Enchiladas de pollo

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén para saltear de 10 pulgadas para horno a fuego alto hasta que brille. Sazone ambos lados de las piernas de pollo con la cayena, el pimentón, el chile en polvo y la sal. Dore ambos lados del pollo, aproximadamente 5 minutos en total.

Mientras tanto, cocine el chile poblano directamente sobre una llama de gas alta, permitiendo que cada lado se queme completamente negro antes de darle la vuelta con unas pinzas. Dejar enfriar.

Coloque el pollo en el horno y ase durante 25 minutos. Mientras tanto, agregue los frijoles, el diente de ajo y la hoja de laurel a una olla pequeña y deje a fuego medio hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal al gusto. Escurre los frijoles y desecha el ajo y la hoja de laurel. Ponga a un lado y manténgalo cubierto.

Una vez que el chile poblano se haya enfriado, córtalo por la mitad a lo largo y quítale el tallo y las semillas. Cortar el pimiento en tiras de ¼ de pulgada. Dejar de lado.

Retire el pollo del horno y déjelo a un lado en una superficie de trabajo para que se enfríe. En la misma sartén, agregue la cebolla y cocine a fuego alto hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Combine las cebollas, los pimientos en rodajas y los frijoles en un tazón. Separe la carne de pollo del hueso y agréguela a la mezcla. Rocíe con el jugo de limón y mezcle bien. Ponga a un lado y manténgalo cubierto.

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue la cucharadita restante de aceite y caliente las tortillas, una por una, aproximadamente 15 segundos por cada lado. Mantenga las tortillas cubiertas. Para armar las enchiladas, tome aproximadamente 2 cucharadas del relleno y colóquelo en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas y cubra con la salsa. Si el relleno se ha enfriado a temperatura ambiente, vuelva a colocar las enchiladas ensambladas en el horno durante unos 10 minutos para que se calienten. Sirva inmediatamente cubierto con pico de gallo.


Enchiladas De Pollo Rojo Con Chile

Para hacerlas, primero sumerja las tortillas en salsa de enchilada de chile rojo antes de enrollarlas en enchiladas. De esta manera, todas las tortillas quedan bien cubiertas con la salsa, y cuando hornee las enchiladas, la salsa se horneará en las tortillas para infundirles sabor.

Todo lo que necesitas para hacer las enchiladas son tortillas de maíz, carne de pollo ya cocida y desmenuzada o picada, un poco de queso derretido rallado como cheddar o Monterey Jack, y salsa de enchilada de chile rojo. Puede usar salsa de enchilada enlatada o hacer la suya propia desde cero. (¡Es fácil!)


Enchiladas de pollo

Me gustan mis enchiladas rechoncho y generosamente relleno, bastante escaso en el relleno

Quiero que el relleno sea JUGOSO y lleno de sabor, en lugar de seco y quebradizo por dentro.

Y quiero que la salsa todavía esté allí cuando salga del horno, no solo una capa crujiente seca de rojo.

Si esto suena como tu tipo de enchiladas de pollo, ¡entonces esta receta es para ti!


Resumen de la receta

  • 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados (use guantes)
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 lata (28 onzas) de salsa de enchilada verde
  • 7 tortillas de harina
  • 8 onzas de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone las pechugas de pollo con 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta negra. Coloque en una fuente para hornear.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro y los jugos salgan claros, aproximadamente 45 minutos. Deje que el pollo se enfríe y tritúrelo con 2 tenedores. Deja el pollo a un lado.

Caliente la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocine la cebolla y los jalapeños hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos agregue el queso crema en trozos y deje que el queso crema se derrita y se ablande. Agregue el queso crema, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el pimentón, el chile en polvo y el comino. Mezcle la carne de pollo cocida y retire del fuego.

Vierta la mitad de la salsa de enchilada verde en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo y coloque la mezcla de pollo en una línea en el centro de cada tortilla, espolvoree con aproximadamente 1 cucharada de queso Monterey Jack por tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas en la salsa en el plato, con los lados de la costura hacia abajo y vierta el resto de la salsa sobre las enchiladas. Espolvoree las 4 onzas restantes de queso Monterey Jack por encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno esté caliente y burbujeante y el queso se haya derretido, de 30 a 35 minutos.


