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Pete Wells del New York Times analiza el último Empellón de Alex Stupek

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La última edición del imperio Empellón

Alex Stupak ha estado creando un mini imperio de tacos en la ciudad de Nueva York, desde Al Pastor en el East Village a la Cocina recientemente cerrada a la recientemente inaugurada Empellón, el tema de La última revisión de Pete Wells. El enorme restaurante Midtown de dos niveles ha atraído mucha atención.

Las reseñas de restaurantes no suelen ceder tanto espacio a los postres, pero las de Empellón se lo merecen. También ilustran cuánto ha madurado Stupak como chef y restaurador desde que dejó su carrera en pastelería para abordar la comida mexicana.

Wells dedica el primer tercio de la revisión a abordar el menú de postres, prestando más atención a esa parte del menú que la mayoría de los comensales. Pero lo que más sorprende a Wells es la naturaleza acogedora del restaurante.

Tal vez sea la competencia de Cosme, que adopta un enfoque mucho menos formalista de la cocina mexicana de alto nivel. Quizás el Sr. Stupak ahora siente más empatía por sus clientes. Tal vez instalar una tienda en un gran espacio de dos niveles en Midtown en marzo desencadenó un gen latente que agrada a la multitud. Sea cual sea la causa, la comida que está cocinando en Empellón quiere agradar.

¡Alentador! Siempre estoy buscando un nuevo lugar para comer tacos, pero esa, sorprendentemente, parece ser la única sección del menú que falta.

Sí, cualquier cosa se puede convertir en un taco, pero quizás no todo debería. El mejor taco que comí en Empellón, sin contar el helado de maíz, fue uno que hice con pimientos y cebollas chisporroteando en un plato de hierro en el que un servidor había chamuscado brevemente un bistec Wagyu. Esta es una versión genial e ingeniosa de las fajitas, aunque la broma sería más divertida si no costara $ 125.

Puede descartar los tacos por completo, y lo que queda sigue siendo un restaurante muy agradable.

Lo que. Me arriesgaría. Cualquier cosa es mejor en una tortilla.