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Receta de pastel de queso con nueces y calabaza

Receta de pastel de queso con nueces y calabaza

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  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Tortas de verduras
  • Pastel de calabaza

Este es un placer delicioso e indulgente. Es perfecto con una cucharada de crema batida.

39 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 estuche de masa quebrada (23 cm)
  • 225 g de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 315 g de puré de calabaza
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • 250ml de leche evaporada
  • 2 huevos batidos
  • 50 g de mantequilla ablandada
  • 150 g de azúcar suave morena
  • 80 g de nueces picadas

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 1h15min› Tiempo extra: 4h de enfriamiento ›Listo en: 5hr45min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Para hacer una capa de tarta de queso: En un tazón pequeño, bata el queso crema ablandado hasta que quede esponjoso. Mezcle 4 cucharadas de azúcar en polvo. Agrega 1 huevo y extracto de vainilla. Revuelva hasta que la mezcla esté suave. Vierta la mezcla en la caja de pastelería.
  3. Para hacer una capa de calabaza: En un tazón mediano, combine el puré de calabaza, 100 g de azúcar en polvo, canela, jengibre, nuez moscada, sal, leche evaporada y 2 huevos batidos. Mezcle bien, luego vierta la mezcla sobre la capa de tarta de queso.
  4. Hornee en horno precalentado durante 65 minutos, hasta que cuaje en el centro. Retire el pastel y precaliente la parrilla.
  5. Para hacer cobertura de nueces: En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla ablandada, el azúcar suave marrón oscuro y las nueces picadas. Deje caer suavemente la mezcla por cucharaditas sobre el pastel, cubriendo la parte superior uniformemente.
  6. Ase a la parrilla 13 cm por debajo de la fuente de calor hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 3 minutos. No cocine demasiado o la parte superior se volverá almibarada. Déjelo enfriar antes de servir.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica de consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(38)

Reseñas en inglés (32)

por CDNLIBRA

Mis amigos disfrutaron mucho de este pastel. Al hacerlo, me encontré con un par de problemas. ¡La cáscara de 9 "que usé era demasiado pequeña! Me sobró tanto relleno de calabaza. Así que tomé más queso crema e hice otro pastel de 9" y 12 tartas pequeñas. Esto me permitió usar toda la mezcla de calabaza. También descubrí que era mejor dejar reposar un poco la parte del pastel de queso antes de verter la calabaza por encima. Un comentario que recibí de mis amigos fue que la cobertura era realmente dulce. Podría intentar reducir el azúcar la próxima vez. Aparte de eso, ¡gran receta! -25 de octubre de 2003

por Momof2

A mi esposo le encanta su pastel de calabaza ... así que decidí probar otra receta que no sea la habitual. Esto resultó muy bueno. A los dos nos gustó esto ... En realidad, me gustó más este que el otro que había estado usando. A mi esposo todavía le gusta más el otro, de ahí la calificación de 4 estrellas. Lo haré de nuevo ... con la familia y verán lo que piensan.Gracias por la publicación.-24 de noviembre de 2004

por CBETRO

Esto es delicioso y tiene una gran apariencia. No sé por qué más personas no han probado esto. Quizás los ingredientes o los pasos parezcan abrumadores, pero realmente es fácil y rápido. Usé una base preparada y mezclé cada capa de relleno en mi procesador de alimentos. Lo traje al trabajo para compartirlo con mis compañeros de trabajo y a todos les encanta. Es delicioso y la cobertura agrega mucho sabor y textura. Esta noche estoy preparando otro para compartir en familia. Gracias por una receta realmente fácil y deliciosa que parece mucho más difícil de lo que realmente es.-01 de octubre de 2003


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Capa tras capa de sabor. La corteza está hecha con galletas de obleas de vainilla trituradas o galletas Graham tradicionales. Luego hay una capa de relleno de pastel de nueces. Esta capa es más delgada que una tarta de nueces de tamaño normal, pero está hecha con todos los deliciosos ingredientes. Ahora en la tarta de queso de calabaza. Esta capa sabe a pastel de calabaza cremoso. Para equilibrar todos los sabores, la capa de tarta de queso y calabaza se cubre con una capa de crema agridulce. Las coberturas son fáciles, Dulce de Leche y nueces confitadas. ¡Qué postre! ¡El tapón perfecto para el final de una comida fabulosa!

