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Receta de hamburguesas vegetarianas con nueces

Receta de hamburguesas vegetarianas con nueces

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Elaborado con trigo bulgur, anacardos y pipas de girasol. Esta receta hace seis generosas hamburguesas de nueces.

41 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 175 ml (6 fl oz) de agua
  • 150 g (5 oz) de trigo bulgur
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 175 g (6 oz) de anacardos
  • 100 g (4 oz) de semillas de girasol sin sal
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de salsa de ají picante, como Tabasco

MétodoPreparación: 18min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 2min ›Listo en: 30min

  1. En una cacerola, hierva el agua, el bulgur y la salsa de soja. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  2. Muela anacardos y semillas de girasol en un procesador de alimentos hasta obtener una comida fina.
  3. En un tazón grande, mezcle el bulgur cocido, los anacardos molidos y las semillas de girasol, los huevos, la guindilla en polvo, el ajo y la salsa de pimiento picante. Cubra y enfríe durante 4 horas para fusionar los sabores.
  4. Prepara la barbacoa a fuego medio.
  5. Forme 6 hamburguesas con la mezcla de bulgur. Para evitar que se desmoronen, coloque una hoja de papel de aluminio sobre la barbacoa. Cocine por 10 minutos, volteando una vez, o hasta que esté completamente caliente y dorado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las hamburguesas y el nivel de calor.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(25)

Reseñas en inglés (19)

por JROGERS1278

Otra cosa, le voy a dar cuatro estrellas, porque esta receta preparada como hamburguesa no me impresionó mucho, y le hubiera dado tal vez una estrella, pero usé la mezcla sobrante (no quería desperdiciarlo) como base para wonton vegetarianos y fue FABULOSO. Agregué un poco de cebolla, zanahorias, salsa de ostras, jengibre y un poco de harina y quedó un relleno maravilloso. Los llevé al trabajo y NINGUNA PERSONA se dio cuenta de que no tenían carne, y me estaban rogando por la receta.-24 de julio de 2008

Cuando hice esta receta por primera vez, no me gustó. Asé la primera hamburguesa y la encontré muy seca y sin sabor cuando la cociné de esta manera. Hice hamburguesas con el resto de la mezcla, las envolví individualmente y las congelé. La próxima vez que las hice, tomé una de estas hamburguesas congeladas y la frí en aceite de oliva. Freírlo pareció resaltar mucho mejor los sabores. Lo comí en un bollo con lechuga, tomate, queso y kétchup y estaba delicioso. Las hamburguesas se han convertido en una de mis favoritas, ya que solo se necesitan diez minutos para sacar una del congelador y preparar una hamburguesa como refrigerio rápido. Los amo ahora.-20 de febrero de 2010

A mi familia y a mí nos encantó esta receta. lo encontramos muy sabroso y sabroso. ¡Es fácil de hacer y apenas toma tiempo! -14 de mayo de 2011


Lunes sin carne: hamburguesas de hongos y nueces n. ° 038

Desde que adopté la forma flexitariana de comer, he preparado todo tipo de hamburguesas y empanadas sin carne. ¡Estas hamburguesas de hongos y nueces de Mark Bittman son las mejores del grupo & # 8230 hasta ahora, al menos! Son sabrosos y húmedos a la vez que mantienen una textura carnosa que a menudo falta en las empanadas hechas con frijoles y patatas.

Hamburguesa de champiñones y nueces </p> <p> Mark Bittman me presentó el concepto de flexitarismo y su <strong> Libro de cocina de VB Six </strong> está repleto de excelentes recetas como esta para ayudarte a comer </p>

Esta hamburguesa fue una de las primeras publicaciones que hice. Hace casi 8 años, cuando comencé este pequeño blog como una forma de compartir mis recetas como estudiante de posgrado viviendo en California. Todavía recuerdo ese pequeño apartamento tipo estudio donde comencé mi viaje de cocina en solitario, mi lugar para combinar la comida que amaba mientras crecía con mi dieta vegetariana intermitente, pero mayoritariamente intermitente.

Mi entonces novio, ahora esposo & # 8217s, mamá fue el primero en presentarme la idea de una hamburguesa de nueces y fue amor al primer bocado.

