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Pastel de chocolate y caramelo

Pastel de chocolate y caramelo


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Derretir el chocolate a fuego lento o en un baño de vapor junto con la mantequilla, luego agregar el azúcar y mezclar bien hasta que quede suave. Reservar y dejar enfriar. Sazonar al gusto con esencia de vainilla y empezar a añadir las yemas, una a una, mezclando bien después de cada una. Incorporamos las almendras molidas, mezclando ligeramente con una espátula, luego las claras batidas con una pizca de sal.

Vertimos la mitad de la composición en una bandeja (20/30 cm) forrada con papel de horno. Ponemos el caramelo en una bolsa o piña y lo espolvoreamos encima de la masa, de un lado a otro, de formas irregulares. :)) Cubrir con la otra mitad de la masa y hornear a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la superficie del bizcocho quede suave. Dejar enfriar en la sartén, luego racionar.

Fuente de inspiración Alice a través de Anto. O viceversa... :)))


Pastel con yogur, chocolate blanco y fresas

Pensando en un buen postre sin azúcar, preparé esta deliciosa tarta con yogur, chocolate blanco y fresas.

El yogur es un ingrediente muy común en los postres, utilizado como una versión más ligera de queso crema o además de una menor cantidad de crema agria.

Hice una encimera muy bonita, siguiendo la receta del keto roll de Natalia, que agradezco mucho por la receta.

Combinamos la bondad del chocolate Green Velvet de Green Sugar, fresas frescas, por lo que el resultado fue más que delicioso. Me gustaría agradecer a mis amigos de Green Sugar.

Esta vez utilicé hierba de limón, le da a los platos un aroma sensacional. Te recomiendo que lo pruebes al menos una vez.

Esta tarta con yogur, chocolate blanco y fresas fue nuestro fresco y buen postre.

Espero que también te gusten estos postres rápidos y fáciles.

Tiempo de preparación: 1 h Nr. porciones: 10 Forma de pastel: 18 cm Complejidad: media
Ingredientes Pastel con yogur, chocolate blanco y fresas:
  • trigo:
  • 2 huevos de gallina
  • una pizca de sal
  • 2 lg de azúcar verde en polvo
  • 3 lg de cacao negro
  • para almíbar:
  • 100 ml de café negro (endulzado si lo prefiere)
  • relleno:
  • 500 gr de yogur griego (a temperatura ambiente)
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 gr de chocolate blanco Green Velvet
  • 2 lg de azúcar verde en polvo (si le gusta más dulce, agregue la cantidad)
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 ml de agua fría
  • 1 abeto limoncillo
  • 200 gr de fresas
  • para acristalamiento:
  • chocolate terciopelo verde oscuro
  • fresas

Cómo preparar bizcocho con yogur, chocolate blanco y fresas:

Este bizcocho con yogur, chocolate blanco y fresas es muy fácil de hacer.

Primero, prepara la encimera.

En un bol, separa las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal. Cuando se vuelvan densos y ganen consistencia, agregue el edulcorante, sin dejar de mezclar hasta obtener un merengue brillante. Agrega las yemas, revolviendo constantemente. Al final, agregue el cacao tamizado y mezcle con una espátula para mantener el aire de las claras.

Una vez homogeneizada la composición, se vierte en una fuente de horno provista de papel de horno. Hornee en el horno precalentado a 170 grados C durante 20 minutos.

Después de hornear, sacar del horno y dejar enfriar.

Después de templar, la parte superior se condimenta con café negro (o se endulza al gusto).

La misma forma de horneado se usa para armar el postre.

La gelatina se hidrata en agua fría.

En un bol, al fuego, poner la nata líquida. A medida que se calienta, agrega el chocolate blanco, revolviendo constantemente hasta que se derrita y homogeneice la composición. Agregue 2 lg de edulcorante y limoncillo triturado en un mortero. Mezclar y al final añadir la gelatina hidratada y escurrida. Déjelo al fuego durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para derretir la gelatina, luego retire la composición del fuego. Colar y agregar sobre el yogur griego, mezclando.

Lave y corte algunas fresas, colóquelas encima de la parte superior almibarada. Vierta la mezcla de yogur sobre las fresas. Coloca encima unas rodajas de fresa y deja enfriar el postre hasta el día siguiente.

Glasear con chocolate verde oscuro Velvet y fresas o al gusto.

Es un postre fino, aromatizado con hierba de limón y dulce con chocolate blanco.


