Whisky Sour-Hi


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4

1 valoración

24 de junio de 2013

Por

Kristin Salaky

Un whisky sour es un alimento básico en muchos bares y restaurantes, pero pocos pueden darle un giro exitoso. Ahora, puede crear con éxito la bebida icónica con un giro en su próxima fiesta.

1

Porciones

Ingredientes

  • 2 onzas de Yamazaki 12 años
  • 1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
  • 3/4 onzas de almíbar simple

Direcciones

Vierta todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agite y cuele en un vaso bajo lleno de hielo fresco y complete con agua mineral con gas.

Etiquetas


Whisky Sour con Clara de Huevo

Cuando se trata de cócteles clásicos, no hay nada como el whisky sour. Es una tarta dulce, con suficiente fruncido del limón equilibrado con un almíbar simple y un final picante de bourbon. Para llevarlo a un estado superior, en nuestra opinión, debes tener esa cobertura de espuma retro. Aquí & # 8217s cómo hacer un Receta de whisky amargo con clara de huevo! Esta forma clásica de consumir bebidas es perfectamente segura y ha sido una tradición durante cientos de años. Tu whisky sour acaba de mejorar.


Resumen de la receta

  • ½ taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza de agua
  • 2 onzas líquidas de whisky bourbon de 100 grados
  • 1 onza líquida de jugo de limón recién exprimido
  • 4 gotas de amargo de naranja, o más al gusto
  • 1 clara de huevo grande
  • cubitos de hielo según sea necesario

Hierva el azúcar y el agua a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Apague el fuego, transfiera a un tazón y deje que el almíbar se enfríe por completo antes de usarlo, de 15 a 20 minutos.

Vierta 3/4 de onza líquida de almíbar simple, bourbon, jugo de limón, amargo y clara de huevo en una coctelera grande. Cubra con una coctelera más pequeña, o cubra, y dé al cóctel un "batido en seco" sin hielo, aproximadamente 30 segundos.

Agregue 3 cubitos de hielo a la mezcla, cubra y agite vigorosamente hasta que la coctelera esté muy fría y el exterior esté helado, aproximadamente 45 segundos. Destape y cuele en un vaso bajo que contenga un cubo de hielo grande. Servir inmediatamente.


Ward III Whisky Sour

El Whisky Sour es un estándar de oro de los ácidos: una mezcla dulce, agria y alcohólica de whisky, jugo de limón y almíbar simple. Sin embargo, una forma de agregar una complejidad adicional y un atractivo visual sorprendente a la bebida es convertirla en un New York Sour. Esta variación de más de un siglo del tradicional amargo es simple: la bebida se termina con un flotador carmesí de vino tinto.

Así es como el cantinero Kenneth McCoy convirtió el estándar de Whisky Sour en el ahora cerrado Ward III de la ciudad de Nueva York. McCoy estaba usando bourbon Heaven Hill, un bourbon embotellado de Bardstown, Kentucky. McCoy descubrió que las suaves notas de caramelo del bourbon Heaven Hill podían soportar un poco más de acidez, por lo que ajustó las proporciones normales en la bebida de partes iguales de cítricos y almíbar simple a un poco pesado en el lado de limón. Y, al igual que con un New York Sour, agregó un vino tinto flotando con chianti, un vino tinto relativamente ácido.

El equilibrio de esta bebida también se ve favorecido por la inclusión de claras de huevo. Más allá de darle a la bebida una hermosa capa de espuma, que se crea en parte al agitar la bebida en seco sin hielo antes de volver a agitarla con hielo, las claras de huevo también agregan riqueza y una sensación sedosa en la boca que puede suavizar algunos de los bordes más afilados y ácidos. del jugo de cítricos y vino tinto agrio.

Para intensificar realmente las imágenes de la bebida, es posible verter el vino tinto con cuidado en la parte posterior de una cuchara de bar cuya punta está justo debajo de la capa de espuma de clara de huevo. Cuando se vierte, debe asentarse y flotar bajo la espuma, creando una banda de color rojo vivo entre la exuberante bebida marrón y la espuma blanca. No se desanime si no sale bien la primera vez. Al igual que con cualquier truco de barman, puede ser necesario muchos intentos para bajar. Eso solo significa más oportunidades para probar la versión equilibrada e intrigante de McCoy de este clásico.


Variaciones:

  • Para un Boston Sour, agregue una clara de huevo y agite en seco durante 30 segundos para emulsionar. Agregue hielo y los ingredientes adicionales, luego agite nuevamente durante 15 a 20 segundos.
  • Divida la base usando 1 oz (30 ml) de cada uno de centeno y brandy de manzana para una interpretación otoñal.
  • Use ginebra de malta en lugar de bourbon y un toque de naranja en lugar de un toque de limón.