Cheesecake de calabaza y nueces

Esta deliciosa tarta de queso con calabaza y nueces será una gran adición a cualquier menú de entretenimiento navideño. La cobertura de nuez horneada agrega el toque perfecto de crujiente a la textura suave del pastel de queso con sabor a calabaza y especias.

Este es legítimamente, el mejor postre de calabaza que he hecho o comido. No soy un gran fanático del pastel de calabaza a menos que esté cubierto con una gran cantidad de crema batida. La textura y el sabor simplemente no lo hacen por mí. Alégrate, una gran receta de tarta de queso con calabaza acaba de llegar a mi arsenal de postres navideños imprescindibles.

Los pasteles de queso son criaturas volubles de hecho. Bañarse o no bañarse, esa es la cuestión. En este caso, no bañarse. La belleza de la cobertura de nuez es que el crack no mata. Estás viendo que la segunda ronda de experimentación va bien con esta receta en particular. Mi intento inicial sabía delicioso, pero carecía de la densidad necesaria para sostener el peso de la cobertura de nueces sin un centro cavernoso. Regresé al modo de prueba y agregué un poco de harina y tuve cuidado de no batir demasiado los huevos.

Esta receta de ensueño es cremosa, pero no demasiado cremosa. Básicamente, este Cheesecake de calabaza y nuez tiene la textura perfecta en mi libro. No quiero sentirme como si estuviera comiendo un bloque de queso crema o un trozo de bizcocho, si sabes a lo que me refiero.

Lecciones aprendidas de fracasos pasados.

Ah, sí, ha habido numerosos fracasos de tarta de queso en mis diversos intentos a lo largo de los años. Aquí hay algunos consejos que he aprendido a lo largo del camino:

  • Tenga cuidado de realmente untar con mantequilla el fondo y los lados de su molde con forma de resorte para evitar un desastre pegajoso.
  • NO bata demasiado esos huevos. Agrega 1 huevo a la vez y bate hasta que se incorpore.
  • Refrigere la tarta de queso durante la noche antes de intentar sacarla de la sartén.
  • Pasa un cuchillo tibio por los bordes de la sartén antes de sacarlo. ¡Odio cuando los lados se pegan!
  • NO intente utilizar queso crema que no haya alcanzado la temperatura ambiente. RESULTARÁ en un lío grumoso que carece de la suavidad necesaria de una buena tarta de queso.
  • Agrega un poco de harina a tu tarta de queso si lo prefieres un poco más denso.
  • Si no va a hacer un aderezo, cocine su tarta de queso en un baño para evitar que se agriete en la parte superior.
  • Si se agrieta (lo peor), agregue un aderezo de queso crema batido para disfrazarlo o un aderezo de nuez como este.

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Cheesecake de nuez y calabaza

La calabaza y la nuez son dos sabores naturalmente asociados con los postres de otoño, por lo que esta receta de pastel de queso con calabaza y nueces es uno de nuestros favoritos de temporada. La deliciosa textura de tarta de queso combinada con estos increíbles sabores otoñales lo convierte en una delicia increíblemente decadente y deliciosa. Para cualquiera que busque mejorar sus recetas de postres de Acción de Gracias, esta delicia sin hornear es un ganador seguro.


Tiempo de enfriamiento 3 h 30 min

Ingredientes

  • Para la corteza:
  • 1 1/2 taza de migas de galletas Graham, finamente picadas
  • 1/3 taza de azúcar blanca
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Para el relleno de pastel de nueces:
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 1/4 taza de agua
  • 2 yemas de huevo
  • pizca de sal
  • 1 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza de mitades de nueces
  • Para el relleno de tarta de queso con calabaza
  • 8 onzas de queso crema
  • 1 taza de calabaza enlatada
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 8 onzas de cobertura batida, descongelada
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza (o combine 1/2 cucharadita de canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica + una pizca de jengibre)

Instrucciones

Para preparar la corteza, combine las migas de galletas Graham Cracker, el azúcar blanca, la mantequilla y la canela en un tazón grande y mezcle bien. Presione la mezcla en un molde para pastel o molde desmontable de 9 ".

