Masa para pizza



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Con esta receta de masa, la pizza sale perfecta, esponjosa pero a la vez crujiente. Estoy muy contento con él.

  • 250 gr. harina
  • 150 ml. el agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de sal

Porciones: 1

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Masa para pizza:

En un bol mezcla el azúcar, la levadura seca, junto con una cucharada de harina y 3-4 cucharadas de agua (agua para que esté tibia).

Dejar actuar unos 10 minutos hasta que se hinche y se forme como una espuma. En un bol, en medio de la harina, ponemos la mezcla de levadura, aceite, sal en polvo, agua, y amasa bien hasta obtener una masa elástica y no pegajosa.

Dejar reposar y luego utilizar.

Sitios de consejos

1

El aceite de oliva se puede reemplazar con aceite de girasol.

2

la densidad de la harina puede variar por lo que si la masa es demasiado "dura" puedes agregar un poco más de agua, o si la masa es demasiado blanda puedes agregar un poco más de harina

3

la masa se guarda para el día siguiente, manteniéndola fría en el frigorífico


Masa de pizza - Recetas

  • salsa de pizza roja
  • queso Mozzarella
  • salchichas picantes
  • pimientos rojos picantes
  • orégano
  • 300 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 150 ml de leche tibia
  • 25 g de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal

Frote la levadura con el azúcar, agregue 100 ml de leche tibia, 120 g de harina, mezcle y deje reposar 15 minutos en un lugar cálido, cubierto con una toalla limpia. Luego agrega el resto de la leche, el huevo, la mantequilla derretida, la harina y amasa por 5 minutos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen, en un bol espolvoreado con harina y cubierto con una toalla limpia. Sacarlo del bol, colocarlo sobre la mesa espolvoreado con harina, amasarlo un poco para que no tenga grandes burbujas de aire y extenderlo con el rodillo en una capa de 5-7 mm de grosor, que se coloca en la parte engrasada. bandeja de pizza previamente con mantequilla. La pizza con masa esponjosa se hornea más lentamente, la mantendremos más tiempo en el horno, pero es más fácil de preparar en el horno de la estufa. engrasar la parte superior de la pizza con salsa de tomate, espolvorear con mozzarella, lonchas de salchichas picantes, rodajas de pimiento picante pelado y deshuesado de orégano, hornear de 10 a 35 minutos, según el tipo de horno.


Una masa, diferentes aderezos, la comida casera más sabrosa. 3 recetas de pizza para probar

La pizza es un manjar que pocos pueden rechazar. Lo encargamos online, lo pedimos en la terraza, lo adoramos en las vacantes. Está lleno, sabroso, apetecible y con un poco de paciencia lo puedes preparar al horno en casa. Te damos la receta de la masa y 3 recetas diferentes para que pruebes.

Nada se compara con una pizza hecha en casa al gusto de su corazón, con los aderezos que prefiera, en las cantidades que desee. Probablemente nunca aprenderá a girar la masa en su dedo como un pizzaiolo, pero puede hacerlo con honor para hacer una deliciosa pizza en casa. Necesitas una buena receta para la encimera y algunos aderezos.

Masa de contador de pizza

ingredientes (para una pizza de 28-30 cm de diámetro):

  • 180g de harina blanca
  • 130 ml de agua tibia
  • & frac12 bolsita de levadura seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • un polvo de azucar
  • una pizca de sal

Tamizar la harina junto con la sal. Forma un agujero en el medio, donde verterás la mezcla con la levadura.

Pon la levadura, el aceite de oliva y el azúcar en agua tibia y déjalos así durante 5 minutos. Vierta la mezcla en el bol de harina y comience a incorporar gradualmente la harina al líquido con una fruculita. Cuando la masa se vuelva difícil de manipular con un tenedor, sáquela sobre la mesa forrada de harina y amase hasta obtener una masa suave y elástica.

Ponlo en un bol forrado de harina, cúbrelo bien con una toalla y ten paciencia para leudar hasta que doble su volumen.

Vuelve a sacarlo de la encimera y amásalo un poco para que le salga el aire. Estírelo / aplánelo ligeramente con la mano y tire de él para formar un disco grueso.

