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Soy chef y curé al perro de mi hermana con comida gourmet

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Cualquiera que sea dueño de una mascota sabe que no siempre hay sol y arcoíris con nuestros peludos amigos. De vez en cuando se enferman y la mayoría de las veces es a muy tiempo inconveniente, como fue mi caso hace un par de semanas. Mi hermana me pidió que la cuidara y, como he tenido una larga historia de amor con su pequeña pepita del tamaño de una salchicha, Freddie, acepté felizmente. A medida que pasaban las horas, no parecía moverse mucho y tenía un terrible caso de diarrea. Supuse que se quedaría dormido y estaría bien por la mañana.

Pero en cambio, se puso peor. Me desperté no solo con un perro con diarrea, ¡también parecía tener arcadas! En este punto tuve que salir del trabajo y correr al veterinario. ¡De ninguna manera le iba a pasar nada a esta pequeña criatura bajo mi supervisión!

El veterinario le dio a Freddie unas pastillas y llamé a mi hermana para contarle la noticia. Ella no pareció sorprendida y me dijo que habían escuchado esta canción y baile antes con el veterinario y que por lo general las pastillas ayudan un poco, pero sus problemas estomacales han estado sucediendo por un tiempo. Cuando lo traje de regreso a casa, comencé a pensar en él como un pequeño humano. Y que hacer I necesitar cuando me siento mal así? ¡Líquidos! ¡Ajá!

Freddie no es el bebedor de agua más grande, así que pensé que le haría una simple sopa de pollo con un tiiiny un poco de jengibre con la esperanza de que calmaría su pequeño estómago. En este punto, él no estaba comiendo nada de su comida seca, así que pensé que si la hacía suave y sabrosa en el caldo de pollo, ¡debería funcionar! Ese cachorro lo sorbió en poco tiempo y estaba emocionado.

Por la mañana parecía haberse animado un poco, pero el pobrecito todavía tenía diarrea. Pasé una buena parte de ese día investigando qué alimentos humanos podían comer los perros; pensé que lo iba a tratar como un nutricionista a un cliente y a curar sus comidas. A medida que profundizaba en la madriguera de Internet de los alimentos aptos para perros, se me ocurrió un plan nutricional: lo sacaría de su comida y medicamentos para perros, incorporaría pollo de carne blanca orgánica para obtener proteínas, arroz para obtener fibra, el pollo con jengibre caldo por supuesto, y zanahoria orgánica por sus minerales y más fibra. Y aquí estaba la gran victoria: el cilantro. Comer cilantro, tanto para humanos como para perros (en pequeñas cantidades, obviamente), es un método excelente para desintoxicar y eliminar metales pesados ​​y otras neurotoxinas.

Esa noche entré en plena acción en la cocina mientras los pequeños ojos brillantes de Freddie observaban y la nariz temblaba ante todas las emocionantes vistas y olores que se arremolinaban a su alrededor. Debió haber sabido que era todo para él, porque ni siquiera suplicó.

Los resultados fueron milagrosos: en 2 días, el pequeño se veía mucho más feliz, ¡y hacía caca mucho más apropiadamente! No creo que sea la mejor idea (¡por el tiempo, principalmente!) Tener a tu perro en este tipo de dieta para siempre, pero incorporarla de vez en cuando, cuando las cosas se ponen un poco complicadas, podría ser una tarjeta realmente útil. bajo la manga. Independientemente de si su perro tiene un sabor de estrella Michelin o no, ¡aquí están los 12 mejores alimentos para humanos que no debe darle a su perro!

Natalie Lobel es un editor de recetas en The Daily Meal que disfruta navegar por el espacio de la comida con una brújula y una cuchara de madera. Puedes seguir su comida, aventuras y experimentos dietéticos en su Instagram. @natlobel.


El mejor chef nuevo del pueblo: contendientes de Nueva Inglaterra

En F&W, nombramos a America & rsquos como los 10 chefs prometedores más brillantes de cada año. Ahora queremos saber quien usted Creo que es el nuevo chef con más talento de Estados Unidos.

