Receta básica de mayonesa

Sándwich con Mayonesa Casera

Ideal para sándwiches simples como pollo asado, aguacate y tomate, o como salsa para alcachofas al vapor. Úselo también como base para agregar ajo, queso azul o Hierbas frescas. Puedes guardarlo en el frigorífico de 2 a 3 días.

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite de canola
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen suave

Direcciones

En un tazón mediano, bata las yemas lenta pero firmemente con un batidor hasta que estén cremosas y de color amarillo claro. Agregue la mitad del jugo de limón, luego la mostaza y la sal, y combine bien.

En un tazón pequeño, mezcle los aceites, luego rocíelos muy lentamente en la mezcla de yema, batiendo constantemente. (Tenga cuidado de no sobrepasar).

Revuelva el resto del jugo de limón en la mayonesa, luego cubra y refrigere durante al menos 2 horas antes de usar.


11 mejores recetas de mayonesa | Recetas fáciles de mayonesa | Recetas Mayo

Recetas de mayonesa: Es espeso, es cremoso, es rico y combina perfectamente con pan, bagels, patatas y bocadillos entre otros. Es un excelente aderezo para ensaladas y un acompañamiento perfecto para la carne recién asada que da en el clavo cada vez. Pero el tipo de mayonesa del que estamos hablando aquí no es del tipo que puedes comprar en el estante del supermercado. Es del tipo que puedes hacer en casa y que es mucho más saludable que lo que compras en una tienda. La mayonesa cuando se hace bien es realmente fácil de hacer y se puede personalizar para adaptarse tanto a su gusto como a su dieta. Puede optar por mayonesa regular, mayonesa de tofu, mayonesa sin huevo, mayonesa sin lácteos o darle a la mayonesa habitual una sacudida de hierbas frescas y ajo.

Existe un pequeño conflicto cuando se trata de la historia de la mayonesa. ¿De dónde se originó: Francia o España? Una historia sugiere que "el primer lote de yemas de huevo, aceite y condimentos se preparó en 1756 para celebrar la captura francesa de Mahón, una ciudad en la isla española de Menorca". Aunque muchos escritores gastronómicos refutan esta teoría y, en cambio, respaldan la visión española que sugiere que la mayonesa se inventó en España. Lo que podemos decir con certeza es que la mayonesa apareció rápidamente en muchos libros de cocina y se atribuyó principalmente a la cocina francesa. Trascendió países y llegó a América en 1838 cuando los chefs franceses emigraron a Estados Unidos.


Mayonesa casera fácil

Hacer mayonesa casera no tiene por qué ser un gran esfuerzo, y no es necesario que espere hasta que esté raspando el fondo de la mayonesa comprada en la tienda para hacer la suya propia. Rápida de preparar, en solo 20 minutos, esta receta de mayonesa tiene solo siete ingredientes y es una delicia cremosa y sabrosa, sin azúcar agregada. Hacer mayonesa es un excelente punto de partida para hacer todo tipo de aderezos para ensaladas, como queso azul, Thousand Island y ranch, así como para untar para sándwiches como el aderezo ruso.

Para empezar, un aceite ligero de sabor neutro como el de cártamo o de canola dará los mejores resultados, pero una vez que haya dominado la técnica, puede comenzar a experimentar con aceites que tengan sabores más distintivos, como aceite de nuez, aceite de aguacate o Aceite de avellanas.

Hacer mayonesa es cuestión de crear una emulsión de yemas de huevo y aceite. El ácido en el vinagre hace más que agregar sabor: aumenta la cantidad de aceite que las yemas de huevo pueden absorber, lo que hace que la emulsión sea más estable y menos fácil de estropear. Pero esos ingredientes ácidos también son esenciales en cuanto al sabor. Las yemas de huevo y el aceite son ingredientes con sabores relativamente suaves, por lo que el vinagre y el jugo de limón, así como el vinagre del Tabasco y la mostaza, ayudan a despertar las cosas.


Reciba noticias sobre alimentos frescos en su bandeja de entrada

Suscríbase a nuestro boletín para recibir los últimos consejos, trucos, recetas y más, enviados dos veces por semana.

Al registrarse, acepta nuestros Términos de uso y reconoce las prácticas de datos en nuestra Política de privacidad. Puede darse de baja en cualquier momento.

Una receta de mayonesa casera es fácil de hacer y tiene mejor sabor que la que se compra en la tienda. Además, la mayonesa es la receta “madre” (también conocida como base) para muchas otras salsas que existen, como el alioli, la Rémoulade y el Aderezo Thousand Island. Úselo para alegrar platos clásicos reconfortantes como un sándwich de ensalada de huevo.

