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Estos son los alimentos con más probabilidades de enfermarte, según los CDC

Estos son los alimentos con más probabilidades de enfermarte, según los CDC


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Hay una lista de alimentos que propagan enfermedades transmitidas por alimentos más que otros, pero hay algunos pasos que puede tomar para protegerse mejor de cualquier enfermedad.

Entonces, cuando WebMD, el sitio web al que muchos recurren cuando sospechan un episodio grave de intoxicación alimentaria, publicó una lista de una docena de alimentos con más probabilidades de enfermarlo, no pudimos evitar darnos cuenta.

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La lista se basa en información que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades guardan para los cocineros que buscan mantener sus cocinas lo más seguras posible. La lista corta de alimentos a continuación está relacionada con enfermedades transmitidas por alimentos con más frecuencia que cualquier otro en el mercado. Afortunadamente, hay pasos que puede tomar para reducir la posibilidad de enfermarse al ingerirlos.

¿Qué alimentos tienen más probabilidades de enfermarlo? Son los siguientes:

Pollo, ternera, pavo y cerdo

Las carnes y aves crudas y poco cocidas son formas seguras de enfermarlo. Casi todas las aves de corral crudas contienen una bacteria llamada campylobacter, que según los CDC es la principal causa de "enfermedad diarreica" en los Estados Unidos. Otras bacterias que causan enfermedades relacionadas con la carne cuestionable incluyen la salmonela, E. coli, Yersinia (que se encuentra comúnmente en la carne de cerdo cruda) y C. perfringens (una de las bacterias más comunes que provocan una intoxicación alimentaria a corto plazo).

Vegetales y frutas

Es crucial cargar su dieta diaria con toneladas de frutas y verduras frescas, pero los CDC señalan que las variaciones crudas a menudo pueden causar intoxicación alimentaria por contaminación con bacterias de salmonella, E. coli y listeria. El exterior de las frutas y verduras crudas es especialmente complicado, ya que son un caldo de cultivo para las bacterias durante el transporte de la granja a la mesa, y especialmente en riesgo de contaminación cruzada en la cocina. Sin embargo, hay más de unas pocas formas de limpiarlas, y cocinar las verduras es una forma segura de eliminar la mayoría de los riesgos.

Leche cruda y queso

Foto de margouillatphotos a través de Getty Images

Algunos podrían pensar que es muy sabrosa, pero los funcionarios de salud dicen que la leche cruda, y los productos elaborados con leche no pasteurizada, pueden contener una gran cantidad de bacterias, como E. coli, listeria y salmonella, entre otras. Otros productos lácteos que tienen más probabilidades de ocultar bacterias dañinas son el queso feta, el brie y el camembert, el queso fresco, el helado y el yogur.

Huevos

Getty: Kriengkrai Kontasorn

Mariscos y mariscos crudos

Hay una mayor probabilidad de enfermarse por intoxicación alimentaria por pescado crudo, sí. Pero los mariscos crudos a menudo son más problemáticos que cualquier otra cosa, con alimentos básicos como las ostras que contienen virus y bacterias que podrían causar enfermedades graves; más de 100 personas se enfermaron recientemente en California después de comer ostras crudas contaminadas con norovirus.

Coles:

Las condiciones de crecimiento cálidas y húmedas para cosas como la alfalfa y los brotes de soja también se prestan a condiciones de crecimiento perfectas para la salmonela, E. coli y listeria. Cocinar bien los brotes antes de colocarlos en cualquier plato puede ayudar a reducir la posibilidad de que se enferme.

Harina cruda:

Foto: Cortesía de Casabella

El último elemento de la lista es la harina, que generalmente está cruda y no ha sido tratada, y debido a que cocinamos con ella o la usamos para hornear, esos gérmenes mueren durante la cocción. Cosas como la masa cruda para galletas a menudo han sido una fuente de intoxicación alimentaria dado que la harina de estos alimentos básicos no se ha cocinado.


Los alimentos que tienen más probabilidades de enfermarlo, según los Centros para el Control de Enfermedades

Cuando piensa en los alimentos con más probabilidades de enfermarlo, es posible que no piense en los verdaderos peores infractores: las frutas y verduras frescas.

Claro, los mariscos se echan a perder fácilmente y la carne con frecuencia puede estar poco cocida, pero los brotes, las espinacas y los jugos no pasteurizados pueden hacernos caer y dejarnos faltar al trabajo con más frecuencia. Como parte de uno de los brotes recientes más grandes de una cepa peligrosa de la bacteria E. coli, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades están investigando cómo la lechuga romana enfermó al menos a 53 personas en 16 estados. Hasta ahora, la agencia cree que la fuente de las enfermedades son las hojas contaminadas de Arizona.

Los CDC también controlan qué alimentos tienden a enfermarnos con más frecuencia. A partir de más de una década de datos sobre brotes, el científico de los CDC, John Painter, pudo identificar a siete delincuentes comunes.