Una receta de Spirited: cócteles de todo el mundo de Adrienne Stillman (Phaidon). Compra el libro aquí.


La receta clásica de whisky amargo

Pocas bebidas son tan icónicas como el whisky sour. Quizás debido a su simplicidad de tres ingredientes: whisky, limón y azúcar, el cóctel se ha mantenido como un pilar de la cultura de beber estadounidense durante más de 150 años. Si bien existen variaciones, se cree que lo amargo tal como lo conocemos hoy en día se codificó alrededor del mismo período que el Old Fashioned, a mediados del siglo XIX.

En su forma más básica, un ácido es un término general para una serie de cócteles que incluyen un licor, jugo de limón, azúcar y agua para diluir, generalmente en forma de hielo. Se dice que la combinación fue popularizada por los marineros británicos ya en el siglo XVII, que buscaban defenderse del escorbuto en viajes largos creando ponches (o "grogs") con bebidas alcohólicas y cítricos.

Si bien la ginebra, el ron y el brandy eran populares en los primeros amargos, el whisky se convirtió en el licor de elección después de que la bebida se afianzara en Estados Unidos. Su primera mención registrada data de una edición del 4 de enero de 1870 de un periódico de Wisconsin, el Waukesha Plaindealer, en un artículo satírico escrito por & # 8220Terence McGrant, & # 8221, un personaje de ficción creado por el político y escritor George W. Peck, quien supuestamente ser un primo irlandés del presidente de los Estados Unidos, Ulysses S. Grant.

Primera mención conocida del whisky sour en Waukesha Plaindealer

“Entonces que Dios se apiade de tu cerda”, digo yo, tomando un trago del vaso de mi prima.

“Amén”, dice el metodista, mientras pide otro whisky amargo.

Las primeras recetas de whisky sour en gran parte no usaban clara de huevo, aunque la encontrará en muchas formulaciones. Completamente opcional, la clara de huevo creará un cóctel más cremoso y rico con una espuma espumosa, mientras que los ácidos sin huevo tenderán a tener un perfil más limpio, picante y refrescante.

La suerte del whisky sour decayó en la segunda mitad del siglo XX, cuando los ingredientes preenvasados ​​aumentaron en importancia y la combinación atemporal de jugo de limón fresco y azúcar fue reemplazada por una mezcla agria envasada. Sin embargo, desde principios del siglo pasado, a medida que los bares han vuelto a versiones bien elaboradas de clásicos con ingredientes frescos, el whisky sour ha recuperado una vez más su posición en la cima del panteón de cócteles clásicos.

Verá innumerables variaciones de esta bebida en libros y recetas de cócteles de todo el mundo, pero es difícil superar la simple belleza del original de tres ingredientes. A continuación, le indicamos cómo hacer uno.

  • 2 onzas de whisky
  • ¾ onza de jugo de limón fresco
  • ½ onza de almíbar simple
  • 1 clara de huevo (opcional)
  • Twist de limón, corte grueso, para decorar
  • Cereza marrasquino, para decorar

Combine whisky, jugo de limón y almíbar simple en una coctelera con hielo. Agite vigorosamente durante 10 a 15 segundos. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco. Adorne con una rodaja de limón cortada gruesa y una cereza, si lo desea.


Receta de galletas agrias de whisky

Receta de galletas agrias de whisky
Por Ann
El gran sabor de un cóctel de whisky amargo clásico en forma de galleta con esta maravillosa y fácil receta de galletas de whisky amargo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 9 minutos.

● ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
● ¾ taza de azúcar
● 2 huevos grandes
● 2 tazas de harina
● 1½ cucharadita de polvo de hornear
● ½ taza y # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 cucharadita de extracto de limón

● ½ taza de azúcar
● ¼ de taza de mantequilla sin sal
● 3 TBSP Maker & # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 cucharadita de extracto de limón
● 1 taza de azúcar glass
● 15 cerezas al marrasquino, cortadas a la mitad para decorar

Direcciones:

● Precaliente el horno a 400 °
● Combine la harina y el polvo de hornear en un tazón pequeño, reserve.
● Usando su batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar.
● Agregue los huevos, bata bien.
● Agregue la mitad de la mezcla de harina, mezcle bien.
● Agregue Maker & # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon a la masa, combine.
● Agrega el resto de la mezcla de harina y el extracto de limón, mezcla bien.
● Coloque las cucharadas 2 y # 8243 en una bandeja para hornear sin engrasar.
● Hornee a 400 ° durante 9-11 minutos, o hasta que la base esté ligeramente dorada.
● Cuando retire las galletas horneadas del horno, sáquelas inmediatamente sobre una rejilla para hornear para que se enfríen.
● Deje que las galletas se enfríen por completo.
● Prepare el glaseado:
● Derrita el azúcar y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento, revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
● Retire del fuego, agregue el Maker & # 8217s Mark Kentucky Straight Bourbon (tenga cuidado, esto escupirá y estallará).
● Agregue rápidamente el extracto de limón y el azúcar glass, revuelva hasta que quede suave.
● Enfríe un poco el glaseado y congele las galletas (deje el glaseado en la olla).
● Decore inmediatamente la galleta helada con media cereza marrasquino.
● Deje que la galleta glaseada se asiente sobre una rejilla de alambre hasta que el glaseado esté seco.
● Nota: si el glaseado en la olla se endurece demasiado para esparcirlo, regrese a la estufa a fuego lento durante unos segundos, revolviendo hasta que el glaseado vuelva a esparcir consistencia.