Me comí dos esa noche para cenar y luego le rogué que me diera la receta. Como BL y yo habíamos estado saliendo por poco tiempo, ella todavía no entendía del todo el amor obsesivo que tengo por la comida. Estoy bastante seguro de que he solicitado esta receta media docena de veces en los años posteriores, algo que debe hacer cada vez que ella visita en verano.

Si no has comido una hamburguesa de nueces antes, te encantarán. Son súper carnosas, pero diferentes a otras hamburguesas vegetarianas, ya que no contienen frijoles. Sabes cuánto me encantan las lentejas y los frijoles, pero a veces es agradable intercambiar otros ingredientes.

No sé de dónde vino esta receta y solo la modifiqué un poco desde que ella me la dio, por lo tanto, todavía las llamo & # 8220Cheri & # 8217s Walnut Burgers & # 8221. Después de formar las hamburguesas y dejarlas enfriar , se fríen ligeramente hasta que estén doradas y luego se cuecen a fuego lento en caldo de verduras durante otros 15-20 minutos. Este enfoque de dos pasos los hace crujientes pero húmedos. Tampoco se desmoronan ni se deshacen como muchas hamburguesas vegetarianas caseras.

Son vegetarianos, no veganos. Para mis amigos que no comen huevos, los probé una vez con un sustituto de huevos y están bien. Me gustan más por la forma en que está escrita la receta, ¡pero puedes cambiar un sustituto de huevo si es necesario! Espero que disfrutes esta receta tanto como nosotros.

Si prueba esta receta, ¡avíseme! Deja un comentario, califícalo y etiqueta tus fotos de Instagram con #delishknowledge. Yo absolutamente amor viendo tus creaciones. ¡Feliz cocina!


Cómo hacer esta receta de hamburguesa vegetariana de lentejas

  • Con un procesador de alimentos, pique finamente la zanahoria, la cebolla, el ajo, las nueces y las semillas de girasol.
  • Combine estos ingredientes con lentejas cocidas, pan rallado, hierbas y sal.
  • Agregue el huevo, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire, luego agregue la harina.
  • Deje reposar la mezcla durante 30 minutos antes de formar hamburguesas.
  • Cocine las hamburguesas en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 8-10 minutos, volteando una vez.

Olio de Marilyn

En una visita le pregunté valientemente a la mesera si el chef compartiría su receta sabiendo que la respuesta, por supuesto, sería no. Imagínense mi sorpresa cuando vino con este pequeño papel escrito a mano con solo una lista garabateada de ingredientes. La otra sorpresa fueron las cantidades. Esto fue para un restaurante concurrido, por lo que comenzó con 24 tazas de nueces y pasó a 30 huevos. Me las arreglé para reducirlo a un nivel digno de la familia y ha sido un éxito. Por alguna razón me olvidé de este hasta el otro día. Realmente es una comida rápida y fácil si tienes un procesador de alimentos e incluso mi comensal más quisquilloso lo tolera. Qué más puedes pedir. El único cambio real fue que recuerdo que alguien comentó que tenía demasiado aceite, así que lo corté por la mitad.

Hay algunas sugerencias antes de continuar:

- Las nueces deben estar frescas. Si alguna vez dejaste nueces en el armario por un tiempo y luego te comiste una, ¡la experiencia es EWWWW! Las nueces adquieren un regusto muy fuerte cuando están viejas y rancias. No importa cuántos ingredientes agregue, saldrá bien.

- Lo mejor es tener un procesador de alimentos. Paso las nueces por la cuchilla del rallador y salen bien.

- Una prensa de hamburguesas es otro imprescindible. No son caras y no tienen precio cuando se trabaja con hamburguesas de nueces. Tengo un sistema tupperware antiguo. No utilizo las piezas de almacenamiento, solo la prensa y el anillo que crea la forma. Luego congelo los extras en una bolsa para congelador con 2 capas de papel encerado entre ellos.

- ¡Usa un queso con sabor! Ya sea que desee un queso cheddar fuerte o un gruyere añejo, depende de usted.

- Esto rinde aproximadamente 12 hamburguesas, así que a menos que estés alimentando a una familia, cortaría la receta a la mitad. Además, estos son gruesos. Es posible que desee experimentar con un tamaño de 1/3 de taza si tiene niños más pequeños en particular. Recuerde, si está usando menos cada hamburguesa, esto hará más empanadas individuales. Para su comodidad, he puesto 1/2 cantidades de receta entre paréntesis.


