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6 cosas que debes saber sobre el Negroni

6 cosas que debes saber sobre el Negroni

¿Quién puede resistirse a un hermoso Negroni de color rubí? Al parecer, nadie. Su hashtag de Instagram tiene más de medio millón de publicaciones; es el segundo cóctel más vendido en el mundo durante cinco años consecutivos, según una encuesta anual de "Drinks International"; lugares como Dante y Lincoln de la ciudad de Nueva York y el Bar Helix de Denver ofrecen menús Negroni completos; e incluso tiene su propio calendario mundial, Negroni Week, que nació en 2013. Así que tal vez sea hora de que aprendas algunas cosas sobre Negroni.

1. Cumplió 100 años en 2019

¡Feliz cumpleaños, Negroni! Sí, este ícono de tres ingredientes acaba de alcanzar la marca centenaria. “El Negroni se creó en Italia, probablemente a principios del siglo XX”, dice el cantinero Dylan Knox del Vol. 39 en Chicago. “Cuenta la historia, el Conde Camillo Negroni le pidió a un barman que fortaleciera su cóctel favorito, el Americano, creado con vermú, Campari y gaseosa, y nació el Negroni”.

2. Es un cóctel fácil de 3 ingredientes

En esencia, el Negroni se trata de tres cosas: ginebra, vermú dulce y Campari, un toque genial de simplicidad que también lo convierte en una excelente bebida para preparar la hora feliz en casa. "El Negroni es un clásico por una razón", dice Travis Sanders de Pennyroyal y Shaker + Spear en Seattle. "Siguiendo la regla de los tercios, es uno de los cócteles más fáciles de variar y crear riffs divertidos".

3. Ha lanzado mil riffs

O al menos decenas. “Una de mis cosas favoritas para hacer con los ávidos bebedores de Negroni es ver si puedo hacer que prueben otra bebida del árbol genealógico de Negroni”, dice Xania Woodman, cantinero corporativo de Alpine Distilling en Park City, Utah. Desde bebidas clásicas, como el Boulevardier (sub-bourbon para gin), hasta nuevos clásicos, como el Negroni Bianco (vermú bianco en lugar de rosso dulce) y el Tegroni (sub en tequila), los éxitos inspirados en Negroni siguen llegando. “En invierno, me gusta infundir mi Campari con semillas de cacao para agregar una capa de chocolate al amargor clásico”, dice Sanders. "En verano, prueba a usar un amaro brillante y divertido en lugar del vermú, como Brancamenta o Rabarbaro Zucca".

4. Es una bebida de partes iguales, una especie de

Un tercero, un tercero, un tercero: esa es la receta práctica que debe recordar para un Negroni perfecto. Pero hay algo acerca de un poco de ginebra extra, tanto los botánicos como el alcohol, que, mezclado con hielo, suaviza aún más la dulzura del vermú, suaviza los bordes del Campari y hace que el cóctel sea un poco más brillante.

5. Tu ginebra importa

No es que lo haría, pero por el amor del Conde Camillo, no use ginebra barata. “Un Negroni no depende necesariamente de los ingredientes [de la ginebra] o los niveles de alcohol o la viscosidad. Se trata de la calidad de la producción, que afecta los ingredientes botánicos y la ginebra resultante en general ”, dice Gary Regan, quien recientemente co-creó su propia versión sin filtrar en frío del licor, Tod & Vixen's Dry Gin 1651, con el mismo Negroni. -Adiciones céntricas de té rojo rooibos y lima makrut en una mezcla botánica. En ese sentido, los camareros como Knox también prefieren una ginebra con alguna especia exótica para la bebida. “Mi ginebra favorita es Plymouth. Es un London dry con una tonelada de especias, que me encanta para salvar la brecha entre la amargura de Campari y la dulzura del vermú ".

6. Campari es imprescindible

Claro, ha habido un río rojo de aperitivos amargos inundando el mercado de todo el mundo, pero en un Negroni clásico, Campari es el amargo de elección. “Campari es mi licor amargo favorito”, dice Regan. "Otros pueden funcionar, pero para mí, es Campari". El licor comenzó a producirse en el norte de Italia a principios del siglo pasado, 15 años antes de que la bebida hiciera su debut inicial, y aunque las opciones de ginebra y vermú pueden variar de un bar a otro, Campari sigue siendo el ingrediente ancestral estándar de oro de un clásico. Negroni. "Necesitas Campari para un Negroni perfecto", dice Knox. "Hay muchos imitadores por ahí, pero ninguno tan bueno como el original".


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