bajo, no se sienta tentado a subir el fuego para acelerar el proceso. ¡Ya probé esto para ti! Es un no ir.
  3. No se sienta tentado a revolver la salsa de caramelo mientras se cocina. Revolver hace que los trozos de caramelo suban por los lados de la salsa de la sartén, se peguen, se quemen y vuelvan a caer en el caramelo, creando amargura.

Sugerencias de almacenamiento y servicio

Esta salsa de caramelo se guardará en la nevera durante 2 semanas. ¿Podrías almacenarlo por más tiempo? Estoy seguro de que podría, tuve una de las botellas de prueba allí durante 2 semanas y no mostró signos de deterioro, pero 2 semanas es una apuesta segura.

Pero chicos, en serio, dado que esta salsa de caramelo es cetogénica, sin azúcar y baja en carbohidratos, ¡adelante, póngala en todas las cosas! Haga sus propios macchiatos de caramelo, cubra sus helados sin azúcar o agréguelos a su arsenal de ingredientes geniales para hornear bajos en carbohidratos. ¡Muchas cosas!

Espero que disfrutes trabajando con él tanto como yo.

Un paso más para espesar la salsa keto de caramelo a temperatura ambiente.

Esto es 100% opcional

A temperatura ambiente, este caramelo no es tan pegajoso o espeso como cuando sale del refrigerador.

Si quisieras hacer esta receta para que fuera súper espesa mientras estaba caliente, podrías agregar 1 1/2 cucharadita de Pomona & rsquos 100% gelatina. Agregaría un mundo de grosor sin estropear la textura. Pomona & rsquos es pectina 100% pura, no tiene azúcares añadidos, no es transgénica y funciona excepcionalmente bien para espesar sin azúcar.

Simplemente agregue la pectina a la alulosa al comienzo de la receta y mezcle antes de agregar la crema y la mantequilla. Continúe con la receta tal como está escrita.


Disfruta de estas recetas de postres de caramelo masticables. Como siempre, siga el enlace debajo de cada imagen para ver la receta y las instrucciones completas.

1. Barras de pretzel de chocolate y caramelo

¡Estas simples barras de pretzel de chocolate salado y caramelo de 4 ingredientes se convertirán rápidamente en su nuevo manjar dulce y salado favorito! No se necesita hornear ni termómetro para dulces.

De: TastesBetterFromScratch

2. Brownies de caramelo salado

El postre no puede ser mejor que esto. ¡Pssst! ¿Tienes poco tiempo? ¡Prueba la versión rápida y fácil de esta receta aquí!

De: SomethingSwanky

3. Barras de pastel de queso crujiente de manzana y caramelo

Todo el sabor de la tarta de queso crujiente de manzana y caramelo, sin ninguna molestia ni trabajo.

De: SugarApron

4. El mejor caramelo casero

La mejor RECETA de caramelo casero es perfecta para hacer manzanas acarameladas y todas tus golosinas y postres favoritos de otoño.

Es increíblemente fácil y está listo en unos 30 minutos. Realmente es LA MEJOR receta de caramelo casero que existe.

De: Kleinworth & ampCo

5. Barras de caramelo de nuez

¡Estas barras de caramelo de nuez toman solo 15 minutos de trabajo y solo necesitas 5 ingredientes! ¿A quién no le encantan las hermosas barras de caramelo caseras fáciles?

De: TheNoviceChefBlog

6. Brownies de tortuga

Compartiendo brownies de tortuga con caramelo salado hoy * con la esperanza * de que todavía le quede espacio en su lista de horneados navideños.

E incluso si no, los brownies de tortuga de caramelo salados exprimirán su yo salado, dulce, pegajoso, ooey, pegajoso, chocolate y dulce en su lista de horneado navideño de todos modos.

Además, para que no haya confusión, las tortugas son esos racimos de dulces con nueces, caramelo y chocolate. No hay tortugas animales reales en la publicación de hoy.

De: SallysBakingAddiction

7. Bocaditos de brownie de caramelo salado

Bocaditos de brownie dulces caseros rellenos con un relleno de caramelo fácil de dos ingredientes y cubiertos con sal marina.

¡Estos bocaditos de brownie de caramelo salado son el mini postre perfecto!

De: LiveWellBakeOften

8. Parfaits de manzana con caramelo

Estos parfaits de manzana con caramelo salado son el capricho cálido y reconfortante de otoño que ha estado esperando.

Los parfaits son sin nueces, sin gluten y sin lácteos, y están llenos de sabor otoñal. Guárdelo en un frasco de conservas para una delicia en porciones.

De: GrassFedSalsa

9. Brownies de tortuga con caramelo salado

¡Los MEJORES brownies de chocolate caseros cubiertos con caramelo pegajoso, sal marina, muchas chispas de chocolate y nueces picadas!

De: BackForSeconds

10. Pastel de manzana con caramelo

¡Comienza la temporada de manzanas con este delicioso pastel de manzana con caramelo!

