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Receta de tarta de fresa y ruibarbo

Receta de tarta de fresa y ruibarbo

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Esta tarta de frutas no requiere horneado. Es rápido, sencillo y delicioso. Servir con crema batida o helado.

38 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 100 g de galletas digestivas trituradas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 450 g de fresas frescas, cortadas a la mitad a lo largo
  • 60g de ruibarbo cortado en cubitos
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 175 ml de agua
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharada de jugo de limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 1 hora de enfriamiento ›Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Mezcle las migas de galletas digestivas y la mantequilla derretida; presione en el fondo de un plato de quiche de 23 cm. Cubra el fondo de la base de la galleta con 1 capa de mitades de fresa.
  2. Coloque las fresas restantes en una cacerola y triture; revuelva el ruibarbo, el azúcar, el agua y la harina de maíz en las bayas trituradas. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se espese y se vuelva translúcida. Apague el fuego, deje reposar la mezcla hasta que se enfríe un poco, aproximadamente 2 minutos; Agregue el jugo de limón. Vierta la mezcla en el plato de quiche sobre las mitades de fresa.
  3. Refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(20)

Reseñas en inglés (18)

por JIll Sherstobitoff

Bueno, lo miré y luego pensé "qué diablos", ¡así que lo hice! ¡Te digo que fue para morirse y tan fácil! ¡¡ESTO va al principio de MI lista !! ¡Lo pegué con cinta adhesiva a la puerta del armario! - 24 de abril de 2010

por becki

Delicioso. Mi abuela solía hacer un pastel de fresas fresco como este, así que pensé en agregar algunos de sus trucos. Por un lado, usé una base de pastel normal, la pinché con un tenedor y la horneé antes de agregar el relleno. Las galletas Graham parecían un poco fuera de lugar. Lo que más me gustó fue untar 4 onzas de queso crema en la corteza tibia antes de colocar las fresas frescas cortadas a la mitad. ¡Para mí esto es imprescindible! También eché algunos arándanos porque me faltaban un poco de fresas. A mi esposo y a mí nos encantó este pastel. Es difícil estropearlo, solo tenga paciencia y asegúrese de que el glaseado sea agradable y espeso, ¡revolviendo constantemente! Publiqué fotos para mostrar el bonito color agregado por los arándanos. Este fue un bonito pastel.-21 de junio de 2010

por Miya

Muy decepcionante. La combinación de una corteza de galletas Graham con ruibarbo de fresa no era de mi agrado. Definitivamente necesita más ruibarbo. Agregué una taza entera y todavía no podía decir que había ruibarbo en ella. La capa de fresas en la parte inferior hizo muy poco para realzar el sabor o la textura del pastel. Fue muy fácil de hacer y se instaló maravillosamente.-08 de mayo de 2010


Lindas mini tartas de ruibarbo de fresa

¿No te encanta la frescura del aire? Esta temporada están creciendo ruibarbos, melocotones, fresas y cítricos. Tomé 2 frutas complementarias y las cociné en una deliciosa tarta.

Disfruta de lo delicioso y lo picante en un lindo bocado. Sirva estas tartas de fresa y ruibarbo individualmente durante BBQ & # 8217s, fiestas, picnics y cualquier otra reunión. Definitivamente volarán muy rápido.

El secreto de estos chicos es usar cáscaras de tarta preparadas y relleno casero. Por lo general, rinden alrededor de 18 tartaletas. Para fiestas más grandes, simplemente duplique o triplique la receta en consecuencia.

Para lograr el sabor ácido que mencioné anteriormente, use jugo de naranja fresco durante la cocción de las fresas y el ruibarbo. El cítrico hace que los otros sabores resalten sin dominarlos.

Este año llevé a las niñas a una granja de recolección de fresas. Recogimos tantos cubos que no sabía qué hacer con ellos.

Lo primero que hice fue una deliciosa compota de fresa de ruibarbo, luego hice macarons de fresa y, finalmente, estas lindas mini tartas de fresa y ruibarbo. Supongo que tendremos que ir a buscar más.

Ahora que el invierno ha terminado, ya no tengo tantas ganas de chocolate y crema como antes. Mis antojos se inclinan más hacia sabores más frescos. estas tartaletas realmente dan en el clavo, y como son lindas y portátiles, son perfectas en todas partes.

Decidí espolvorearles la parte superior con un poco de azúcar en polvo. Pero definitivamente puede omitir eso o cubrirlos con crema batida o incluso ralladura de naranja.

