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Receta de pastel de chocolate y whisky

Receta de pastel de chocolate y whisky



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Istock / Wragg

Chocolate

Una delicia decadente hecha con pasas empapadas en whisky y un glaseado con infusión de whisky: una prueba obligada para cualquier fanático de los postres, el chocolate o el whisky.

Ingredientes

Para la tarta de chocolate:

  • ½ taza de mantequilla, y más para engrasar la sartén
  • 1 taza de harina para todo uso, y más para engrasar la sartén
  • ¼ de taza de pasas
  • ¼ de taza de whisky
  • 8 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos pequeños
  • 3 huevos, yemas y claras separadas
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • ¼ de cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • 4 onzas de chocolate semidulce
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de whisky
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo

Direcciones

Para la tarta de chocolate:

Calentar el horno a 375 grados. Unte y enharine un molde para pasteles de veinte centímetros. Cubra el fondo de la sartén con papel pergamino. Unte con mantequilla el papel de pergamino.

Remoja las pasas en el whisky. Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Cuando la mantequilla y el chocolate estén derretidos, mezcle hasta que se mezclen uniformemente. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Con una batidora o batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que tengan una consistencia espesa, en forma de cinta y un color amarillo pálido. Combine con la mezcla de chocolate y mantequilla. Agregue la harina hasta que se mezcle, luego agregue las pasas y el whisky.

Con una batidora o batidora eléctrica, bata las claras con la sal hasta que mantengan su forma. Deben estar rígidos, pero no tener un aspecto seco ni granulado. Incorpora las claras de huevo a la mezcla del bizcocho en 3 lotes.

Vierta la masa de la torta en la sartén. Hornea el bizcocho en el centro del horno precalentado durante 18-20 minutos. La parte superior del pastel debe estar firme, pero el centro aún debe estar húmedo.

Enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Coloca el bizcocho en una rejilla o plato.

Para el glaseado:

Derrita el chocolate y la mantequilla en un bol sobre agua hirviendo o en el microondas. Retirar del fuego y agregar el whisky y el azúcar glass. Extienda el glaseado sobre el pastel. Deje que el glaseado se enfríe antes de servir.


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de pasas
  • ¼ de taza de whisky escocés
  • 7 (1 onza) cuadrados de chocolate dulce alemán, picado
  • ½ taza de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 4 ½ cucharadas de harina para pastel
  • ⅔ taza de almendras finamente molidas
  • 1 pizca de sal
  • 3 (1 onza) cuadrados de chocolate dulce alemán, picado
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 3 cucharadas de mantequilla

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). En un tazón pequeño, combine las pasas y el whisky escocés y reserve. Corta una ronda de papel pergamino del tamaño del fondo del molde para pasteles. Unte con mantequilla los lados de la sartén y un lado del papel. Luego coloque el papel, con la mantequilla hacia arriba, en la sartén y espolvoree bien con harina.

Coloque 7 onzas de chocolate en la parte superior de un baño maría con 3 cucharadas de agua. Revuelva hasta que se derrita y diluya. Retire del fuego y agregue 1/2 taza de mantequilla en trozos pequeños. En un tazón grande, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido cremoso. Combine con la mezcla de chocolate. En un tazón pequeño, combine la harina y las almendras molidas y agregue a la masa. Agregue las pasas y el whisky.

En un tazón grande y limpio, bata las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes pero no secas. Agregue un tercio de las claras a la mezcla de chocolate para aligerarlo, luego doble todo nuevamente en las claras de huevo restantes. Vierta la mezcla de pastel en el molde.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 20 minutos. El exterior debe estar firme, pero el centro debe permanecer húmedo. Deje reposar el pastel durante 10 minutos en el molde, luego desmoldelo sobre una rejilla para pasteles y déjelo enfriar durante unas horas o toda la noche. Quita el papel antes de ponerle hielo.

Para hacer el glaseado: Derrita 3 onzas de chocolate en la parte superior de una caldera doble. Agregue el azúcar de repostería y luego 3 cucharadas de mantequilla poco a poco. Licuar bien y esparcir inmediatamente sobre el bizcocho. Deje que el glaseado se asiente durante aproximadamente media hora antes de servir el pastel.


