Pastel de pera


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Para la encimera: separa ouale. Batir las claras con una pizca de sal y cuando estén duras añadir 5 cucharadas de fructosa, vainilla y levadura. Continúe batiendo hasta que quede suave. Frotar las yemas con el aceite y el agua y ponerlas sobre las claras. Luego agregue las almendras y la harina tamizada y mezcle suavemente. Ponla en forma untada con aceite y forrada con harina, luego métela al horno.

Por separado, las peras se limpian, se cortan en 4 y se hierven en un litro de agua con 5 cucharadas de fructosa hasta que estén blandas. Si el agua baja, agregue medio litro de almíbar al final. Dejar enfriar.

Batir por separado la nata montada con los yogures, 5 cucharadas de fructosa, vainilla y endurecedores de nata montada, hasta que endurezcan bien, luego añadir la gelatina blanca remojada durante 10 minutos en agua fría. Mezclar bien.

Corta 6 trozos de peras en trozos pequeños, añádelos a la crema de yogur y déjalo enfriar. Cuando la parte superior esté horneada y fría, almíbarla en forma con 100ml de sirope de pera (fría), luego poner toda la crema de yogur y colocar el resto de las peras a su gusto.

Hacer gelatina roja con jugo de pera y colocar encima de las peras. Se está poniendo frío. Cuando la gelatina haya cuajado, saca el bizcocho del molde y colócalo en un plato.


Pastel De Pera - Recetas

Pastel con peras caramelizadas y nueces

Preparé esto Pastel de peras y nueces caramelizadas, con bizcocho esponjoso y peras, una especie de bizcocho volteado en dos capas al que le agregué un arándano con nueces molidas y cubierto con crema fresca, para una ocasión muy especial:

el 3 de octubre de 2009, en un clima lluvioso y un frío típico de un hermoso día de otoño, en algún lugar de la tarde, en una sala llena de familiares y amigos (creo que unas 90-100 personas se habían reunido en el salón de bodas y afuera & # 8230 nos sorprendió la masa de gente que vino a celebrar con nosotros esta unión civil) Me estaba convirtiendo en Mr. y la Sra. Constantin & # 8230 dice & # 8230 porque no recuerdo mucho, no sé lo que firmé y lo que dije, estaba tan emocionado.

Algunas notas sobre ingredientes y cómo preparar:

  • Usé peras de mi abuela en el campo, son un poco dulces así que le agregué un poco de azúcar antes de ponerlas en las bandejas. Si desea agregar jugo de limón para darle un sabor agridulce, tenga en cuenta que el jugo de limón mantiene la fruta fuerte y es posible que no se hornee correctamente en el horno, por lo que recomiendo usar jugo de limón con moderación.
  • use bandejas para hornear SIN bordes extraíbles porque la fruta dejará su jugo durante la maduración y el jugo de fruta puede escurrir de la bandeja directamente al horno
  • No utilicé levadura en polvo para el bizcocho por lo que te recomiendo batir muy bien las claras antes de agregar el azúcar y mezclar con el azúcar hasta que se derrita por completo en las claras.
  • atención y a madurez: Tengo un horno eléctrico que siempre uso en la función de ventilación, así que horneé el pastel a 170 grados (si usas la función de arriba hacia abajo o tienes un horno de gas clásico, creo que 180 grados es suficiente) durante 25 minutos con una variación de 5-8 minutos según el tipo de horno