Prepare el relleno de la tarta de nueces: En una cacerola mediana combine la mantequilla y el azúcar morena.

En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo, el agua y la sal y agregue a la cacerola junto con la nuez y la maicena. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Llene el molde hasta la mitad y déjelo enfriar durante 30 minutos. Deseche las sobras.

Prepare el relleno de tarta de queso con calabaza: En un tazón grande, bata el queso crema, la calabaza, el azúcar y las especias, agregue suavemente la cobertura batida.

Con una cuchara, coloque la mezcla sobre el relleno de nueces y la parte superior suave, enfríe uniformemente durante al menos 3 horas.

Cubra con crema batida y espolvoree con especias para pastel de calabaza antes de servir (opcional). Cubra y guarde el pastel sobrante en el refrigerador y deséchelo después de 5 días.

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Merienda del día de la joroba: tarta de queso con calabaza y nuez

Turducken, Veggieducken, Cherpumple, Pumpecapple: no importa si está preparando un plato principal o un postre, las creaciones multicapa y mullidas del Día de Acción de Gracias están garantizadas para que se le traba la lengua y haga una declaración en su mesa. Canaliza la naturaleza híbrida de estas creaciones gigantes con esta receta de pastel de queso, calabaza y nueces. Al igual que nuestro Veggieducken, que empaqueta batatas y relleno en una calabaza, esta obra maestra tres en uno combina una masa de pastel escamosa, una tarta de queso suave, crema de calabaza y un relleno de nuez dulce y pegajosa, todo en un postre que ensancha la mandíbula. Deberá hacer cada componente por separado y congelar cada capa para lograr las capas perfectas. Una vez que se haya horneado y la cobertura del pastel de nueces y nueces se haya enfriado, agriete la corteza y corte un trozo de lo que llamamos el chumpcan pastel: es un tiro triple del paraíso de los postres de Acción de Gracias.

Para conocer más formas de recrear algunos de los famosos platos principales y postres híbridos de Acción de Gracias, echa un vistazo a los platos Franken más famosos de Cooking Channels:


Vídeo relatado

He hecho esto exactamente 4 veces. La primera vez fue & quot; gestión del enojo & quot; debido a una tragedia familiar. Hice la mayor parte del trabajo a mano y rompí un rodillo de arce en el proceso. Desde entonces hice esto y es un guardián. lo único que hago es usar whisky de canela en la masa. Es realmente bueno. los bombones los saco del horno en cuanto hierven. Usaré la sugerencia para mezclar los pralinés en la masa.

Entonces, la tarta de queso se ve bien, pero el praliné está desmenuzado. ¿Realmente se supone que debe hornearse a 325? Lo he probado 3 veces sin éxito y no soy un cocinero novato. Quizás probaré con una temperatura de horno más alta. No conseguí un "burbujeo vigoroso". Simplemente pareció secarse y desmoronarse.

He hecho esto varias veces para Acción de Gracias. Fácil y delicioso. Siempre me salto la parte de praliné y solo pongo unas cucharadas de crema batida alrededor de los bordes y cubro cada uno con una nuez o nuez. Este año agregué un poco de ralladura de mandarina rallada a la masa, funcionó bien. También seguí las sugerencias de los revisores y coloqué el springform en una bolsa para horno. ¡Sin costra empapada! PERO este año el pastel se rompió donde no lo había hecho en el pasado. Hmmmm, ¿qué hacer? Se agradecen las sugerencias. También para quienes usan las bolsas para asar: ¡TENGA CUIDADO! No rodó hacia abajo lo suficiente y un lado de la bolsa se horneó directamente en el pastel. ¡Bienvenido a mi mundo!

De hecho, estaba buscando otra receta cuando me encontré con esto. Estoy tan contenta de haberlo hecho. Los pasteles de queso requieren mucho tiempo, pero son muy fáciles de hacer. Lo único que creo que podría hacer de manera diferente la próxima vez sería agregar el praliné a la masa y hornearlo en el pastel de queso. ¡La consistencia, textura y sabor es excelente! Es un guardián.