Resumen de la receta

  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel amarillo
  • 1 paquete (5 onzas) de mezcla instantánea para pudín de vainilla francés
  • ½ taza de agua fría
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • ½ taza de whisky
  • ½ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de agua
  • 1 taza de azucar blanca
  • ½ taza de whisky

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase y enharine un molde Bundt de 10 pulgadas o un molde para pastel de tubo. Espolvoree las nueces de manera uniforme en el fondo de la sartén preparada.

Coloque la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, 1/2 taza de agua, aceite vegetal, huevos y 1/2 taza de whisky en un tazón y bata hasta que esté bien mezclado con una batidora eléctrica, aproximadamente 2 minutos. Vierta la masa sobre las nueces en la sartén.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pastel esté listo y la parte superior salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente, aproximadamente 1 hora. Cuando el bizcocho esté completamente frío, pasa un cuchillo de cocina entre el bizcocho y el borde del molde. Sostenga el molde para pasteles de lado y golpee suavemente los lados del molde contra la encimera para aflojarlo. Cubra el molde para pasteles con un plato o una rejilla para enfriar e inviértalo para volcar el pastel fuera del molde y sobre el plato. Haz agujeros en toda la parte superior del pastel con un palillo.

Para hacer el glaseado, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego vierta 1/4 taza de agua y el azúcar. Revuelva la mezcla hasta que esté suave y deje hervir a fuego medio-bajo durante 5 minutos, luego retire del fuego y agregue 1/2 taza de whisky. Deje que la mezcla se enfríe durante unos 10 minutos, luego vierta el glaseado tibio sobre el pastel, permitiendo que penetre en los agujeros del pastel.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de azucar blanca
  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ¾ taza de mantequilla
  • 1 ½ tazas de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 ⅓ tazas de azúcar glass
  • ⅔ taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas.

Usa el primer conjunto de ingredientes para hacer el pastel. En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla, mezcla por 3 minutos con una batidora eléctrica. Agregue el agua hirviendo a mano. Vierta uniformemente en los dos moldes preparados.

Hornea de 30 a 35 minutos en el horno precalentado, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Déjelo enfriar durante 10 minutos antes de sacarlo de los moldes para que se enfríe por completo.

Para hacer el glaseado, use el segundo conjunto de ingredientes. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue el cacao y el azúcar de repostería alternativamente con la leche y la vainilla. Batir hasta obtener una consistencia untable.

Divida las capas de pastel enfriado horizontalmente, cubra la parte superior de cada capa con glaseado y luego apílelas en un plato para servir. Escarcha el exterior del pastel.


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Denso y de textura trufada, este pastel festivo tiene un toque de whisky que sigue los pasos del sabor del chocolate. La crema agitadaaleteó es la jerga irlandesa para borracho) duplica la patada borracha. Para una experiencia irlandesa exagerada, disfrútelo con un café irlandés o un whisky amargo.

Este plato fue presentado como parte de nuestra galería de fotos de Recetas del Día de San Patricio.

Consejos para huevos

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para una mayor decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sírvelo.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.


Direcciones

    Pastel: Precalentar horno a 350 ° F (180 ° C). Línea Un molde desmontable de 25 cm (10 pulgadas) con papel pergamino o grasa, reserve bien. En una cacerola sobre agua caliente, no hirviendo, derrita la mitad del chocolate. Revolver en café, cacao en polvo y whisky hasta que quede suave. Deje enfriar.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve. Usando batidora eléctrica, derrotar juntos margarina y azúcares granulados y morenos. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen con la vainilla. Revolver en la mezcla de chocolate alternativamente con la mezcla de harina, comenzando y terminando con la mezcla de chocolate. Pliegue en los trozos de chocolate restantes. Raspar en la sartén, alisar la parte superior. hornear durante 40 a 50 minutos o hasta que el probador insertado en el centro salga limpio.