  • 5-6 peras maduras + 2 cucharadas de azúcar
  • 200 g de azúcar granulada
  • 50 ml de agua
  • 100g de nueces molidas
  • 4 huevos separados
  • 130 g de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de aceite
  • una pizca de sal
  • 2 sobres de azúcar granulada
  • 130 g de harina
  1. Encendí el horno a 170 grados y preparé 2 bandejas de horno redondas (no use bandejas de horno con bordes extraíbles) con un diámetro de 22-24 cm.
  2. Me ocupé de peras: Pele y pelaba 5-6 peras maduras y las corté en rodajas, agregué 2 cucharadas de azúcar (si las peras son muy dulces, puedes saltarte este paso) luego las pongo en los 2 moldes para hornear.
  3. Hice una caramelo de azúcar y un poco de agua (agregué agua para que el azúcar se caramelizara lenta y uniformemente), cuando el azúcar se caramelizó y tomó un bonito color cobrizo, agregué las nueces molidas y mezclé. Luego esparzo el caramelo de nueces uniformemente sobre las peras en las bandejas.
  4. Entonces me encargué de tapa de esponja: Separé los 4 huevos, batí las claras con azúcar hasta obtener una espuma dura, mezclé las yemas con sal y aceite. Agregué las yemas sobre las claras batidas, agregué el azúcar de vainilla y poco a poco agregué la harina, removiendo lentamente, de abajo hacia arriba, cuidando que no pierda el volumen (Cuidadoso No puse levadura en polvo).
  5. Esparzo uniformemente la masa de bizcocho sobre las peras y el caramelo.
  6. Pongo las 2 bandejas en el horno precalentado durante 25-30 minutos.
  7. Después de pasar la prueba del palillo, las 2 encimeras se dejan enfriar durante 15-20 minutos, luego se desprenden los bordes de las encimeras de las formas de bizcocho, se dan la vuelta en 2 platos y se dejan enfriar definitivamente antes de ser decoradas con crema.
  8. Para crema batida: En un bol frío batir la nata líquida fría hasta que endurezca y añadir las 3-4 cucharadas de azúcar en polvo de vainilla.
  9. Distribuí la crema de manera uniforme sobre las dos encimeras con peras y nueces, pero también guardé unas cucharadas de crema para los bordes del pastel.
  10. Decoré el bizcocho con nueces molidas en los bordes y lo dejé enfriar durante la noche antes que el otro y lo sirvo.

Espero les haya gustado mi propuesta, y si tienen alguna duda sobre cómo prepararla o los ingredientes que se utilizan para esta Pastel de peras y nueces caramelizadas, están a su disposición para cualquier consulta. ¿Tienes una receta de pastel de cumpleaños favorita? También le gustaría ver otros pasteles reproducidos aquí. en el blog o en mi canal YouTube ? Por cierto & # 8230 No olvides visitarme en mi canal YouTube y suscríbete para no perderte videos futuros.

Hasta la próxima receta dulce, te deseo éxito en todo lo que te propongas, mucha paz y ¡Divertirse!


Cómo hacer peras hervidas en vino, la estrella del espectáculo "Chefs con cuchillos"

Históricamente, las peras de vino son un postre tradicional de la región vinícola de Beaujolaise, ubicada al norte de la ciudad francesa de Lyon. A principios del siglo XIX, ya existía una receta, conocida como "compota de ama de casa".

Las frutas se hervían en un bol con vino tinto, azúcar, un trozo de canela, clavo hasta que se "arrugaban". Hoy en día, los cocineros más "valientes" también agregan hojas de laurel, jengibre, pimienta de Jamaica o incluso granos de pimienta.

Las rodajas de cítricos son otro ingrediente popular para condimentar el vino caliente. Cabe señalar que las peras tienen una textura firme, no demasiado maduras, y se cocinan a temperatura ambiente, no frescas del refrigerador. Cabernet Sauvignon es una buena opción para el vino tinto y Chardonnay o Chablis para el vino blanco.


Postre con fruta y caramelo

  • 175 g de azúcar (para caramelo en la sartén)
  • 150 g de nata 30% grasa (para el caramelo en bandeja)
  • 6 peras a juego
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 75 g de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre muy finamente rallado

Decoración

  • 100 g de azúcar + 75 g de nata 30% grasa (para caramelo)
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de nata montada

Preparamos el primer caramelo, en el que pondremos las peras: ponemos el azúcar caramelizada en una cacerola de doble fondo, a fuego lento. De vez en cuando, mezcle con una cuchara de madera. Al trabajar con azúcar quemado debemos estar atentos porque puede provocar quemaduras graves. Cuando se vuelva cobrizo, verter la nata encima y mezclar hasta que esté completamente homogéneo.

