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Pechuga de pavo asada con jengibre y zumaque

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Ingredientes

  • 1 cucharada de jengibre picado o en puré
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de zumaque molido, más extra
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para más tarde
  • 1 pechuga de pavo partida, con hueso y con piel
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • Sal kosher

Direcciones

Triture el jengibre, el ajo, el zumaque, la sal y la pimienta para formar una pasta. Pase suavemente los dedos debajo de la piel del pavo y cubra la pechuga de pavo con el masaje, masajeándola y asegurándose de concentrarse en el área debajo de la piel. No frote sobre la piel sino directamente sobre la carne.

Selle la pechuga de pavo dentro de una gran bolsa de plástico con cierre, eliminando la mayor cantidad de aire posible al tratar de emular un sello al vacío. Deje que la pechuga de pavo se enfríe durante 4-24 horas.

Precalienta el horno a 425 grados. Coloque la pechuga de pavo con el lado de las costillas hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Cubra toda la superficie de la pechuga de pavo con mantequilla a temperatura ambiente, tanto por debajo como por encima de la piel. Sazone la piel con una pizca de sal kosher, pimienta negra recién molida y zumaque. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga, lejos de los huesos.

Ase la pechuga de pavo a 425 grados durante 50-55 minutos o hasta que el termómetro alcance los 165 grados. El tiempo de cocción variará según el tamaño de la pechuga de pavo. Para obtener los mejores resultados, confíe en un termómetro digital para carne con una alarma que puede configurar para que se apague cuando la temperatura alcance los 165.

Retirar del horno y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.

Para servir, coloque una pila de coles de Bruselas asadas en el medio de un plato. Apoye las rebanadas de pechuga de pavo contra los brotes. Para terminar, rociar el plato con vinagreta de mantequilla marrón.

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Pechuga De Pavo Asada

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¡La pechuga de pavo asada hecha con mantequilla, hierbas, sal y pimienta tiene una carne tierna y jugosa y una piel CRUJIENTE, y se asa en solo 90 minutos!

¡Es oficialmente la temporada de pavo en nuestra cocina, y los hemos estado cocinando toda la semana para prepararnos para el Día de Acción de Gracias! En caso de que necesite algunas ideas de pavo RÁPIDO de última hora, consulte Pavo Spatchcock, Muslos de pavo asados ​​fáciles y Pechuga de pavo crujiente de cocción lenta.


Recetas - Receta: Pechuga de pavo asado del Medio Oriente

Salga de su cena habitual de pavo con un asado lleno de sabor que hará que toda la mesa pida unos segundos. ->

Una de las mejores partes de la temporada navideña es comer. Y si está buscando una manera de diversificarse de su cena habitual de pavo, tenemos el plato para usted. Esta receta inspirada en el Medio Oriente es la versión de Shahir & rsquos de la clásica cena de pavo. Asadas con hueso, estas pechugas de pavo están marinadas con una deliciosa mezcla de especias que incluyen za & rsquoatar, comino y zumaque, así como el sabor dulce y ácido de la melaza de granada. Combínalo con su Holiday Fattoush y tendrás una cena deliciosa que seguro te agradará.

Ingredientes

3 pechugas de pavo frescas, con hueso y con piel
2 cebollas rojas medianas
Gran puñado de perejil

Adobo (reserva la mitad para la vinagreta Fattoush):
3 cucharadas de zumaque molido
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharadas de za'atar
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
6 dientes de ajo picados
½ taza de jugo de limón fresco
¼ taza de melaza de granada
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
2 tazas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar

Preparación

Si ya preparó la marinada, déjela a un lado y comience a pelar las cebollas. De lo contrario, complete las siguientes instrucciones: Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón grande excepto el aceite de oliva. Una vez combinados, rocíe lentamente con aceite y bata para emulsionar, reserve.

Pele las cebollas rojas y córtelas en rodajas de media pulgada. Coloque en la base de su bandeja para hornear y coloque 3 pechugas de pavo encima. Vierta más de la mitad de la marinada asegurándose de cubrir la piel.

Hornee a 375F durante 1 y frac12 horas o hasta que la temperatura interna marque 165F. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir. ¡Corta y disfruta!


Pechuga de pavo asada al estilo chino

Aprenda a cocinar una pechuga de pavo jugosa y sabrosa en una hora. ¡No se requiere marinado ni salmuera!

Como solo cocinaba para dos personas, no quería tener que lidiar con un pavo entero. Entonces, decidí cocinar una pechuga de pavo.

Sin experiencia, recurrí a mi amigo Robyn en Simply Fresh Dinners para pedirle consejo. Robyn es una experta en cocinar cenas frescas y saludables. Tiene dos recetas de pavo asesino: # 8211 Pavo relleno deshuesado en el asador y Pavo asado a la parrilla, que me hacen la boca agua con solo mirar sus fotos. Cuando me dio su consejo sobre cómo cocinar con pavo, supe que estaba en buenas manos.

Como sugirió Robyn, hice un lecho de verduras con caldo de pollo y coloqué la pechuga de pavo encima. Entonces, una vez que termine de hornear, tendría suficiente líquido para hacer salsa. Le di al condimento un toque asiático, haciendo una salsa de mantequilla hoisin con condimento chino y la rellené debajo de la piel del pavo. Este método le da un sabor extra a la carne de pavo mientras mantiene la piel crujiente.


Pechuga de pavo asada con hierbas

En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la mostaza, el romero, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta. Frote la mezcla uniformemente por toda la piel de la pechuga de pavo. (También puede aflojar la piel y untar la mitad de la pasta por debajo, directamente sobre la carne). Vierta el vino en el fondo de la fuente para asar.