Glaseado: En un recipiente resistente al calor, poner sobre agua hirviendo a fuego lento, derretir juntos el chocolate, la leche, el whisky, el jarabe de maíz y el azúcar hasta que quede suave. Deje enfriar ligeramente esparcido uniformemente sobre la parte superior del pastel.


Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Cubra los fondos con papel encerado, mantequilla y papel de harina.

Combine las pasas, la nuez y el whisky deje reposar 30 minutos.

En baño maría sobre agua caliente, no hirviendo, derrita el chocolate. En un tazón con batidora a alta velocidad, bata la mantequilla y 1 taza granulada hasta que esté suave y esponjosa. Batir las yemas de huevo y la vainilla hasta que estén claras y de color limón, aproximadamente 5 minutos.

Reduzca la velocidad a un batido medio en el chocolate. Reduzca la velocidad a un batido medio en el chocolate. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y la sal. Agregue las pasas y las nueces.

En otro bol batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Batir el resto del azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, hasta que se formen picos rígidos.

Agrega 1/3 de la mezcla a la masa de chocolate para aligerar el doblez de la mezcla restante. Vierta la mezcla en moldes.

Hornee de 35 a 45 minutos o hasta que al insertar palillos de dientes salgan limpios. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos. Retirar de los moldes la piel del papel encerado y enfriar en rejillas.

En un bol con batidora a velocidad alta, bata la nata con el azúcar glass hasta que se formen picos suaves. Unte la parte superior de 1 capa de pastel con la parte superior de crema batida con la otra capa. Unte la parte superior y los lados del pastel con la crema batida restante.

Si lo desea, espolvoree el pastel con virutas de chocolate y rizos. Deje reposar el chocolate en un lugar cálido 1 cuadrado sobre papel encerado.

Con movimientos cortos, deslice el pelador de verduras por la superficie y repita con el segundo cuadrado. Presione las virutas sobre los lados del pastel.

Para los rizos, coloque el chocolate restante en un pelador de papel encerado con trazos largos y finos.


Pastel de chocolate amargo al whisky con ganache de whisky

Hace ocho años hice clic en & # 8216publish & # 8217 en mi primera publicación de blog. Si tiene curiosidad sobre lo que pensé que era una publicación inaugural aceptable, haga clic aquí. No digas que no te lo advertí. ¡Ay!

Volví y volví a leer esa publicación y, aunque es completamente vergonzoso de leer, en cierto modo es un reflejo del crecimiento. Porque, como cualquier cosa en la vida, debes honrar el pasado sin importar cuán digno de vergüenza sea. De hecho, lo mejor que puedes hacer es simplemente reír.

Caso en cuestión: echa un vistazo a mi primera publicación de Foodie Fridays en enero de 2011. La imagen de la izquierda es un producto final de cómo debería verse tu crema inglesa sofocando un plato de brownies. ¿No es la iluminación amarilla super sexy? WTF? Ahora, la imagen en la parte inferior es el lunes y los tacos de cerdo # 8217. Te dan la imagen. Crecimiento, gente, crecimiento.

De todos modos, pensé que hoy compartiría lo que he aprendido durante los últimos ocho años de blogs que me han ayudado a crecer.

Uno, a nadie le importa una mierda tu blog, excepto a ti.
Pensé que me habían sacado los dientes cuando trabajaba en la Junta de Comercio de Chicago. Ni siquiera cerca. Bloguear es una guerra de desgaste y he tenido que luchar constantemente todos los días para mantenerme relevante.

Dos, los blogs toman pasión.
Soy loca y profundamente apasionado por los blogs, por eso me levanto todos los días y lucho por CGM. Haría cualquier cosa por ella. Entonces, si quieres comenzar un blog, HAZLO. Solo asegúrate de que te apasiona profunda y locamente.

Tres, ningún camino hacia el éxito es igual.
Este es difícil porque en el mundo de los influencers en el que vivimos definitivamente miro cómo otros tienen blogs exitosos. Es fácil querer replicar lo que tienen. Pero he descubierto que al tratar de seguir su camino de éxito, en realidad tengo menos éxito. ¿Tiene sentido? Mi camino me hará exitoso porque, bueno, es mi camino y nadie me lo puede quitar.

