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Una bebida que aún amo: la honda de Singapur

Una bebida que aún amo: la honda de Singapur


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Alto, rosado, afrutado, un poco amargo: veo algo de mí mismo en el Singapore Sling. Y tal vez esa es la razón por la que ha mantenido mi afecto por más de una década.

La primera receta que aprendí fue cuando trabajaba en el PDT de Nueva York. Contenía jugo de piña, ginebra, Bénédictine, Cherry Heering, lima, granadina y amargos de Angostura. Fue amor al primer sorbo, un momento que todavía recuerdo.

Hace seis años, tuve la oportunidad de visitar Singapur para un cliente de consultoría. Mientras estuve allí, me deleité con mi fascinación bebiendo tantos Slings de Singapur como pude. Estaba en una misión no solo para encontrar la versión más clásica sino también la más deliciosa. Esta búsqueda me llevó a clubes de playa en la isla de Sentosa, a la piscina en la azotea de Marina Bay Sands y a una cápsula privada del Singapore Flyer, donde mi esposo y yo bebimos Slings y bailamos con Lady Gaga mientras los espectadores tomaban fotos como si fuéramos celebridades.

Naturalmente, terminé en el hotel Long Bar of the Raffles, el lugar de nacimiento del Singapore Sling. Fue aquí donde encontré las mejores y peores hondas de Singapur de mi aventura. ¿Lo peor? Uno hecho con un lote premezclado que sabía a ponche hawaiano rancio y ginebra de calidad inferior. Fue el "clásico" que la mayoría de la gente ordenó. ¿El mejor? Una honda de Singapur hecha con una marca "llamada" (elegí la de Martin Miller). Estaba delicioso, la mezcla perfecta. Pude discernir los ingredientes individuales, pero todos dieron lugar a una emergente Singapur Sling-ness, que para mí es el signo de una gran receta ejecutada con una técnica e ingredientes perfectos.

Desde entonces, he visto cómo el mundo de los cócteles redescubrió los cócteles clásicos: Daiquiri, Last Word, Negroni. La comunidad del bar se une en torno a una receta estándar, lo más cercana posible al original, basada en una exhaustiva investigación histórica y prueba y error. Esto a menudo es seguido por piezas de tendencia sin aliento y longevidad en el moderno canon de cóctel. Esperé a que el Singapore Sling tuviera su momento, pero ese momento nunca llegó. ¿Por qué, quería saber?

Llevé esta pregunta a las redes sociales, donde los miembros del público bebedor rápidamente declararon su amor por el Singapore Sling. Los profesionales del bar analizaron sus recetas y experiencias preferidas con la bebida.

Nick Diedrich de Manolito en Nueva Orleans obtuvo su primer pedido de Honda durante una temporada en Londres, e hizo una versión popularizada por el historiador de cócteles David Wondrich. Consistía en una onza de ginebra, Cherry Heering, Bénédictine y lima, con gaseosa y una pizca de amargo de Angostura, sin granadina ni piña. Esto fue enviado rápidamente por el invitado junto con una educación sobre lo que muchos consideran apropiado: la versión de piña y granadina.

Ted "Dr. Cóctel "El artículo de Haigh" La genealogía y la mitología de la honda de Singapur "(en el libro de Jared Brown" Mixologist: The Journal of the American Cocktail ") nos dice que una honda verdadera es una mezcla de ron, azúcar y agua que data de 1675 El eslabón perdido entre esto y nuestro Singapore Sling actual es el Straits Sling, algo muy parecido a la versión históricamente precisa de Wondrich.

Entonces, ¿hay dos recetas originales? ¿Es por eso que el Singapore Sling nunca ha tenido un momento? Si nadie sabe a qué se supone que sabe, ¿cómo puede convertirse en un fenómeno?

Quizás la autenticidad no siempre significa lo que creemos que significa. Long Bar de Singapur ha reabierto desde entonces con un nuevo enfoque a esta pregunta. Hablé con la camarera principal Priscilla Leong, y ella me explicó su filosofía.

"La evolución de los cócteles clásicos y cómo se hacen, o incluso con qué están hechos, es un gran reflejo de los cambios sociales y económicos a lo largo del tiempo", dice Leong. "La historia registrada es importante, pero ser auténtico también se trata de estar allí en ese momento". En lugar de desenterrar un centro, crearon uno nuevo. En lugar de mantenerse fieles a la leyenda, buscaron mantenerse fieles a la experiencia. Su receta revitalizada se mantiene fiel a la variación alta, rosa de piña y granadina.

En la definición de Haigh, esta honda de Singapur no es técnicamente una honda y tampoco es realmente cierta según la cuenta de Wondrich. ¿Qué tan interesante es este bit de arcanos? ¿En última instancia está frenando la bebida? Con el lugar de nacimiento del cóctel restableciendo un centro auténtico, ¿está ahora el Singapore Sling listo para su giro estelar? Ya veremos.


Ver el vídeo: Open Virtual Gano Excel Colombia - Martes 4 de agosto (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Rafe

    Eh, un poco tarde

  2. Mezile

    Klass... caballo con máscara de gaseeeeeeeeeeee

  3. Pernel

    Soy consciente de esta situación. Uno puede discutir.

  4. Zulkik

    la pregunta graciosa

  5. Loring

    Tienes razón, en él algo es. Agradezco por la información, ¿puedo, yo también puedo ayudarte algo?

  6. Janaya

    ¡Las futesas!



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