En F & ampW, nombramos a los 10 chefs prometedores más brillantes de Estados Unidos cada año. Ahora queremos saber quien usted Creo que es el nuevo chef con más talento de Estados Unidos.

Alex Crabb

Localización: Bostón

Por qué él y aposs Amazing: Porque en Asta, los huéspedes eligen sus propios cubiertos antiguos que no combinan, luego devoran platos innovadores & # x2014 vieiras con remolacha, farro y arándanos en escabeche, digamos & # x2014from Crabb & # x2019s menús de degustación que cambian con frecuencia.

Fondo: L & # x2019Espalier (Boston)

Plato por excelencia: Foie gras braseado con boniato, cilantro, café y aceite de malta

En el nombre del restaurante & # x2019s: & # x201CItiene de dos lugares: Es & # x2019s el nombre del perro de El hombre delgado series de película. También se convirtió en un acrónimo con mi socio, Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # X201D

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

Por qué él y aposs Amazing: Porque su lista en constante evolución de platos pequeños nunca deja de emocionar y deleitar a los comensales, y su crudos solo (imagen de la platija fina como el papel con acento de lima y picante Piri piri sauce) están haciendo de su pequeña ciudad costera un destino gastronómico emocionante.

Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Plato por excelencia: Zanahorias ahumadas en heno con queso de cabra y vinagreta de pistachos

Actividad extracurricular: Carpintería. & # x201CI construyo mucho en el lateral, cada vez que tengo un día libre. Todavía estoy trabajando en la construcción de mi casa. & # X201D

Chad Hoffer y amperio Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

Por qué ellos y aposre Amazing: Porque, después de hacerse amigos cocinando en la ciudad de Nueva York, se casaron con hermanas gemelas, se mudaron a la ciudad natal de sus esposas y # x2019 y abrieron dos restaurantes en auge instantáneo: TSK (Thames Street Kitchen), un BYOB de vecindario rústico-moderno con un pequeño menú inspirado en los locales. ingredientes y Mission, un lugar de lujo para hacer hamburguesas y perritos calientes.

Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay en The London (Nueva York) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (Nueva York)

Plato por excelencia: Carpaccio de ternera con apio nabo de tres formas: asado a la sal, en sopa de apio y en crumble

Instintos de cazador: Ambos chefs son ávidos pescadores submarinos.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Por qué ella y aposs Amazing: Porque su cocina de inspiración francesa e impulsada por la granja es simple pero extraordinariamente deliciosa.

Fondo: Ícaro (Boston) Restaurante Arrows (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Plato por excelencia: Tagliatelle de azafrán con conejo local estofado, pimientos y pasas sultanas agridulces

Lo que hace cuando no está cocinando: Viajes, caminatas, elabora cerveza

Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

Por qué él y aposs Amazing: Porque hace increíbles tapas al estilo español con ingredientes de temporada de Nueva Inglaterra.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos encurtidos

Qué impulsa la comida en Moxy: & quotUno: la historia y la cultura de nuestra zona; dos: nuestros propios giros en los icónicos platos de tapas; tres: lo que están cultivando los agricultores locales. Todo encaja en al menos una de estas categorías, si no más de una. & Quot

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Por qué él y aposs Amazing: Porque sus platos centrados en el pescado se inspiran en la cocina clásica francesa, italiana y de inmigrantes estadounidenses, pero tienen un sabor innovador y moderno.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "Siempre pienso en los vinos que acompañarán [mi comida]". MacCartney & aposs amplia lista en Jamestown Fish incluye botellas de Estados Unidos y Europa Occidental, así como de países como Líbano y Hungría.


