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Los 14 mejores tequilas para beber en 2020

Los 14 mejores tequilas para beber en 2020



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Tome un sorbo de este icónico espíritu mexicano.

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En el estado mexicano de Jalisco, en todas partes hay campos de agave azul: cactus puntiagudos con grandes y azucarados corazones llamados piñas. El jugo de esas piñas se destila en tequila. Procesarlos solía ser un trabajo lento, pero hoy en día, muchas destilerías en el valle que rodea la ciudad de Tequila utilizan difusores y aditivos químicos de alta tecnología para producir rápidamente el espíritu. Aficionados como Grover y Scarlet Sanschagrin, los fundadores del sitio web Tequila Matchmaker, con sede en Jalisco, prefieren las formas antiguas y artesanales de los sabores que producen: hierbas, especias y la firma salada y agridulce del agave.

Aún así, no todos son puristas cuando se trata de tequila, algunos prefieren que sea más dulce con notas de agave apagadas. El Consejo Regulador del Tequila, el organismo regulador del espíritu, Matchmaker, enumera 1.754 tequilas actualmente en producción, desde blancos no envejecidos hasta extra-añejos que pasan más de tres años en barrica. Ya sea que le guste su tequila solo o mezclado con cócteles, aquí están los mejores tequilas disponibles en la actualidad.

Mejor general: Fuenteseca Cosecha 2013

Este tequila es un favorito de culto entre los expertos, ya que Yana Volfson, gerente de bebidas en los restaurantes Cosme y ATLA en Nueva York, lo llama "hermoso". Enrique Fuenteseca, el agricultor y destilador detrás de la botella, elige el agave más maduro en su propia finca, somete a las piñas al tratamiento de autoclave y molino de rodillos, y deja que el espíritu destilado en macetas descanse en tanques de acero inoxidable después de tres años. El blanco resultante, dice Grover Sanschagrin, es "muy pesado en las notas de canela, oliva y salmuera, es simplemente increíble". Perfecto para los aficionados al tequila, el Fuenteseca Cosecha 2013 de producción limitada es un digno coleccionable.

Mejor Blanco: ArteNOM Selección 1579

Un NOM es un número utilizado para indicar la destilería en la que se hace el tequila. Para producir esta botella especial de ArteNOM, el destilador Jake Lustig se asoció con Camarenas, la familia propietaria y operadora de NOM 1579, la Destileria el Pandillo de Jalisco. El agave asado al vapor y al horno de ladrillo es aplastado por una tahona especial llamada "Frankenstein", manipulada con bidones de partes limpiadas: un cilindro de depósito de chatarra y un viejo eje de rueda de tren. Después de destilar la olla de cobre con una mezcla de lluvia y agua de pozo, se deja oxidar durante la noche, un proceso clave a medida que el oxígeno acentúa la naturaleza afrutada del blanco. Las notas de cereza y papaya se mezclan con menta y pimienta en un espíritu con una gran y sedosa sensación en la boca.

Mejor Reposado: Partida

Este "gran deleite público" cultivado en la finca del Valle de Tequila se hace con un agave de 7 a 10 años que ha madurado hasta alcanzar su madurez y complejidad. Envejecido en barriles de whisky recuperados de dos meses a un año, según la definición de reposado, Partida ofrece una nariz acaramelada y ligeramente floral, un paladar medio cremoso y un final de agave grande y picante con un poco de miel y mantequilla al final . Aunque es encantador tomar un cubo de hielo, este tequila también es popular para cócteles, como el rico y borracho Notorious F.I.G. de StripSteak de Michael Mina en Miami, en el que se mezcla con mezcal, calvados y puré de higos.

Mejor Añejo: Don Julio 1942

Antes de llenar su botella alta y cónica, este icónico añejo Don Julio 1942 descansa durante dos años y medio en barricas de roble blanco americano. Está hecho con agave que ha sido cocinado en un horno de ladrillos, molido con rodillos y destilado con agua mineral profunda en una olla de acero inoxidable que todavía tiene una bobina de cobre. Esta mezcla de equipo antiguo y moderno, y por supuesto, esos barriles, produce una poción suave y floral con un sabor a caramelo y vainilla, junto con un acabado de sal y especias. Es un testimonio de Don Julio González, quien fundó la marca en 1942 cuando tenía solo 17 años.