Absolutamente fantástico como está escrito. Una gran alternativa a las tartas estándar del Día de Acción de Gracias. Lleva un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Lo haré de nuevo este año.

Ah, y una sugerencia para aquellos cuyas cacerolas goteen, vayan a comprar algunas bolsas de cocina, ¿saben del tipo en el que nunca pondrían un asado y usarían como pretendían que se usaran? Coloque su molde desmontable en la bolsa, enrolle los lados hacia abajo para que queden justo debajo de la parte superior de su molde, recorte si es necesario y listo, ¡no hay fugas en el molde!

Esta es una receta fantástica, pero utilizo algunos cambios. Sin embargo, el praliné es un poco delicado, por lo que generalmente planeo 2 lotes, ya que parece ser lo que se necesita para hacerlo bien para mí, no tengo idea de por qué, pero el primer lote nunca parece burbujear, solo se seca. Independientemente de que la tarta de queso sea fantástica, a todos les encanta. Lo he hecho varias veces a lo largo de los años y siempre es un éxito. A veces utilizo una mezcla de azúcar blanca y morena en lugar de toda blanca. Subí la vainilla a 1 T en lugar de 1 t. Aumento todas las especias en aproximadamente un 50% y también generalmente agrego aproximadamente 1 / 4t de clavo de olor a la mezcla. Haciéndolo de nuevo este año para la cena de Navidad.

Esta es una receta fácil y excelente que a todos les encanta. Mi única salvedad sería asegurarme de que tenga una bandeja con forma de resorte realmente buena con un fondo ajustado. Las dos veces que lo preparé, el baño de agua goteó un poco y la corteza estaba empapada, a pesar de que la envolví con papel de aluminio muy apretado. Sustituí el ron por bourbon sin ningún problema. Y omitió hacer el praliné, simplemente colocó un poco de crema batida alrededor de los lados y cubrió con nueces. La tarta de queso es ligera y cremosa, ¡perfecta para la temporada! Disfrutar.

He hecho esta receta cada Día de Acción de Gracias durante los últimos 5 años, con un par de ajustes menores. Doblo el praliné - mordisqueo un poco y realmente lo monté en el pastel de queso - todavía no tengo quejas. Y lo hago en una sartén con forma de resorte de 10 ''. Hay tanto relleno que incluso con la sartén más grande se llena hasta arriba. Absolutamente delicioso.

Descubrí esta receta hace cinco años; está involucrada, pero vale la pena. Imagen perfecta y absolutamente deliciosa. Lo he hecho todos los días de Acción de Gracias desde entonces. Este año lo preparo para Navidad ya que mi hermano nunca ha tenido el placer y ama tanto la calabaza como el pastel de queso. Nunca falla.

Sostenga el teléfono, niños. Si realmente quieres hacer esto espectacular: Listo & # x27t, ponte los bombones todavía. Sirve cada pieza con una cucharada de crema recién batida. Corte una vaina de vainilla fresca y use una pizca de cardamomo y aproximadamente una cucharadita de azúcar y agregue la crema. Luego cubra la crema batida con una pizca de praliné. ¡GUAU! ¡Fantástico!

Ah, y una nota, en lugar de envolver dos veces la sartén en papel de aluminio para el baño de agua, use una bolsa para asar, coloque la sartén en ella y gírela hacia atrás o recorte y tendrá una forma impermeable de poner la sartén en el baño de agua.

Hice esta receta por primera vez hace muchos años cuando obtuve la copia de Bon Appetite y fue un éxito. Lamentablemente perdí la receta después. Me encantó encontrarlo de nuevo aquí y lo he hecho varias veces desde entonces y siempre es un éxito. He tenido algunos problemas con el praliné, así que siempre planeo 2 lotes por si acaso lo hago bien, por alguna razón algunos lotes parecen secos y nunca burbujean. De lo contrario, sigo la receta exactamente, excepto que pruebo las especias y, por lo general, las elevo un poco. Receta fantástica.