Espolvorear la mesa con harina y extenderla con un rodillo formando un disco de masa de 0,5 cm de grosor del tamaño deseado.

Ahora que sabes cómo hacer masa, todo lo que necesitas es imaginación. O puede confiar en nuestras recetas de pizza para probar.

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1. En un bol poner 300 ml de agua tibia, una cucharada de azúcar y un sobre de levadura seca. Mezclar con una cuchara y dejar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que se forme un poco de espuma en la parte superior.

2. En un tazón más grande (o en el tazón del robot) tamice la harina y la sal. Los mezclamos y hacemos un agujero en el centro. Vierta un poco la mezcla de agua y levadura, mezclando a mano con movimientos circulares. Tomamos un poco de harina, llevándola al líquido del centro del bol para mezclar.
Si amasa la masa en el robot, ajústela a velocidad media.

¡CUIDADO! La mezcla se vuelve espesa y pegajosa. En ningún caso agregue harina, ya que la masa se endurecerá, se secará al hornear y no quedará nada tierna. Sigue amasando la composición y verás que poco a poco se convierte en una masa elástica.

3. Ahora agregue el aceite y continúe amasando vigorosamente, con los puños durante unos 6-8 minutos. Si amasa con el robot, déjelo amasar durante 4-5 minutos a velocidad media.

4. Obtendremos así una masa elástica que se despega fácilmente de las manos y las paredes del bol. Repito, ¡no agregue otra cantidad de harina! ¡Solo así tendremos una masa de pizza frágil y a la vez crujiente!

5. Deje reposar la masa durante 5 minutos y amásela durante otros 6-7 minutos. Repetir la operación dos veces más (dejar reposar la masa durante otros 5 minutos y amasar durante 6-7 minutos). Con cada amasado, la masa se vuelve cada vez más elástica y suave.

Masa de pizza & # 8211 cómo preparar

6. Una vez que hayamos terminado de amasar, engrasar la masa con aceite y dejarla crecer en un bol que también hemos engrasado con aceite. Cubre el recipiente con film transparente y una toalla.

7. Deje que esta masa de pizza suba durante 40 minutos, hasta que duplique su volumen, luego divídala en dos partes. Engrase cada pieza de masa de pizza con aceite y déjelas reposar durante otros 30 minutos.

Masa de pizza cultivada

8. Ponga un trozo de papel de horno sobre la mesa de trabajo y espolvoree un poco de harina. Poner un trozo de masa de pizza y extenderlo presionando con las palmas y los dedos (no con el rodillo) en una hoja gruesa y redonda de 30 cm de diámetro.

Escribe: Si prefiere que la parte superior de la pizza sea más delgada que esta cantidad de masa de pizza, puede hacer cuatro puntas.

Hoja de masa de pizza

9. Si no preparamos la pizza de inmediato, podemos congelar las tapas de pizza en el congelador, una encima de la otra, con una hoja de papel de horno entre ellas.

Escribe: Cuando queramos hacer pizza, sacamos una encimera del congelador y agregamos los ingredientes que queremos usar a la pizza en la encimera congelada. Hornee la pizza a 200 grados durante unos 25 minutos en el escalón medio del horno, hasta que se dore.

10. Podemos poner la cobertura sobre las tapas de las pizzas y luego congelarlas. Colocamos sobre las tapas de pizza los ingredientes que nos gustan (salsa de tomate, queso, salchichas, bacon, champiñones, pimientos y cualquier otra cosa que prefiramos) y los metemos en el congelador, uno encima del otro, con papel de horno entre ellos.


Masa de pizza y receta tradicional italiana # 8211

He probado varias variantes de encimeras de pizza, pero esta parece ser la más adecuada. Es la receta tradicional de la encimera de pizza italiana y sigue completamente la receta del chef italiano Gennaro Contaldo, buen amigo de Jamie Oliver.

Todo lo que necesitas son algunos ingredientes básicos: harina, levadura, agua y sal. Lo difícil es tener paciencia al principio, leudar la masa durante al menos una hora, pero luego, en el horno, se hornea la pizza entre 6 y 10 minutos a 220 grados, en el escalón inferior, pero depende de cada uno. horno y el nivel de ventilación de calor. Usé un horno eléctrico.