Mejor Añejo Extra: Lágrimas de Llorona

Producido a partir de una destilería con "probablemente la sala de barriles más grande en la industria del tequila", según Grover Sanschagrin, Tears of Llorona está hecho de una mezcla de barriles de whisky, jerez y brandy. Los barriles ayudan a acentuar la complejidad del agave cosechado en las tierras altas de Jalisco, donde el clima frío frena el crecimiento de las piñas, dándoles tiempo para cubrir los sabores. La especia natural del agave se amplifica por el roble, pero al beber, también encontrará los sabores de caramelo y nuez que encontrará en el bourbon. Si eres un fanático del whisky o el brandy, busca este añejo extra en lugar de coñac.

Mejor Cristalino: 1800 Cristalino

Una innovación reciente, cristalino se hace quitando el color del tequila envejecido. Es esencialmente una forma de eludir el alto precio del agave debido a la escasez de cultivos utilizando lo que los destiladores ya tienen en existencia. El 1800 Cristalino es una buena botella para descorchar cuando se bebe con fanáticos que no son de tequila. Mezclado a partir de añejo de 16 meses de edad envejecido en roble americano y francés, descansó durante seis meses adicionales en barriles de puerto anterior antes del doble filtrado. Como era de esperar, es dulce en la nariz y en el paladar, con una deliciosa sensación en la boca, pero termina con algo de la pimienta que desprende el agave. Bebe esto solo o en hielo.

Mejor valor: Don Fulano Blanco

Una botella tremenda por el precio, el Don Fulano Blanco se produce en las Tierras Altas de Tequila en la destilería La Tequileña. Este tequila extra añejo, dice Grover, cuenta con un perfil de sabor ligero y una sedosidad atractiva: "A diferencia de muchos tequilas que son muy simples, esto se abre en capas y sigue evolucionando". Una mezcla de destilados de ollas de cobre y alambiques de columnas, este blanco ofrece notas de pimienta, canela, menta y hierba.

Mejor por menos de $ 50: Los Arango Blanco

Producido en Tequilera Corralejo en el estado de Guanajuato, vecino del este de Jalisco, Los Arango Blanco se hace con agave al vapor relativamente rápido en un autoclave de alta presión, luego se tritura con un molino de rodillos y se destila en una olla de cobre. "Es uno de los mejores blancos del mercado y a un precio excelente", dice Stevie Latona, gerente de bar en el restaurante Lionfish de San Diego. Junto con las notas de vainilla, los sabores de "agave tostado y hierba fresca", dice, "crean un sabor suave y liso; en las rocas o en un cóctel, es uno de mis favoritos ".

Lo mejor para beber: G4 Reposado

"G4 es el raro tequila que gustará a los aficionados y expertos, pero también a los novatos", dice Scarlet Sanschagrin. Hecho en Destileria el Pandillo por la familia Camarena de cuarta generación, se destila utilizando una mezcla uniforme de agua de manantial y agua de lluvia. "El agua de lluvia es realmente neutral, por lo que es muy fácil de beber", señala. Este suave tequila trae toques de mantequilla y naranja al paladar. Envejecido durante al menos seis meses en barrica, la expresión de reposado adquiere frutosidad, pero con un poco de sabor picante y amargo, casi como si pudieras saltear las guarniciones y solo tomar este puro.

Mejor tradicional: Fortaleza Still Strength Blanco

Grover Sanschagrin describe esta botella de Fortaleza como "tequila de verdad hecho muy bien". El blanco se produce en Distileria La Fortaleza en una finca de agave ubicada en la ciudad de Tequila. Allí, Guillermo Erickson Sauza, la quinta generación de la famosa familia Sauza, utiliza métodos "súper antiguos y de la vieja escuela". Asa el agave al vapor en un horno de ladrillos, lo aplasta con una tahona accionada por un pequeño tractor y lo fermenta en tanques de madera. Luego embotella este blanco directamente de los alambiques de cobre sin diluirlo con agua. La alta prueba del espíritu resalta la agridulceza y la tierra del agave, y debido a que se enfoca en el carácter de la materia prima, cada lote es ligeramente diferente y cada botella está marcada con el número del lote.