Un bizcocho de especias hecho con manzanas en cubitos, combinado con una crema de mantequilla de caramelo y una llovizna de caramelo.

De: LivForCake

11. Salsa de caramelo salado de seis minutos

Es esa época del año en la que quiero caramelo salado TODO. ¡Es un placer tan acogedor! Ya sea rociado sobre su café ... o directamente en su boca.

Si ha estado buscando una manera fácil de meterse en el juego del caramelo salado, esta receta está aquí para usted.

No se necesita termómetro, no hay ingredientes extravagantes. Y sin horas de espera y espera y espera. ¡Todo lo que necesitas son seis minutos!

De: BakerByNature

12. Caramelos de microondas de diez minutos

Créame, era muy escéptico acerca de hacer caramelos en el microondas.

Tan escéptico que probé esta receta de caramelos de microondas de diez minutos varias veces antes de publicarla aquí.

De: LetsDishRecipes

13. Caramelos caseros suaves y mantecosos

¡Caramelos caseros suaves y mantecosos! Una receta probada y verdadera que querrás preparar cada Navidad.

De: MeaningfulEats

14. Pastel de caramelo salado

Cuando vi esta receta por primera vez supe que me estaba llamando por mi nombre ...

Este pastel es increíble y lo tiene todo: dulce, salado, rico, cremoso y fácil de hacer. ¿Qué más podrías querer? Perfecto para Acción de Gracias, Navidad y cualquier ocasión especial.

De: CaramelPotatoes

15. Cuadrados de crema de caramelo

¡5 deliciosas capas que incluyen migas de galletas Graham, queso crema, caramelo de mantequilla y pudín de vainilla y cubiertas con Cool Whip y caramelo!

De: LilLuna

16. Snickerdoodles de caramelo suave

Los ingredientes son bastante estándar para los snickerdoodles, pero es la proporción lo que hace que estos snickerdoodles sean tan absolutamente soñadores.

Mucha mantequilla, azúcar morena para darle un poco de sabor, azúcar blanca, huevos, canela, vainilla ... la pandilla de las galletas está aquí. Todos los ingredientes súper básicos.

De: SallysBakingAddiction

17. El mejor shortbread del millonario

¡Bienvenido a la guía paso a paso definitiva para hacer el mejor shortbread de NUNCA Millonario!

Un clásico británico, esta delicia increíblemente deliciosa es realmente difícil de rechazar.

Nadie sabe exactamente de dónde se originó, pero puedo decirles esto con certeza: ¡A TODOS les encanta!

From: KitchenMason

18. Maple Caramel Carrot Cake

Spiced carrot cake layers infused with maple syrup and topped with maple caramel & cream cheese frosting.

From: LivForCake

19. 6-Minute Microwave Caramels

Simple and easy caramels made in the microwave with just one bowl and no candy thermometer!

Sprinkle them with salt, dip or drizzle them with chocolate or wrap them in waxed paper to give as gifts!

From: SpendWithPennies

20. Salted Caramel Frosting

The one and only recipe you’ll ever need for Salted Caramel Frosting.

This recipe is perfectly balanced, incredibly delicious and can be used for just about everything!

From: TatyanasEverydayFood

21. Caramel Glazed Spice Cake

Start with a simple yellow box mix then with the addition of spices and a sweet caramel glaze you have something that will rival any cake made from scratch!

From: CakeCookingRecipes

22. Salted Caramel Butter Bars

These bars would be great at some kind of back to school bake sale. People will love them!

Salted caramel is my favorite and this is definitely not a dessert you want to eat if you’re trying to watch your pounds.

From: RecipeDiaries

23. How To Make Caramel

Three ingredients are all you need to quickly make smooth and creamy homemade caramel sauce.

You won’t believe how easy it is to make fresh caramel at home! This will be your go-to recipe.

From: CenterCutCook

24. Chocolate Covered Caramel Marshmallows

I’m obsessed with a few flavors – chocolate, peanut butter, coconut, lemon… and of course caramel.

From: AshleeMarie

25. Caramel Apple Bread Pudding

This fall inspired Caramel Apple Bread Pudding recipe, prepared with Hawaiian rolls & caramel sauce, is easy to make and delicious for breakfast or dessert!

From: WhitneyBond

26. Caramel Apple Butter

I’m not sure where apple butter has been all my life, but I recently discovered it and wow it’s amazing.

I want to put it on everything: pancakes and English muffins and toast and ice cream. And graham crackers.

Don’t get me wrong, I love homemade jam, but right now it’s apple butter all the way. Caramel apple butter, to be exact.

From: ItsAlwaysAutumn

27. Date Caramel

Thick, creamy, dreamy date caramel. Made with just three simple ingredients.

From: Veganosity

28. Chocolate Caramel Bars

Chocolate Caramel Bars made with just 4 simple ingredients! Easy buttery crust topped with a quick caramel then swirled with melted chocolate.