Personas mayores

Shutterstock

"La vigilancia en todos los niveles del gobierno, y su continua modernización, es fundamental para monitorear las tendencias de COVID-19 e identificar grupos en riesgo de infección y resultados graves", explica el CDC. "Estos hallazgos resaltan la necesidad continua de estrategias de mitigación de la comunidad, especialmente para las poblaciones vulnerables, para ralentizar la transmisión de COVID-19".

Incluso si las personas mayores de 65 años representan solo el 14,2% de los casos de COVID informados, representan un asombroso 59,6% de las muertes por COVID. En comparación, los jóvenes de entre 18 y 29 años representan un notable 22,3%, casi una cuarta parte de los casos, pero solo un 0,5% de muertes.


Harina

Probablemente no sumergiría una cuchara en harina cruda y la comería. Pero, ¿qué pasa con la masa para galletas o la masa para pasteles? Es poco común, pero la harina cruda puede estar contaminada con E. coli durante la cosecha, la molienda y el tamizado. Blanquear la harina no mata E. coli, que puede causar diarrea con sangre, vómitos e incluso insuficiencia renal y la muerte. Las mezclas para pasteles en caja y la masa para galletas preparada también pueden albergar gérmenes.


Lechuga, otras verduras de hoja verde y seguridad alimentaria

Las verduras son una parte importante de una dieta sana y equilibrada. Las verduras de hoja (denominadas verduras de hoja verde en esta página), como la lechuga, la espinaca, el repollo, la col rizada y el bok choy, brindan nutrientes que ayudan a protegerlo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos cánceres.

Pero las verduras de hoja, al igual que otras verduras y frutas, a veces están contaminadas con gérmenes dañinos. El lavado no elimina todos los gérmenes porque pueden adherirse a la superficie de las hojas e incluso penetrar en ellas. Si come verduras de hoja verde crudas (crudas) contaminadas, como en una ensalada, podría enfermarse. Para evitar la contaminación, las verduras de hoja verde deben cultivarse y manipularse de manera segura en todos los pasos del viaje desde la granja hasta la mesa.

  • Los CDC estiman que los gérmenes en los productos que se consumen crudos causan un gran porcentaje de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. (También llamadas intoxicación alimentaria).
  • Las verduras de hoja verde y otros cultivos en hileras de hortalizas son una fuente importante de E. coli Infecciones por O157.
  • Otros gérmenes dañinos que se encuentran en las verduras de hoja verde incluyen el norovirus, Salmonela, Listeria, y Cyclospora.

Aunque cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, estos grupos tienen más probabilidades de enfermarse y tener una enfermedad más grave:

  • Adultos mayores de 65 años
  • Niños menores de 5 años
  • Personas que tienen problemas de salud o toman medicamentos que reducen la capacidad del cuerpo para combatir los gérmenes y las enfermedades (un sistema inmunológico debilitado)
  • Mujeres embarazadas

Lea estas preguntas y respuestas para obtener más información sobre cómo se contaminan las verduras de hoja verde y cómo reducir la probabilidad de enfermarse por comer verduras de hoja verde.

¿Qué tan comunes son los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionados con las verduras de hoja verde?

Durante 2014 a 2018, se notificaron a los CDC 51 brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionados con las verduras de hoja (principalmente lechuga). Cinco fueron brotes multiestatales que llevaron a los CDC a emitir advertencias al público. Entre ellos, dos brotes se relacionaron con ensaladas empaquetadas y dos con lechuga romana. No se pudo determinar el tipo específico de verduras de hoja verde para el otro brote.

Las 1,406 enfermedades causadas por esos 51 brotes representan solo una pequeña proporción de todas las enfermedades causadas por verduras de hoja verde contaminadas en esos años. Eso se debe a que la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos no forman parte de un brote reconocido. Algunos brotes nunca conducen a advertencias al consumidor porque los alimentos ya no se encuentran en las tiendas, restaurantes u hogares cuando se identifican como la fuente. Por lo general, no se identifica la fuente y es posible que las personas ni siquiera sospechen que su enfermedad fue causada por alimentos contaminados. Además, la mayoría de los brotes afectan a personas en un solo estado, por lo que los departamentos de salud locales o estatales lideran el trabajo para identificar, investigar y comunicar sobre esos brotes.

Más recientemente, en 2019 y 2020, los CDC investigaron y emitieron advertencias públicas sobre tres brotes multiestatales relacionados con las verduras de hoja verde.

¿Cómo se contaminan las verduras de hoja verde?

Los gérmenes que enferman a las personas se pueden encontrar en muchos entornos, incluso en el suelo, en los intestinos de los animales, en los refrigeradores y en las superficies de la cocina.

