Recetas de cócteles, licores y bares locales

El secreto chiflado de los cócteles

El secreto chiflado de los cócteles

¿Conoce el secreto para hacer la firma Mai Tai de Trader Vic? Almendras. Seriamente. Uno de los ingredientes clave de la bebida es el orgeat rico y turbio, que suele aromatizarse con almendras picadas. El brebaje de nueces, que casi había desaparecido, ha sido redescubierto recientemente por camareros de todo el país. Y lo que han descubierto es que puedes hacer el almíbar con una variedad de nueces. Afortunadamente, la receta es simple y funciona con todo, desde nueces y nueces hasta anacardos y macadamias.

Independientemente de la nuez que elija, el almíbar es una combinación excelente para los aguardientes marrones complejos, por lo que es especialmente apropiado para las bebidas de clima frío. Kevin Diedrich, jefe de camareros de Jasper's Corner Tap & Kitchen en San Francisco, incorpora una versión de nuez en su sofisticado Tender Nob (en la foto de arriba), que también requiere coñac, whisky de centeno y un par de licores italianos.

Pero orgeat no tiene por qué ser grandilocuente. En Birmingham, Alabama, el gastropub Ollie Irene, el mixólogo Zak Kittle habla de la tradición sureña de echar un puñado de cacahuetes salados en una lata de Coca-Cola (créenos, es delicioso). Su Tallulah combina jarabe de maní con Jack & Coke, lo que resulta en un cóctel único en su tipo.

Y David Kurka, gerente de vinos y bebidas de Brabo en Alexandria, Virginia, incluso usa un orgeat de pistacho en su Orange You a Pistachio ?, que convierte una Margarita en un clásico otoñal. Nada mal para una simple nuez.


Ver el vídeo: Receta de Cóctel Cucaracha - Secretos de un Bartender (Diciembre 2021).