Ase el pavo durante 1½ a 1¾ horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro para carne de lectura instantánea registre 165 grados cuando se inserte en el área más gruesa y carnosa de la pechuga. Revise el seno después de aproximadamente una hora si la piel está demasiado bronceada, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.

Cuando el pavo esté listo, retírelo del horno, cubra la sartén con papel de aluminio y deje que el pavo repose a temperatura ambiente durante 15 minutos. Cortar y servir caliente con los jugos de la sartén.

Copyright 2010, Barefoot Contessa ¿Qué tan fácil es eso? por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Somos grandes defensores de cocinar siempre con carne con hueso y piel. El sabor es inmejorable y no hay nada tan delicioso como la piel crujiente. Si evita el exceso de grasa por razones dietéticas, o simplemente no es un fanático de la piel, siempre puede quitar la piel antes de asar.

Rociar requiere que abras la puerta del horno repetidamente, ¡perdiendo una tonelada de calor! No necesita rociar, y de hecho recomendamos no rociar con esta receta. Si decide rociar, deberá planificar un tiempo de cocción adicional.


Preguntas frecuentes

Al igual que la pechuga de pollo al horno, encuentro que el secreto de la piel crujiente y la carne jugosa es cocinar a alta temperatura durante un tiempo relativamente corto.
Este método asegura una piel maravillosamente crujiente y una carne jugosa y suculenta. Cuando se cocina a 450 grados F, el tiempo total de cocción de la mitad de una pechuga es de 45 a 60 minutos.
Debido a su tamaño, deberá cubrirlo sin apretar con papel de aluminio después de unos 20 minutos en el horno, luego terminar de asarlo. El papel de aluminio evitará que la parte superior se queme.

Si desea asar una pechuga entera en lugar de la mitad, puede usar el mismo método de dorarla en un horno muy caliente, luego cubrirla sin apretar con papel de aluminio y continuar asando hasta que esté lista. Pero necesitará más tiempo.
La última vez que cociné una pechuga entera de 3 & frac12 lb., la horneé durante 1,5 horas. Un termómetro de lectura instantánea tardó tanto tiempo en registrar 160 grados F.
Resultó fabuloso, con una piel crujiente y sabrosa y una carne muy jugosa, la más jugosa que hemos probado. Pero requiere un compromiso de más tiempo que usar mitades de senos.

El primer secreto es asarlo a alta temperatura y durante un tiempo relativamente corto. El segundo secreto: déjelo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se asienten y se redistribuyan, asegurando una carne jugosa.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de mantequilla ablandada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de mezcla de condimentos de hierbas y ajo sin sal (como Mrs. Dash®)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 (3 libras) de pechuga de pavo con piel
  • 1 cucharadita de chalota picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas mitad y mitad (Opcional)

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Mezcle 1/4 taza de mantequilla, ajo, pimentón, condimento italiano, condimento de ajo y hierbas, sal y pimienta negra en un tazón. Coloque la pechuga de pavo con la piel hacia arriba en una fuente para asar. Afloje la piel con los dedos y cepille la mitad de la mezcla de mantequilla sobre la pechuga de pavo y debajo de la piel. Reserve la mezcla de mantequilla restante. Coloque la pechuga de pavo sin apretar con papel de aluminio.

Ase en el horno precalentado durante 1 hora, rocíe la pechuga de pavo con la mezcla de mantequilla restante. Regrese al horno y ase hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga, sin tocar el hueso, lea 165 grados F (65 grados C), aproximadamente 30 minutos más. Deje reposar la pechuga de pavo de 10 a 15 minutos antes de servir.

Mientras el pavo descansa, transfiera la grasa de la sartén a una sartén. Quite el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada en la sartén. Coloque la sartén a fuego lento, cocine y revuelva la chalota en la grasa de pavo hasta que esté opaca, aproximadamente 5 minutos. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén con chalota y agregue el vino blanco, raspando de la sartén cualquier trozo de comida dorada. Batir el caldo de pollo y la harina hasta que quede suave. Deje hervir a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que espese. Para obtener una salsa más cremosa y liviana, bata la mitad y la mitad.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Pechuga de pavo de 5 libras (con hueso), enjuagada y bien seca
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque una bandeja para hornear pequeña con una rejilla en forma de V. Rocíe aceite sobre la pechuga de pavo y sazone con sal y pimienta. Centre la pechuga de pavo en la rejilla. Transfiera al horno y ase hasta que los jugos salgan claros y un termómetro de lectura instantánea marque 165 grados cuando se inserta en la parte más gruesa de la pechuga, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Transfiera a una fuente y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.


Pechuga De Pavo Asada

& quot La pechuga de pavo asada hecha con mantequilla, hierbas, sal y pimienta tiene una carne tierna y jugosa y una piel CRUJIENTE, ¡y se asa en solo 90 minutos! ¡Es oficialmente la temporada de pavo en nuestra cocina, y los hemos estado cocinando toda la semana para prepararnos para el Día de Acción de Gracias! En caso de que necesite algunas ideas de pavo RÁPIDO de última hora, consulte el pavo Spatchcock, muslos de pavo asados ​​fáciles y pechuga de pavo crujiente de cocción lenta. mucho tiempo para preparar y asar un pavo entero. Esta también es una excelente opción de última hora si no compró un pavo entero a tiempo para descongelarlo correctamente.

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Ver el vídeo: 6 formas de preparar pechugas rellenas (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Aethelbeorht

    Directamente en яблочко

  2. Tazuru

    Creo que estas equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  3. Ashlin

    ¿Dónde está tu lógica?

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    yeah, come on, come on)))

  5. Vanko

    Este mensaje, es incomparable))), es muy interesante para mí :)



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