Plan de juego: Tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar. Como el huevo no se cocina, use uno que esté muy fresco o pasteurizado. Una vez hecha, la mayonesa debe almacenarse en un recipiente hermético y puede conservarse en el refrigerador hasta por 4 días.

Consejos para huevos

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para agregarle decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sirve.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.


Un pequeño adelanto.

Keto: alto contenido de proteínas para una pérdida de peso eficaz # 2

Bajar de peso nunca ha sido más satisfactorio o delicioso. Obtenga todos los nutrientes que su cuerpo necesita, mientras disfruta de platos como Cazuela keto de pollo y champiñones y nuestro Ensalada de bistec al ajillo con aderezo de estragón.

La mayoría de las recetas tardan menos de 30 minutos en prepararse y te mantendrán por debajo de los 20 gramos de carbohidratos netos por día.

Lun mar casarse Jue Vie Senté sol

¡Prueba nuestros planes de alimentación cetogénica y baja en carbohidratos gratis!

Con la herramienta de plan de comidas para ahorrar tiempo de Diet Doctor, puede crear sus propios planes de comidas desde cero, o personalizar uno de nuestros más de 100 planes de comidas preexistentes. ¿No eres miembro todavía? Pruébelo gratis durante 1 mes.

Comience con nuestro desafío cetogénico gratuito de 2 semanas

¿Quiere perder peso sin hambre, una salud vibrante o una reversión de la diabetes con una dieta baja en carbohidratos? Entonces este sencillo y delicioso desafío es para ti. Todo lo que necesitas comprar es comida de verdad. Todo lo demás es gratis.

¿Quiere aprender más sobre la dieta baja en carbohidratos y cetogénica?

Guía Una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF) o cetogénica significa que consume menos carbohidratos y una mayor proporción de grasa. Aquí puede aprender todo sobre él y cómo usarlo para alcanzar sus objetivos de salud personales.

188 comentarios

Sabía a aceite de oliva, no pude comerlo, ¿puedo reemplazarlo con aceite de girasol?

Se recomienda un aceite extra ligero, ya sea de aguacate o de oliva. El aceite de girasol es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-6. https://www.dietdoctor.com/low-carb/fat

Tengo dos recetas de mayonesa. Uno usa el huevo entero mientras que este usa solo la yema de huevo. ¿Puede decirme cuál es la correcta y cuáles son las razones? Gracias

¡Hola, Joanne! Es una preferencia realmente personal, pero usar el huevo entero proporciona un poco más de proteína, lo que puede ayudar a que la mayonesa se una. Es posible que desee probarlo de ambas maneras para ver cuál prefiere.

Primera vez que hago esto, mis comentarios son
1. No use una licuadora de inmersión. Las cuchillas ni siquiera alcanzan la yema de huevo y la mostaza.
2. Como utilicé una licuadora de inmersión, la encuentro fina y acuosa. ¿Es eso normal o mezclo más?
3. ¿Cómo se sabe cuando se ha "fijado"?
4. Sí, no resultó. Tengo una película de burbujas en la parte superior y un lío acuoso debajo.
¡Explique más esta receta para que tengamos éxito!
Gracias.

Aún no lo he probado, pero vive la fotografía de Naomi

¿Qué puedo usar en lugar de mostaza, por favor? Soy intolerante con eso.

Puede que no haya un buen sustituto de la mostaza en esta receta. Es posible que pueda omitirlo.

Definitivamente no es una idea usar aceite de oliva, muy amargo. El aceite de aguacate es imprescindible.

El tipo y la calidad del aceite de oliva marcarán la diferencia.

0.2 g de carbohidratos netos por porción? qué tan grande es la porción.

Eso dependerá de cuánto se expanda su lote a medida que se emulsiona. Como está escrito, esto rinde 4 porciones, pero puede usar tanto como necesite.

Maldita sea, me puse una sopa de huevo en otra ocasión. ¿Cuánto tiempo lo haces?

Bueno, eso fue un desastre. No creas que quería una bebida de yema de huevo y aceite en lugar de mayonesa. El video no tiene relación alguna con la receta anterior.

Lamento que este no te funcione. El propósito del video (https://www.dietdoctor.com/diet-doctor-explores-how-to-make-simple-keto-mayo) es mostrar la técnica para hacer mayonesa y la variedad de ingredientes que puedes usar. . El consejo principal es asegurarse de usar un recipiente que sea solo un poco más grande que la licuadora de inmersión y mantener la licuadora en el fondo hasta que comience a emulsionarse.