A partir de datos históricos sobre este antiguo producto culinario, sabemos que el término pizza se mencionó por primera vez en un manuscrito latino en el sur de Italia, en la ciudad de Gaeta de la región Lazio. En ese momento fue servido por italianos y emigrantes, hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando las tropas de la Alianza estacionadas en Italia comenzaron a consumirlo regularmente, extendiéndose así a otros países. La pizza de hoy, la que tiene salsa de tomate encima, se inventó en Nápoles (inicialmente era una especie de focaccia), y su nombre completo, como afirman los napolitanos, es pizza tradicional napolitana. Teóricamente en Nápoles encontrarás la mejor pizza de toda Italia.

En cuanto al ingrediente principal, la harina, todos sabemos que existen varios tipos de harina blanca, tipo 000, tipo 550 o tipo 650. Aunque muchas recetas recomiendan la harina 000 (harina 00 en Italia), la que usamos nosotros. para pasteles finos y pasteles, hay muchas recetas italianas que sugieren el uso de harina tipo 550 (es decir, harina 0 en Italia). También recomiendo el uso de harina 550, porque tiene algunos nutrientes (fibra y aminoácidos), en comparación con el tipo 000, que carece de nutrientes, siendo la más refinada de todos los tipos de harina blanca.

La mejor pizza es la que se hornea en el hogar, pero el horno de casa también es muy bueno. Si además tienes una encimera resistente a temperaturas de 200 grados, generalmente de cordierita o cerámica, entonces es perfecta. Si no, la bandeja del horno también está buena, pero precaliéntala al mismo tiempo que el horno.


Ingredientes

400 gramos de harina blanca dura
1 cucharadita de levadura fresca o 1 ½ cucharadita de levadura seca
unos 25 ml de agua tibia y 25 ml de leche mezclada (proporciones iguales)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
agua de masa
harina extra para espolvorear sobre la superficie de trabajo, las manos y la masa
2-3 cucharadas de harina de trigo duro (sémola)

Método de preparación

Ponga toda la harina en la mesa de trabajo y haga un agujero en el medio con el puño.

Mezclar la levadura fresca o seca con la mezcla de agua y leche y esperar hasta que reaccione y se forme una espuma. Si usa levadura seca instantánea, puede agregarla directamente a la harina sin diluirla.

Agrega sal y la mitad de la cantidad de aceite y amasa vigorosamente durante 10-15 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y fina. Durante el amasado, puede agregar un poco más de agua o harina, según sea necesario.

La masa no debe pegarse a sus manos o banco de trabajo cuando esté lista.

Con el resto del aceite engrasa un cazo en el que dejas que la masa suba durante 90 minutos, caliente. Cuando crezca aproximadamente el doble de su tamaño original, puede amasarlo nuevamente.

Luego córtelo en 2 o 4 trozos y extienda la masa para darle forma de pizza. Engrasar la sartén con un poco de aceite de oliva y espolvorear unas gotas de harina. La masa debe extenderse lo más fina posible.

El resto de ingredientes se pone sobre la masa antes de meterla al horno. Puedes encontrar más recetas de pizza en nuestra sección dedicada arecetas de pizza.


Paso 1: La harina y la sal se pondrán juntas en un bol.
Paso 2: En el medio del recipiente respectivo, se dejará un espacio libre y se realizará una especie de & bdquogropiță & quot, & icircn, en el que se agregará el agua tibia y el aceite de oliva.
Paso 3: Con una cuchara de madera, mezcle los ingredientes, comenzando desde el centro hasta los bordes del tazón.
Paso 4: Necesitarás hacer una masa homogénea, que luego untarás en un bol donde hornearás la pizza.


Masa de pizza y receta tradicional italiana # 8211

He probado varias variantes de encimeras de pizza, pero esta parece ser la más adecuada. Es la receta tradicional de la encimera de pizza italiana y sigue íntegramente la receta del chef italiano Gennaro Contaldo, buen amigo de Jamie Oliver.

Todo lo que necesitas son algunos ingredientes básicos: harina, levadura, agua y sal. Lo difícil es tener paciencia al principio, leudar la masa durante al menos una hora, pero luego, en el horno, se hornea la pizza entre 6 y 10 minutos a 220 grados, en el escalón inferior, pero depende de cada uno. horno y el nivel de ventilación de calor. Usé un horno eléctrico.