1. Primero agarré el mostrador. Batí las claras con una pizca de sal. Agregué el azúcar y batí hasta que se derrita. Puse nueces molidas, amoniaco sin apagar y espolvoreé harina por toda la superficie. Lo incorporé ligeramente, revolviendo de abajo hacia arriba.

2. Extiendo la masa en una bandeja de 30x35 cm forrada con papel de horno. Pongo la bandeja en el horno y la dejo hasta que se dore la parte superior (creo que 30-40 minutos). Lo dejo enfriar.

3. Rallé el chocolate blanco y lo derretí con seis cucharadas de aceite. Agregué la esencia de vainilla al final. Esparzo el chocolate sobre la encimera enfriada y dejo que se endurezca. No se puede agregar una segunda crema sin que el chocolate se endurezca.

4. Batí las yemas con cinco cucharadas de azúcar. Caramelizé otras cinco cucharadas de azúcar y puse margarina en cubitos. Lo dejé hasta que se derrita. Agregué las yemas, mezclé continuamente y al final agregué las nueces molidas. Esparcí la crema de caramelo sobre el chocolate blanco endurecido y dejé que se endureciera también.

5. Rallé el chocolate amargo y lo derretí con seis cucharadas de aceite. Al final pongo la esencia del ron. Lo esparcí sobre la crema de caramelo endurecido. Lo dejo enfriar. Solo la dejé por dos horas porque mi familia no podía esperar.

La tarta de chocolate y caramelo es absolutamente deliciosa, pero también una bomba de calorías como me gusta decir.
La fuente de esta receta es el blog culinario Mariana's Recipes.


Método de preparación

La parte superior y la crema de chocolate se pueden preparar el día anterior al montaje.

Para la parte de arriba: mezcla las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen espuma. Agrega el azúcar y mezcla hasta que el azúcar se derrita. Luego agregue gradualmente las yemas, el agua y el aceite, revolviendo constantemente. Al final añadimos, mezclando con una espátula, la harina mezclada con la levadura en polvo y luego las nueces molidas.
Verter en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno precalentado a 175 grados durante 30-35 minutos. Comprobamos con un palillo si está horneado.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Nata 1: mezclar la nata líquida con el azúcar y ponerla al fuego, dejándola hervir durante 2-3 minutos. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Remueve hasta que el chocolate se derrita y déjalo en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente antes de su uso lo mezclamos durante unos minutos con la batidora a alta velocidad hasta obtener una crema esponjosa.

Nata 2: caramelizar el azúcar hasta que esté dorado. Echar agua sobre el azúcar caramelizada y dejar al fuego hasta que se derrita el caramelo, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar por separado el huevo con las 3 cucharadas de azúcar, agregar la harina y luego el almíbar de azúcar (reservar 5 cucharadas para el almíbar). Ponga a fuego lento y revuelva hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita. Deja enfriar.

Cortamos la parte superior en tres. Ponga el almíbar a un lado con agua y úselo para almíbar cada hoja. Así que colocamos la primera hoja, le ponemos almíbar y la engrasamos con crema de chocolate. Colocamos la segunda hoja, que también ligeramente almíbar y engrasamos con crema de caramelo. Coloque la última hoja y almíbarla ligeramente.

Preparar el glaseado: derretir la nata líquida mezclada con una cucharada de azúcar en polvo y chocolate picado en un baño de vapor. Mezclar bien hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar unos minutos (hasta que no esté caliente) luego verter sobre el bizcocho y nivelar.
Espolvoree nueces picadas y fritas encima.
Refrigera por al menos 2 horas o hasta el día siguiente.


Receta de bizcocho ecológico con chocolate, caramelo y bionellarecetas de pasteles orgánicos

Preparación:
Pasar todos los ingredientes para la encimera en una batidora de alto rendimiento para obtener una consistencia uniforme lista para poner en la bandeja.

Coloca el papel de hornear en una bandeja que se colocará en el compartimento especial del congelador. Luego esparce la masa uniformemente, de unos 3 mm de grosor.
Luego colóquelo en el congelador durante unos 15 minutos. Mientras tanto, coloque los dátiles, la bionella, la vainilla en polvo y la leche vegetal en una batidora de alto rendimiento y mezcle hasta que la mezcla esté uniformemente cremosa. Retire la tapa del congelador y extienda la mesa de caramelo de manera uniforme. Vuelva a colocar la composición en el congelador durante 15 minutos.