Espero que puedas probar estas deliciosas Tartas de Fresa y Ruibarbo en casa. Si lo hace, cargue una foto en Instagram y etiquéteme @Livingsweetmoments o use el hashtag #LivingSweet. Prometo volver a publicarlo.


1. Pulse la harina y la mantequilla en el procesador de alimentos hasta obtener migas. Batir el azúcar y los huevos para disolverlos y luego incorporar la vainilla. Vierta la mezcla en la harina y pulse hasta que se una. Golpee en un disco y enfríe una hora antes de extender y forrar la lata de tarta.

2. Para hornear a ciegas la base de la tarta: Caliente el horno a 400F. Forre un molde de 8-12 pulgadas con la masa, luego con pergamino y llene hasta la parte superior con frijoles secos. Hornee 10 minutos, luego reduzca el horno a 375F, retire los frijoles y el pergamino, y continúe horneando hasta que comience a mostrar signos de color, aproximadamente 10 minutos más.

1. Ponga el ruibarbo en una cacerola con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocine hasta que esté suave y espeso, aproximadamente 10 minutos. Combine el mascarpone y la crema agria con azúcar glas, al gusto. Esparcir en el fondo de la cáscara precocida. Repartir sobre el ruibarbo. Coloca las bayas en anillos concéntricos en la parte superior.


Resumen de la receta

  • 1 taza de azucar blanca
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 libra de ruibarbo fresco, picado
  • 2 pintas de fresas frescas
  • 1 receta de masa para un pastel de doble corteza de 9 pulgadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azucar blanca

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

En un tazón grande, mezcle la harina y el azúcar. Agregue las fresas y el ruibarbo picado. Mezcle con el azúcar y la harina y deje reposar durante 30 minutos.

Vierta el relleno en la base de la tarta. Salpique la parte superior con mantequilla y cubra con la corteza superior. Selle los bordes de la corteza superior e inferior con agua.

Aplique la yema en la parte superior del pastel con una brocha de repostería. Espolvorea con azúcar. Haga pequeños agujeros en la parte superior para dejar escapar el vapor.

Hornee a 400 grados F (200 grados C), durante 35 a 40 minutos, o hasta que burbujee y se dore. Déjelo enfriar sobre una rejilla.


Vídeo relatado

Muy bueno, pero muy jugoso. Usé masa de pastel, así que creo que sería mejor en un plato de pastel para contener los jugos.

Esta es una tarta agradable y sencilla. Encontré especialmente útiles las críticas anteriores, tanto las positivas como las negativas. Este último ayudó mucho a tener mucho cuidado con el sellado y el horneado. Tienes razón, ¡el helado Vanila es imprescindible!

Esta torta fue un éxito en la celebración del 4 de julio con vistas al sonido de Long Island. El ruibarbo y las fresas eran frescas del jardín. Aunque no comí avellanas, las nueces tostadas hicieron una corteza sabrosa. Usé una bandeja para tartas con fondo removible que facilitó la presentación.

Tuve algunos problemas con esta receta. No sé si fue culpa mía o simplemente una receta difícil de preparar. Creo que hay demasiado jugo en todo este ruibarbo y todas estas fresas para una tarta sin forma. Todo el jugo brotó mientras se horneaba, casi de inmediato. También se pegó a la bandeja para hornear. La tarta estaba deliciosa, pero he tenido mejor. Creo que prefiero una masa de hojaldre normal a esta masa tipo masa para galletas, al menos para el ruibarbo y las fresas. `` Guardé '' la tarta después de que FINALMENTE la volteé en una fuente, adorándola con una fresa en abanico y algunas ramitas de menta. Fue bastante hermoso después de todo esto, pero fue un poco decepcionante. No es horrible, simplemente no es maravilloso.

Los sabores de la tarta son deliciosos. Lo servimos con helado de vainilla casero durante el fin de semana del Día de los Caídos. Es un poco desordenado mientras se hornea. Coloqué la tarta en papel pergamino en el centro de una bandeja para hornear con borde y pude atrapar los jugos que eché sobre la tarta cuando terminó de hornear.

un desastre total. la corteza goteó - el relleno se fue por todo el horno y se quemó - humo por todas partes - Transferí el pastel a un molde para panecillos de gelatina (sin mucho éxito) solo para que la corteza se quemara antes de que el relleno burbujeara. ¿Cuál es el punto del fondo del molde para tarta debajo de la tarta?