Hamburguesas De Nueces

4 C (2 C) Nueces: páselo por el procesador de alimentos con la cuchilla ralladora
3-1 / 3 C (1-3 / 4 C) Pan rallado seco
2/3 C (1/3 C) Zanahorias ralladas
1/2 taza (1/4 taza) de queso rallado
3 cucharadas (1-1 / 2 cucharadas) de salsa de soja o tamari
6 cucharadas (3 cucharadas) de semillas de girasol
6 (3) huevos batidos
2 (1) dientes de ajo, picados
1/2 C (1/4 C) de aceite vegetal (pruebe la mitad del aceite primero y luego agregue más según sea necesario)
Opcional: queso en rodajas para derretir en una hamburguesa

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Forme hamburguesas con una prensa para hamburguesas y 1/2 taza de mezcla (1/3 C para hamburguesas más delgadas). Saltee a fuego lento hasta que se dore ligeramente en una sartén antiadherente. Si desea agregar queso en rodajas, coloque encima los últimos minutos de dorado. Sirva en un panecillo integral con tomate, lechuga, mayonesa y mostaza dijon. Congele los extras en una bolsa grande para congelador con 2 capas de papel encerado entre cada hamburguesa.

Espero que disfrutes esta receta tanto como yo. Siento que Bon Appetit Magazine puede ofrecer una receta escrita con la propia mano del chef.


Consejos de Adam y Joanne

  • Una lata (de 15 onzas) de frijoles tiene aproximadamente 1 1/2 tazas de frijoles cocidos (aquí & # 8217s nuestra receta de frijoles negros cocidos en casa).
  • Otros frijoles funcionan para esta receta. Pruebe los frijoles cannellini, los frijoles rojos y los garbanzos.
  • Cocinar arroz integral: Nos encanta la textura y el sabor del arroz integral, pero puedes usar arroz blanco en su lugar. Para cocinar arroz integral, olvídese de las instrucciones del paquete y cocínelo como si fuera pasta. Llene una olla grande con agua ligeramente salada, agregue el arroz integral y déjelo cocinar, sin tapar, a fuego lento durante 30 minutos. Escurre el arroz y luego vuelve a colocarlo en la olla del fuego con una tapa que lo cubra para que se cocine al vapor durante 10 minutos más. Este método es de Saveur y realmente hace un arroz integral perfecto.
  • Hamburguesas vegetarianas veganas / sin huevo: si no come huevos, puede dejar los huevos y usar huevos de lino como sustituto. Batir 2 cucharadas de harina de linaza con 6 cucharadas de agua. Deja la mezcla a un lado durante 5 a 10 minutos y luego úsala en la receta para reemplazar los huevos.
  • Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste


Hamburguesas saludables

  • aceite de oliva
  • cebolla
  • ajo
  • frijoles negros
  • raíz de remolacha
  • nueces de Brasil
  • especias
  • cacao
  • avena
  • Pure de tomate
  • salsa Worcestershire de verduras


Hamburguesas clásicas de tofu de Moosewood's

Nuestras deliciosas hamburguesas favoritas de todos los tiempos, tal como las hacemos ahora. Vegano y sin trigo. Las hamburguesas de tofu han sido las favoritas en el restaurante desde que tenemos memoria. Nuestros clientes a menudo llaman para preguntar: "¿Hay hamburguesas de tofu en el menú hoy?" ¡Los aman! En los primeros años, casi siempre los servíamos sobre una rebanada gruesa de pan tostado integral con lechuga, rodajas de tomate y aderezo ruso. Ahora los servimos de varias formas, por ejemplo, en arroz integral, en un pan tostado, cubierto con cebollas salteadas, tomate, ketchup, mostaza o queso derretido.

Debido al aumento en el número de nuestros clientes que son intolerantes al gluten o que intentan reducir su consumo de trigo, hemos desarrollado formas de hacer nuestros diversos tipos de hamburguesas de tofu sin el pan rallado que solíamos usar en nuestras recetas publicadas y en el restaurante. Cortar las verduras en cubitos pequeños, rallar el tofu en un procesador de alimentos y moler las nueces ayuda a hacer una mezcla que mantendrá su forma. Esta receta rinde 8 hamburguesas grandes, pero puede darle a la mezcla la forma de hamburguesas más pequeñas o "albóndigas". Hicimos esta receta para que produzca más de lo que usamos habitualmente para una comida en casa porque cuando hacemos hamburguesas de tofu en casa, nos gusta hacer más para congelarlas más tarde (ver nota).