Tampoco entiendo por qué las instrucciones indican que debes usar solo la yema, cuando puedes hacer la mayonesa con un huevo entero, y hacerlo probablemente reduce las posibilidades de que la mezcla no se espese.

Estas dos instrucciones son especialmente desconcertantes dado que el video de Diet Doctor sobre cómo hacer mayonesa indica que se deben agregar todos los ingredientes al recipiente al mismo tiempo, ¡incluido un huevo entero! Ver:

Después de tres intentos fallidos de espesar la mezcla siguiendo la receta, funcionó la primera vez y en segundos, cuando puse todo en el recipiente al mismo tiempo y usé un huevo entero.

No entiendo por qué la receta aconseja agregar el aceite solo muy lentamente, después de mezclar la yema y la mostaza, cuando, como señaló el usuario Meighen en un comentario aquí de hace seis años, puede agregar todos los ingredientes a su recipiente de mezcla al mismo tiempo, y luego agítelo con una batidora de mano, comenzando con la cabeza de la batidora en el fondo del recipiente. De esta forma, el proceso dura solo unos segundos. Quizás esto solo funcione con un recipiente alto que es solo un poco más ancho que el cabezal de la licuadora, pero dado que la receta requiere una licuadora, no veo por qué también puede requerir un recipiente de este tipo.
Tampoco entiendo por qué las instrucciones indican que debes usar solo la yema, cuando puedes hacer la mayonesa con un huevo entero, y hacerlo probablemente reduce las posibilidades de que la mezcla no se espese.
Estas dos instrucciones son especialmente desconcertantes dado que el video de Diet Doctor sobre cómo hacer mayonesa indica que se deben agregar todos los ingredientes al recipiente al mismo tiempo, ¡incluido un huevo entero! Ver:
https://www.youtube.com/watch?v=z64PIBz3y8Q&t=1s
Después de tres intentos fallidos de espesar la mezcla siguiendo la receta, funcionó la primera vez y en segundos, cuando simplemente puse todo en el recipiente al mismo tiempo y usé un huevo entero.

La receta se actualizó el 14 de enero de 2021.

Sin embargo, la receta aún indica que debe agregar el aceite de manera muy gradual, mientras que, como dije en mi último comentario, esto no es necesario; de hecho, como también dije, su propio video indica que simplemente agregue todos los ingredientes al principio. . Hacerlo de esta manera es mucho más rápido y fácil.

Gracias, imprimí la receta justo antes del cambio.
Sin embargo, la receta aún indica que debe agregar el aceite de manera muy gradual, mientras que, como dije en mi último comentario, esto no es necesario; de hecho, como también dije, su propio video indica que simplemente agregue todos los ingredientes al principio. . Hacerlo de esta manera es mucho más rápido y fácil.


Receta de mayonesa fácil y saludable | Cómo hacer mayonesa casera saludable

Esta es la mejor receta casera de mayonesa saludable que jamás haya probado. ¿Por qué? Esta receta de mayonesa es buena para ti, es fácil de hacer, no es tóxica y tiene un sabor increíble.

Te animo a que hagas tu propia mayonesa en casa en lugar de comprarla prefabricada en la tienda por algunas razones.

¡La razón más importante por la que la mayonesa casera es saludable! La mayoría de las mayonesas compradas en tiendas no lo son.

¿La mayonesa es saludable?

¡La respuesta es sí! Pero solo cuando esté elaborado con ingredientes no tóxicos de calidad.

La grasa en mayonesa es buena para ti

La mayonesa tiene mala reputación en la década de 1980 y # 8217. Durante este tiempo, todos pensaron que la grasa era & # 8216 mala & # 8217 y comenzó la moda de los alimentos bajos en grasa. Avance rápido hasta hoy & # 8230

¡Los estudios han demostrado que algunos tipos de grasa son realmente muy buenos para usted!

De hecho, la grasa es necesaria para la absorción de nutrientes, las funciones metabólicas, la energía, la claridad mental y la concentración.

Mayo comercial es tóxico

La mayonesa completa, & # 8216low & # 8217, & # 8216fat & # 8217 libre que se produce comercialmente se elabora típicamente con ingredientes transgénicos como el maíz y la soja.

También es común encontrar grasas inflamatorias nocivas para la salud, azúcares ocultos y otros ingredientes procesados ​​con productos químicos.