Lo mejor para Margaritas: Casa Dragones Blanco

En lugar de tomar este tequila de alta gama, Volfson recomienda probarlo en una margarita. "Una margarita se trata de la relación de tres ingredientes: tequila, triple sec y limas", dice ella. "Las capas de azahar en Casa Dragones, junto con la naranja en el triple sec, reúne la fruta de la bebida: la receta no necesita tanto jugo de lima como los demás, por lo que muestra los espíritus entre ellos ". Este tequila de la Maestra Tequilera Bertha González Nieves emite sabores de herbáceas suaves y crujiente de hierba de jardín, pimienta verde y semillas de hinojo, cardamomo, semillas de anís y un poco de jugosidad, según Volfson.

Lo mejor para cócteles picantes: Próspero Blanco

La maestra destiladora Stella Anguiano y la estrella del pop Rita Ora, las mujeres detrás de Próspero producidas en el Valle del Tequila, "están llenas de pasión, y realmente se manifiesta en sus expresiones de tequila", dice Simone Rubio, mixóloga en el bar clandestino Under CdM en Corona del Mar, California. Ella llama a la expresión no envejecida "equilibrada, con una sensación sedosa en la boca que complementa los cócteles", especialmente aquellos con un poco de calor. A Rubio le gusta mezclar este blanco con chiles serranos frescos y agua de jamaica (té de hibisco). De aroma salado y cítrico, "su nariz picante se combina bien con los chiles ardientes y la jugosa Jamaica", dice.

Más versátil: Corralejo Reposado

Jenny Harris, gerente de bar de la tienda de pescado Point Loma de San Diego, dice "no se puede perder" con este reposado producido en Tequilera Corralejo. "Aseado, en las rocas o en un cóctel, siempre será delicioso y suave". Ubicada al este de Jalisco en el estado vecino de Guanajuato, esta destilería está clasificada entre las 100 mejores del tequila por la base de usuarios de Tequila Matchmaker de Sanschagrins. Este reposado se envejece en barricas de roble americano, emitiendo un perfil de roble que particularmente le gusta a Harris, junto con sabores de pimienta, miel y, por supuesto, agave. Es un tequila que comienza con un aroma amaderado y a nuez, se enrolla dulcemente en el paladar y termina con un picante ligeramente amargo.

Lo mejor para Palomas: Cutwater Rayador Reposado

“Mientras que algunos reposados ​​tienen un exceso de roble y caramelo, el Cutwater ofrece una mezcla equilibrada de sabores que pueden dar esa pequeña capa extra de complejidad en un cóctel; la nariz cubierta de hierba se convierte en un acabado sedoso de vainilla que no domina ninguna bebida ", dice Elliott Mizuki, empresario de bebidas en el SKA Bar de San Diego. "Me gusta disfrutar el mío en una Paloma con una pizca de sal en el patio". Agregue jugo fresco de lima y pomelo, agua de soda, un borde de sal y el ingrediente clave, un gran tequila como este, y obtendrá los ingredientes del refresco perfecto de la tarde.

¿Por qué confiar en Liquor.com?

Betsy Andrews ha escrito sobre vinos y licores durante dos décadas. Mientras informaba para Food & Wine y Travel & Leisure, pasó un tiempo de calidad en los campos de agave de Jalisco observando cómo se cosechaban las piñas y en las destilerías observando cómo se convertían en el elixir que es el tequila. Bebiendo al lado de maestros destiladores, arrastrándose por los bares de Guadalajara y Tequila, adquirió un gusto y un gran interés por el espíritu principal de México, especialmente los añejos y extra-añejos, que siempre son como le gusta terminar una comida. .


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