Los gérmenes pueden contaminar las verduras de hoja en muchos puntos antes de que lleguen a su plato. Por ejemplo, las verduras de hoja verde pueden contaminarse con excrementos de animales en el agua de riego o en el campo donde crecen, en las instalaciones de empaque y procesamiento, en camiones cuando se transportan a la tienda, de las manos sin lavar de los manipuladores de alimentos y en la cocina.

Lea un estudio de los CDC y sus socios sobre lo que hemos aprendido durante diez años de investigación E. coli brotes relacionados con verduras de hoja verde.

¿Qué infecciones transmitidas por los alimentos se relacionan con mayor frecuencia con las verduras de hoja verde?

Los gérmenes que con mayor frecuencia causan enfermedades transmitidas por vegetales de hoja son el norovirus, que produce la toxina Shiga. E. coli (STEC) como O157, y Salmonela, según un análisis de los CDC ícono externo de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos desde 1973 hasta 2012. Listeria y Cyclospora también causan estas enfermedades.

¿Las verduras de hoja verde son seguras para comer?

Millones de porciones de verduras de hoja verde se consumen de forma segura todos los días. Sin embargo, las verduras de hoja verde ocasionalmente se contaminan lo suficiente como para causar enfermedades.

¿Cuál es la mejor forma de lavar las verduras de hoja verde?

Los estudios demuestran que enjuagar a fondo los productos frescos con agua corriente elimina algunos de los gérmenes y la suciedad. Ningún método de lavado elimina por completo todos los gérmenes.

Verifique si sus verduras de hoja verde empaquetadas están etiquetadas listo para comer, triple lavado, o no es necesario lavar. No es necesario volver a lavar estas verduras de hoja verde. Aunque no se garantiza que las verduras prelavadas sean seguras, el proceso de lavado debería haber eliminado la mayor parte de la contaminación. Todas las demás verduras de hoja verde deben lavarse bien antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas.

Siga los pasos a continuación para las verduras de hoja verde que planea comer crudas:

    durante 20 segundos con agua y jabón antes y después de preparar verduras de hoja verde.
  • Deseche las hojas exteriores y las rotas o magulladas.
  • Enjuague las verduras de hoja verde con agua corriente y use sus manos para frotar suavemente la superficie de las hojas.
    • No sumerja las verduras de hoja verde en un fregadero lleno de agua. Pueden contaminarse con gérmenes en el fregadero.
    • No remoje las verduras de hoja verde en un recipiente lleno de agua. La contaminación de una hoja puede extenderse a través del agua a otras hojas.
    • Si no tiene acceso a agua potable segura, enjuague con otra agua potable (como agua filtrada, embotellada o destilada).

    ¿Puedo usar vinagre, jugo de limón, jabón o productos para lavar para limpiar las verduras de hoja verde?

    La FDA no recomienda lavar verduras y frutas con jabón, detergente o productos lavados. No use solución de lejía u otros desinfectantes para lavar los productos.

    La FDA recomienda usar agua corriente. Se puede usar vinagre de cocina y jugo de limón, pero los CDC no conocen evidencia de que sean mejores que el agua corriente.

    ¿Qué otros pasos de seguridad alimentaria debo tener en cuenta al seleccionar, almacenar y preparar verduras de hoja verde y otros productos?

    • Seleccione verduras y frutas que no estén magulladas o dañadas. Asegúrese de que todos los productos precortados, como mezclas para ensaladas en bolsas o productos cortados, estén refrigerados o en hielo en la tienda y en casa.
    • Separe los productos de la carne, aves, mariscos y huevos crudos en su carrito de compras, bolsas de supermercado y refrigerador.
    • Almacene las verduras y frutas, incluidos los productos y ensaladas precortados y envasados, en un refrigerador limpio con la temperatura fijada a 40 ° F o menos.
    • Lave los utensilios, las tablas de cortar y las superficies de la cocina con agua caliente y jabón después de cada uso.
    • Use tablas de cortar y utensilios separados para productos frescos y alimentos crudos que provengan de animales, como carnes, aves y mariscos. Si esa no es una opción, prepare los productos antes de trabajar con carne cruda.
    • Cocine bien o deseche cualquier producto que entre en contacto con carnes, aves o mariscos crudos o sus jugos.
    • Retire la capa exterior de hojas de las cabezas de lechuga y repollo. Corte las partes magulladas o dañadas.
    • Refrigere los productos cocidos o cortados, incluidas las ensaladas, dentro de las 2 horas (o 1 hora si la temperatura del aire es de 90 ° C o más).

    ¿Son las verduras de hoja orgánica menos propensas a causar intoxicación alimentaria que las no orgánicas?

    Todos los productos, incluidas las verduras de hoja orgánica, pueden contaminarse con gérmenes dañinos en cualquier punto, desde la granja hasta la mesa. Los CDC no conocen ninguna evidencia de que las verduras orgánicas sean más seguras.

