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Receta de papas bravas cubanas

Receta de papas bravas cubanas


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Una versión cubana de esta guarnición de papa picante, perfecta con huevos para el desayuno.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 4 lonchas de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 papas medianas, en rodajas finas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 cucharadita de Goya Sazon con Habanero
  • 1 pimiento rojo asado, picado
  • 1 cucharada de alcaparras
  • cebolla verde en rodajas para cubrir (opcional)
  • Salsa Aji Native Hot Sauce u otra salsa de chile al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 45min› Listo en: 55min

  1. Saltee el tocino a fuego medio-bajo en una sartén grande tapada hasta que la grasa esté fundida. Agrega el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento verde y continúa salteando hasta que la cebolla se ablande.
  2. Agregue el ajo y las papas y mezcle bien.
  3. Espolvorea la especia Goya, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo.
  4. Agregue el pimiento rojo asado y las alcaparras y deje hervir a fuego lento. El plato estará listo cuando las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Sirva cubierto con cebolla verde y salsa de chile.

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Receta de Patatas Bravas Españolas (Patatas Fritas con Salsa Picante)

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Una de las tapas españolas más comunes, las patatas bravas, son sencillas de hacer, relativamente baratas y saben a cielo. Lo mejor de todo es que puede agregar fácilmente cualquier especia o hierba a su gusto, ya que la mayoría de las recetas españolas se pueden modificar por completo.

Hoy, compartimos nuestra versión de la receta de patatas bravas que usted y rsquore garantizan devorar una y otra vez.

Las patatas fritas son una de esas comidas que no están enredadas por fronteras culturales y fronteras nacionales. Esta receta tiene su propia variación en todas las cocinas del mundo, desde las patatas fritas indias hasta las patatas fritas americanas y los frietjes holandeses y belgas.

Esta combinación ideal de patatas perfectamente horneadas con una salsa bravas ahumada y picante es suficiente para despertar tu paladar. Las patatas bravas se venden en casi todos los bares de España y son una comida exótica para compartir entre amigos, familiares o incluso compañeros de trabajo.


Cómo hacer Patatas Bravas & # 8211 Instrucciones paso a paso

Para hacer esta receta de papas bravas, puede consultar la tarjeta de recetas en la parte inferior de esta publicación para conocer las medidas exactas.

Para aquellos que quieran ver una imagen de los pasos, pueden encontrar las fotos del proceso de la receta en esta sección.

De esta manera, si tiene alguna pregunta, puede seguir cómo hicimos nuestras Patatas bravas y comparar cómo lo está haciendo.

Primero, hierva previamente las papas con la piel en una olla con agua caliente en la estufa hasta que casi tierno pero no del todo hecho.

Debería poder perforarlos con un tenedor, pero no debe deslizarse a través de la papa con facilidad.

Retire las patatas de la olla y déjelas a un lado para que se enfríen.

Mientras tanto, prepara la salsa bravas. Primero, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Además, pele el diente de ajo y píquelo o páselo por una prensa de ajo.

En una sartén mediana, caliente 1/4 taza de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y saltee a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos hasta que estén transparentes.

Agrega el ajo machacado y sofríe por un par de minutos más. Asegúrate de no quemar el ajo o se volverá amargo.

Baje el fuego a bajo y agregue el pimentón ahumado así como el pimentón picante (o hojuelas de pimiento rojo) y mezcle bien con una cuchara de madera.

Puede ajustar la cantidad de pimentón picante utilizado de acuerdo con su tolerancia a las especias. Dos cucharadas le dan una patada, pero no es intolerable.

Después de mezclar el pimentón, añadir la harina y mezclar bien para que no queden grumos de harina.

Deje reposar todo en la sartén caliente durante un minuto (para que la harina pierda su & # 8220 sabor a harina & # 8221).

Luego, poco a poco agrega el caldo sin dejar de remover con tu cuchara de madera. Sigue revolviendo hasta que la salsa tenga una consistencia bien combinada.

Vuelve a subir un poco el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento. Agrega sal al gusto.

