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Lavar las calabazas, cortarlas en rodajas gruesas, colocarlas en un plato y espolvorear con sal. Lavamos las colas de cebolla y las cortamos en rodajas. Limpiamos la cebolla seca, la picamos finamente, pelamos la zanahoria y la ponemos en el rallador con pequeñas mallas. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas verdes, las zanahorias, las cebollas secas y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega la carne, sal, pimienta al gusto, tomillo seco y un poco de agua.
Dejamos cocer todo a fuego adecuado y mezclamos bien con una espátula de madera para que no queden grumos de carne. Pon los tomates en una licuadora y cuando la composición de la carne esté bien reducida, agrégalos, agrega la pasta de tomate y déjalo al fuego por otros 1-2 minutos. El relleno debe estar bien bajado para que las calabazas no se ablanden por completo en el horno. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. Espolvoree un poco de eneldo verde picado, 1 huevo, sémola e incorpórelos bien.
Engrasa un bol de yena con aceite, limpia las rodajas de calabaza con una servilleta porque deja un poco de agua y coloca una fila en el bol. Encima ponemos la composición de la carne, la nivelamos y venimos con otra capa de calabaza.
Batimos los dos huevos restantes junto con la crema agria y los vertimos sobre la calabaza. Espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima.
Metemos el bol en el horno, que encendemos y dejamos la moussaka hasta que coja una costra dorada por encima. Cuando esté listo, sácalo para que se enfríe y sírvelo.
¡Disfrute de su comida!
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