    ¿Son las verduras de hoja verde hidropónicas o cultivadas en invernadero menos propensas a causar intoxicación alimentaria?

    Las verduras de hoja verde cultivadas con estos métodos también pueden contaminarse con gérmenes dañinos en cualquier punto, desde la granja hasta la mesa.

    ¿Cómo puedo hacer que las verduras de hoja verde de mi jardín sean seguras para comer?

    Los huertos familiares pueden ser una excelente fuente de frutas y verduras. Siga estos consejos para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria:

    • Plante su jardín lejos de corrales de animales, contenedores de abono y pilas de estiércol.
    • Riegue su jardín con agua potable y limpia. Minimice el contacto entre el agua sucia, incluida la escorrentía de las tormentas, y la parte comestible de sus cultivos.

    ¿Pueden las mascotas y otros animales enfermarse si comen verduras de hoja contaminadas?

    Algunos animales pueden enfermarse por algunos gérmenes que también enferman a las personas. Siga los pasos de seguridad alimentaria descritos anteriormente antes de alimentar a las mascotas y otros animales con verduras de hoja verde. Nunca alimente a las mascotas con alimentos retirados del mercado.

    ¿Qué debo hacer con las verduras de hoja verde que forman parte de un retiro del mercado?

    • Nunca coma, sirva o venda alimentos que hayan sido retirados del mercado, incluso si algunos se comieron y nadie se enfermó.
    • Devuelva los alimentos retirados del mercado a la tienda o deséchelos correctamente en casa.
      • Deseche los alimentos retirados del mercado y cualquier otro alimento almacenado con él o que lo haya tocado.
      • Colóquelo en una bolsa sellada en un bote de basura exterior con tapa hermética (para que los animales no puedan acceder a él).
      • Si los alimentos retirados del mercado se almacenaron en un recipiente reutilizable, lave el recipiente en el lavavajillas o con agua caliente y jabón.

      ¿Qué medidas están tomando la industria y el gobierno para hacer que las verduras de hoja verde sean más seguras?

      La industria de las verduras de hoja verde, la FDA y las autoridades reguladoras estatales han estado implementando disposiciones del ícono externo de la Regla de seguridad de los productos agrícolas frescos como parte de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA (FSMA). icono externo Están considerando qué otras medidas se pueden tomar. FDA & rsquos 2020 Leafy Greens STEC icono externo del plan de acción describe los planes de la agencia y rsquos para trabajar con socios para hacer que las verduras de hoja verde sean más seguras.


      Estos son los alimentos que causan la mayoría de las enfermedades, dicen los CDC

      Si todos los retiros de alimentos relacionados con los productos agrícolas de este verano hacen que le eches un vistazo a la barra de ensaladas de la tienda de comestibles local, eso es completamente justo. Pero, según un nuevo informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), hay muchos otros alimentos por los que debería preocuparse más.

      Los investigadores encontraron 5.760 brotes que causaron 100.939 enfermedades, 5.699 hospitalizaciones y 145 muertes en los EE. UU. Durante ese tiempo. Los 50 estados, el Distrito de Columbia y Puerto Rico informaron brotes. (Un brote se define como dos o más casos de una enfermedad similar que ocurre después de que las personas comen un alimento común, dicen los CDC. Por lo tanto, si se enferma después de dejar su plato de ensalada de papa al calor durante demasiado tiempo, no es así. t calificar.)

      Los alimentos que estuvieron implicados con mayor frecuencia en los brotes fueron:

      Pescado (17 por ciento de todos los brotes)

      Lácteos (11 por ciento de todos los brotes)

      Pollo (10 por ciento de todos los brotes)

      Pero algunos alimentos tenían más probabilidades de causar enfermedades relacionadas con el brote. Esos fueron:

      Pollo (12 por ciento de los casos)

      Vegetales sin semillas (10 por ciento de los casos)

      Los investigadores también encontraron que el norovirus era responsable del 38 por ciento de los brotes, la salmonela era responsable de otro 30 por ciento y la escherichia coli productora de toxina shiga (STEC) estaba implicada en el 6 por ciento. Otras causas (incluyendo campylobacter, clostridium perfringens, toxina escombroide, ciguatoxina, staphylococcus aureus, vibrio parahaemolyticus y listeria monocytogenes) fueron responsables del 5 por ciento o menos de los brotes.

      Como SELF escribió anteriormente, el norovirus es una enfermedad contagiosa que afecta el tracto gastrointestinal y tiende a causar síntomas clásicos de intoxicación alimentaria, como vómitos, náuseas y diarrea que dura aproximadamente tres días. Aunque es común (especialmente en espacios reducidos como cruceros), la mayoría de los adultos sanos pueden recuperarse de una infección por norovirus sin un tratamiento extenso; solo necesitan mantenerse hidratados y descansar un poco.