Derretir el chocolate para la formación de hielo en un baño de agua y mezclar con 2 cucharadas de bionella. Retire la parte superior del congelador, deje enfriar el glaseado, luego viértalo uniformemente en la parte superior y luego corte el pastel.
Finalmente, enfriar nuevamente el bizcocho hasta que el chocolate esté firme. Conservar en el frigorífico o congelador.

Detalles:
-tiempo de preparación 30 min
-tiempo de enfriamiento 30 min
-vegano
-sin gluten
-fácil de preparar


mezclar 3 huevos con 5 cucharadas de aceite, 5 cucharadas de leche y una cucharadita de amoniaco templado (levadura en polvo) y luego agregar la mayor cantidad de harina posible (para que la masa se pueda untar con el rodillo). Hornee 5 hojas en la parte posterior de la bandeja. Hornee cada bandeja a 150-200 grados hasta que estén doradas.

quemar (caramelizar) 300 gr. azúcar no muy dura y templar con 250 gr. hervir la leche hasta que se derrita el azúcar. Mientras tanto, frote 5 yemas, 4 cucharadas de harina y el resto de la leche fría por separado (pero no forme grumos, en este caso puede pasar la mezcla por un colador). Esta mezcla se vierte sobre el azúcar apagado con leche y se cuece a fuego lento hasta que adquiera la consistencia de una crema agria espesa. Deja enfriar.

Retire por separado el agua de un paquete de mantequilla (margarina) y cuando la crema esté tibia mezcle con la mantequilla untada. Puedes agregar vainilla, nueces molidas, avellanas. La nata se enfría. Rellena las hojas y en la última hoja agrega un glaseado de chocolate.

2 cucharadas de agua 3 cucharadas de azúcar. Ponlo a hervir, cuando empiece a hervir pon 2 cucharadas de cacao a fuego lento. Cuando hierva como una polenta, reservar y añadir 50 g de mantequilla.

La tarta de crema de caramelo es una deliciosa tarta casera que se puede preparar para Navidad.


Pastel con crema de caramelo y chocolate negro

Pastel con crema de caramelo y chocolate negro - un pastel con dos capas de crema - una crema de chocolate y una crema de caramelo, con una decoración sencilla de crema de avellanas, chocolate rallado y cacao en polvo. La parte superior es de vainilla, lo suficientemente almibarada como para darle la textura al pastel. La tarta se presenta en formato de tartas de repostería. Te recomiendo que lo pruebes, está delicioso !!

Pastel con crema de caramelo y chocolate amargo - Ingredientes

Ingrediente- Trigo
7 huevos a juego
300 gr de azúcar
300 gr de harina
4 lg de aceite
4 lg de agua caliente
vainilla de azúcar bourbon
1 lgt de levadura en polvo
Crema de caramelo:
Crema de leche (la mitad de la cantidad)
300 ml fresco

Crema de chocolate amargo
300 gr de chocolate negro
300 ml fresco
Jarabe de vainilla
300 ml de agua
200 gr de azúcar

Pastel con crema de caramelo y chocolate amargo - Preparación

Trigo:
Separe las yemas de las yemas. Batir las claras con el azúcar y el azúcar de vainilla alternando con agua caliente.
Cuando la espuma de clara de huevo esté lista, agregue las yemas y el aceite, revolviendo poco a poco hasta que esté bien incorporada.
Tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear por encima e incorporar bien.
Verter la composición en una bandeja de 30/40 cm forrada con papel de hornear, hornear en horno precalentado a 180 grados C, durante 30-40 minutos dependiendo de cada horno. Retirar de la sartén y enfriar en una parrilla.

Cómo preparar crema de caramelo para Pastel con crema de caramelo y chocolate negro

Preparación de crema de leche
Hierva la leche en una sartén o cacerola de fondo grueso.
Cuando se haya calentado bien, agregue azúcar, bicarbonato de sodio y sal en polvo.
Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Está listo cuando se ha reducido aproximadamente a la mitad y tiene el color del caramelo. Deje enfriar y luego use. Se conserva muy bien durante unos 10 días en un frasco herméticamente cerrado en el frigorífico. Para obtener la crema de caramelo, mezclar la crema de leche con la nata montada hasta obtener una crema homogénea.

Crema de chocolate amargo para la tarta con crema de caramelo y chocolate negro
Poner el chocolate y la nata montada en un cazo al baño María hasta que el chocolate se derrita sin hervir, mezclar bien y dejar enfriar durante 4-5 horas. Retirar y mezclar bien con la batidora a alta velocidad hasta obtener una crema esponjosa y fina.
Jarabe
Hervir el azúcar con agua y después de que se haya enfriado, condimentarlo con esencia de vainilla.