Cuando purgué mis viejas revistas Bon Appetit el año pasado, guardé la página con esta receta. Me di cuenta de que estaría delicioso, ¡y lo fue! Lo hice para Acción de Gracias y fue un éxito. Mi quisquilloso suegro incluso anunció que debería ser la nueva tradición cada Día de Acción de Gracias. Lo hice exactamente como se indica en la receta, sin bourbon, ya que no tenía nada en casa. Salió maravillosamente, sin grietas. Lo hice el día antes de Acción de Gracias para que tuviera tiempo de asentarse. Mantuvo el praliné en un recipiente sellado para ponerlo en el último minuto. ¡Definitivamente usar un procesador de alimentos para la corteza aplastar todas esas galletas de jengibre duras con un mazo es casi imposible! Me encantó. Será mi receta para el Día de Acción de Gracias a partir de ahora.

Manera rápida de hacer el praliné de nueces: no lo hagas el día anterior. En su lugar, saque la tarta de queso 15 minutos antes, retire la bolsa y luego extienda la mezcla de praliné crudo de manera uniforme sobre la parte superior de la tarta de queso. Hornea los últimos 15 minutos. ¡Este es el postre favorito de mi familia durante la temporada navideña!

Este es un postre navideño perfecto e impresionante. En lugar de un baño de agua, lleno una fuente grande para asar con agua y la coloco en la rejilla directamente debajo del pastel de queso. Muy simple y funciona perfecto, ni una sola grieta y textura muy suave. También hornea entre 15 y 20 minutos más rápido. Sustituciones: galletas Graham, 2 paquetes de queso crema bajo en grasa y 2 regulares, jugo de manzana en lugar de Bourbon, 3 1/2 cucharaditas. especias para pastel de calabaza en lugar de jengibre y canela y solo 1 cucharada de harina. NOTA: La receta requiere una sartén de 10 pulgadas. Servido con crema batida fresca con canela. A todos les ENCANTÓ y querían la receta.

Hice esto ayer, agregué un poco de nuez moscada y usé galletas Graham en lugar de galletas de jengibre. ¡Impresionante! ¡A mi marido, que no quiere comer pastel de calabaza, le encantó!

¡La primera tarta de queso y fue EXCELENTE! Aquí están las modificaciones que hice que parecían perfectas: 1) deseché la cobertura de praliné por completo; la tarta de queso era excelente por sí sola 2) agregué aproximadamente 1-2 cucharadas de mantequilla adicional para la corteza; me pareció un poco seco como está escrito 3) usó 1/2 queso crema bajo en grasa 4) sin bourbon 5) casi el doble de canela y jengibre 6) agregó aproximadamente 1/4 taza. de mantequilla de calabaza solo porque la tenía. Haré una y otra vez críticas muy favorables de todos.

Este es uno de los mejores pasteles de queso que he probado. Mis invitados se desmayaban y pedían tercios. También es enorme y rica y podría alimentar fácilmente a 20. Usé una corteza regular de galletas Graham como tenía las galletas Graham en la despensa, pero definitivamente probaría las galletas de jengibre la próxima vez. También hice un praliné de nueces como ya los tenía, y funcionó bien, pero francamente estaría delicioso con o sin el praliné. Además, usé whisky en lugar de bourbon porque no soy un fanático del bourbon.

He estado haciendo esta receta con regularidad desde que apareció por primera vez en Bon Appetit en 1997, y siempre recibo respuestas positivas. Mi propia familia está muy contenta con el sabor del bourbon y el alcohol, pero yo vivo demasiado lejos de la familia para ir a casa para el Día de Acción de Gracias, y he sido invitado varias veces a hogares donde la gente no bebe debido a creencias religiosas. Solo sustituyo el jugo de manzana y resulta bien.

Esta receta fue tan exitosa que todo el mundo la & quot; engulló & quot; en la cena de Acción de Gracias y la eligió entre todos los postres habituales. Dijeron que era INCREÍBLE. Debo decir que estaba muy confundido por la idea de & quot; bañar & quot; la tarta de queso versus hornearla en el horno. No soy una persona muy paciente y vi pocos resultados en el & quot; Baño & quot por lo que procedí a guardarlo en el & quot; baño & quot y colocarlo en el horno durante 1 hora y 45 min. a 325. Sin grietas, sin fugas, molde desmontable que se usa con dos capas de papel de aluminio alrededor y debajo y se coloca dentro de una fuente para hornear con el agua caliente. Simplemente asombroso. Lo hará todos los años y probablemente para otras ocasiones especiales. Yo no soy un bebedor, así que dudé sobre el Bourban, ¡pero agregó un excelente sabor! ¡Dios los bendiga!

