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4 cócteles ecológicos para probar ahora

4 cócteles ecológicos para probar ahora

Nada le quita el aire a la hora feliz como una charla sobre sostenibilidad que empaña tu Gin & Tonic, especialmente cuando la pajita de plástico que estás masticando tiene una gran probabilidad de convertirse en comida para peces. Sin embargo, esas discusiones se están volviendo más comunes a medida que el mundo de los bares reconoce constantemente su impacto en el medio ambiente.

Los camareros están reconsiderando la huella de carbono asociada con lanzar bebidas y haciendo de todo, desde renunciar a las pajitas de plástico hasta usar ingredientes previamente desechados, como cáscaras de lima y huesos de cereza, en sus creaciones.

La plataforma emergente y en línea Trash Tiki, por ejemplo, creó una receta de caldo de cítricos como una forma de aprovechar al máximo esos limones y limas omnipresentes que se usan en los cócteles. (Sí, pensar en su huella significa tener en cuenta que los cítricos generalmente se envían desde lejos, se exprimen para obtener su jugo y se desecha la mayor parte de la fruta).

Si está buscando beber sorbos de manera más sostenible, estos cuatro cócteles ecológicos son un lugar sólido para un comienzo verde.

  • Esta bebida de Kim Stodel de Providence en Los Ángeles es un híbrido de Margarita y Paloma, elaborado con tequila, curaçao seco, guayaba, jugo de lima y jugo de toronja. Stodel hace su propio jarabe de guayaba, un proceso que da como resultado mucha pulpa de guayaba. ¿Tirar a la basura? No En cambio, Stodel reutiliza la pulpa para hacer la guarnición de cuero de frutas del cóctel.

  • En este cóctel a temperatura ambiente de Justin Lavenue en The Roosevelt Room en Austin, se encienden cáscaras de limón secas y corteza de casia para fumar el cóctel. Y sí, la ausencia de hielo significa que la bebida requiere mucha menos producción de energía para ensamblarse.

  • Hacer tu propio vinagre a partir de vino es fácil. El equipo de Fish & Game, en el Hudson Valley de Nueva York, ha hecho parte de su filosofía reutilizar lo que pueden, incluido el vino viejo. Adaptaron esta mezcla de ginebra y jengibre para darle un toque de color rojo oscuro elaborado con vinagre de vino tinto casero. La próxima vez que te quede un poco de jugo en el fondo de una botella de vino, prueba tu propio vinagre.

  • Schuyler Hunton de Tiger Mama, en Boston, estaba cansada de ver crecer la pila de abono noche tras noche, así que hizo algo al respecto. Este cóctel a base de ginebra está hecho con cáscaras de lima, agua de coco carbonatada (de los cocos que la barra suele usar para hacer tazas Tiki) y el jarabe que a menudo se descarta del tarro de cereza Luxardo, para una bebida alta que es brillante, refrescante y fácil para tu conciencia.


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