El mejor chef nuevo del pueblo: contendientes de Nueva Inglaterra

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Alex Crabb

Localización: Bostón

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Fondo: L & # x2019Espalier (Boston)

Plato por excelencia: Foie gras braseado con boniato, cilantro, café y aceite de malta

En el nombre del restaurante & # x2019s: & # x201CItiene de dos lugares: Es & # x2019s el nombre del perro de El hombre delgado series de película. También se convirtió en un acrónimo con mi socio, Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # X201D

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

Por qué él y aposs Amazing: Porque su lista en constante evolución de platos pequeños nunca deja de emocionar y deleitar a los comensales, y su crudos solo (imagen de la platija fina como el papel con acento de lima y picante Piri piri sauce) están haciendo de su pequeña ciudad costera un emocionante destino gastronómico.

Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Plato por excelencia: Zanahorias ahumadas en heno con queso de cabra y vinagreta de pistachos

Actividad extracurricular: Carpintería. & # x201CI construyo mucho en el lateral, cada vez que tengo un día libre. Todavía estoy trabajando en la construcción de mi casa. & # X201D

Chad Hoffer y amperio Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

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Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay en The London (Nueva York) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (Nueva York)

Plato por excelencia: Carpaccio de ternera con apio nabo de tres formas: asado a la sal, en sopa de apio y en crumble

Instintos de cazador: Ambos chefs son ávidos pescadores submarinos.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Por qué ella y aposs Amazing: Porque su cocina de inspiración francesa e impulsada por la granja es simple pero extraordinariamente deliciosa.

Fondo: Ícaro (Boston) Restaurante Arrows (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Plato por excelencia: Tagliatelle de azafrán con conejo local estofado, pimientos y pasas sultanas agridulces

Lo que hace cuando no está cocinando: Viajes, caminatas, elabora cerveza

Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

Por qué él y aposs Amazing: Porque hace increíbles tapas al estilo español con ingredientes de temporada de Nueva Inglaterra.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos encurtidos

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Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

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Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "Siempre pienso en vinos que acompañarán [mi comida]". MacCartney & aposs amplia lista en Jamestown Fish incluye botellas de Estados Unidos y Europa Occidental, así como de países como Líbano y Hungría.


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Alex Crabb

Localización: Bostón

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Fondo: L & # x2019Espalier (Boston)

Plato por excelencia: Foie gras braseado con boniato, cilantro, café y aceite de malta

En el nombre del restaurante & # x2019s: & # x201CItiene de dos lugares: Es & # x2019s el nombre del perro de El hombre delgado series de película. También se convirtió en un acrónimo con mi socio, Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # X201D

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

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Localización: Newport, RI

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Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Por qué ella y aposs Amazing: Porque su cocina de inspiración francesa e impulsada por la granja es simple pero extraordinariamente deliciosa.

Fondo: Ícaro (Boston) Restaurante Arrows (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Plato por excelencia: Tagliatelle de azafrán con conejo local estofado, pimientos y pasas sultanas agridulces

Lo que hace cuando no está cocinando: Viajes, caminatas, elabora cerveza

Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

Por qué él y aposs Amazing: Porque hace increíbles tapas al estilo español con ingredientes de temporada de Nueva Inglaterra.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos en escabeche

Qué impulsa la comida en Moxy: & quotUno: la historia y la cultura de nuestra zona; dos: nuestros propios giros en los icónicos platos de tapas; tres: lo que están cultivando los agricultores locales. Todo encaja en al menos una de estas categorías, si no más de una. & Quot

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Por qué él y aposs Amazing: Porque sus platos centrados en el pescado se inspiran en la cocina clásica francesa, italiana y de inmigrantes estadounidenses, pero tienen un sabor innovador y moderno.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "Siempre pienso en los vinos que acompañarán [mi comida]". MacCartney & aposs amplia lista en Jamestown Fish incluye botellas de Estados Unidos y Europa Occidental, así como de países como Líbano y Hungría.


El mejor chef nuevo del pueblo: contendientes de Nueva Inglaterra

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Alex Crabb

Localización: Bostón

Por qué él y aposs Amazing: Porque en Asta, los huéspedes eligen sus propios cubiertos antiguos que no combinan, luego devoran platos innovadores & # x2014 vieiras con remolacha, farro y arándanos en escabeche, digamos & # x2014from Crabb & # x2019s menús de degustación que cambian con frecuencia.

