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Receta de Khychiny (pan plano de patatas y queso ruso)

Receta de Khychiny (pan plano de patatas y queso ruso)

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Deliciosos panes planos cocidos en sartén con relleno de queso y patatas. Puede sustituirlo por mozzarella fresca, queso de granja o quesos frescos mexicanos.

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 kg de patatas
  • 250 ml de suero de leche
  • 250 ml de agua, temperatura ambiente
  • 675 g de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 kg de queso fresco blando, como mozzarella
  • 100 g de mantequilla derretida

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 1 hora› Listo en: 2 horas

  1. Hervir las papas con la piel, hasta que estén tiernas, 20 minutos.
  2. Mientras tanto, haga la masa: combine el suero de leche, el agua, la harina y la sal. Batir con un tenedor, y cuando la masa espese, puede empezar a amasar a mano. Amasa durante al menos 10 minutos, aplicando toda tu fuerza. Cuanto mejor amase, menos esfuerzo tendrá que poner en rodar. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
  3. Para el relleno: Pelar y triturar las patatas hervidas. Triture el queso o páselo por una picadora de carne (esto funciona mejor). Prueba el nivel de salinidad. Si el queso es demasiado blando, puede agregar un poco de sal al gusto.
  4. Dividir el relleno en 12 bolitas redondas y tapar. Dividir la masa en 12 partes y tapar también. Las bolas de relleno serán más grandes que las bolas de masa.
  5. Estire un trozo de masa en un círculo plano pequeño. Coloque la bola de relleno en el centro. Levante los bordes y asegúrelos. Deberías tener una bola envuelta en masa.
  6. Caliente una sartén de fondo grueso, lo mejor es el hierro fundido. Sin aceite ni grasa, por favor. Derrita la mantequilla para untar y colóquela junto al plato en el que apilará khychiny.
  7. Espolvorea generosamente tu superficie de trabajo con harina. Empiece a extender una bola con cuidado y suavidad. Será difícil trabajar con la masa al principio, pero cederá en algún momento, solo recuerde no presionar demasiado con el rodillo, o se romperá. Debería tener un grosor de aproximadamente 5 mm.
  8. Si tu khychiny se rompe un poco, no te desesperes, puedes freírlo como está. Todavía estará sabroso. Mejorarás en eso. Este es un verdadero arte.
  9. Coloque el khychiny extendido en una sartén bien calentada a fuego medio. Freír hasta que aparezcan manchas de color marrón dorado. Khychiny puede inflarse en una burbuja. Esta bien. Simplemente perfora con un cuchillo y se desinflará. Dar la vuelta y cocinar por el otro lado. Transfiera a un plato. Extiende otro khychin. Mientras se cocina, unta generosamente el primero con mantequilla. ¡Esto es lo que los hará deliciosos! ¡No seas tacaño con la mantequilla! Despliega el siguiente.
  10. Pila khychiny. Cuando esté listo, corte toda la pila en 8 rodajas.

Plantear sugerencias

Combina muy bien con la siguiente salsa: yogur natural, ajo machacado, sal y eneldo fresco picado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)


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