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Filete de cerdo con salsa de soja

Filete de cerdo con salsa de soja


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Corta la carne en rodajas y colócala en la sartén. Espolvoree ajo machacado encima o en un sobre, yo usé en un sobre. También rocié orégano, estragón, perejil, también tenía el sobre. Al gusto, agregue sal, pimienta y pimentón.

Poner en el horno precalentado durante 50 minutos.

Escurrir la bandeja, poner salsa de soja sobre cada trozo de carne y hornear por otros 10 minutos.

¡Buen apetito!


Ternera (cerdo) con salsa bordelesa

Así que preparamos el bistec que se sentó en nuestra mesa de Año Nuevo. Es el segundo plato publicado que me pide semi-hielo. Te lo dije en la receta Chuleta de ternera con salsa balsámica de verduras.
La salsa de Burdeos, aunque más fina, por supuesto, me recordó a la salsa de vino que mi padre preparaba para el bistec de caza. Él y su abuelo eran cazadores apasionados, mi padre crió perros de caza que entrenó y participó en grandes sesiones de caza organizadas en los bosques de Mehadia y más allá.
Pocos preparamos demi-glace fuera del ámbito del restaurante, pero no nos pongamos histéricos, desanimados de preparar esta deliciosa salsa de vino. Reemplacé el demi-glace como en la receta anterior por una sopa de carne y verduras superconcentrada preparada por mí, reducida de 2.5 litros, a una taza. La carne y las verduras de la sopa se utilizaron para mi ensalada de ternera.
Insisto en que la carne no se ahogue con la salsa. Dejé de cocinar la carne guisada (si no es vieja) hasta que se ablande, se penetre, como dice el folclore, pierde su jugosidad, su sabor, aunque en la salsa se vuelve un trozo fibroso seco, difícil de tragar. caso con esta receta.
Me gustaría encontrar este plato en el menú cuando vaya al restaurante. Al tener demi-glace (obligatorio en la cocina de un restaurante), se prepara rápidamente, el cliente no tiene que esperar demasiado.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

Para carne

  • 500 g de ternera (cerdo)
  • 1 g de granos de pimienta negra
  • sal
  • 2 hilos de romero o sobre

Para SALSA BORDELAISE

  • 1/2 taza de vino tinto seco (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 hilo de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 g de cebolla morada picada
  • 1/2 lgr de granos de pimienta negra
  • 1 taza de carne concentrada + sopa de verduras o (o 3 lg demi-glaseado)
  • 1 g de almidón o harina de maíz
  • 2 lg de mantequilla 80%

PREPARACIÓN DE FRIPTURA
1. En un mortero, muele la pimienta negra con sal marina si se trata de granos. Agrega el romero finamente picado. Extienda esta mezcla sobre la encimera.
3. Cortar el músculo de ternera en rodajas de 3 cm de grosor si es grande. Cociné con músculo, ya no era así. Pasar las rodajas por las especias de la mesa.
4. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega las rodajas de ternera (no las metes en la sartén, es mejor prepararlas en dos tramos si aumentas las cantidades). Freír por el primer lado durante 5 minutos, luego voltear y freír durante 4 minutos por el segundo lado.
Si quieres la carne en la sangre: 2,5 minutos / parte o medio cocida, déjala rosada en la mitad 4 minutos / primera parte y 3 en el otro lado.
5. Freír la carne restante si queda. Retirar la carne en un plato y cubrir con papel de aluminio hasta que la salsa esté lista.

PREPARACIÓN DE SALSA BORDELAISE
1. Ponga a hervir el vino, la cebolla, el tomillo, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Hervir a fuego medio hasta que el vino baje casi por completo (quedan unas 2 cucharadas).
2. Agregue el semi-glaseado y el almidón / harina disueltos en una cucharada de agua y mezcle hasta que se disuelva por completo y la salsa hierva. Hervir durante 2 minutos.
Puse la sopa concentrada y la corté por la mitad, hacia el final agregué el almidón disuelto.
3. Si desea una salsa más unida, agregue almidón.
4. Colar la salsa y ponerla a fuego lento (no la colaré). Agregue la mantequilla picada a la salsa, una a la vez, agregando cada rebanada cuando la rebanada anterior esté completamente disuelta.
5. Pruebe la salsa de sal y agregue si es necesario.
6. Servir el músculo con puré de patatas y espolvorear con salsa bordelesa.
¡Vívelo!