Estos aditivos tóxicos procesados ​​y poco saludables se usan comúnmente para hacer mayonesa por 3 razones.

1) Para mejorar la textura & # 8211 Mayo está hecho con huevos y aceite, que es difícil de mezclar. Se utilizan aditivos para hacer que la mayonesa sea más cremosa y untable. Desafortunadamente, los aditivos generalmente se fabrican con OGM & # 8217s y otros aditivos químicos que son terribles para usted. Tenga cuidado con los agentes espesantes como la goma xantana y el almidón de maíz. Son OGM que se han relacionado con la inflamación, las enfermedades y el cáncer.

2) Para mejorar el sabor (¡también conocido como agregar azúcar oculta!) & # 8211 Mayo es rica en calorías porque está compuesta principalmente de grasa. Un poco rinde mucho y las calorías se acumulan rápidamente. La grasa tiene sabor. ¡También el azúcar! Azúcar + Grasa es la PEOR combinación de nutrientes para la salud y el fitness. El azúcar es 8 veces más adictivo que la cocaína. (Más azúcar & gt Más consumo & gt Gastar más $$) Esté atento al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa & # 8211, este OGM oculto, el azúcar está cargado de sustancias químicas y puede provocar antojos de más.

3) evitar que se estropee sin refrigeración & # 8211 Se utilizan conservantes como el ácido cítrico (y otros ácidos) y las grasas trans, por lo que la mayonesa procesada es estable en almacenamiento y no necesita ser refrigerada. Esto ahorra dinero a las tiendas de comestibles para que no tengan que pagar por la electricidad. Esa es la razón por la que encuentra mayonesa en los pasillos centrales pero tiene que refrigerarla después de abrir el frasco. Pero la mayonesa real está hecha con huevos y debe refrigerarse.

La mayonesa de marca, baja en grasa o sin grasa puede parecer una buena idea & # 8230 Pero recuerde siempre que los alimentos & # 8220low & # 8221 o & # 8220less & # 8221 & # 8220free & # 8221 significan un alto recuento de químicos.

Mayonesa comercial hecha con aceites vegetales tóxicos

La marca de la tienda mayonesa & # 8217 que creció comiendo generalmente está hecha con soja rancia, maíz, canola, cártamo o contiene un híbrido de algunos / todos estos aceites inflamatorios tóxicos.

Estos aceites contienen cantidades muy grandes de grasas biológicamente activas llamadas ácidos grasos poliinsaturados Omega-6, que son dañinos en exceso.

Los ácidos grasos omega-6 que se encuentran en la mayonesa son tóxicos, inflamatorios y dañinos.

Consumir demasiados omega-6 y no suficientes omega-3 puede alterar el equilibrio de los ácidos grasos, lo que tiene numerosos efectos negativos.

Se ha demostrado que comer demasiados ácidos grasos omega-6 causa cambios fisiológicos y contribuye a múltiples enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el cáncer.

La mayoría de las principales marcas de mayonesa contienen ingredientes genéticamente modificados (OGM) que pueden causar varios problemas de salud y son terribles para usted (y su familia).

Mayo tiende a elaborarse con huevos comercializados producidos en masa. Si quieres ser realmente asqueroso, echa un vistazo a este artículo sobre hechos poco conocidos sobre los huevos que se encuentran en la mayonesa.

En pocas palabras: ¡la soja transgénica, el aceite vegetal rancio, los huevos criados comercialmente, el azúcar y los conservantes químicos comprados en la tienda de mayonesa no son buenos para usted!

¡Es por eso que debe hacer su propia mayonesa en casa y por qué estoy compartiendo esta receta de mayonesa saludable con usted!

La mayonesa casera es saludable

La mayonesa casera tiene ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, enzimas y otros nutrientes, como colina y vitamina A & # 8230, y no contiene aditivos nocivos.


Reseñas

Esto hace salsa holandesa. No. Aunque sabroso.

Delicioso y fácil. El uso de ingredientes a temperatura ambiente y equipo seco ayuda. “Pasteré” mi huevo sumergiéndolo en agua a 140 grados durante 3 minutos (termómetro en el costado de la sartén a fuego medio bajo, ajuste el calor según sea necesario para mantener la temperatura). Para aquellos que buscan más sabor, agregué Larry's Season Salt al gusto en lugar de la sal - ¡excelente!