Fondo: L & # x2019Espalier (Boston)

Plato por excelencia: Foie gras braseado con boniato, cilantro, café y aceite de malta

En el nombre del restaurante & # x2019s: & # x201CItiene de dos lugares: Es & # x2019s el nombre del perro de El hombre delgado series de película. También se convirtió en un acrónimo con mi socio, Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # X201D

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Localización: Portland, ME

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Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Plato por excelencia: Zanahorias ahumadas en heno con queso de cabra y vinagreta de pistachos

Actividad extracurricular: Carpintería. & # x201CI construyo mucho en el lateral, cada vez que tengo un día libre. Todavía estoy trabajando en la construcción de mi casa. & # X201D

Chad Hoffer y amperio Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

Por qué ellos y aposre Amazing: Porque, después de hacerse amigos cocinando en la ciudad de Nueva York, se casaron con hermanas gemelas, se mudaron a la ciudad natal de sus esposas y # x2019 y abrieron dos restaurantes en auge instantáneo: TSK (Thames Street Kitchen), un BYOB de vecindario rústico-moderno con un menú pequeño inspirado en los locales. ingredientes y Mission, un lugar de lujo para hamburguesas y perritos calientes.

Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay en The London (Nueva York) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (Nueva York)

Plato por excelencia: Carpaccio de ternera con apio nabo de tres formas: asado a la sal, en sopa de apio y en crumble

Instintos de cazador: Ambos chefs son ávidos pescadores submarinos.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Por qué ella y aposs Amazing: Porque su cocina de inspiración francesa e impulsada por la granja es simple pero extraordinariamente deliciosa.

Fondo: Ícaro (Boston) Restaurante Arrows (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Plato por excelencia: Tagliatelle de azafrán con conejo local estofado, pimientos y pasas sultanas agridulces

Lo que hace cuando no está cocinando: Viajes, caminatas, elabora cerveza

Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

Por qué él y aposs Amazing: Porque hace increíbles tapas al estilo español con ingredientes de temporada de Nueva Inglaterra.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos en escabeche

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Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Por qué él y aposs Amazing: Porque sus platos centrados en el pescado se inspiran en la cocina clásica francesa, italiana y de inmigrantes estadounidenses, pero tienen un sabor innovador y moderno.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "Siempre pienso en los vinos que acompañarán [mi comida]". MacCartney & aposs amplia lista en Jamestown Fish incluye botellas de Estados Unidos y Europa Occidental, así como de países como Líbano y Hungría.


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Alex Crabb

Localización: Bostón

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Fondo: L & # x2019Espalier (Boston)

Plato por excelencia: Foie gras braseado con boniato, cilantro, café y aceite de malta

En el nombre del restaurante & # x2019s: & # x201CItiene de dos lugares: Es & # x2019s el nombre del perro de El hombre delgado series de película. También se convirtió en un acrónimo con mi socio, Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # X201D

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Localización: Portland, ME

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Plato por excelencia: Zanahorias ahumadas en heno con queso de cabra y vinagreta de pistachos

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Localización: Newport, RI

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Plato por excelencia: Carpaccio de ternera con apio nabo de tres formas: asado a la sal, en sopa de raíces de apio y en crumble

Instintos de cazador: Ambos chefs son ávidos pescadores submarinos.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Por qué ella y aposs Amazing: Porque su cocina de inspiración francesa e impulsada por la granja es simple pero extraordinariamente deliciosa.

Fondo: Ícaro (Boston) Restaurante Arrows (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Plato por excelencia: Tagliatelle de azafrán con conejo local estofado, pimientos y pasas sultanas agridulces

Lo que hace cuando no está cocinando: Viajes, caminatas, elabora cerveza

Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

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Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos en escabeche

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Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Por qué él y aposs Amazing: Porque sus platos centrados en el pescado se inspiran en la cocina clásica francesa, italiana y de inmigrantes estadounidenses, pero tienen un sabor innovador y moderno.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "Siempre pienso en los vinos que acompañarán [mi comida]". MacCartney & aposs amplia lista en Jamestown Fish incluye botellas de Estados Unidos y Europa Occidental, así como de países como Líbano y Hungría.