Cuarto, alégrate por los éxitos de los demás.
Este apesta, pero es cierto. En lugar de bajar por la madriguera de & # 8220¿por qué no yo? & # 8221, simplemente les digo bien por ellos y sigo adelante. Liberará energía y te convertirá en una mejor persona porque los celos son un hijo de puta feo.

Cinco, está bien ser un ser humano real.
Alerta de spoiler: todo el mundo es humano. Este tipo de vínculos en cuatro porque es fácil ser negativo y juzgar. Creo que cuanto más reales y honestos somos sobre quiénes somos, menos negatividad atraemos.

¿Pensamientos? ¿Preocupaciones? ¿Preguntas? Ustedes saben que siempre estoy aquí para ustedes, pase lo que pase. Hay muchos más puntos, consejos o ideas que podría lanzarte, pero para mí, estos cinco me han ayudado a seguir adelante. Espero que encuentren espacio en tu mesa.

¡Okey! Sigamos con la receta de hoy. Ahora, no puede celebrar un aniversario sin pastel. Dos cosas que amo en la vida. Dispara, mejor haz esos tres: chocolate, whisky y pastel. Así que la publicación de hoy es un pastel de whisky de chocolate negro con whisky ganache.

Este pastel es decadente. Estoy hablando de chocolate negro mezclado con jugo de risita y luego cubierto con más chocolate. ¡¿Qué más puede querer una chica?! Por lo tanto, tome una rebanada y deje que & # 8217s levante un tenedor por otros ocho años de blogs & # 8230 ... ¡y patear traseros!


Pastel de whisky irlandés de chocolate agridulce

Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Enmantequilla y enharina un molde desmontable de 8 pulgadas de diámetro.

Paso 2

Hierva 1/2 taza de whisky en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 2 minutos. Combine el chocolate agridulce, la mezcla de espresso en polvo y 1/4 taza de whisky hervido en un tazón de metal pequeño. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Retire el tazón del agua. Muela finamente las almendras con 2 cucharadas de harina en el procesador.

Paso 3

Con una batidora eléctrica, bata 1/2 taza de mantequilla y 6 cucharadas de azúcar de vainilla en un tazón mediano hasta que quede esponjoso. Batir las yemas de huevo de una en una, luego la sal marina. Incorporar la mezcla de chocolate y luego la mezcla de almendras molidas. Con batidores limpios y secos, bata las claras de huevo en otro tazón hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1 cucharada de azúcar de vainilla, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Incorpora las claras a la masa alternativamente con las 4 cucharadas de harina restantes en 3 adiciones. Transfiera la masa a la sartén preparada.

Paso 4

Hornee el pastel hasta que el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 30 minutos. Retire los lados del molde y enfríe el pastel por completo.

Paso 5

Combine el chocolate semidulce y las 2 cucharadas de whisky restantes en un tazón pequeño de metal. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo y revuelva hasta que quede suave. Retire el tazón del agua. Agregue 1/4 taza de mantequilla restante a la mezcla de chocolate, 1 pieza pequeña a la vez, batiendo hasta que cada pieza se derrita antes de agregar la siguiente. Coloque el tazón sobre un tazón más grande con agua helada. Con una batidora eléctrica, bata el glaseado hasta que espese y tenga una consistencia untable, aproximadamente 1 minuto. Unte el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 8 horas de anticipación. Cubrir con la cúpula de la torta y dejar reposar a temperatura ambiente.


Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

En un tazón grande, mezcle la mezcla seca para pastel y la mezcla seca para pudín. Agregue los huevos, el aceite y el whisky y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpora las nueces, las cerezas al marrasquino y las chispas de chocolate.

Vierta en un molde Bundt bien engrasado y hornee por unos 40 minutos, o hasta que el pastel comience a desprenderse de los lados del molde. Déjelo enfriar antes de sacarlo de la sartén.

Para el glaseado: En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla y el whisky. Escarcha la tarta y decora con cerezas al marrasquino o mitades de nuez.