      Cuando se trata de las bacterias con más probabilidades de causar enfermedades graves (incluidas hospitalizaciones, muertes, enfermedades asociadas a brotes), los principales infractores fueron la listeria, la salmonela y la STEC. De hecho, la salmonela y la listeria se han abierto camino en muchos alimentos que no se consideraban un riesgo en el pasado, como los cereales, las galletas saladas y los cacahuetes, lo que es especialmente preocupante, dice Darin Detwiler, Ph.D., director de Regulación Programa de Asuntos de Alimentos e Industrias Alimentarias en Northeastern University, le dice a SELF.

      En la mayoría de los adultos sanos, muchas enfermedades transmitidas por los alimentos serán incómodas pero molestias temporales. Sin embargo, para aquellos que tienen otros problemas de salud, pueden ser increíblemente graves e incluso mortales. Los más susceptibles son las personas inmunodeprimidas, incluidas las personas con VIH, las que se someten a quimioterapia, los niños muy pequeños cuyo sistema inmunológico aún no se ha desarrollado, las mujeres embarazadas y las personas mayores, la experta en seguridad alimentaria Felicia Wu, Ph.D ., profesor de la Universidad Estatal de Michigan, le dice a SELF.

      Curiosamente, el informe de los CDC reveló que, en los casos en que los funcionarios de salud pudieron identificar la fuente original de un brote, el 61 por ciento de los brotes se remonta a restaurantes, mientras que solo el 12 por ciento comenzó en hogares privados. Entre esos restaurantes, los restaurantes de estilo comedor sentados fueron el tipo de restaurante más comúnmente reportado detrás de un brote, seguido de los salones de banquetes o catering y las escuelas. Los lugares con la mayor cantidad de enfermedades por brote fueron las escuelas, mientras que los restaurantes tuvieron la menor cantidad de enfermedades por brote.


      20 alimentos que siempre debes evitar mientras viajas, según los médicos

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      Entre las razones más atractivas para ir al extranjero: la oportunidad de desafiar tu paladar con nuevas cocinas. ¿Ojos de atún frito? Roedores asados? ¿Nariz de alce en gelatina? Sí, buena suerte para encontrar esa tarifa en Estados Unidos. Bueno, resulta que eso puede ser lo mejor, ya que se consideran alimentos inseguros que definitivamente debes evitar mientras viajas.

      Aunque estas aventuras gastronómicas son aparentemente inocentes, las bacterias dañinas pueden acechar insidiosamente en muchas opciones culinarias. Para ayudarlo a navegar por el panorama culinario en el extranjero, hemos improvisado los consejos de expertos de quienes mejor saben: los médicos. Incluso estos expertos no comerían algunas de las cosas, desde bayas hasta murciélagos (sí, murciélagos) —En esta lista.

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      No debería sorprender que consumir carne y mariscos crudos pueda representar un peligro para su intestino y su salud en general mientras viaja al extranjero. La carne y los mariscos crudos y poco cocidos pueden causar problemas de salud incluso en países desarrollados como Estados Unidos. Según los Centros para el Control de Enfermedades, cualquier corte de carne o marisco crudo, incluso si ha sido "cocido" con jugo de cítricos o vinagre, siempre debe evitarse en sus viajes. Es probable que esté nadando con gérmenes que pueden plantear problemas graves a su salud y, lo peor de todo, pueden retrasar sus viajes.

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      La carne de animales silvestres (animales de caza local como murciélagos, monos o roedores) es otra opción prohibida. Según los CDC, estos animales a menudo contienen enfermedades como el ébola o el síndrome respiratorio agudo severo (SARS), que, en el peor de los casos, pueden poner en peligro la vida. Si está examinando la selección de carnes que ofrecen los vendedores ambulantes locales, siempre es una buena idea preguntar qué es lo que está comiendo primero.

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      Como regla general, cualquier producto fresco sin una piel protectora que primero deba pelar antes de consumir no es una buena idea. Dado que el agua local en los países menos desarrollados a menudo no es segura para beber, consumir alimentos que se han lavado con esta agua tampoco es seguro.

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      Las manzanas son otro ejemplo de productos frescos que deben evitarse a toda costa. La única vez que debería considerar comer una manzana es cuando puede lavarla usted mismo con agua potable. Y para minimizar el riesgo de contagio, asegúrese de pelarlo también.

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      De acuerdo a Jane Wilson-Howarth, médico y autor de La guía esencial para la salud en los viajes, los alimentos congelados presentan algunos riesgos para la salud cuando se colocan en el estante del congelador. Esta preparación de "alto riesgo" es causada por la constante congelación y descongelación de los alimentos que pueden producir bacterias dañinas. No solo eso, sino que el hielo que se usa para congelar estos artículos conlleva el riesgo de contaminación.