Reservar y dejar enfriar. Forramos una bandeja con un diámetro de 24 cm con papel de horno. Pelamos las peras, las cortamos por la mitad, sacamos las semillas. Vierta el caramelo en la sartén y coloque las mitades de pera encima.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados centígrados, 10-15 min. Durante este tiempo, hacemos la encimera. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que aumenten de volumen. Agregue la harina, el polvo de hornear y las nueces picadas en trozos grandes.

Vierta la masa sobre las peras bañadas en caramelo y hornee a 180 grados, unos 25 minutos, hasta que estén bien doradas.

Una vez retirado, el bizcocho se deja enfriar y luego le damos la vuelta en un plato. Retire el papel de hornear y espere a que se enfríe por completo.

Decoración

Para la decoración utilizamos caramelo preparado como se indicó anteriormente, solo en cantidades un poco más pequeñas. Lo dejamos enfriar y lo metemos en una bolsa.

Mezclar la nata para la nata y mezclarla con el mascarpone. Decora el bizcocho con mascarpone y caramelo, distribuidos uniformemente.


Pastel de pera falso (sin huevo)


Otro postre simple (sin huevo) y rico para el fin de semana. Es muy parecido a un zapatero, aunque tiene el toque nítido que copos de avena o muesli (fibras adicionales). Use peras firmes ¿Podríamos poner una manzana?

Ingrediente: 1 taza y media (una medida y media) de harina, 1 taza de azúcar, 1 taza y media de leche, 4-5 peras, cuartos, 4 cucharadas de avena enrollada o muesli, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de 4 especias (canela, clavo, nuez moscada y jengibre en polvo), 100 g de mantequilla, helado de vainilla, nata montada o crema de acompañamiento

Preparación: Encender el horno a 180 ° C. En el recipiente en el que vamos a hacer el bizcocho, untamos la mantequilla y la metemos al horno para que se derrita. Mientras tanto, mezcle la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las especias. Agrega la leche y bate con una batidora o batidora. Debemos tener una crema ligera y homogénea. Agrega la avena o el muesli y mezcla para que se distribuya.

Vierta la masa sobre la mantequilla que ya se ha derretido. La mantequilla flotará a través de la masa y esa es la idea. Coloque los cuartos de pera (limpios y deshuesados) esparcidos por toda la masa y hornee durante unos 30 minutos o hasta que un inserto afilado similar a un palillo en el centro salga limpio. Sirva caliente con una cucharada de helado de vainilla, crema agria o nata (caliente o fría).

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► Preparación de mousse de pera

La gelatina se hidrata en leche fría. Espolvoree los cubos de pera con licor (o ron) y mezcle. Las yemas se mezclan bien con el azúcar. Agrega el puré de pera y pone la mezcla al fuego, a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se caliente, luego reserva. www.simonacallas.com La gelatina hidratada se licúa colocándola en el microondas durante 3 segundos, luego vertiéndola en la crema de pera y mezclando. Deja enfriar, luego incorpora la nata montada con una espátula, y al final incorpora los dados de pera. Vierta la composición sobre la encimera, nivele y póngala en el frigorífico.



Comentarios:

  1. Roddy

    Creo que no tienes razón. Puedo probarlo.

  2. Gugar

    No es verdad.

  3. Yogul

    Es un mensaje notable, bastante valioso.

  4. Jamison

    Muchas gracias por su ayuda con este problema.

  5. Kelvin

    How do you order to understand?

  6. Homer

    Están equivocados. soy capaz de demostrarlo.

  7. Fegor

    Gracias por el consejo, ¿cómo puedo agradecerte?



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