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 4-5 minutos hasta que espese bien. Revuelva con regularidad.

Una vez que la salsa tenga una consistencia espesa y cremosa, retire la sartén del fuego y déjela enfriar durante unos minutos.

Luego mezcle la salsa en una licuadora para que quede suave.

Volvamos a las patatas. Primero pélelos y luego córtelos en cubos del tamaño de un bocado.

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande.

Cuando esté lo suficientemente caliente (pruebe esto sumergiendo una cuchara de madera en el aceite & # 8211 si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está lo suficientemente caliente), agregue aproximadamente la mitad de los cubos de papa.

Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que pueda agregar más o menos & # 8211 simplemente no & # 8217t abarrotar la sartén.

Freír los cubos de papa a fuego medio hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados por fuera.

Dale la vuelta a las patatas con regularidad. No & # 8217t tenga la temperatura demasiado alta & # 8211 usted no & # 8217t desea que el exterior se vuelva muy oscuro mientras que el interior no esté completamente cocido.

Una vez cocidas las patatas, retíralas de la sartén con una cuchara coladora y colócalas en un plato forrado con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.

A continuación, sofreír el segundo lote de patatas de la misma forma.

¡Nuestras Patatas bravas con un poco de perejil picado y mucha salsa!

Agrega sal al gusto, luego sirve las patatas bravas en un bol y decora con un poco de salsa bravas y un poco de perejil picado.

Si desea cortar un poco las especias de la salsa, también puede servir alioli (mayonesa de ajo) además & # 8211 o incluso en su lugar & # 8211 de la salsa bravas.


Resumen de la receta

  • 2 papas rojizas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 chile rojo, picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 lata (14 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos
  • ¼ de taza de mayonesa

Combine las papas, 2 tazas de aceite de oliva y 3 cucharaditas de sal en una sartén fría grande. Caliente a fuego lento y cocine hasta que las papas se ablanden, de 12 a 15 minutos. Aumente el fuego a alto y fríalo hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.

Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla con 1 cucharadita de sal en el aceite caliente hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo, el chile y el pimentón ahumado a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Agregue los tomates y vuelva a hervir a fuego lento. Transfiera la mezcla de tomate a una licuadora, cubra y haga puré hasta que la salsa de tomate esté suave.

Sirve patatas bravas con puré de tomate y mahonesa para mojar.


Receta Patatas Bravas | Cocinar el libro

Pensé en comenzar nuestra semana de tapas desde El Libro de Tapas por Simone e Inés Ortega con una de las tapas más conocidas y queridas de la zona, Patatas Bravas. La preparación de las patatas bravas varía ampliamente: algunas versiones se fríen mientras que otras se hierven, las salsas son a base de tomate o vinagre y, a veces, las patatas se cubren con chorizo, pollo o pescado. Un alioli con ajo generalmente se introduce en la mezcla, ya sea a un lado o rociado encima.

Esta receta es más cercana a una versión catalana o valenciana, con papas cerosas hervidas mezcladas en una salsa a base de vinagre y aceite con pimentón, ajo y chile en polvo o salsa Worcestershire. Usé los tres para una salsa que estaba ahumado, ligeramente picante y con una ligera riqueza de Worcestershire. Estas patatas son maravillosas por sí solas y combinan perfectamente con una cerveza fría o una copa de vino blanco, pero si tienes unos minutos extra para preparar un lote de alioli, no te vendrá mal.


Papas Bravas Especiadas con Crema de Aguacate

3 libras de papas Kennebec
Aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 taza de crema agria
1 aguacate
1 diente de ajo pequeño, picado
1 a 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
4 jalapeños, en rodajas finas
1 taza de harina para todo uso
Aceite para freír
Mezcla de especias (ver más abajo)
6 ramitas de cilantro como guarnición
Rodajas de limón
Sal Maldon como guarnición

1 ½ cucharadita de comino tostado y molido
1/2 cucharadita de chile arbol
1 ½ cucharadita de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima recién rallada

En un bol, mezcle el comino, el chile arbol, la sal y la ralladura de lima. Dejar de lado

Instrucciones

Coloque las papas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Condimentar con sal y pimienta. Cubra con papel aluminio y ase hasta que esté tierno, de 40 a 50 minutos. Déjalos enfriar. Retirar del horno y cortar en trozos ásperos de 1 ½ pulgada.

