Recetas de cócteles, licores y bares locales

¿Un bar vikingo? ¿En Cleveland? Si. Y más sí.

¿Un bar vikingo? ¿En Cleveland? Si. Y más sí.


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¿Cómo llegaron 12 amigos que trabajaban juntos en una cadena de restaurantes de Ohio especializada en sándwiches de queso a la parrilla y cerveza para abrir un bar con temática vikinga en Cleveland? Sencillo. “Construimos este bar para tener un lugar fresco para beber”, dice el propietario y operador Eric Ho.

Y él quiere decir "construido". Con el apoyo de familiares y amigos, los jugadores iniciales (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess y Vinny Salls) crearon un plan de negocios, consiguieron un contrato de arrendamiento y adquirieron el capital inicial. Luego pasaron los siguientes 13 meses demoliendo el espacio y reconstruyéndolo de abajo hacia arriba. Como el cantinero y propietario Gibian recuerda sobre sus amigos, autoproclamados geeks con una propensión a la música alta y la tradición escandinava, "atornillamos cosas en las paredes mientras hablamos de los libros de mitología nórdica que habíamos leído".

LBM abrió en el otoño de 2017, un bar de cócteles informal de barrio con 45 asientos con un ambiente animado, música heavy metal y un ambiente nórdico antiguo. La parte superior de la barra, los estantes de la barra trasera y la mesa común provienen de un árbol sicomoro del sur de Ohio. El grupo construyó la mayoría de los muebles del comedor, la estación de servidores y el puesto de acogida con madera de desecho, principalmente por razones presupuestarias, dice Ho. Pero su diseño y acabado encajan perfectamente con el concepto.

El elemento de diseño más llamativo son las luces suspendidas del techo, compuestas por una tira de cinta LED y acrílico esmerilado para ayudar a dispersar la luz, que tienen un doble propósito, dice Ho. "[Ellos] ayudan a romper el sonido, ya que tenemos inquilinos por encima de nosotros y sabían que tocaríamos música muy alta, pero estéticamente agregan un ambiente etéreo". Pide una ronda de disparos y saldrán con un casco vikingo abatible. Y es posible que veas armas de mano aleatorias como hachas esparcidas al azar.

Para que no piense que LBM es solo un bar kitsch con un truco que aprovecha el éxito de "Game of Thrones", el tema se detiene en la lista de cócteles contemporáneos centrados en la temporada, que no golpea a los invitados con referencias de batalla o "GoT " caracteres.

Battle Hardened es la sección de cócteles de la casa del menú y presenta bebidas como Blood Eagle, con ginebra Broker's con infusión de remolacha asada, Averna amaro, Campari y Angostura y Peychaud's bitters. El Gunslinger 2.1 (disponible en vaso o tazón) tiene bourbon enlazado Old Grand-Dad, jarabe de jengibre y naranja, limón y cerveza de jengibre. The Gust of a Thousand Winds es lo que los bartenders de LBM denominan cóctel "bang", como en un sabor con tres iteraciones diferentes (es decir, "bang, bang, bang"). En este caso, se trata de uva: Nardini grappa, Macchu Pisco y verjus blanc, que se baten con miel. Y cócteles como Siren's Wail te permiten salir de tu zona de confort con un ingrediente como el jarabe hecho con caquis carbonizados; el resto de la receta incluye ginebra con fuerza Royal Dock Navy de Hayman, dram de pimienta de Jamaica, crema de cacao, amargo de limón y naranja.

Sin embargo, lo más sorprendente es lo bien recibida que ha sido la comida, gracias al chef ejecutivo Miess. Los invitados y críticos locales sonríen sobre la coliflor al curry con col rizada, pasas doradas, calabaza, chalotes y ajo; la panceta de cerdo a la hoisin con verduras en escabeche picantes; y las absolutamente adictivas croquetas de papa con champiñones portobello, pimientos rojos asados, gouda ahumado y salsa de cebolla asada.

Ser amigos y socios comerciales no está exento de desafíos, dice Gibian. "Todos somos un grupo de antagonistas sádicos que saben cómo presionar los botones de los demás". Aún así, dice, es la familia la que eligieron.

En cuanto a lo que significa LBM, una búsqueda rápida en Google conduce principalmente a una aflicción gastrointestinal. Gibian dice que desde que abrió el bar, solo unas 20 personas han adivinado correctamente el significado del acrónimo y lo han mantenido en un secreto muy bien guardado.

"Sigue siendo un misterio con el que nos divertimos", dice. “LBM siempre será LBM, independientemente de que sepa lo que significa. No cambia quiénes somos ni qué somos ".


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Comentarios:

  1. Norville

    aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ...

  2. Lot

    He eliminado, es una pregunta

  3. Abrecan

    Es una lástima que no pueda hablar ahora, no hay tiempo libre. Pero seré libre, definitivamente escribiré lo que pienso.

  4. Shaktilrajas

    me parece que no tienes razon



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