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      La salsa, según Wilson-Howarth, es otra cosa de la que hay que tener cuidado al viajar, especialmente porque no se sabe qué ingredientes puede contener. Si no está prestando atención a los ingredientes (si están en la lista), ese es su primer error. Si no tiene cuidado, podría estar consumiendo productos elaborados con agua no potable o hierbas y huevos crudos que podrían representar una amenaza importante para su salud. Si simplemente debe probar algunas salsas locales (no lo culpamos), asegúrese de que estén bien cocidas y aún calientes.

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      Si nunca ha comido nada en el grupo de los crustáceos como camarones, langostas y cangrejos, no sería una buena idea ser aventurero en su viaje. Por un lado, sería un mal momento para conocer sus alergias a los mariscos mientras viaja a un país desconocido. Pero además de eso, dado que los mariscos se consideran "alimentadores inferiores", transportan muchas más bacterias que otras selecciones de mariscos. Si aún desea hacerlo, al menos asegúrese de que esté bien cocido.

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      Preste atención a esta regla si planea viajar a un país con mucha contaminación, ya que las frutas y verduras son más difíciles de mantener limpias cuanto más abajo llegan al suelo, dice Wilson-Howarth. Si le apetece una ensalada con verduras frescas, opte por productos envasados ​​que no hayan estado expuestos al agua. Pero cuidado: comprar frutas y verduras que ya han sido precortadas en el supermercado significa que los preparadores ya han limpiado la fruta con agua local, lo que puede no ser seguro para consumir.

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      Dado que las regulaciones alimentarias varían de un país a otro (y muchas no son tan estrictas como las nuestras), es más seguro simplemente mantenerse alejado de los productos lácteos no pasteurizados que, según la Administración de Alimentos y Medicamentos, pueden contener enfermedades como Salmonella, E. coli, y Listeria, todos los cuales pueden poner en peligro la vida.

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      En países como Tailandia y México, los vendedores ambulantes han seguido siendo una parte esencial de la cultura y la cocina. Sin embargo, si bien gran parte de la comida que se ofrece en la calle es perfectamente segura, existen ciertos riesgos que pueden evitarse prestando especial atención a los detalles. Al tratar de elegir comida en la calle, hay algunas cosas a tener en cuenta. Por un lado, ¿qué tan limpio está el puesto? Si hay restos de comida y basura en el puesto, consiga su comida en otro lugar. A continuación, ¿cuántas personas hay en la fila? Si hay hombres, mujeres y niños que le quitan la comida al vendedor, probablemente sea seguro. Y finalmente, si el cocinero no cubre parte de la carne que se ofrece en el puesto, aumenta la probabilidad de que la comida esté contaminada.

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      Al igual que otros alimentos congelados, desafortunadamente, es mejor dejar este alimento básico sin tocar. El único momento en que puede ser aceptable lamer un helado es cuando lo compra en una cadena de renombre o en una tienda popular. Nunca compre helado en puestos pequeños sin nadie en la fila; esta es una señal de alerta definitiva. Si todavía anhela algo dulce, Wilson-Howarth recomienda optar por un sorbete de frutas que contenga más ácido y menos bacterias.

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      Nuevamente, toda la carne que no esté recién sacada de la parrilla no es una apuesta segura para su delicado estómago estadounidense, según David L. Roque, médico de medicina familiar y especialista en medicina de viajes en el Swedish Covenant Hospital y Roque-Ponton Medical Group S.C. en Chicago. "Cuando viaja, solo debe comer alimentos completamente cocidos, calientes y humeantes", dice. El Washington Post. Además, cualquier queso que se quede fuera en las cajas de delicatessen es portador de bacterias con las que no quiere meterse.

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      Si viaja por la cuenca del Amazonas y un miembro de una tribu local le ofrece esta bebida fermentada local, no se deje tentar. La chicha es una bebida fermentada que generalmente se deriva de los granos, el maíz o la fruta, y la mayoría de las veces, la saliva. Es costumbre que las mujeres de las tribus locales mastiquen la raíz de mandioca y literalmente escupir volver a la mezcla.

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      Al igual que los vendedores ambulantes, hay ciertas situaciones que presentan señales de alerta mientras se bebe y se come en el extranjero. Si el restaurante está vacío incluso durante las horas pico, probablemente haya una razón, y no debería quedarse para averiguar cuál puede ser esa razón. Dirígete a restaurantes que tengan seguidores internacionales o nacionales, o que sean populares entre los lugareños. A diferencia de los vendedores ambulantes, no puedes ver a los cocineros preparar tu comida.

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      Los bufés son otro caldo de cultivo para las bacterias no deseadas. Cuanto más tiempo permanezca la comida, más bacterias se adhieren a la comida que está a punto de ingerir. Omita estos lugares por completo. No solo te ahorrarás una semana de vomitar en inodoros extranjeros, sino que también ahorrarás y evitarás cientos de calorías innecesarias.