Esta es la mejor receta de mayonesa que he probado. ¡Sabe exactamente como Best Foods / Helmann & # x27s! Es un poco más suelto que Best Foods, pero tiene una consistencia maravillosa. Hice 1/2 jugo de limón y 1/2 vinagre de sidra de manzana como sugirieron otros. Usé aceite de oliva extra ligero y lo preparé exactamente como está escrito. Fue muy lento al rociar el aceite. Eso tomó un tiempo desde que dupliqué la receta. ¡Valió la pena el tiempo y fue muuuy fácil!

Decidió hacer una ensalada de huevo con algunos huevos que sobraron de los huevos rellenos del Día del Trabajo, sacó los Hellmans del refrigerador y luego recordó esta receta. Saqué la licuadora y la enchufé, puse el temporizador y, 3 minutos y 52 segundos después, tomé una taza de deliciosa mayonesa. Increíble. El único cambio fue usar 3 cucharaditas de jugo de limón embotellado.

¡Trabajado como un encanto! Me pregunto si se necesita la mostaza de Dijon o si se puede sustituir por otra cosa para estabilizar la mayonesa; no me importa el sabor. Al principio tuve cuidado de solo agregar gotas de aceite a la mezcla de huevo, antes de pasar a un chorro delgado, que tomé de otra receta. Además, usé huevo entero que pareció funcionar también.

¡Tan delicioso y fácil! Agregué una cucharadita de vinagre blanco y una cucharadita adicional de jugo de limón. Leí una reseña de otro revisor de recetas de mayonesa de Epicurious que decía que agregar el vinagre ayuda a aumentar la vida útil. También lea que si su mayonesa está líquida, agregue más aceite. El mío era delgado, así que agregué 1/2 taza adicional de aceite vegetal y ¡salió perfectamente!

¡Me han rebajado cualquier mayonesa normal! ¡Esto es fabuloso! A veces lo dejo claro, sin la mostaza. Otras veces agrego más limón y algunas hierbas. Otros más, agrego rábano fresco preparado. ¡Es un milagro!

¡Funcionó como por arte de magia! ¡Gracias!

Hola annarosemclaughlin7837 de San Francisco, CA !! mi mayonesa también salió un desastre xD Estaba leyendo que es porque derramamos el aceite demasiado rápido. buenas noticias: ¡puedes arreglar ese lío que gotea! simplemente ponga un huevo en la licuadora, encienda la licuadora y derrame (muy, muy lentamente) el lío líquido en la licuadora nuevamente :) (¡funcionó como un encanto para mí!)

¿Alguna idea de por qué el mío salió un desastre?

Esta receta se ve muy bien. Me encanta hacer condimentos desde cero. Hice esto por primera vez hoy y resultó realmente amargo. Después de investigar un poco, descubrí que el uso de aceite de oliva virgen extra en una licuadora liberará compuestos de sabor amargo llamados polifenoles que normalmente están recubiertos por ácidos grasos, lo que evita que se dispersen en presencia de líquido. Ojalá el autor hubiera incluido esto antes de que decidiera hacer una receta doble. No desperdicié ni un solo alimento, así que agregué más mostaza de Dijon, aproximadamente el doble de la cantidad requerida en la receta y aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar. Esta solución no es ni mucho menos perfecta, pero le devolverá un sabor aceptable si no quiere desperdiciar comida y puede tolerar algo de amargor residual.

Gran textura, pero necesitaba más sabor en mi opinión. Se agregó más sal y 1/2 cucharadita de mostaza seca, que era mejor. Aún así, podría haber usado un poco más de patada, así que la próxima vez intentaré usar el jugo de limón / vinagre de sidra sugerido anteriormente. Usé aceite de aguacate porque tiene un sabor neutro y he eliminado la soya de mi dieta.

¡Receta excelente, sencilla y fácil para evitar la mayonesa preparada comercialmente! Usé extracto de limón (1 cucharadita) y 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, ya que no tenía limones a mano. Usé una licuadora de inmersión que me dio más control sobre la textura: ¡¡GRUESO y CREMOSO !! ¡Usaré esto como un entrante básico y experimentaré con diferentes aceites como otros lo han hecho aquí!

Amo esta mayonesa. Usé lima en lugar de limón para que tenga un poco más de sabor. A la esposa incluso le gusta.

He estado tratando de adaptar mi dieta a más productos naturales, por lo que la mayonesa comprada en la tienda no está en mi lista. Encontré esto y pensé que lo probaría y me alegro mucho de haberlo hecho. Usé un aceite de oliva de sabor suave y seguí la receta según las instrucciones. Salió muy bien. Espesa y cremosa. Pero sentí que le faltaba algo. como el vinagre. Entonces, en lugar de usar 4 cucharaditas de jugo de limón, solo usé 2 y luego 2 cucharaditas de vinagre de sidra. Me gusta mucho más. Y lo hago todas las semanas.