Auténticas Enchiladas Mexicanas de Pollo con Salsa Roja

Ingredientes

  • & # x25a2 2 & # 32 lb & # 32 pechugas de pollo & # 32 desmenuzadas
  • & # x25a2 3 & # 32 dientes de ajo & # 32 picados
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 comino molido
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 chile en polvo
  • & # x25a2 2 & # 32 tazas & # 32 queso monterey jack & # 32 rallado
  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 Queso Fresco Mexicano & # 32 queso desmenuzado con los dedos
  • & # x25a2 12 & # 32 tortillas de maíz
  • & # x25a2 cebolla morada & # 32 picada para cubrir
  • & # x25a2 sal & # 32 al gusto
  • & # x25a2 pimienta & # 32 al gusto
  • & # x25a2 aceite
  • & # x25a2 1/2 & # 32 taza & # 32 cilantro fresco & # 32 picado grueso

OPCIONAL

SALSA ANCHO CHILE

  • & # x25a2 4 & # 32 chiles anchos secos & # 32 sin semillas y tallos
  • & # x25a2 3 & # 32 chiles guajillos secos & # 32 opcional para usar estos, sin semillas y tallos
  • & # x25a2 3 & # 32 dientes de ajo
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cucharadita & # 32 orégano seco
  • & # x25a2 sal y pimienta & # 32 al gusto

Instrucciones

Pollo

Salsa de Chile Ancho

Tortillas de revestimiento

Ensamblaje de Enchiladas

Notas

Nutrición

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Recetas De Enchiladas De Pollo

Las recetas de enchiladas de pollo requieren una deliciosa salsa de enchiladas. Estoy seguro de que puedes apreciar que es la salsa que hace el plato.

Entonces, incluso antes de comenzar con nuestras recetas de enchiladas de pollo, tengo una receta de salsa de enchiladas que debes preparar para esto. Solo toma unos minutos hacerla.

A veces no tenemos tiempo para preparar todo para la cena, así que quiero hacerte una sugerencia que sabe bastante bien.

No sé ustedes, pero no he encontrado ninguna salsa de enchilada enlatada en su supermercado local, hasta hace poco.

Mi primera recomendación es comprar salsa para enchiladas en tu restaurante mexicano favorito. Estoy seguro de que estarán encantados de venderte un litro.

Mi segunda recomendación es probar la salsa de enchilada embotellada de Trader Joe & # 8217. Realmente es bastante bueno y creo que estarás contento con los resultados. Lo uso cuando los niños gritan por algo de comer y yo estoy demasiado cansado para cocinar.

Si quieres probar nuestras enchiladas de queso o carne, aquí encontrarás esas recetas.

Mira el video de My Chicken Enchiladas

Recetas De Enchiladas De Pollo

Ingredientes:

  • 1 pollo entero (para 15 y # 8211 18 enchiladas) o
  • 5-6 muslos (9 y # 8211 12 enchiladas)
  • Tortillas de maiz
  • aceite vegetal
  • 12 onzas. de queso cheddar suave, rallado
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • salsa de enchilada
  • crema agria opcional opcional

Direcciones:

Precaliente el horno a 400 grados F.

Personalmente, creo que la carne oscura hace que las recetas de enchiladas de pollo sean mejores que las de carne blanca. La decisión es tuya.

Enjuague sus pollos en agua fría y colóquelos en una olla y llénelos con agua. Vas a hervir el pollo durante 1/2 hora.

Siempre pruebe su pollo para asegurarse de que esté listo. No querrás ver ningún jugo rojo saliendo del pollo.

Cuando esté listo, retire el pollo a un plato para que se enfríe.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para tocarlo, lo deshuesará. ¡Deseche la piel, los huesos, el grisle y cualquier otra parte que no quiera comer!

Trate de no dejar el pollo a temperatura ambiente por mucho tiempo. No desea estimular el crecimiento bacteriano.

Coloque su pollo deshuesado en una tabla de cortar limpia y corte el pollo en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Si alguna vez has considerado comprar un buen cuchillo para tu cocina, aquí tienes uno con el que estoy feliz. Lo uso todo el tiempo y me encanta. Es muy nítido y ligero.

En este punto puedes empezar a armar tus enchiladas de pollo. Si desea mantener su pollo caliente, simplemente colóquelo en una olla en la estufa en el líquido en el que se cocinó.

Calienta el aceite vegetal a fuego medio alto en una sartén lo suficientemente grande para que quepan las tortillas.

Tiempo de ensamblaje

Cuando el aceite esté caliente, toma dos tortillas con pinzas y mantenlas en el aceite hasta que burbujeen. Las tortillas deben burbujear de inmediato. Si no lo hacen, su aceite no está lo suficientemente caliente.

Levante y sumerja las tortillas dentro y fuera del aceite 3 veces con bastante rapidez.

El objetivo es suavizar las tortillas para que sean fáciles de enrollar. Si las deja en el aceite por mucho tiempo, las tortillas se endurecen y son difíciles de enrollar. Tírelos a un lado y vuelva a intentarlo. Si prepara estas recetas de enchiladas de pollo suficientes veces, se volverá bueno en ellas.