A partir de datos históricos sobre este antiguo producto culinario, sabemos que el término pizza se mencionó por primera vez en un manuscrito latino en el sur de Italia, en la ciudad de Gaeta de la región Lazio. En ese momento fue servido por italianos y emigrantes, hasta la Segunda Guerra Mundial, cuando las tropas de la Alianza estacionadas en Italia comenzaron a consumirlo regularmente, extendiéndose así a otros países. La pizza de hoy, la que tiene salsa de tomate encima, se inventó en Nápoles (inicialmente era una especie de focaccia), y su nombre completo, como afirman los napolitanos, es pizza tradicional napolitana. Teóricamente en Nápoles encontrarás la mejor pizza de toda Italia.

En cuanto al ingrediente principal, la harina, todos sabemos que existen varios tipos de harina blanca, tipo 000, tipo 550 o tipo 650. Aunque muchas recetas recomiendan la harina 000 (harina 00 en Italia), la que usamos nosotros. para pasteles finos y pasteles, hay muchas recetas italianas que sugieren el uso de harina tipo 550 (es decir, harina 0 en Italia). También recomiendo el uso de la harina 550, porque tiene algunos nutrientes (fibra y aminoácidos), en comparación con el tipo 000, que carece de nutrientes, siendo la más refinada de todos los tipos de harina blanca.

La mejor pizza es la que se hornea en el hogar, pero el horno de casa también es muy bueno. Si además tienes una encimera resistente a temperaturas de 200 grados, generalmente de cordierita o cerámica, entonces es perfecta. Si no, la bandeja del horno también está buena, pero precaliéntala al mismo tiempo que el horno.


¡Pocos conocen este secreto culinario! ¡Una de nuestras recetas favoritas! ¡Una masa esponjosa!

¡Buñuelos suaves, esponjosos, aireados, fragantes, dulces y sabrosos! ¡Con relleno!

-50 ml de aceite de girasol refinado

Otro: una yema + una cucharada de kéfir (para untar los panes antes de hornear).

1. Prepara la masa: mezclar la harina tamizada y la sémola.

2. Combine la mantequilla derretida y enfriada, el aceite de girasol refinado y el azúcar. Agrega los huevos y una pizca de sal. Revuelva hasta que quede suave.

3. Agregue leche tibia y agua tibia. Revolver.

4.Añadir la levadura seca. Revolver.

5. Poco a poco agregue la harina combinada con la sémola. Amasar una masa suave, homogénea y no pegajosa. Tenga cuidado de no empaparlo en demasiada harina.

6. Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente hondo. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 60-90 minutos en un lugar cálido.

7. Dale forma a los bagels: Amasar un poco la masa con levadura y dividirla en 2 partes iguales. Dales forma de bolitas. Cúbralos con film transparente y déjelos "reposar" durante 10-15 minutos.

8. Trabajando sobre la mesa espolvoreada con harina, esparcir cada trozo de masa en una hoja rectangular de 30 x 35 cm.

9. Engrase la hoja de masa con mantequilla derretida y enfriada. Espolvorear con azúcar. Ponga 50 g de pasas lavadas y secas, así como 50 g de nueces picadas, cerca de uno de sus bordes largos.

10. Dóblelo por la mitad, comenzando por su borde largo libre. Pega bien los bordes.

11.Cortar la porción sin relleno en tiras de unos 2 cm de ancho, perpendiculares al relleno. Gírelos en espirales y pegue sus extremos juntos.

12. Enrolle la hoja de masa en un rollo, comenzando en el borde al lado del relleno.

13. Procediendo de manera similar, dé forma a la segunda bolsa.

14. Coloque los bagels en la bandeja forrada con papel de horno. Cúbralos con film transparente y déjelos "reposar" durante 20 minutos.

15. Engrasarlos con la yema combinada con una cucharada de kéfir, utilizando el cepillo.

16. Hornee los bagels durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 160 ° C‌.


1. En un bol poner 300 ml de agua tibia, una cucharada de azúcar y un sobre de levadura seca. Mezclar con una cuchara y dejar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que se forme un poco de espuma en la parte superior.