Mantén contentos a todos tus invitados a la barbacoa con esta receta de hamburguesa vegetariana con especias. Los garbanzos, la coliflor y los albaricoques se mezclan en empanadas gruesas y se cubren con pimientos ahumados y hummus cremoso. Las hamburguesas también se pueden asar fácilmente en el interior para una comida rápida a mitad de semana.

  1. Pon la mitad de los garbanzos en un robot de cocina con la mitad del ajo y los dos huevos. Blitz hasta que quede suave. Transfiera a un bol y agregue el cuscús de coliflor, las especias, la menta, las chalotas, los albaricoques, 1 cucharada de tahini, el pan rallado y un poco de pimienta negra.
  2. Mezcle bien, luego forme 4 hamburguesas, apretando la mezcla con las manos. Use & frac12 cucharadas de aceite de oliva para cepillar ambos lados de las hamburguesas.
  3. Calienta una sartén a fuego medio-alto o calienta la barbacoa. Cocine las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado o hasta que queden líneas claras de la plancha. Agregue la pimienta y cocine por cada lado durante 3 minutos hasta que se queme. Tuesta los bollos de hamburguesa, con el lado cortado hacia abajo, en la plancha o en la barbacoa.
  4. Mientras tanto, limpie el procesador de alimentos, luego mezcle los garbanzos y el ajo restantes, el jugo de limón, el aceite de oliva restante, 2 cucharadas del agua de garbanzos reservada y un poco de condimento hasta que quede suave. Agregue más agua de garbanzos si la mezcla de humus es demasiado espesa.
  5. Extienda una capa de hummus sobre las mitades inferiores de los bollos, luego cubra con hojas de espinacas tiernas, las hamburguesas vegetarianas y los pimientos carbonizados. Termine con más humus, luego emparede con la parte superior de los bollos.

Pautas para congelar y descongelar (solo empanadas)

Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es mejor utilizar los productos congelados dentro de los 3 meses posteriores a su fecha de congelación. Para obtener más consejos sobre cómo congelar y descongelar alimentos, lea nuestro artículo Love Your Freezer.


Hamburguesas Vegetarianas de Remolacha

  • Autor: Lindsay Grimes Freedman
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 10 min
  • Tiempo total: 25 min
  • Rendimiento: 6 1 x

Descripción

¡Prueba estas hamburguesas vegetarianas de remolacha encima de tu ensalada o pan favorito! ¡Repleto de golosinas y sabores a base de plantas que te encantarán!

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de aguacate
  • 1/2 taza de cebolla dulce, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de pimiento morrón, cortado en cubitos
  • 1 taza de arroz con coliflor
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de harina de lino molida
  • 2 cucharadas de harina de arrurruz
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de remolacha cocida, picada en trozos grandes
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de aguacate en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  2. Una vez caliente, agregue la cebolla y el pimiento y saltee durante 5 minutos, luego agregue la coliflor con arroz. Cocine por 3 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
  3. Agregue la harina de almendras, la harina de lino, el arrurruz en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos. Procese durante unos 10 segundos hasta que se combinen.
  4. Agrega las remolachas y las verduras cocidas al procesador de alimentos.
  5. Pulsar hasta que se combinen. La mezcla se volverá de un color rosa fuerte y estará húmeda.
  6. Incorpore los garbanzos, las semillas de girasol, las almendras y el cilantro.
  7. Caliente una sartén grande separada a fuego medio-alto con otra cucharadita de aceite de aguacate.
  8. Con una taza medidora de 1/2 taza, saque la mezcla del procesador de alimentos y colóquela en sus manos. Presione suavemente y forme hamburguesas.
  9. Coloque las hamburguesas en la sartén y saltee durante 3 & # 8211 5 minutos y luego voltee. Pongo tres hamburguesas en mi sartén a la vez.
  10. Cocine el otro lado durante otros 3 minutos, usando la parte posterior de su espátula para presionar la hamburguesa hacia abajo.
  11. ¡Sirva con un tahini o una llovizna ranchera, en una envoltura de lechuga o en el bollo de su elección!

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Ver el vídeo: How to Make Nut Burgers (Enero 2022).