Me encanta hacer mi propia mayonesa. Nunca le he puesto pimienta, pero después de ver esta receta, tendré que conseguir un poco de pimienta blanca y probarla. Por lo general, uso una combinación de 3/4 de taza de aceite de aguacate y 1/4 de taza de aceite de oliva. El aceite de aguacate tiene un perfil de sabor muy neutro. También agrego 1 cucharada del suero que quedó de colar el yogur o ricotta para extender la vida útil de la mayonesa casera. Se conserva durante semanas en la nevera.

Muy bien y muy facil. Usé canola y fue mucho mejor que las versiones anteriores con aceite de oliva.

Es una buena receta básica para la mayonesa, usé una mostaza preparada al estilo Dijon, pero preferiría usar la misma cantidad de mostaza en polvo para un sabor a mostaza más grande. Los limones que usé eran limones Meyer y no tan ácidos como los limones regulares (tipo Lisboa); me gusta la acidez de los limones regulares aquí.

Me encanta esta receta, pero cambio el aceite a casi 1 taza de aceite de canola con aceite de oliva para darle un sabor a mayonesa más tradicional.

Me encantaron los consejos sobre cómo hacer mayonesa con una licuadora; funcionó a las mil maravillas, aunque había usado una receta diferente para mis ingredientes (yema de huevo en lugar de huevo entero, un toque de azúcar y un chorrito de sriracha). Proyecto mayonesa casera para nuestro hogar de aquí en adelante.

Realmente fácil y muy muy bueno. Probablemente nunca volveré a comprar Mayo comercial; creo que el aceite de canola / soja que se usa en la mayonesa de la tienda de comestibles es duro para el tracto digestivo. Para divertirme en mi segundo lote, agregué 1/8 C de aceite de trufa. Delicioso

esto es bueno, con buena textura y mucho más fácil para la muñeca y el codo que la versión de batidor. Voy a trabajar en mis combinaciones de aceites para hacerlo bien.

Esto funcionó excepcionalmente bien como está escrito. ¡Hermosa mayonesa espesa y cremosa! Utiliza huevos de alta calidad y una mezcla de maní 4: 1 con aceite de oliva. Es posible que deba empujar la mayonesa hacia abajo con una espátula a medida que se espesa y controlar la velocidad de la Vitamix para asegurar una buena mezcla. No podría ser más fácil.


Receta de mayonesa

Puedes experimentar usando diferentes aceites para obtener mayonesas con diferentes sabores. Esta receta rinde una taza de mayonesa.

Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o champagne
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta
  • 1 taza de aceite (cártamo, maíz, oliva u otro)

Direcciones

Coloque la yema de huevo en un tazón para mezclar profundo y pesado que no se mueva sobre el mostrador (necesita ambas manos para el siguiente paso).

Con una batidora de mano, agregue la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Muy lentamente (recuerde muy lentamente) vierta el aceite. Observe con asombro cómo la mezcla se convierte en mayonesa.


Agregue el aceite en incrementos muy pequeños a la vez (solo unas pocas gotas) durante el resto de los 10 minutos. Este proceso parecerá lento y puede que no parezca que se formará mayonesa. Confíe en nosotros en este caso. Gotas pequeñas a la vez hasta que el aceite desaparezca por completo. Incluso puede ser más fácil verterlo directamente de la botella. Espolvorea la sal.


  • 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
  • 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco
  • 2½ cucharadita de mostaza seca
  • ½ cucharadita de mostaza estilo Dijon
  • ½ cucharadita de sal kosher, opcional
  • 1½ taza (360 ml) de aceite de semilla de uva
  1. Coloque los huevos, la mostaza, la sal y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licue por 10 segundos.
  3. Reduzca la velocidad a Variable 3. Mientras la máquina está funcionando, retire el tapón de la tapa y vierta el aceite en un chorro lento, delgado y constante a través de la abertura del tapón de la tapa hasta que se use por completo y la mezcla espese (esto debería tomar alrededor de 30 segundos).
  4. Detenga la máquina y agregue el aceite que haya quedado encima. Refrigere en un recipiente separado y utilícelo dentro de 2-4 semanas.


Ver el vídeo: Σπιτική μαγιονέζα. Άκης Πετρετζίκης (Diciembre 2021).