Mientras tanto, en un bol o licuadora, mezcle o mezcle la crema agria, el aguacate, el ajo y el jugo de lima. Sazonar con sal. Dejar de lado.

Mientras tanto, mezcle las rodajas de jalapeño en harina, sal y pimienta.

Calentar el aceite en una cacerola profunda y pesada. Freír las patatas hasta que estén casi cocidas, doradas y crujientes. Agregue los jalapeños durante el último minuto hasta que los jalapeños y los jalapeños estén dorados y crujientes.

Retirar y escurrir bien. Mezcle con la mezcla de especias. Colocar en un bol, espolvorear con sal maldon y decorar con ramitas de cilantro y rodajas de limón. Sirva con un tazón de crema de aguacate para mojar.

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Patatas Bravas

No hay nada más español que las tapas y la más auténtica de todas, la que os presento hoy, es Patatas Bravas.

¿Cómo preparar patatas bravas?

Patatas bravas, también conocidas como papas bravas o patatas a la brava, consisten en papas blancas, cortadas en cubos de aproximadamente 1 pulgada, que se fríen en aceite de oliva extra virgen con unos dientes de ajo y una salsa picante llamada & # 8220salsa brava & # 8221. Esta salsa se vierte luego sobre las patatas fritas calientes.

Todo el mundo tiene su receta de patatas bravas favorita, una que sin duda es la mejor, la más & # 8220 auténtica & # 8221 receta y por supuesto, en España, no hay dos recetas iguales. En resumen, cada ciudad tiene su propia receta y afirma que es la más auténtica y la mejor.

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Salsa brava

Para ser bravas, las patatas deben ir acompañadas generosamente de una salsa que las haga & # 8220brave & # 8221. De hecho, el nombre de patatas bravas proviene del picante que impera y hay que ser valiente para comerlas. Este picante proviene del pimiento picante, uno de los ingredientes esenciales de esta salsa.

Aquí es donde las cosas se complican porque dependiendo de dónde te encuentres en España, la receta de la salsa de patatas bravas cambiará: la salsa será más o menos picante, los ingredientes principales pueden ser diferentes o será más o menos líquida.

Los ingredientes de esta salsa suelen estar sujetos a controversias. Se diferencian esencialmente en dos aspectos:

Hay quienes son inflexibles en incluir tomates y quienes piensan que no debería haberlos y que el color se debe solo al pimentón y el pimiento picante.

En Madrid, donde probablemente se creó esta receta, la salsa bravas se compone principalmente de tomate y pimiento picante. En Cataluña y en la Comunidad Valenciana se elabora con ajo, aceite de oliva virgen extra, pimiento picante y pimentón. En Andalucía, las patatas suelen ir acompañadas de ali-oli (alioli), una emulsión de aceite de oliva y ajo.

A veces, se agrega mayonesa a las papas o al costado para que la salsa sea menos picante.

Sea cual sea la receta, sin embargo, desde 2008, las patatas bravas son uno de los muchos platos tradicionales españoles en la lista oficial establecida por las Naciones Unidas.

¿Cuál es el origen de las patatas bravas?

El origen de este plato no está muy claro. Algunos lo atribuyen a Casa Pellico, otros dicen que se sirvió por primera vez en el Hotel Casona. Ambos son bares famosos de Madrid.

Estos dos bares ya han desaparecido pero, lo cierto es que fue hacia 1960 y que hasta el día de hoy se sigue hablando de las míticas filas alrededor de estos dos bares, solo para degustar las patatas bravas. ¡Y estas líneas son un testimonio y no una leyenda!