Este es el mejor pastel de fresa que he probado en mi vida. No se empapa y los trocitos de avellana lo hacen sublime.


19 recetas de fresa y ruibarbo que te harán desmayar

Hay pocas combinaciones de alimentos tan celestiales como la fresa y el ruibarbo. La mantequilla de maní y la mermelada son un equipo de ensueño nostálgico, el arce y el tocino se hicieron el uno para el otro y el chocolate y la menta nos levantarán el ánimo cualquier día. Pero la fresa y el ruibarbo hacen algo por el alma.

El sabor ácido del ruibarbo combina perfectamente con la dulzura de las fresas. Cuando se cocinan juntos, la fresa y el ruibarbo se encuentran en el medio, en algún lugar entre suave y resistente, para una textura que funciona maravillosamente en todo, desde pasteles hasta patatas fritas y migajas. Los sabores combinados también hacen deliciosos helados, paletas heladas y cócteles. Los postres de fresa pueden ser sorprendentes por sí solos, y el ruibarbo rústico tampoco necesita un compañero para brillar. Aún así, es imperativo emparejar estos dos de vez en cuando.

La combinación icónica de fresa y ruibarbo es, por supuesto, el pastel de fresa y ruibarbo. Hoy es el día de la tarta de fresa y ruibarbo, así que es el momento perfecto para celebrar todo lo que es fresa y ruibarbo, ¡comenzando con la tarta! Sin embargo, no olvides que el pastel es solo el comienzo, hay muchas formas de combinar fresa y ruibarbo.

Si aún no ha probado la fresa y el ruibarbo juntos, deje de hacer lo que está haciendo y pruebe una de estas recetas. Estaras contento de haberlo hecho. Aquí hay 19 ocasiones en las que la fresa y el ruibarbo fueron una pareja celestial. (¡Y como es el día del pastel de fresa y ruibarbo, hay algunas recetas de pastel allí!)


Tarta filo de ruibarbo y fresa

El jugoso ruibarbo, bañado con especias, se anida en una crujiente corteza filo para hacer una tarta increíble.

Ingredientes

  • 1/2 taza de almendra tostada finamente picada
  • 1/3 taza de pan rallado seco
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 14 hojas de hojaldre
  • 3/4 tazas de mantequilla derretida
Relleno:
  • 6 tazas de ruibarbo picado
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 3/4 tazas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de fresas en rodajas

Datos nutricionales Por cada una de las 10 porciones: aproximadamente

  • Sodio 342 mg
  • Proteína 5 g
  • Calorías 379.0
  • Grasa total 20 g
  • Colesterol 37 mg
  • Grasa saturada 9 g
  • Carbohidrato total 47 g

Método

Relleno: En una cacerola, lleve el ruibarbo, la vainilla, la cáscara de naranja, la canela, la nuez moscada y los clavos a fuego medio. Agregue el azúcar con la harina a la mezcla de ruibarbo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar completamente. (Preparación: refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días).

En un tazón pequeño, combine las almendras, el pan rallado y el azúcar, reserve.

Manteniendo el resto cubierto con una toalla húmeda para evitar que se seque, coloque 1 hoja de filo en un molde para pizza engrasado de 30 cm (12 pulgadas), alineando 1 extremo corto con el borde interior del molde y dejando que el otro extremo corto se extienda sobre el lado opuesto. Cepille toda la hoja con un poco de mantequilla y espolvoree con 1 cucharada (15 ml) de la mezcla de almendras.

Coloca la segunda hoja en ángulo sobre la primera, superponiéndola con una brocha de aproximadamente 8 cm (3 pulgadas) con mantequilla y espolvorea con 1 cucharada (15 ml) más de mezcla de almendras. Repita con el filo restante, superponiendo y espolvoreando con la mezcla de almendras entre cada uno y dejando un saliente igual alrededor de la sartén.

Coloque el relleno en el centro del filo y espolvoree con fresas. Comenzando con la última hoja, doble las hojas de hojaldre, una a la vez, doblando los extremos hacia atrás para crear un espacio de 4 pulgadas (10 cm) en el centro. Arrugue los extremos en racimos sueltos alrededor del espacio, unte la parte superior de cada uno ligeramente con mantequilla y espolvoree con la mezcla de almendras.

Hornee en el centro de un horno a 375 ° F (190 ° C) hasta que el filo esté crujiente y dorado, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla. Con un cuchillo de sierra, córtelo en gajos.


Precalentar el horno a 190 ° C (ventilador 170 ° C, marca de gas 5).