Ahora sumerja las tortillas en salsa de enchilada caliente para cubrirlas. Transfiera las tortillas rebozadas a un plato o bandeja. Las tortillas estarán calientes, así que ten cuidado.

Es posible que desee esperar 1 minuto para que las tortillas se enfríen.

Ahora agregue una cucharada grande de pollo encima de la tortilla rebozada. Colóquelo en el medio de un extremo a otro.

Agarre un extremo de la tortilla (el más cercano a usted) y llévelo a 3/4 del camino hasta el otro extremo. Coloque sus dedos encima cerca del pollo. Meta y enrolle la enchilada de modo que la abertura quede ahora en la parte inferior.

Recoge la enchilada y colócala en una fuente para horno. Cuando lo levante, asegúrese de agarrar la costura de la parte inferior con los dedos índices y dejar que sus dedos meñiques cubran los extremos de la enchilada para que el pollo no se caiga.

Después de un poco de práctica, te darás cuenta de que preparar estas recetas de enchiladas de pollo es muy fácil.

Después de haber colocado las enchiladas de pollo en el plato, use un cucharón para colocar la salsa de enchilada encima de todas las enchiladas. Vierta abundante salsa para cubrir completamente las enchiladas y el fondo del plato.

Espolvoree queso cheddar suave rallado sobre las enchiladas de pollo. Utilice tanto o tan poco como desee.

Luego espolvoree cebollas amarillas finamente picadas encima o no.

Coloca las enchiladas en el horno. No es necesario cubrirlos con papel de aluminio.

Como todos tus ingredientes están calientes, solo tendrás que dejarlos en el horno unos minutos.

Cuando vea que el queso se ha derretido por completo y la salsa burbujea alrededor de los bordes, sabrá que está lo suficientemente caliente.

Saca las enchiladas de pollo del horno y sírvelas inmediatamente.

Pruebe nuestra receta fácil de enchiladas de pollo. Te sacará de la cocina antes y a tu familia le encantará.

¿Le gustaría probar la receta de enchiladas de pollo de Mamasita & # 8217s presentada por uno de nuestros visitantes de nuestro sitio web? Este es delicioso, fácil y una excelente manera de usar el pollo sobrante.


Enchiladas De Pollo Para Congelar

Producir: 4 porciones

tiempo de preparación: 30 minutos

hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Simplemente ensamble sus enchiladas con anticipación y congélelas. ¡VA DIRECTO DEL CONGELADOR AL HORNO! ¡No se requieren platos!

Ingredientes:

  • 2 tazas de pollo asado en cubitos sobrantes
  • 2 1/2 tazas de salsa para enchiladas, cantidad dividida
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado, cantidad dividida
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
  • 12 tortillas de harina (6 pulgadas), calientes

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. En un tazón grande, combine el pollo, 1/2 taza de salsa para enchiladas, 1/2 taza de queso, crema agria, cilantro y chiles verdes cortados en cubitos.
  3. Para armar las enchiladas, coloque la tortilla sobre una superficie plana y coloque 1/4 de taza de la mezcla de pollo en el centro. Enrolle la tortilla y déjela a un lado, con la costura hacia abajo. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de pollo.
  4. Vierta 1/4 taza de salsa para enchiladas en el fondo de 4 moldes de aluminio desechables de papel de aluminio 5 & # 8243. Agregue 3 enchiladas por tapa con el resto de la salsa de enchilada y el queso. *
  5. Coloque en el horno y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que burbujee.
  6. Servir inmediatamente.

Notas:

* AVANCE: Cubra bien las enchiladas con papel film. Refrigere hasta 24 horas. Para hornear, retire la envoltura de plástico, cubra y hornee durante 25-30 minutos.

* PARA CONGELAR: Cubra las enchiladas herméticamente con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio. Congela hasta 3 meses. Para hornear, retire la envoltura de plástico, cubra y hornee por 30 minutos. Destape y continúe horneando durante 5-10 minutos más, o hasta que esté completamente cocido.

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Enchiladas De Pollo Verde

Cuando pienso en bombardear la comida mexicana, pienso en mi local mexicano favorito en Los Ángeles.

Tacos Por Favor, también conocido como TPF. Está ubicado en un pequeño centro comercial en la esquina de Olympic Blvd y Bundy Drive, convenientemente ubicado al lado de un Grano de café.

Entonces, cada vez que paso por este TPF, pido dos cosas: un burrito de California y enchiladas de pollo verde. Nunca me desvío de este orden. Nunca, nunca, nunca.

Pero ahora que nos hemos mudado a Chicago, no he tenido más remedio que pensar en un reemplazo de TPF.