Método de preparación

-Limpiar, lavar la carne y las porciones y trozos de hielo aproximadamente iguales a 4-5 cm, o según se desee. Cuanto más pequeños sean los trozos de carne, más rápido se cocinarán. (El lomo de cerdo es muy frágil y no requiere mucho tiempo de cocción).

-C condimentar los trozos de carne con un poco de sal, pimienta y con un pincel engrasar con un poco de aceite de oliva. Cubrir con film transparente y dejar enfriar unos 10 minutos.

-Mientras la carne esté fría, puedes preparar tu guarnición favorita. Aquí hice un arroz basmati salvaje con verduras, puedes preparar tu guarnición favorita.

- En un bol / sartén calentar el resto del aceite y sofreír los trozos de carne por ambos lados, hasta que estén ligeramente dorados.

-Vierta el vino sobre la carne frita y déjela hervir a fuego lento.

- Mientras tanto, mezcla bien el almidón (o harina) con la miel, la salsa de soja y 1-2 cucharadas de agua, hasta que se convierta en una salsa homogénea como una crema agria.

-Vierta la salsa obtenida sobre la carne con el vino en la sartén, mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté cocida y la salsa de soja espese. Cuando la carne esté lista, retirar del fuego y sazonar con pimiento recién asado.

-El solomillo de cerdo cocido de esta manera se sirve caliente, preparando las porciones en el plato: coloque unos trozos de carne, la guarnición (arroz, & icircn en mi caso), espolvoree con salsa de soja, y el resto de la salsa es se vierte en una cacerola y se sirve por separado. Se puede decorar según prefiera, yo, por ejemplo, corto unas hojas de cebollino encima.


Bistec de cerdo con salsa de caramelo

La carne de cerdo (preferiblemente la falda de cerdo) se corta en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.

Freír sin aceite hasta que estén doradas.

Retirar de la sartén, y sobre lo que quede en la sartén, agregar 2 cucharadas de azúcar, calentar hasta que esté un poco caramelizado.

Luego agregue 1 vaso de agua, hierva y agregue 5 dientes de ajo en rodajas, 1 pimiento picante en rodajas (opcional), 1 pimiento rojo cortado en juliana.

Después de que se hayan endurecido, ponga 1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco.

Agrega la carne y un poco de salsa de soja, tapa con una tapa y cocina por 1 hora y media.


Solomillo de cerdo con salsa de vino con manzanas y canela

El bife de cerdo no necesariamente parece ser un plato especial, pero la receta a continuación puede sorprenderte, la combinación de carne con manzanas en salsa de vino con canela ofrece una mezcla de sabores y texturas muy agradables.

Cantidad de porciones: cuatro

Ingrediente:

- un solomillo de cerdo cortado por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de vino Riesling
- 2 manzanas peladas, sin semillas, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de sopa de carne (pollo)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 y 1/2 cucharadita de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Método de preparación:

Ponga el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Sazone los trozos de carne con sal y pimienta al gusto, luego fríalos en aceite caliente hasta que la carne esté cubierta con una costra fina por todos lados (unos 8 minutos). Baje el fuego y continúe cocinando la albóndiga hasta que la carne del medio ya no esté rosada, volteando las piezas por todos lados durante unos 25 minutos.

Saca el músculo de la sartén, colócalo en un plato, cúbrelo con papel de aluminio y deja reposar la carne en un lugar cálido durante diez minutos.

Mientras reposa la carne, vierte el vino en la sartén en la que fritaste la carne, sin tirar los restos de carne y aceite. Use una cuchara de madera para pelar el bistec sobrante del fondo de la sartén, revolviendo lentamente hasta que el vino hierva. Hierva durante dos minutos, luego agregue las manzanas en cubitos, el caldo de carne, el vinagre, la canela, la nuez moscada y el azúcar morena. Revuelva hasta que las manzanas estén blandas durante unos 10 minutos. Agregue la mezcla de almidón con agua a la sartén para espesar la salsa. Cocine y revuelva por un minuto, hasta que la salsa espese.

Cortar la carne en rodajas de hasta un centímetro de grosor y colocarlas en un plato. Vierta la salsa de manzana sobre las rodajas de músculo y disfrute.


Cómo freír un filete de cerdo en una sartén a la parrilla.

Para cocinar el bistec en una sartén a la parrilla, la carne del muslo es la más adecuada, en ella hay muchas capas de grasa, lo que la hará más saludable. Para su elaboración necesitamos:

  • 2 filetes de cerdo
  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
  • pimienta negra y sal al gusto.