Primero haga la masa, agregue la harina, el azúcar y la mantequilla a un procesador de alimentos o batidora eléctrica y mezcle hasta obtener migas finas. Agrega las yemas de huevo y mezcla hasta obtener una masa suave y tersa, agregando un poco de agua según sea necesario.

Amasar ligeramente la masa sobre una superficie enharinada, luego cortar en 8 trozos y estirar cada trozo hasta que sea un poco más grande que una lata de tarta suelta de 9 cm (31/2 pulgadas).

Levante la masa en el molde y presione los lados, luego recorte un poco por encima de la parte superior del molde para permitir que se encoja. Continúe hasta que haya forrado 8 latas. Pinche las bases con un tenedor, coloque las latas en una bandeja para hornear y enfríe durante 15 minutos, o más si el tiempo lo permite.

Forre cada tarta con un cuadrado de papel de hornear antiadherente y rellénela con frijoles para hornear o legumbres secas. Hornee por 10 minutos, retire el papel y los frijoles y cocine por 4-5 minutos hasta que las bases estén crujientes.

Mientras se cocinan las tartas, mezcla las yemas y el huevo entero con el azúcar en un bol. Lleve la leche y la crema a ebullición en una cacerola y luego mezcle gradualmente con la mezcla. Agregue el extracto de vainilla, luego cuele nuevamente en la sartén.

Agregue el ruibarbo a una pequeña fuente para asar, salpique con la mantequilla y espolvoree con el azúcar.

Sacar las tartas del horno, reducir la temperatura a 160 ° C (ventilador 140 ° C, marca gas 3). Vierta la mezcla de natillas en las tartas que se pusieron en el horno con el ruibarbo en el estante de arriba.

Hornee las tartas durante 15-20 minutos hasta que estén listas con un ligero bamboleo hacia el centro y el ruibarbo durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas y aún de color rosa brillante. Agregue la gelatina de grosella roja a los jugos de ruibarbo y revuelva hasta que se derrita. Dejar enfriar.

Cuando esté listo para servir, saque las tartas de las latas y colóquelas en platos para servir. Mezclar las fresas con el ruibarbo y colocar sobre la parte superior de las tartas.


Deja reposar la corteza.La cáscara de la tarta absolutamente tiene que reposar en el refrigerador. Desea que la mantequilla se vuelva firme, pero también desea asegurarse de que las harinas tengan tiempo para absorber parte de la humedad inherente a la harina de almendras. Si hornea la base inmediatamente después del montaje, no obtendrá una textura firme y crujiente. Agregue el componente de natillas a la mezcla y probablemente pueda hacer algunas inferencias sobre lo que sucederá: fondo empapado. Bleh.

Dale tiempo al ruibarbo para que macere. Macerar, hay una palabra nueva y divertida para ti. Macerar es básicamente el equivalente a remojar en un líquido. Para que se forme el jarabe de ruibarbo, debes darle al ingrediente un tiempo de remojo de calidad. Normalmente lo dejo reposar durante aproximadamente 1-2 horas. Dado que está usando eritritol, necesitará un poco más de tiempo. Descubrí que no responde tanto como el azúcar refinada cuando se trata de extraer los azúcares naturales y descomponer el ruibarbo. Cuanto más largo sea el remojo, más intensa será la crema de ruibarbo al final.

Presta atención a hornear tu corteza.Querrá hornear previamente la corteza justo después de sacarla del refrigerador durante unos 10 minutos. Una vez que lo lleno, lo revisaré cada 10 minutos durante el proceso de horneado para evitar bordes quemados. Una vez que los bordes comienzan a verse oscuros, los cubro con papel de aluminio y dejo que las natillas continúen fraguando y cocinando. Es probable que esto ocurra en algún lugar a la mitad del tiempo de cocción. Debido a que la harina de almendras y coco se queman mucho más rápido, omitir este paso probablemente terminará en algunos bordes de color marrón muy oscuro y poco apetitosos en su tarta.


Estos impresionantes merengues son delicias primaverales celestiales y combinan a la perfección los sabores dulces y agrios.

El ingrediente conocido como & # 8220Grieß & # 8221 en alemán puede ser sustituido por sémola (disponible en tiendas gourmet bien surtidas) o por la crema de trigo, disponible fácilmente. La sémola está hecha de un grano de trigo más duro y le dará a este plato una textura granulada agradable, mientras que la crema de trigo se mezclará con la masa para gofres.

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