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Localización: Bostón

Por qué él y aposs Amazing: Porque en Asta, los huéspedes eligen sus propios cubiertos antiguos que no combinan, luego devoran platos innovadores & # x2014 vieiras con remolacha, farro y arándanos en escabeche, digamos & # x2014from Crabb & # x2019s menús de degustación que cambian con frecuencia.

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Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

Por qué él y aposs Amazing: Porque hace increíbles tapas al estilo español con ingredientes de temporada de Nueva Inglaterra.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos en escabeche

Qué impulsa la comida en Moxy: & quot Uno: la historia y la cultura de nuestra zona. Dos: nuestros propios giros en los icónicos platos de tapas. Tres: lo que están cultivando los agricultores locales. Todo encaja en al menos una de estas categorías, si no más de una. & Quot

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Por qué él y aposs Amazing: Porque sus platos centrados en el pescado se inspiran en la cocina clásica francesa, italiana y de inmigrantes estadounidenses, pero tienen un sabor innovador y moderno.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "Siempre pienso en los vinos que acompañarán [mi comida]". MacCartney & aposs amplia lista en Jamestown Fish incluye botellas de Estados Unidos y Europa Occidental, así como de países como Líbano y Hungría.


El mejor chef nuevo del pueblo: contendientes de Nueva Inglaterra

En F&W, nombramos a America & rsquos como los 10 chefs prometedores más brillantes de cada año. Ahora queremos saber quien usted Creo que es el nuevo chef con más talento de Estados Unidos.

En F & ampW, nombramos a los 10 chefs prometedores más brillantes de Estados Unidos cada año. Ahora queremos saber quien usted Creo que es el nuevo chef con más talento de Estados Unidos.

Alex Crabb

Localización: Bostón

Por qué él y aposs Amazing: Porque en Asta, los huéspedes eligen sus propios cubiertos antiguos que no combinan, luego devoran platos innovadores & # x2014 vieiras con remolacha, farro y arándanos en escabeche, digamos & # x2014from Crabb & # x2019s menús de degustación que cambian con frecuencia.

Fondo: L & # x2019Espalier (Boston)

Plato por excelencia: Foie gras braseado con boniato, cilantro, café y aceite de malta

En el nombre del restaurante & # x2019s: & # x201CItiene de dos lugares: Es & # x2019s el nombre del perro de El hombre delgado series de película. También se convirtió en un acrónimo con mi socio, Shish: Alex & amp Shish & # x2019s Taste Adventure. & # X201D

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

Por qué él y aposs Amazing: Porque su lista en constante evolución de platos pequeños nunca deja de emocionar y deleitar a los comensales, y su crudos solo (imagen de una platija fina como el papel con acento de lima y picante Piri piri sauce) están haciendo de su pequeña ciudad costera un emocionante destino gastronómico.

Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Plato por excelencia: Zanahorias ahumadas en heno con queso de cabra y vinagreta de pistachos

Actividad extracurricular: Carpintería. & # x201CI construyo mucho en el lateral, cada vez que tengo un día libre. Todavía estoy trabajando en la construcción de mi casa. & # X201D

Chad Hoffer y amperio Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

Por qué ellos y aposre Amazing: Porque, después de hacerse amigos cocinando en la ciudad de Nueva York, se casaron con hermanas gemelas, se mudaron a la ciudad natal de sus esposas y # x2019 y abrieron dos restaurantes en auge instantáneo: TSK (Thames Street Kitchen), un BYOB de vecindario rústico-moderno con un menú pequeño inspirado en los locales. ingredientes y Mission, un lugar de lujo para hamburguesas y perritos calientes.

Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay en The London (Nueva York) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (Nueva York)

Plato por excelencia: Carpaccio de ternera con apio nabo de tres formas: asado a la sal, en sopa de apio y en crumble

Instintos de cazador: Ambos chefs son ávidos pescadores submarinos.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Por qué ella y aposs Amazing: Porque su cocina de inspiración francesa e impulsada por la granja es simple pero extraordinariamente deliciosa.

Fondo: Ícaro (Boston) Restaurante Arrows (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Plato por excelencia: Tagliatelle de azafrán con conejo local estofado, pimientos y pasas sultanas agridulces

Lo que hace cuando no está cocinando: Viajes, caminatas, elabora cerveza

Matt Louis

Localización: Portsmouth, Nueva Hampshire

Por qué él y aposs Amazing: Porque hace increíbles tapas al estilo español con ingredientes de temporada de Nueva Inglaterra.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (Nueva York)

Plato por excelencia: Johnny Cake Community: panqueques de harina de maíz, paleta de cerdo azucarada marrón, cebolla crujiente, pepinos en escabeche

Lo que impulsa la comida en Moxy: & quot Uno: la historia y la cultura de nuestra zona. Dos: nuestros propios giros en los platos de tapas icónicos. Tres: lo que están cultivando los agricultores locales. Todo encaja en al menos una de estas categorías, si no más de una. & Quot

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Por qué él y aposs Amazing: Porque sus platos centrados en el pescado se inspiran en la cocina clásica francesa, italiana y de inmigrantes estadounidenses, pero tienen un sabor innovador y moderno.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (Nueva York)

Plato por excelencia: Olla Jamestown Fish: langosta, almejas, mejillones, vieiras, rape, puerros, tomates, azafrán, ajo, pimiento picante, pernod, patatas y chouri & # xE7o

Su lado sumiller: MacCartney pasó 10 años en el negocio del vino, trabajando en los programas de bebidas en Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


The People's Best New Chef: New England Contenders

At F&W, we name America&rsquos 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who usted think is the most talented new chef in America.

At F&W, we name America’s 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who usted think is the most talented new chef in America.

Alex Crabb

Localización: Boston

Why He&aposs Amazing: Because at Asta, guests choose their own mismatched vintage silverware, then devour inventive dishes—scallops with beets, farro and pickled blueberries, say𠅏rom Crabb’s frequently changing tasting menus.

Fondo: L𠆞spalier (Boston)

Quintessential Dish: Seared foie gras with sweet potato, cilantro, coffee and malt oil

On the Restaurant’s Name: “It comes from two places: It’s the name of the dog from The Thin Man movie series. It also evolved into an acronym with my partner, Shish: Alex & Shish’s Taste Adventure.”

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

Why He&aposs Amazing: Because his ever-evolving list of small plates never ceases to excite and delight diners, and his crudos alone (picture lime-accented, paper-thin fluke with spicy piri-piri sauce) are making his small coastal city an exciting food destination.

Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Quintessential Dish: Hay-smoked carrots with goat cheese and pistachio vinaigrette

Extracurricular Activity: Carpentry. “I do a lot of building on the side, whenever I have a day off. I’m still working on building my house.”

Chad Hoffer & Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

Why They&aposre Amazing: Because, after becoming friends cooking in New York City, they married twin sisters, moved to their wives’ hometown and opened two instantly booming restaurants: TSK (Thames Street Kitchen), a rustic-modern neighborhood BYOB with a tiny menu inspired by local ingredients and Mission, a deluxe burger-and-hot-dog spot.

Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay at The London (New York City) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (New York City)

Quintessential Dish: Beef carpaccio with celeriac three ways: salt-roasted, in a celery root soup and in a crumble

Hunter Instincts: Both chefs are avid spearfishers.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Why She&aposs Amazing: Because her French-inspired, farm-driven cooking is simple yet extraordinarily delicious.