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      Todos deberíamos estar más atentos acerca de dónde obtenemos nuestra ensalada, especialmente desde que el último brote de E. coli en los Estados Unidos se remonta a la lechuga romana. Si bien es mejor evitar las ensaladas mientras viaja al extranjero, si debe obtener una comida saludable, opte por comprar preenvasados ​​que no hayan tocado ninguna fuente de agua local, ya que la lechuga fresca siempre conlleva el riesgo de contaminación.

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      Debido a que la mayoría del arroz frito se hace con trozos de carne cocida, las posibilidades de contraer bacterias y enfermedades aumentan a medida que sobra la carne y luego se fríe, dice Wilson-Howarth. En su lugar, opte por un alimento básico más seguro como el caldo caliente. "Es muy refrescante y más seguro. Te da energía e hidrata", dice.

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      El CDC sostiene que todos los viajeros en países extranjeros con una fuente de agua cuestionable deben usar agua embotellada en todo momento. Si necesita usar agua local, asegúrese de hervirla de antemano. Se sabe que los siguientes países tienen la peor agua potable del mundo: México, Congo, Pakistán, Ghana, Nepal, Camboya, Nigeria, China, Rusia, Turquía y todo el continente de América del Sur.

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      La mayoría de los restaurantes elaboran sus bebidas de fuente con agua del grifo local, por lo que es mejor servir su elección de refresco en una lata mientras viaja al extranjero.

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      Dado que el agua proviene del hielo, este no debería ser una sorpresa. Cuando pida whisky en el extranjero, asegúrese de tomarlo puro. Y para conocer más formas de evitar ser marginado durante las vacaciones, consulte estas 30 formas inteligentes de evitar enfermarse cuando viaja.


      • Bacterias y virus:Las bacterias y los virus son la causa más común de intoxicación alimentaria. Los síntomas y la gravedad de la intoxicación alimentaria varían, dependiendo de qué bacteria o virus haya contaminado la comida.
      • Parásitos: Los parásitos son organismos que se nutren y protegen de otros organismos vivos conocidos como huéspedes. En los Estados Unidos, los parásitos transmitidos por los alimentos más comunes son los protozoos, las lombrices intestinales y las tenias.
      • Mohos, toxinas y contaminantes: La mayoría de las intoxicaciones alimentarias son causadas por bacterias, virus y parásitos en lugar de sustancias tóxicas en los alimentos. Pero algunos casos de intoxicación alimentaria pueden estar relacionados con toxinas naturales o con toxinas químicas añadidas.
      • Alérgenos: La alergia alimentaria es una respuesta anormal a un alimento provocada por el sistema inmunológico de su cuerpo. Algunos alimentos, como nueces, leche, huevos, pescado, mariscos crustáceos, nueces de árbol, maní, trigo o soja, pueden causar reacciones alérgicas en personas con alergias alimentarias.

      Los síntomas pueden variar de leves a graves y difieren según el germen que haya ingerido. Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria incluyen:

      • Dolor de barriga
      • Calambres en el estómago
      • Náusea
      • Vómitos
      • Diarrea
      • Fiebre
      • Deshidración

      Los efectos graves a largo plazo asociados con varios tipos comunes de intoxicación alimentaria incluyen:


      Elija alimentos antiinflamatorios

      “No hay suficiente investigación para respaldar que los alimentos o suplementos antiinflamatorios como la vitamina C harán que la vacuna COVID sea más efectiva. Pero en general, comer alimentos altamente nutritivos y tomar vitamina C sí ayuda al sistema inmunológico ”, dice la Dra. Heather Koza, MD, médica de medicina familiar en Comprehensive Integrative Healthcare en Michigan. (Obtenga más información sobre las mejores vitaminas y minerales que apoyan el sistema inmunológico).

      Dr. William Li, MD, cofundador y director médico de la Angiogenesis Foundation y autor de Come para vencer las enfermedades: la nueva ciencia de cómo tu cuerpo puede curarse a sí mismo está de acuerdo, & quot; No hay pruebas contundentes de que la ingesta de suplementos pueda hacer que la vacuna COVID funcione mejor. Todas las vacunas COVID se han probado en personas que consumían sus dietas habituales, por lo que sabemos que son eficaces sin ninguna preparación nutricional especial. Las personas deben tener cuidado con cualquier suplemento o producto que afirme mejorar la respuesta a la vacuna ''.

      Sin embargo, comer principalmente alimentos integrales como frutas y verduras y menos alimentos procesados ​​ayudará a que su sistema inmunológico funcione mejor en general debido a una menor inflamación en el cuerpo. `` Una dieta saludable que se mantenga a largo plazo puede mejorar la respuesta inmunológica y ayudarnos a combatir mejor las infecciones y tal vez estimular la respuesta inmunitaria a la vacunación, pero es posible que sea dudoso que comer de manera diferente en la mañana de la vacuna tenga algún impacto en la respuesta de la vacuna ''. dice el Dr. Louis Malinow, MD, médico de medicina interna y asesor médico de Persona Nutrition.