¡Gracias a la idea de la bolsa para horno! Definitivamente más fácil y más resistente al agua que el papel de aluminio. Hice un par de ajustes al relleno: para las especias usé 1 cucharada de especias para pastel de calabaza y 1 cucharadita de canela. No comí bourbon, así que usé brandy de aguardiente de aguardiente. Tasted great!

I've reviewed this recipe before, so I just wanted to update with a substitution I made last week that *didn't* work - I accidentally bought fat free cream cheese. The taste was still pretty good, but the cheesecake cracked badly despite the water bath, and the texture was off. I just made the recipe correctly today (third time), with perfect results.

I just made 3 of these for a 100 person dinner party and they literally flew off the dessert table. They were massive cheesecakes but absolutely delicious. The praline was perfect (I probably ate half of it before it even went on the cheesecake) and cheesecakes had a great consistency. I heard many exclamations of "I think this is the best thing I have ever eaten." I will definitely make this recipe again.

I tried this for Canadian Thanksgiving this year. It was. good. But not great. I found that the bourbon flavor was too strong, and the texture was less creamy than other recipes (3 TBS of flour is significant for a cheesecake!). I would strongly recommend the Bourbon Pumpkin Cheesecake, found on this site, instead (incidentally, it uses only 1/3 the bourbon that this recipe does).


To begin with, let’s make up the glazed pecans.

GLAZED PECANS:

1/2 t. cremor tártaro

perfect pecan halves

Combine the sugar, cream of tartar and water in a saucepan, stirring until the sugar is dissolved, scraping the sides of the pan to remove the sugar crystals, then cook without stirring until it threads crisply when dropped from a spoon.

Using a long sharp pin, stick into a pecan half and dip into the sugar. Set on a piece of buttered wax paper to cool and harden. Dejar de lado.

PUMPKIN PECAN CHEESECAKE:

Pecan Filling:

1 graham cracker crust 10- inch spring form pan.

3 T. butter, melted

1 c. dark corn syrup

1 t. vainilla

Combine in a medium bowl, the eggs, melted butter, sugar, corn syrup and vanilla. Pour into a 10-inch , graham cracker crust, spring form pan, cover with the pecans. Bake 20 minutes or until the filling is firm, but not fully cook. Remove from oven and place on a wire rack, while making the cheesecake.

Pumpkin Cheesecake Filling:

2 1/2 lb. cream cheese

4 huevos grandes, ligeramente batidos

3 egg yolks, lightly beaten

2 T. all-purpose flour

2 t. ground cinnamon

1 t. clavo molido

1 t. ground ginger

1 c. heavy cream

1 T. vanilla

1 can (1 lb) mashed pumpkin

1. In a large bowl, beat together the cream cheese, sugar, eggs and yolks.

2. Add the flour, cinnamon, cloves and ginger.

3. Beat in the cream and vanilla, then add the mashed pumpkin and beat, medium speed, electric mixer , until thoroughly combined.

4. Pour the mixture over the pecan layer and bake for 15 minutes. Reduce the oven temperature to 275* and bake for 1 hour. Turn off the heat and leave the cake in the oven overnight to cool.

5. Top the cake with the glazed pecans, making circles from the outside, then another one inside the first row, repeating to the center of the cake. Make whipped cream rosettes around the outside of the cake and you should have it.


Vídeo relatado

Utterly amazing. The crunch of the caramelized nutty crust is fantastic, I usually double the crust ingredients to ensure it's not too thin. Adding the bourbon is a must to give it a little extra complexity in the flavor. We make this almost every Thanksgiving.