2. En un tazón más grande (o en el tazón del robot) tamice la harina y la sal. Los mezclamos y hacemos un agujero en el centro. Vierta un poco la mezcla de agua y levadura, mezclando a mano con movimientos circulares. Cogemos un poco de harina, llevándola al líquido del centro del bol para mezclar.
Si amasa la masa en el robot, ajústela a velocidad media.

¡CUIDADO! La mezcla se vuelve espesa y pegajosa. Bajo ninguna circunstancia agregue harina, ya que la masa se endurecerá, se secará al hornear y no quedará nada tierna. Sigue amasando la composición y verás que poco a poco se convierte en una masa elástica.

3. Ahora agregue el aceite y continúe amasando vigorosamente, con los puños durante unos 6-8 minutos. Si amasa con el robot, déjelo amasar durante 4-5 minutos a velocidad media.

4. Obtendremos así una masa elástica que se despega fácilmente de las manos y las paredes del bol. Repito, ¡no agregue otra cantidad de harina! ¡Solo así tendremos una masa de pizza frágil y a la vez crujiente!

5. Deje reposar la masa durante 5 minutos y amásela durante otros 6-7 minutos. Repetir la operación dos veces más (dejar reposar la masa durante otros 5 minutos y amasar durante 6-7 minutos). Con cada amasado, la masa se vuelve cada vez más elástica y suave.

Masa de pizza & # 8211 cómo preparar

6. Una vez que hayamos terminado de amasar, engrasar la masa con aceite y dejarla crecer en un bol que también hemos engrasado con aceite. Cubre el recipiente con film transparente y una toalla.

7. Deje que esta masa de pizza suba durante 40 minutos, hasta que duplique su volumen, luego divídala en dos partes. Engrase cada pieza de masa de pizza con aceite y déjelas reposar durante otros 30 minutos.

Masa de pizza cultivada

8. Ponga un trozo de papel de horno sobre la mesa de trabajo y espolvoree un poco de harina. Poner un trozo de masa de pizza y extenderlo presionando con las palmas y los dedos (no con el rodillo) en una hoja gruesa y redonda de 30 cm de diámetro.

Escribe: Si prefiere que la parte superior de la pizza sea más delgada que esta cantidad de masa de pizza, puede hacer cuatro puntas.

Hoja de masa de pizza

9. Si no preparamos la pizza de inmediato, podemos congelar las tapas de pizza en el congelador, una encima de la otra, con una hoja de papel de horno entre ellas.

Escribe: Cuando queramos hacer pizza, sacamos una encimera del congelador y agregamos los ingredientes que queremos usar a la pizza en la encimera congelada. Hornee la pizza a 200 grados durante unos 25 minutos en el escalón medio del horno, hasta que se dore.

10. Podemos poner la cobertura sobre las tapas de las pizzas y luego congelarlas. Colocamos sobre las tapas de pizza los ingredientes que nos gustan (salsa de tomate, queso, salchichas, bacon, champiñones, pimientos y cualquier otra cosa que prefiramos) y los metemos en el congelador, uno encima del otro, con papel de horno entre ellos.


Masa de pizza sin levadura

Si espera hasta que suba la masa, no querrá intentar hacer la base sin levadura. La pizza no será peor que usar una masa.

Tiempo de horneado: 20 minutos.

  • Harina de trigo - 700 g
  • Huevos de gallina - 2 piezas
  • Sal: la punta de un cuchillo
  • Agua - 130-150 ml
  • Mantequilla - 100 g

Danos un poco de mantequilla derretida para aligerarla con un tenedor, y procedemos a preparar la masa.

  • Mezclar el aceite con bicarbonato de sodio, agregar agua y harina. Amasar bien hasta que quede suave.
  • escoba de huevo en espuma ligera, con tenedor o corola.
  • Agrega los huevos a la masa y comienza a amasarla. Agrega poco a poco la harina. La masa debe tener un aspecto suave pero no fluido, y ciertamente no debemos pegarnos a nuestras manos.
  • Reservamos la mesa por 10 minutos. Manos engrasadas con aceite, esparcir la masa en una fina capa de la forma deseada.
  • Envuelto en un rodillo, muévalo suavemente a una fuente para hornear y extienda el relleno sobre él.