Calienta una sartén a fuego alto. Cuando una gota de agua que cae sobre él hierve instantáneamente, la sartén está lista para freír los bistecs. Mientras se calienta la sartén, engrase la carne con sal y pimienta. Freír a fuego alto durante 4 minutos por cada lado, reducir el fuego y llevar a ebullición, friendo durante 5-6 minutos por cada lado.


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Paquetes de primavera con carne de cerdo y salsa picante dulce

Desde hace algún tiempo, han estado trayendo hojas de arroz secas a la Mega Imagen junto a mí. Al principio, seguí dando vueltas por el estante, girando el paquete con hojas por todos lados, pero no pude soportar tomarlo. Tenía ganas de unos paquetes de primavera pero, como nunca lo había hecho antes, pensé que debía ser un asunto muy complicado y mejor me lo pierda. Luego, en la tercera reunión con las hojas antes mencionadas, me dije a mí mismo & # 8220 que sería, sería & # 8221. Tomé dos paquetes de hojas, llené los ingredientes necesarios y me puse a trabajar. Ahora que he ejecutado los paquetes & # 8211 hasta me los comí pot & # 8211 puedo decir que no son nada complicados. Las hojas de arroz, por otro lado, no resultaron exactamente como imaginaba. Específicamente, no se doraron durante la fritura y no se volvieron demasiado crujientes. Sin embargo, en general, estoy satisfecho con la forma en que salieron, y la & # 8220 audiencia & # 8221 estaba realmente emocionada :).

Publicado en 200-300 kcal, Aperitivos, Cerdo, Novedades, Platos orientales, Recetas de ayuno o adaptables para ayuno Etiquetas: cocina china, cerdo, champiñones chinos, champiñones mu-err, champiñones negros, hojas de arroz, cerdo, cerdo con salsa de soja, pierna de cerdo, receta china, receta de paquetes de primavera, receta de cerdo, receta de pierna de cerdo, rollos de recetas, rollos de carne , rollos de verduras, salsa de chile, salsa de soja, fideos de arroz, fideos de arroz, orejas de madera, ajo 1 comentario & n. ° 187

Receta del día: Lomo de cerdo con salsa de soja

Filete de cerdo con salsa de soja de: cerdo, salsa de soja, sake, agua, mirra, azúcar, cebollas verdes, ajo y jengibre.

Filete de cerdo con salsa de soja

Ingrediente:

  • Cerdo
  • 200 ml de salsa de soja
  • 200 ml de sake
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de mirin
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 ramitas de cebolla verde
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de jengibre

Método de preparación:

Ponga el cerdo en una olla, agregue todos los ingredientes.

Cocine hasta que el azúcar se derrita. Tape y cocine por otras 2 horas. Dejar enfriar y cortar en rodajas.


Bistec de cerdo marinado con salsa de ciruelas

1. Mezclar la cebolla con el vino, las salsas, el jugo de limón y el ajo. Verter la mezcla sobre la carne, tapar y dejar enfriar durante 3-4 horas, volteando el trozo de carne de vez en cuando.

2. Saque la carne del frigorífico y déjela media hora a temperatura ambiente. 3. Limpiar con una toalla de papel, espolvorear con sal y poner en el horno caliente a fuego lento durante 2 ½ -3 horas. Retirar del horno, cubrir el filete de cerdo con papel de aluminio y dejar reposar durante 30-45 minutos.

4. Mientras tanto, cuela la marinada en la que estaba la carne y ponla al fuego. Déjalo hervir durante 5 minutos y reserva.

5. Para la salsa de ciruela, poner la canela, el anís, los granos de pimienta y la pimienta gorda, la hoja de laurel en un papel de filtro (para el café) y atar con un hilo de comida.

6. Coloque la bolsa formada en un bol, vierta el vinagre, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición y dejar hasta que los gránulos se disuelvan.

7. Luego poner las ciruelas, la cebolla y el pimiento. Dejar al fuego tapado hasta que las ciruelas se ablanden y la piel de la fruta se separe.

8. Cuela la salsa de ciruela y agrega dos cucharadas de la salsa para marinar preparada anteriormente. Vuelva a ponerlo al fuego y, según el gusto, agregue 1-2 cucharaditas de azúcar morena. Cuando la mezcla se haya espesado y los sabores se hayan combinado, reservar.

9. Sirva el filete de cerdo marinado en rodajas con salsa de ciruela.


Video: Super Easy Sticky Honey Pork 蜜汁排骨 The Perfect Chinese Recipe! Chinese Pork Recipe (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Myeshia

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    Gracias a Afur por una gran publicación. Lo leí con mucho cuidado, encontré muchas cosas útiles para mí.

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