So I would, being the good sport I am, give this recipie a top rating! Even though Everything that could go wrong did! The recipie is very good and is easy to follow and indeed turns out! A very good thing! The bad thing is I made this for Christmas, the night before! Enjoying the good Christmas cheer and while roasting a lovely duck, I endevoured to mix throughly and smoothly all the ingredients. Carefully pouring it into the prepared shell. baking it to just the right doneness. Only to have a large tub of sour cream jump out of the refrigerador to explode my cheesecake and sour cream all over the said refrigerador and floor and the mountainous tray of freshly washed dishes. Truly shocked I tasted what was on my hands and decided that this was indeed a great recipie!

One of my favorite recipes. It comes out perfect every time. The only change I make is that I double the crust because I prefer it a little thicker. The main reason I do enjoy is that it is not to sweet. I bake it maybe 10 minutes more and it comes out beautifully.

I love this recipe. However, I prefer a little thicker crust so I double it. I don’t use quite all of it. The filling is creamy

I have been making this recipe (without the bourbon) for years. ever since it was first published in Gourmet Magazine. I don’t know why that is not credited here. This is one of our very favorite deserts. My son loves it so much he had me give the recipe to our caterer so it could be served at his rehearsal dinner 10 years ago. It comes out perfect every time. Bake it beyond the “just set” point. It should not be real soft and jiggly in the center. Never use anything but the Libby commercial packed pumpkin. Anything else is a juicy mess.

The filling was good but no one cared for the sour cream topping. It needs to be sweeter. Will probably not make again. Also baking for 65 minutes firmed up the filling.

Fabulous recipe- crust is most delicious. Only change I made was wrapping my springform pan in layers of foil and setting cheese cake in a preheated water bath to bake as I do with with any cheesecake I make.

I've made this for 4 years in a row, its amazing! I don't add the bourbon ((just because I usually don't have any onhand). Its creamy, relatively light and everyone loves it. It's my "go to" when I have to bring a wonderful dessert.

This was a hit at Thanksgiving. I used ginger snaps for the crust which was suggested by a young chef in her review. ¡Excelente! This will be the start of a new tradition in our home.

Esto es delicioso. Creamy, smooth, wonderful fall flavors. For the people who are wondering why the recipe calls for 2 cups (20 ounces) of sour cream. There is a difference between volume and weight. 2 cups of sour cream measured with a standard 1-cup measure weigh about 20 ounces. 2 cups of flour measured with a standard 1-cup measure weigh about 8.5 ounces. 2 cups of sugar would weigh something else. Weight and volume are different.

Having made many cheesecakes this sounded like a nice diversion from Pumpkin Pie. NOT SO! Like others have noted, this never firmed up even with additional baking time. Not sure why but keep searching.

So amazing! Make sure that you double the graham cracker mixture, this is the best part, especially when it caramelizes a bit and gets crunchy--a touch of heaven. Find a way to eat the whole thing within a few days so the crust doesn't soften up.

BEST CHEESECAKE EVER. I don't review recipes, in general. This gets a review. It is absolutely DELICIOUS. Make this. And DO double the spices and place a cookie sheet under your springform pan (on a separate rack).

Amo esta receta. One issue, the crust came out a little wet, possibly because of the brown sugar. The pecans in the crust were an excellent addition. Next time I will omit part of the brown sugar.

Been making this recipe for years

always a HUGE hit. I garnish with Peppered Glazed Pecans and precut with dental floss into 32 tiny slices for entire gang to have a taste on Thanksgiving and other special holidays!

I made a few mistakes with this recipe. #1 I didn't have a flat-bottomed springiform pan, so I buttered a pan with a dimpled base and used parchment paper -- the cake stuck to the parchment and left scraps of paper that my guests had to pick off the crust. #2 I only own air-insulated cookie sheets, so when I placed the cake pan a cookie sheet to bake, it delayed baking time to almost 2 hours. Overall the cake was forgiving in that it still tasted good despite the caramelized crust from being baked longer than intended and the bits of parchment paper. The color is a brighter orange than the photo and the flavor is quite pumpkiny. Cracks in the cake top are forgiven by the sour cream topping. I will make this again, with a new cookie sheet & springiform.

This is a fabulous recipe. A new Thanksgiving staple for me. My family and friends loved it!! I did omit the topping and it was divine and not hard to make.