Y eso son estas enchiladas de pollo verde entre semana.

Es súper simple y fácil de ensamblar, y puedes reutilizar el pollo asado sobrante. Además, cuando combine la salsa verde, los chiles verdes y el queso Monterey Jack, simplemente querrá bañarse en todo su esplendor.

Entonces, si no tiene un TPF cerca de usted, ahora puede preparar su enchilada de pollo verde en cualquier momento y en cualquier lugar.

Ah, y las sobras saben aún mejor al día siguiente.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros en puré
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 cucharadita de jugo de limón verde fresco
  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 1 libra de pollo cocido desmenuzado, sin piel
  • 4 tazas de queso Monterey Jack rallado (12 onzas)
  • 2 cucharadas de jalapeños en escabeche picados
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros en puré
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 cucharadita de jugo de limón verde fresco
  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 1 libra de pollo cocido desmenuzado (sin piel)
  • 4 tazas de queso Monterey Jack rallado (12 onzas)
  • 2 cucharadas de jalapeños en escabeche picados

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo, el jalapeño y el chile en polvo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, 8 minutos.

Agregue los tomates y 1/2 taza de agua a la cacerola, sazone con sal y pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a cocción media-baja, triturando suavemente los tomates con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Agrega jugo de limón. Deje que la salsa se enfríe completamente antes de guardarla.

Caliente una sartén a fuego medio-alto para calentar cada tortilla, aproximadamente 10 segundos por lado. Divida el pollo, 3 tazas de queso y los jalapeños en escabeche entre las tortillas, enrolle bien. Coloque los lados de la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 450 grados. Cubra con la salsa y la taza de queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita y las tortillas se calienten por completo, 6 minutos o más si se refrigeran. Para una parte superior más crujiente, ase de 1 a 2 minutos más.


PARA HACER:

  1. Coloque los pimientos y la cebolla en la olla de barro, luego el pollo, luego 1 paquete de salsa de enchilada y cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 6 horas.
  2. Una vez que el pollo esté cocido, sáquelo y transfiéralo a un tazón, dejando todo el jugo y las verduras en la olla de barro. Apaga la olla de barro.
  3. Triture el pollo a mano o con una batidora de mano hasta que se desmenuce suavemente (quería que estuviera muy bien desmenuzado, así que usé una batidora de mano para esto, no tiene que hacerlo. Simplemente no mezcle demasiado para que el pollo se convierta en papilla).
  4. A la olla de barro, agregue 1 taza de crema agria y el segundo paquete de salsa de enchilada y bata para combinar.
  5. Agregue el pollo desmenuzado, el maíz y los frijoles negros nuevamente a la olla de barro y revuelva para combinar.
  6. LA SALSA: En una licuadora, combine la otra taza de crema agria, 2 frascos de salsa verde, sal y licue. (Esta parte fue un experimento total, es deliciosa y realmente pone lo cremoso en el título de la receta).
  7. MONTAJE DE LAS ENCHILADAS: Vierta una pequeña cantidad de salsa en el fondo de cada recipiente que esté usando lo suficiente para cubrir el fondo.
  8. Llene cada tortilla con una cucharada del relleno de pollo (aproximadamente 1/2 taza por enchilada, pero no necesita medir), luego alinee y luego alinee uno por uno en su plato, con la costura hacia abajo para que no se desplieguen. ellos agradables y juntos.
  9. Vierta más salsa sobre la parte superior de las enchiladas, no demasiado (no estamos tratando de ahogarlas en salsa) pero lo suficiente como para cubrir ligeramente la parte superior de las enchiladas.
  10. Cubrir con queso
  11. REPITA los pasos 7 a 10 para tantas enchiladas / recipientes hasta que se te acaben las tortillas y el relleno. Si tiene salsa extra, puede tirarla o guardarla en un frasco para otra comida. Creo que la salsa extra estaría deliciosa sobre una batata.
  12. HORNEA (cubierto con papel aluminio) a 350º durante 30 minutos, luego destape durante 10 minutos para que el queso se ponga agradable y burbujeante.
  13. ¡Sirva con una buena ensalada y disfrútelo!

CONGELAR: Deje que las enchiladas se enfríen, luego cubra cada recipiente con una capa de plástico para envolver (esto ayudará con las quemaduras del congelador), seguido de una capa de papel de aluminio. Etiquete los recipientes, asegurándose de notar la necesidad de quitar la capa de plástico antes de hornear.

PARA HORNEAR: Puede descongelar durante la noche en el refrigerador y luego hornear como se indica en el paso 12 anterior, o hornear congelado agregando 20-30 minutos al tiempo de cocción cubierto.


Ver el vídeo: Chicken Enchiladas (Diciembre 2021).