Fondo: Icarus (Boston) Arrows Restaurant (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Quintessential Dish: Saffron tagliatelle with braised local rabbit, peppers and sweet-and-sour sultanas

What She Does When She Isn’t Cooking: Travels, hikes, brews beer

Matt Louis

Localización: Portsmouth, NH

Why He&aposs Amazing: Because he makes incredible Spanish-style tapas using seasonal New England ingredients.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (New York City)

Quintessential Dish: Johnny Cake Community: cornmeal pancakes, brown-sugared pork shoulder, crispy onion, pickled cucumbers

What Drives the Food at Moxy: "One: the history and culture of our area two: our own twists on iconic tapas dishes three: what the local farmers are growing. Everything fits into at least one of these categories, if not more than one."

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Why He&aposs Amazing: Because his fish-centric dishes take cues from classic French, Italian and American-immigrant cooking but they taste innovative and modern.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (New York City)

Quintessential Dish: Jamestown Fish Cookpot: lobster, clams, mussels, scallops, monkfish, leeks, tomatoes, saffron, garlic, hot pepper, Pernod, potatoes and chouriço

His Sommelier Side: MacCartney spent 10 years in the wine business, working on the beverage programs at Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


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At F&W, we name America&rsquos 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who usted think is the most talented new chef in America.

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Alex Crabb

Localización: Boston

Why He&aposs Amazing: Because at Asta, guests choose their own mismatched vintage silverware, then devour inventive dishes—scallops with beets, farro and pickled blueberries, say𠅏rom Crabb’s frequently changing tasting menus.

Fondo: L𠆞spalier (Boston)

Quintessential Dish: Seared foie gras with sweet potato, cilantro, coffee and malt oil

On the Restaurant’s Name: “It comes from two places: It’s the name of the dog from The Thin Man movie series. It also evolved into an acronym with my partner, Shish: Alex & Shish’s Taste Adventure.”

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

Why He&aposs Amazing: Because his ever-evolving list of small plates never ceases to excite and delight diners, and his crudos alone (picture lime-accented, paper-thin fluke with spicy piri-piri sauce) are making his small coastal city an exciting food destination.

Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Quintessential Dish: Hay-smoked carrots with goat cheese and pistachio vinaigrette

Extracurricular Activity: Carpentry. “I do a lot of building on the side, whenever I have a day off. I’m still working on building my house.”

Chad Hoffer & Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

Why They&aposre Amazing: Because, after becoming friends cooking in New York City, they married twin sisters, moved to their wives’ hometown and opened two instantly booming restaurants: TSK (Thames Street Kitchen), a rustic-modern neighborhood BYOB with a tiny menu inspired by local ingredients and Mission, a deluxe burger-and-hot-dog spot.

Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay at The London (New York City) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (New York City)

Quintessential Dish: Beef carpaccio with celeriac three ways: salt-roasted, in a celery root soup and in a crumble

Hunter Instincts: Both chefs are avid spearfishers.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Why She&aposs Amazing: Because her French-inspired, farm-driven cooking is simple yet extraordinarily delicious.

Fondo: Icarus (Boston) Arrows Restaurant (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Quintessential Dish: Saffron tagliatelle with braised local rabbit, peppers and sweet-and-sour sultanas

What She Does When She Isn’t Cooking: Travels, hikes, brews beer

Matt Louis

Localización: Portsmouth, NH

Why He&aposs Amazing: Because he makes incredible Spanish-style tapas using seasonal New England ingredients.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (New York City)

Quintessential Dish: Johnny Cake Community: cornmeal pancakes, brown-sugared pork shoulder, crispy onion, pickled cucumbers

What Drives the Food at Moxy: "One: the history and culture of our area two: our own twists on iconic tapas dishes three: what the local farmers are growing. Everything fits into at least one of these categories, if not more than one."

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Why He&aposs Amazing: Because his fish-centric dishes take cues from classic French, Italian and American-immigrant cooking but they taste innovative and modern.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (New York City)

Quintessential Dish: Jamestown Fish Cookpot: lobster, clams, mussels, scallops, monkfish, leeks, tomatoes, saffron, garlic, hot pepper, Pernod, potatoes and chouriço

His Sommelier Side: MacCartney spent 10 years in the wine business, working on the beverage programs at Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


The People's Best New Chef: New England Contenders

At F&W, we name America&rsquos 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who usted think is the most talented new chef in America.