This is a great recipe. It's a great combination of flavors and not overly sweet. AND.. for people like me who are not great bakers. it didn't take much fussing to get a very beautiful looking desert. I doubled the bourbon in the topping and might even add more the next time around.

I didn't even have time to make the topping, just the cheesecake itself, but it is divine. Everyone loved it.

This is a fabulous recipe. I make it every year for the holidays. I omit bourbon and add 1 1/2 tsp. vanilla. ¡Disfrutar!

I made this for Thanksgiving and it turned out beautifully! I used canned pumpkin and dried it a bit on paper towels prior to using so that it turned out creamier. I plan on making it every year!

This has been a family favorite since 1990. This year, smaller group, so only one desert and this will be it, by popular request.

I've been making this every chance I get for 4 years now. It's fantastic. Best of the pumpkin pie and cheesecake worlds combined. Personally, I love the original graham cracker and pecan crust because it's lightly toasty and not too sweet, which is a nice change from the usual over-sweetened crusts. I even go light on the sugar when making it to keep from overpowering the toasty pecan flavor. I also double the spices and add a dash of cloves (because I love cloves and think everything is better with them) to warm up the flavor. The pumpkin still shines through wonderfully. I DO have to cook it a little over an hour in my oven, otherwise the center is soupy. I'm not sure if it's my elevation or my oven, but about 65 minutes has consistently been the *perfect* time. And I add about 4 times the amount of bourbon in the topping. it's delicious!

This was delicious, although I did make some changes. I omitted the cinnamon entirely as I don t like that spice. (I know, I know I m one of the 7 people in the world who hates cinnamon.) I doubled the other spices, and doubled&. er, maybe tripled the bourbon. I also used gingersnaps for the crust, per previous reviewer suggestions. The cheesecake ended up light and delicious. I made it for an office potluck and it was a hit. One problem I had was the crust ended up really stuck on the bottom of my pan. Any thoughts as to why?


Keto Pumpkin Pecan Cheesecake Recipe

I have said before, I really love Cheesecake. One of my other favorite desserts is Pumpkin pie too. You put those two together on top of the crust that is like the topping of a Pecan Pie, and you have yourself a wonderful dessert. If you want to make this recipe the traditional way, instead of the Keto way you can always substitute out the Golden Monkfruit for Light Brown Sugar, and swap out the Classic Monkfruit Sweetener for plain sugar. That way if you stumbled upon this Keto Pumpkin Pecan Cheesecake Recipe just because it looked good, you can still make it.

Since this Cheesecake does not have a graham cracker crust, this also qualifies as a Gluten-Free recipe too (as Keto recipes tend to be anyhow), and of course it is Low-Carb too.

I included in the video a little sneak peak on how you can whip up some quick and Keto-friendly Whipped Cream, just in case you absolutely must have it. That gives it more of a Pumpkin Pie type of festive vibe to me at least. Also, feel free to make extra Pumpkin Pie spice to stick in your cupboard for when you want to spice up some of your coffee in the mornings too.


Pumpkin Pecan Pie Cheesecake (Grain-Free & Primal!)

Holiday baking is one of my favorite pastimes. Doing it with friends and family is just good for my soul. Last year, a sweet friend and I concocted several Thanksgiving-themed recipes and this pumpkin pecan pie cheesecake was one of them! You’ll find my original recipe for pecan pie here.

Make sure to check out my new holiday cookbook, with over 50 grain-free, gut-healing recipes for the updated GAPS version of this recipe. You’ll also find honey “wheat” dinner rolls, turkey gravy, more pies, cakes, and cookies, and my mama’s sweet “corn”bread stuffing. It’s a must for the healthy holiday table and you can still grab it in time here.

If you’re here for the ridiculously good layered pumpkin pecan pie cheesecake, you’ll find that recipe below.

I think I just might break the internet with this one. Let me say it nice and slow: pumpkin cheesecake. Topped. With a layer of pecan pie. Flavor explosion. Deliciousness abounds. This needs to be on your Thanksgiving table. And also your dinner table tonight. And next week, and the following week. At least, I’ll be making it pretty often as we swing into the culinary fall season! Go grab this pumpkin pecan pie cheesecake recipe and get busy!