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Ingredientes
Pots de Crème
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de extracto de menta
- 8 onzas de chocolate blanco de alta calidad (como Lindt o Perugina), picado
Ganache de chocolate blanco
- 4 onzas de chocolate blanco de alta calidad, picado
- 1 taza de crema espesa fría
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Bastón de caramelo quebradizo
- 1 libra de chocolate agridulce de alta calidad, picado
- 1 taza de bastones de caramelo picados, cantidad dividida
- 1/2 taza de galletas de obleas de chocolate (como las famosas obleas de chocolate de Nabisco), ligeramente trituradas
- 1 onza de chocolate blanco de alta calidad, derretido
Preparación de recetas
Pots de Crème
Hierva la crema y la leche a fuego lento en una cacerola mediana. Agrega la menta; dejar reposar durante 1 hora. Cepa; volver a la sartén.
Precaliente el horno a 325 °. Batir las yemas y los siguientes 3 ingredientes en un tazón mediano. Llevar a ebullición la crema de menta; agregue chocolate. Alejar del calor; batir hasta que se derrita. Vuelva a hervir. Incorpora poco a poco la mezcla de yemas. Colar en una jarra mediana. Agregue sal.
Coloque los moldes en una fuente para hornear grande o en una fuente para hornear. Divida las natillas de menta entre moldes. Vierta agua caliente en el plato hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Cubra la fuente para hornear con una hoja de papel pergamino.
Hornee las natillas hasta que cuajen en el centro, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar al baño maría. Cubrir; enfríe por lo menos 2 horas o toda la noche.
Ganache de chocolate blanco
Revuelva el chocolate en un tazón mediano de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que se derrita y quede suave. Batir la nata, la vainilla y la sal. Cubrir; enfríe hasta que esté frío, aproximadamente 2 horas.
Bastón de caramelo quebradizo
Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Revuelva el chocolate agridulce en un tazón mediano de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que se derrita. Agrega 3/4 taza de dulces picados y galletas trituradas; esparcir sobre papel de aluminio. Espolvoree 1/4 taza de caramelo. Rocíe con chocolate blanco derretido. Enfríe hasta que cuaje, unos 30 minutos. Romper en fragmentos.
Con una batidora eléctrica, bata el ganache de chocolate blanco hasta que se formen picos firmes. Vierta una cucharada de ganache sobre cada bote de crème; decorar con un trozo de quebradizo.