Los primeros vestigios escritos del término & # 8220patatas bravas & # 8221 datan de 1967, cuando el periodista Luis Carandell escribió sobre ellos en su libro, Vivir en Madrid (vive en Madrid):

& # 8220las patatas bravas, que en algunos sitios se llaman & # 8216patatas a lo pobre & # 8217, son patatas fritas con salsa picante, como uno se imagina que los pobres comerían las patatas, es decir, untando pan en la salsa & # 8221

Traducción :
Las & # 8220Patatas bravas, que en algunos lugares se llaman & # 8216patatas a lo pobre & # 8217 (patatas de los pobres) son patatas fritas con salsa picante, porque uno imagina que los pobres se comieron las patatas, es decir, untar el pan en la salsa & # 8221

Aunque no hay rastro del término & # 8220bravas & # 8221 en el pasado, parece que un plato similar fue consumido en Madrid por las clases bajas al menos en el siglo XIV, o incluso antes.

Ángel Muro Giori, un escritor y gourmet español, se refiere a ciertos platos en 1893 diciendo: & # 8220 & # 8230 cualquier salsa, cualquier aliño, conocidos o por conocer, convienen a las patatas, [& # 8230] incluso con sebo y con azafrán , que es como las gastan los pobres de Madrid) & # 8221 que puede traducirse como & # 8230 & # 8220 cualquier salsa, cualquier condimento, que se sepa, es apto para patatas, [& # 8230] incluso con manteca de cerdo y azafrán, como gastarlo en los pobres de Madrid & # 8220.

Con estas palabras, se supone que las clases populares ya estaban comiendo platos con patatas y condimentos similares a lo que hoy conocemos como & # 8220bravas & # 8221 y que el fondo de sus platos tendía a ser picante.

Y aquí están las patatas bravas de hoy que se han convertido en una de las tapas más típicas de España.

¿Qué son las tapas?

Si piensas en algo típicamente español, ¿qué te viene a la mente? ¿Tauromaquia? ¿Andalucía? ¿Paella? Flamenco? ¿Sangría? ¿Tortilla? De hecho, hay tantas cosas que recuerdan a España, ¡pero las más típicas probablemente sean las tapas! De hecho, las tapas son una tradición que solo se puede encontrar en España, un poco como la mezze de las cocinas griega y libanesa y cualquiera que viaje por España queda encantado con este sencillo hábito, tan único al mismo tiempo.

La Real Academia Española (Royal Spanish Academy, RAE) define las tapas como & # 8220 cualquier porción de alimentos sólidos que pueda acompañar a una bebida & # 8221.

¿Cuál es el origen de las tapas?

La palabra tapa proviene de la palabra franca tappo que, en francés, significa toque en o tampón (tampón) de donde deriva la palabra castellana tapar lo que significa & # 8220 para llenar & # 8221 o & # 8220 para cubrir & # 8221 (un vaso en este caso). Según otra teoría, el significado de & # 8220tapas & # 8221 se explica por el hecho de que al principio, se podría servir como aperitivo una rebanada de pan con queso, charcutería u otra cosa colocada directamente sobre la copa de vino, formando así una especie de tapa.

Esto inspiró una teoría popular de que la vieja costumbre de cubrir las bebidas con un plato para protegerlas de las moscas o el polvo ha evolucionado con la adición de un pequeño refrigerio, consumido directamente del vaso. Existe otra teoría de que un aperitivo sabroso, como el queso, se utilizó para enmascarar o & # 8220 cubrir & # 8221 el olor a vino malo.

Muchas leyendas están asociadas al nacimiento de las tapas, y casi todas se refieren al rey Alfonso X El Sabio en el siglo XIII.

Pero solo os hablaré de la anécdota más célebre que cuenta que el rey, en una de sus visitas oficiales a Cádiz, pidió una copa de Jerez, y justo en ese momento, hubo una calada muy fuerte. Para evitar que el vino se llene de arena, el camarero tuvo la buena idea de poner una loncha de jamón en la copa de vino. El rey le preguntó por qué había hecho tal cosa y el camarero se disculpó y respondió que era una & # 8220tapa & # 8221 (una tapa) para evitar que el vino se dañara con la arena. Al rey le gustó la idea, se comió la tapa, bebió el vino y pidió otra copa, con otra & # 8220tapa & # 8221. Los otros miembros de la corte que acompañaban al rey pidieron lo mismo, ¡y así nació la famosa & # 8220tapa & # 8221!