      Busque alimentos integrales y reduzca el consumo de alimentos procesados ​​durante todo el año, no solo cuando reciba la vacuna. "Los aceites vegetales como el aceite de maíz, el aceite de soja y otros que aparecen en los alimentos procesados ​​(como la comida rápida) y las bolsas y cajas de bocadillos son exclusivamente inflamatorios y deben evitarse", dice el Dr. Malinow. En cambio, concéntrese en alimentos integrales como nueces, pescado, frutas y verduras. "Si tuviera que nombrar mis alimentos antiinflamatorios favoritos, sería aceite de oliva virgen extra diario, almendras y nueces, pescado, frutas y verduras", dice.

      Ganó y apostó por comer alimentos antiinflamatorios después de recibir la vacuna, pero probablemente ganó y apostó por hacer una gran diferencia en cómo se siente. “La cúrcuma es una especia con propiedades antiinflamatorias y se puede espolvorear en los alimentos o consumir en té. El pescado también es antiinflamatorio, y el salmón, la caballa, las sardinas, las anchoas y el arenque tienen los omega-3 más antiinflamatorios. Fish oil (omega-3 fats) actually turn into compounds called &aposresolvins&apos which mean they&aposre resolving inflammation," says Dr. Malinow.

      These foods are good to incorporate into your diet all the time. Seeing as you might not feel up to making a proper dinner after your vaccine, it&aposs okay to make some chicken noodle soup or have something else on hand that&aposs easy and comforting. It might be nice to have one of these make-ahead freezer meals on hand.


      How Long Can Your Groceries Sit In A Hot Car Without Making You Sick?

      There are plenty of things that make running errands in warm weather really nice. Like, not feeling as if your face is going to freeze off while you hustle from your car to the store. And not having to worry about snow, ice, or sleet turning all the roads and parking lots into a complete mess.

      One thing that's not so nice? Hot temperatures mean all that food you just bought at the supermarket is basically a ticking time bomb for harmful bacteria growth. (Put those groceries to good use with the 180+ recipes in Prevention's Eat Clean, Lose Weight & Love Every Bite&mdashtry it FREE for 21 days!)

      Before you start rolling your eyes and muttering something about the food safety police, consider this: You'd obviously never store groceries in a metal box that's sitting out in the summer sun, right? But when you pack your bags in the car, that's exactly what you're doing. On hot, sunny days, the temperature inside your car can soar to as high as 172 degrees, according to the CDC. Not exactly ideal for stuff like meat, fish, chicken, or dairy. (Pushed your luck? Here are 4 signs you have food poisoning.)

      Of course, that number will start to drop once you open your windows or crank up the air conditioning. But the inside of your car still be more than warm enough for nasty bugs that could potentially make you sick to start flourishing on your food.

      Exactly how long do you have before that pack of chicken cutlets or quart of milk starts to go south? The answer depends on where you live and what the weather is like, says Deirdre Schlunegger, CEO of the nonprofit public health organization STOP Foodborne Illness. Still, the specifics are almost beside the point. "Heat is a good medium for bacteria growth, so you want to minimize it as much as you can. The less time you have between shopping and going home, the better," she says. (These are the 9 foods most likely to make you sick.)

      That means no stopping off at the bank or wandering into the wholesale club after you're done at the market. "If you need to make other stops, do those before you go to the grocery store," Schlunegger says. (You know what would make your life a lot easier? Grocery shopping online.)

      It also means being smart about shopping for and packing up your groceries. In the store, get into the habit of sweeping through the meat and dairy aisles last, to ensure that those items spend the least amount of time in your cart. Once you reach the checkout counter, pack the cold items in an insulated bag with an ice pack. If you have a long ride home, it might even be worth storing your stuff in a cooler to keep it extra chilled, says Schlunegger. (Looking for less waste? This is what a package-free grocery store looks like.)

      Once you reach the car, put your bags inside the passenger area, Schlunegger recommends. Even if you don't use the AC, it'll still be infinitely cooler than your furnace of a trunk. Then head straight home and get everything into the refrigerator or freezer ASAP.

      Sure, this might feel a little hypervigilant. But it sure beats getting food poisoning. (And if you do end up getting sick, here's how to recover fast.)



Comentarios:

  1. Riley

    Son similares al experto))))

  2. Elrod

    No funcionará así.

  3. Visho

    Puedo recomendar que visite el sitio, que tiene muchos artículos sobre este tema.

  4. Tadesuz

    Tienes toda la razón. Hay algo en esto y una buena idea, estoy de acuerdo contigo.

  5. Daramar

    no puedo participar ahora



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