¡¡Cómo armar el bizcocho con crema de caramelo y chocolate amargo !!

La encimera enfriada se corta en dos formando dos hojas iguales.
Jarabe la primera hoja, coloque la crema de chocolate (deténgase un poco para decorar), coloque la segunda hoja, almíbar y extienda la crema de caramelo en una capa generosa.
Haz un modelo encima con el peine de repostería y divide el bizcocho en partes iguales.
Decora cada ración con las avellanas de las dos cremas, chocolate rallado y cacao en polvo.

Te esperamos con nosotros en la página de Instagram.
Si prueba nuestras recetas y publica en Instagram, puede poner el hashtag #bucatareselevesele, para que podamos verlos también.
También puede encontrarnos en el canal de Youtube - Bucataresele Vesele, donde estamos esperando que se suscriba.
¡¡Gracias!!


Tarta de caramelo y chocolate

Precalienta el horno a 170 ° C y forra una bandeja de 24 X24 cm. Frote bien la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. El resultado es una masa bastante dura. Extiéndelo en la sartén y déjalo hornear unos 15 minutos o hasta que veas que se ha vuelto un poco dorado.

Derretir bien la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego medio, agregar el jarabe de arce y la leche condensada. Mantener al fuego adecuado y cuando empiece a hervir, mantenerlo por otros 5 minutos, revolviendo constantemente, el caramelo debe espesarse un poco. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.
Extienda el caramelo en la superficie de la encimera y déjelo enfriar bien. Derretir el chocolate al baño María y extenderlo uniformemente con un cuchillo por toda la superficie del caramelo.
Deje enfriar bien y luego córtelo en cuadritos o al gusto.

La parte superior está bastante seca, como una galleta. Si lo desea, puede hacer el pastel con una parte superior más suave / esponjosa (según su receta). como haré la próxima vez.


Pastel con crema de caramelo y chocolate negro

Pastel con crema de caramelo y chocolate negro - un pastel con dos capas de crema - una crema de chocolate y una crema de caramelo, con una decoración sencilla de crema de avellanas, chocolate rallado y cacao en polvo. La parte superior es de vainilla, lo suficientemente almibarada como para darle la textura al pastel. La tarta se presenta en formato de tartas de repostería. Te recomiendo que lo pruebes, está delicioso !!

Pastel con crema de caramelo y chocolate amargo - Ingredientes

Ingrediente- Trigo
7 huevos a juego
300 gr de azúcar
300 gr de harina
4 lg de aceite
4 lg de agua caliente
vainilla de azúcar bourbon
1 lgt de levadura en polvo
Crema de caramelo:
Crema de leche (la mitad de la cantidad)
300 ml fresco

Crema de chocolate amargo
300 gr de chocolate negro
300 ml fresco
Jarabe de vainilla
300 ml de agua
200 gr de azúcar

Pastel con crema de caramelo y chocolate amargo - Preparación

Trigo:
Separe las yemas de las yemas. Batir las claras con el azúcar y el azúcar de vainilla alternando con agua caliente.
Cuando la espuma de clara de huevo esté lista, agregue las yemas y el aceite, revolviendo poco a poco hasta que esté bien incorporada.
Tamizar la harina mezclada con el polvo de hornear por encima e incorporar bien.
Verter la composición en una bandeja de 30/40 cm forrada con papel de hornear, hornear en horno precalentado a 180 grados C, durante 30-40 minutos dependiendo de cada horno. Retirar de la sartén y enfriar en una parrilla.

Cómo preparar crema de caramelo para Pastel con crema de caramelo y chocolate negro

Preparación de crema de leche
Hierva la leche en una sartén o cacerola de fondo grueso.
Cuando se haya calentado bien, agregue azúcar, bicarbonato de sodio y sal en polvo.
Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Está listo cuando se ha reducido aproximadamente a la mitad y tiene el color del caramelo. Deje enfriar y luego use. Se conserva muy bien durante unos 10 días en un frasco herméticamente cerrado en el frigorífico. Para obtener la crema de caramelo, mezclar la crema de leche con la nata montada hasta obtener una crema homogénea.

Crema de chocolate amargo para la tarta con crema de caramelo y chocolate negro
Poner el chocolate y la nata montada en un cazo al baño María hasta que el chocolate se derrita sin hervir, mezclar bien y dejar enfriar durante 4-5 horas. Retirar y mezclar bien con la batidora a alta velocidad hasta obtener una crema esponjosa y fina.
Jarabe
Hervir el azúcar con agua y después de que se haya enfriado, condimentarlo con esencia de vainilla.