Otra teoría atribuye el origen de las tapas al hecho de que se servían como bocadillos después del trabajo o como merienda, los famosos bocadillos que se sirven alrededor de las 6 de la tarde eran básicamente una forma de cerrar la brecha entre el almuerzo y la cena, que normalmente no se sirve antes de las 10 de la noche en España. Una tapa y una bebida eran una forma de calmar el hambre hasta la noche.

Las cosas no han cambiado mucho, pero la cultura de las tapas ahora es más versátil porque puedes comerlas todo el día. Ya sea para el desayuno, para un refrigerio a media mañana, o una cita romántica o de negocios para el almuerzo o la cena, las tapas se pueden servir como comida principal, como aperitivo o simplemente para acompañar una bebida. Disfrutar de tapas, así, en cualquier momento, se llama tapear.

Pero la teoría más aceptada, la que realmente habría hecho comer tapas a los españoles, se remontaría a un real decreto de Felipe III en el siglo XVI, que pretendía luchar contra la embriaguez en las ciudades españolas, e insistía en que Las bebidas alcohólicas deben servirse con una & # 8220 pieza deliciosa & # 8221.

De estas principales leyendas (y hay tantas otras) sobre el origen del término tapa, hay muchas versiones locales, más o menos conocidas. Con cada uno de ellos, el origen de la tapa menciona una forma de reducir la embriaguez, de proteger la bebida o de domesticar el hambre mientras se espera la comida.

¿Cuáles son las principales variedades de tapas?

Hay una lista muy larga de tapas tradicionales, pero estas son algunas de las tapas más populares:

Boquerones, anchoas marinadas o fritas
Calamares a la romana, calamar frito
Aceitunas, aceitunas marinadas
albondigas, albóndigas
Tortilla Española, tortilla de patatas con cebolla
Parrochas, pequeñas sardinas fritas
Pimientos asados, pimientos marinados en aceite de oliva y ajo
Pimientos de padrón, pimientos verdes salteados con aceite de oliva
Ibéricos y quesos & # 8211 una selección de carnes y quesos perfectamente combinados.
Chicharrones, rillettes
Ensaladilla rusa, una ensalada de vegetales fríos cortados en cubitos con mayonesa, similar a la ensalada Olivier.
Queso manchego, queso de oveja de La Mancha, una comarca del centro de España.
Salpicón de marisco, ensalada preparada con sobras de pequeños mariscos, pescado y pimientos en vinagreta
& # 8211 Y por supuesto & # 8230 ¡nuestras patatas bravas!

Las tapas son consideradas una forma de vida real, una actividad social y una forma amigable de conocer gente, amigos tomando una copa para charlar, reír y degustar estos platos típicos.

Hemos probado estas deliciosas patatas bravas acompañadas de un buen gazpacho, y a pesar de la cantidad de patatas bravas que probamos un mes antes durante nuestras vacaciones de verano en Andalucía, ¡todavía las disfrutamos con una copa de sangría!


Resumen de la receta

  • Salsa de acompañamiento:
  • 1 diente de ajo picado o más al gusto
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de jerez o más al gusto
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • ¼ de cucharadita de chiles chipotles molidos
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
  • Mezcla de especias:
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de chiles chipotles molidos
  • 2 cuartos de agua fría
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • 2 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 tazas de aceite vegetal para freír

Combine el ajo, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de sal en un mortero o en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Mezcle la mayonesa, el vinagre de jerez, la pasta de tomate, 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo y la pimienta de cayena hasta que se combinen. Cubra y refrigere la salsa para mojar.

Mezcle 1 cucharada de sal, pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo en un tazón pequeño. Deje a un lado la mezcla de especias.