At F&W, we name America’s 10 most brilliant up-and-coming chefs every year. Now we want to know who usted think is the most talented new chef in America.

Alex Crabb

Localización: Boston

Why He&aposs Amazing: Because at Asta, guests choose their own mismatched vintage silverware, then devour inventive dishes—scallops with beets, farro and pickled blueberries, say𠅏rom Crabb’s frequently changing tasting menus.

Fondo: L𠆞spalier (Boston)

Quintessential Dish: Seared foie gras with sweet potato, cilantro, coffee and malt oil

On the Restaurant’s Name: “It comes from two places: It’s the name of the dog from The Thin Man movie series. It also evolved into an acronym with my partner, Shish: Alex & Shish’s Taste Adventure.”

Christopher Gould

Localización: Portland, ME

Why He&aposs Amazing: Because his ever-evolving list of small plates never ceases to excite and delight diners, and his crudos alone (picture lime-accented, paper-thin fluke with spicy piri-piri sauce) are making his small coastal city an exciting food destination.

Fondo: Uni, Coppa, Clio (Boston)

Quintessential Dish: Hay-smoked carrots with goat cheese and pistachio vinaigrette

Extracurricular Activity: Carpentry. “I do a lot of building on the side, whenever I have a day off. I’m still working on building my house.”

Chad Hoffer & Tyler Burnley

Localización: Newport, RI

Why They&aposre Amazing: Because, after becoming friends cooking in New York City, they married twin sisters, moved to their wives’ hometown and opened two instantly booming restaurants: TSK (Thames Street Kitchen), a rustic-modern neighborhood BYOB with a tiny menu inspired by local ingredients and Mission, a deluxe burger-and-hot-dog spot.

Fondo: Hoffer: Dovetail, Gordon Ramsay at The London (New York City) Burnley: Clarke Cooke House (Newport, RI), BLT Prime (New York City)

Quintessential Dish: Beef carpaccio with celeriac three ways: salt-roasted, in a celery root soup and in a crumble

Hunter Instincts: Both chefs are avid spearfishers.

Carolyn Johnson

Localización: Concord, MA

Why She&aposs Amazing: Because her French-inspired, farm-driven cooking is simple yet extraordinarily delicious.

Fondo: Icarus (Boston) Arrows Restaurant (Ogunquit, ME) Rialto (Cambridge, MA)

Quintessential Dish: Saffron tagliatelle with braised local rabbit, peppers and sweet-and-sour sultanas

What She Does When She Isn’t Cooking: Travels, hikes, brews beer

Matt Louis

Localización: Portsmouth, NH

Why He&aposs Amazing: Because he makes incredible Spanish-style tapas using seasonal New England ingredients.

Fondo: Bouchon, the French Laundry (Yountville, CA) Per Se (New York City)

Quintessential Dish: Johnny Cake Community: cornmeal pancakes, brown-sugared pork shoulder, crispy onion, pickled cucumbers

What Drives the Food at Moxy: "One: the history and culture of our area two: our own twists on iconic tapas dishes three: what the local farmers are growing. Everything fits into at least one of these categories, if not more than one."

Matthew MacCartney

Localización: Jamestown, RI

Why He&aposs Amazing: Because his fish-centric dishes take cues from classic French, Italian and American-immigrant cooking but they taste innovative and modern.

Fondo: Craft, Gramercy Tavern, Daniel (New York City)

Quintessential Dish: Jamestown Fish Cookpot: lobster, clams, mussels, scallops, monkfish, leeks, tomatoes, saffron, garlic, hot pepper, Pernod, potatoes and chouriço

His Sommelier Side: MacCartney spent 10 years in the wine business, working on the beverage programs at Gramercy Tavern and Craft. "I&aposm always thinking about wines that will go with [my food]." MacCartney&aposs vast list at Jamestown Fish includes bottles from the US and Western Europe, as well as countries like Lebanon and Hungary.


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