¡¡Cómo armar el bizcocho con crema de caramelo y chocolate amargo !!

La encimera enfriada se corta en dos formando dos hojas iguales.
Jarabe la primera hoja, coloque la crema de chocolate (deténgase un poco para decorar), coloque la segunda hoja, almíbar y extienda la crema de caramelo en una capa generosa.
Haz un modelo encima con el peine de repostería y divide el bizcocho en partes iguales.
Decora cada ración con las avellanas de las dos cremas, chocolate rallado y cacao en polvo.

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Ingredientes Tarta "Lulu" con chocolate y mascarpone y crema de caramelo

  • 8 huevos
  • 250 gramos de azucar
  • 120 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 70 gramos de sémola
  • 55 gramos de cacao
  • 150 ml. Leche
  • 100 ml. aceite vegetal
  • 100 gramos de mantequilla con 80% de grasa
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal

crema de marscarpone y caramelo:

  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 250 gramos de nata montada
  • 400 gramos (1 caja) de crema de caramelo de leche condensada(haga clic en el enlace de la receta)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

decoración (opcional):

Preparación pastel "Lulu" con chocolate y mascarpone y crema de caramelo, receta en video

Preparación, receta en formato de texto (imprimible)

Hoja

1. Encienda el horno y ajústelo a 175 grados centígrados. Prepare 2 bandejas con papel de horno (el tamaño de las bandejas que utilicé es de 42 y # 21535 cm).

2. Separar los huevos colocando las yemas y las claras en dos tazones grandes. Agrega sal, azúcar de vainilla, 1/2 del total de azúcar sobre las yemas y mezcla hasta que aumente de volumen y se obtenga una crema densa y ligera. Agregue primero el aceite, luego la mantequilla derretida, pero no caliente, en un hilo fino, como mayonesa, mientras mezcla lentamente, hasta que se incorpore por completo a la crema de yema.

3. Tamizar la harina, la levadura en polvo y el cacao sobre la crema de yema (de repente en el mismo colador). Espolvorea la sémola por encima y mezcla bien. Agrega la leche y mezcla con la batidora a velocidad baja.

4. Batir las claras hasta que estén firmes, añadir el resto del azúcar en 2-3 rodajas y seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y se obtenga un merengue firme.

5. Se mezcla vigorosamente 1/3 del merengue con la composición de cacao, luego se vierte todo sobre el merengue restante e incorpora con movimientos de abajo hacia arriba, para obtener una composición espumosa. Después de la homogeneización, divida la composición uniformemente en las 2 bandejas, nivele y hornee durante 12-13 minutos a 175 grados centígrados (si tiene la función de ventilación en el horno, puede hornear ambas láminas a la vez, si no, hornearán girar). Una vez horneados (un palillo clavado en una encimera para que salga limpio) se deja enfriar bien.

Crema

6. La crema para pastel Lulu es tan simple como sabrosa. El queso mascarpone se homogeneiza con una espátula crema de caramelo de leche condensada (haga clic en el enlace para ver la receta completa, incluso en formato de video). Por separado, batir la nata para la nata hasta que endurezca bien (cuidado, la nata para la nata debe estar muy fría, de lo contrario no batirá). Agregue sobre la mezcla de mascarpone y crema de caramelo 1/3 de la cantidad de crema y extracto de vainilla y mezcle con una espátula. Incorporar ligeramente el resto de la nata, sin remover de forma circular (solo en vertical, elevando la composición desde el fondo del bol hasta la superficie), para obtener una nata aireada.

Montaje y servicio

7. Retirar el papel de horno de las dos encimeras y dividir cada una en dos partes iguales, cortándolas con un cuchillo perpendicularmente al lado más largo. Escoge una hoja para la base, ponla encima y nivela 1/4 de la crema de caramelo, luego cúbrela con la siguiente hoja, presiona ligeramente con las palmas y repite hasta que hayamos agotado las 4 capas de encimera. Pon el resto de la crema encima de la última hoja (se puede montar con el pijo, creando formas atractivas en la superficie). Decora con rizos de chocolate o chocolate rallado, praliné de nueces, etc. Recomiendo guardar el pastel de Lulu en el refrigerador durante la noche. El día siguiente será fabuloso, después de que la sémola de la encimera absorberá la humedad de la nata montada y tendremos una alternancia de encimeras suaves y húmedas con una nata maravillosamente sabrosa. ¡Gran apetito!