Vierta agua en una cacerola grande y mezcle 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimentón ahumado, comino y hojas de laurel en el agua. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y tape a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue las papas a la mezcla de agua y pimentón, hierva y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas pero no completamente cocidas, de 4 a 5 minutos. La punta de un cuchillo para pelar debe insertarse fácilmente en el centro de un cubo de papa. Escurra las papas y transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 45 minutos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés a 350 grados F (175 grados C). Agregue los cubos de papa enfriados y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, de 5 a 6 minutos. Transfiera las papas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para que se enfríen un poco. Mezcle en un tazón con la mezcla de especias y sirva con salsa para mojar.


Receta Salsa Brava

Recién salido de unas vacaciones prolongadas en España, donde las patatas bravas eran el almidón elegido para acompañar todos los increíbles embutidos, quesos añejos y verduras fritas que componían muchas de mis tapas. Durante mi viaje de dos semanas y media, nunca me encontré con dos salsas de patatas bravas iguales: iban desde salsas finas de tomate ahumado hasta aliolis espesos con ajo, cada una con su propio encanto.

Si bien mi gusto personal me llevó a que me gustaran más las versiones de alioli picante, las más singulares y llamativas fueron las salsas de tomate multicapa. Estos tenían una intensidad tan fuerte que se necesitaba muy poco para darle un sabor completo a las papas crujientes y cremosas.

Una primera semana estresante de regreso al trabajo me hizo anhelar revivir las largas y relajantes noches en las bodegas y tabernas españolas, así que frí algunas papas y armé lo que creo que es un bonito lugar en la interpretación de salsa brava. A la base de tomate, cebolla y pimiento rojo, agregué más ajo, vinagre y pimentón picante y ahumado de lo que hubiera creído necesario para lograr el fuerte sabor, ahumado y picante que hicieron que esta salsa fuera tan memorable. Me llevaron de regreso a España en un instante.


Receta Auténtica Patatas Bravas (Patatas picantes)

ligeramente adaptado de Hispacocina (receta de YouTube)

  • 4 papas medianas, picadas en trozos pequeños (peladas o sin pelar, a tu elección)
  • aceite para freír (yo usé girasol)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 cucharadita de pimentón (ahumado o dulce, según su gusto)
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena (usé 1 cucharadita y la salsa estaba bastante picante)
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml (7 oz) de caldo de pollo
  • sal al gusto

Opcional: mayonesa o salsa alioli para acompañar las patatas

Hierva una olla con agua y luego agregue las papas picadas. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, luego escurra en un colador y reserve.

En una sartén, sofreír las cebollas en el aceite de oliva caliente (espolvorear un poco de sal sobre las cebollas) durante unos 5 minutos más o menos. No dejes que se doren. A continuación, agregue el pimentón, la cayena y la pimienta blanca y revuelva.

Agregue la harina, revuelva y continúe cocinando durante unos 3 minutos, luego agregue lentamente el caldo de pollo.

Revuelva continuamente hasta que se haya agregado todo el caldo, luego cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Retire del fuego y procese con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o procese en una licuadora) y reserve.

Caliente suficiente aceite para freír las papas, luego agregue la mitad a la vez, a menos que esté usando una olla o freidora muy grande. Freír hasta que estén doradas, luego colocar en un plato o tazón forrado con papel toalla. Repita con la siguiente mitad.

Hay varias formas de servir Patatas Bravas españolas. A veces, las papas se sirven en un plato con la salsa brava al lado, junto con un poco de mayonesa o salsa alioli. Otras veces, la salsa se mezcla con un poco de mayonesa para crear una salsa menos picante. De cualquier manera, estas salsas se pueden verter sobre el plato de papas o exprimirse sobre ellas con una botella de condimentos. ¡Me encanta esta auténtica receta de patatas bravas!

Hice un alioli rápido para que mi familia probara todas las opciones. ¿Qué camino prefieres? ¿Te gusta esta receta de Patatas Bravas españolas? ¡Hágamelo saber!

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Ver el vídeo: Papas Bravas (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Brennan

    Vemos, no el destino.

  2. Ghoukas

    Mensaje incomparable, es interesante para mí :)

  3. Moshura

    Pido disculpas, me gustaría proponer otra solución.



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