Cómo hacer un whisky amargo

Esta es una gran bebida, porque no hay & # 8217s ese Puedes hacer mucho para arruinarlo.

Hay muchas recetas y, francamente, cualquiera de ellas podría ser genial.

Mi hermana, por ejemplo, prepara su whisky agrio con clara de huevo. Lo que le da una espuma increíble y una textura fantástica. Para mi receta aquí, no voy a sugerir que, dado que sé que muchas personas que recién comienzan con los cócteles se sientan bastante preocupadas por romper la clara de huevo en sus bebidas.

Pero si te sientes aventurero, prueba su receta a continuación, o hazte aún más exclusivo y prueba este cóctel de Union Club.

¿Mi receta? Lo mantengo realmente simple y uso la misma proporción que uso para mis daiquiris clásicos.

Nota al margen: Consulte el libro Cóctel Codex para conocer algunas de estas proporciones y recetas. No estoy seguro de haber encontrado un libro mejor para enseñarte lo suficiente de los conceptos básicos para ayudarte a sentirte cómodo experimentando por tu cuenta. Aquí hay algunos otros libros de cócteles favoritos.

¿Donde estaba? Oh sí, ratios.

Súper simple, súper delicioso.

Me encanta el hecho de que esta bebida es ideal tanto para los bebedores de whisky como para los que no beben whisky.

¿Conoces a alguien que dice que no le gusta el whisky? Hazlos uno de estos.

Elimina toda la aspereza que a menudo se asocia con el whisky y le permite saborear el licor sin probar el alcohol puro.

Y luego, una vez que los hayas enganchado al whisky sour, puedes graduarlos lentamente a un melocotón a la antigua.

Antes de que te des cuenta, estarán tomando fotos de Jamison como si no fuera asunto de nadie.

Oh, espera, ahora somos adultos. ¿Nosotros no hacemos eso? Derecha. Nosotros no hacemos eso.

Esta bebida también es genial porque puedes servirla básicamente como quieras.

Si opta por la clara de huevo, lo mejor es un cupé, pero ¿cuándo omite la clara de huevo? Puedes hacer un cupé, o puedes servirlo sobre un gran cubo en un vaso bajo, o incluso ponerte súper pretencioso y convertirte en nick y nora.

¿En cuanto al whisky? Me gusta el bourbon en esto, pero usa lo que tengas. Este es no una bebida pretenciosa, así que todo vale.

Ni siquiera te juzgaría si usaras el jugo de limón embotellado de mierda.

Ok, eso es mentira. Te juzgaría un poco. Pero bueno, no voy a fingir que no lo he hecho en un apuro.

Pero créame, el jugo de limón fresco hace una GRAN diferencia.

Independientemente, eres el jefe.

¡Déjame saber lo que piensas de mi receta y cómo resulta!

Si está buscando otro cóctel de bourbon & # 8220 para principiantes & # 8221, considere hacer un julepe de menta también. ¡Solo 3 ingredientes y súper sabroso!


Whisky Sour

Ingredientes
  • 2 onzas de bourbon
  • 3/4 onza de jugo de limón
  • 3/4 onza de jarabe simple (1: 1, azúcar: agua)
  • 1/2 onza o 1 clara de huevo pequeña
Direcciones
  1. Agregue todos los ingredientes a una coctelera y agite en seco.
  2. Agregue hielo a la coctelera y agite bien.
  3. Colar en un cupé o copa de cóctel fría o con hielo en un vaso bajo.
Nota del editor

Un amargo más icónico de la variedad de whisky.

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Reseñas

Yum, 4+ tenedores. Perfecto whisky sour. Los hice con Makers Mark pero probaré Buffalo Trace la próxima vez.

Nunca volveré a hacer una mezcla agridulce. receta perfecta. Si está usando un bourbon o whisky de mayor graduación, reduzca a 1 1/4 o 1 1/2 onza en lugar de dos.

Delicioso y fácil: ¡esta será nuestra bebida de bourbon de verano!

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Comentarios:

  1. Jukasa

    Estúpidamente partió!

  2. Jerico

    Bravo que excelente mensaje

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  4. Gabriele

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