From: ButterWithaSideofBread

29. Apple Fries & Caramel Dip

These Apple Fries with Caramel Cream Dip are the perfect warm dessert for a crisp Autumn evening. It made our house smell like apple pie.

From: FavFamilyRecipes

30. Chocolate Caramel Candy Bars

Triple Treat Chocolate Caramel Candy Bars are a delicious medley of chocolatey, chewy and crunchy!

They’re easy to make and the ultimate sweet treat for holiday gift giving.

From: OnionRingsAndThings

31. Caramel Apple Muffins

Caramel apple muffins are bursting with warm cinnamon & sugar, chunks of apple, and caramel pieces.

They bake up perfectly round like a bakery! These muffins are a fun twist to the classic caramel apple.

The perfect baking project for a cold & rainy Fall day.

From: TogetherAsFamily

32. Salted Caramel Apple Pie Bars

Apple pie is my favorite dessert, but baking this classic dessert as bars is so much easier!

From: SallysBakingAddiction

33. Carrot Cake with Caramel Buttercream

This carrot cake with caramel buttercream is the perfect dessert!

This carrot cake recipe is so moist and tender. It’s made with vegetable oil instead of butter and spiced up with some cinnamon and nutmeg too.

The frosting is a swiss meringue buttercream with a caramel sauce added to it. Plus, sandwiched between each cake layer is even more caramel!

From: CookieDoughAndOvenMitt

34. Caramel Filled Sugar Cookies

The soft, chewy sugar cookie is wrapped around ooey-gooey caramel that will blow your mind and bring a smile to your face.

From: InspirationalMomma

35. Homemade Salted Caramels

Caramels are one of the easiest candies you can make at home. All you need is a straight-forward recipe and a few tricks.

From: InspiredTaste

36. Salted Caramel Cashew Bars

Salted Caramel Cashew Bars are a sweet and salty treat!

Rich, buttery shortbread crust is topped with salted caramel & cashews for the ultimate dessert.

From: IHeartEating

37. Carmelitas

The best cookie you will ever make. Each bite is an delicious balance of gooey caramel, chocolate chips, and crunchy and sweet cookie!

From: TheBakerUpstairs

38. No Bake Caramel Cookies

Smooth salted caramel, crunchy toffee chips, and chocolate wrapped up in super easy No Bake Caramel Cookies!

I can’t think of a thing not to love about these cookies!

From: LittleDairyOnThePrairie

39. Caramel Apples

These Easy Caramel Apples call for 3 ingredients and they are so simple to make. You’ve got this one!

From: CouponCravings

40. Easy Salted Caramel Fudge Truffles

You’ll want to make these buttery Salted Caramel Fudge Truffles again and again.

Dipped in chocolate, these melt-in-your-mouth truffles are so easy to make (and eat).

From: SweetestMenu

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Adding pumpkin puree and coconut milk to this bread pudding gives it another layer of natural sweetness. The combination of the warm spices and the very creamy salted caramel make this recipe the perfect way to start the Fall season.


Salted Caramel Sauce Recipe

This simple homemade salted caramel sauce recipe will have you licking your lips and fingers&hellipand bowl. A secret ingredient keeps this easy caramel sauce soft and pourable. It&rsquos the perfect sauce for all your Fall recipes.

Ingredientes

  • ½ cup heavy cream
  • ¾ cup granulated sugar
  • 8 tablespoons unsalted butter
  • ½ teaspoon baking soda
  • ¼ teaspoon kosher salt, or more to taste
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

    1. In a medium-sized saucepot, add the heavy cream, sugar, butter, baking soda, and salt. Place over medium heat and stir together until melted and combined.
    2. Bring to a boil, stirring occasionally, be careful to watch it so it doesn&rsquot boil over. Reduce the heat to low and simmer for 8 minutes, stirring occasionally. Continue to keep an eye on it the entire time as it has the tendency to rise in the pot.
    3. DO NOT overcook it, it is ready at 8 minutes with a nice amber color, it may not seem very thick right now, but as it cools it thickens a lot. Take off the heat.
    4. Agrega la vainilla. Let cool and serve over ice cream or however you want!

    Notas

    Productos Recomendados

    Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con las compras que califican.

    Información nutricional:

    Nutrition Facts are estimated and aren't always accurate. Please consult a doctor or nutritionist if you have special dietary needs. Calories based on 16 servings of 2 tablespoons/serving.

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    Lola Osinkolu | Chef Lola's Kitchen

    Thursday 17th of September 2020

    Always been looking forward to caramel sauce, this looks so yum!

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    Sobre mí

    Heyyy, I'm Shay! I'm a gluten free recipe developer and author The Gluten Free Quick Breads Cookbook. I will teach you how to make & bake THE BEST gluten free treats, baked goods & breads that are so good, your gluten-eating friends will be jealous. Let's making something great together!