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25 ° Mejores nuevos chefs anuales de Food & Wine

25 ° Mejores nuevos chefs anuales de Food & Wine


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Hablamos con los líderes de la industria y los ganadores sobre este prestigioso premio

Ali Rosen

Mejores nuevos chefs

Food & Wine ha estado nombrando su lista anual de los mejores nuevos chefs durante los últimos 25 años. Han ungido a todos, desde Daniel Boulud hasta Thomas Keller y Grant Achatz en sus primeros años como chefs. La clase de este año es igualmente emocionante para la revista, pero también es notable por la variedad y diversidad del grupo. Nos reunimos con la editora en jefe de Food & Wine, Dana Cowin, en el evento de anoche para celebrar a los nuevos miembros, y ella estaba particularmente emocionada con la lista. "Una de las razones es que son tan diferentes entre sí", dijo. "Otros años miras y dices 'Hay un tema aquí' ... Este año tenemos de todo, desde Michael Voltaggio haciendo gastronomía molecular en Ink en Los Ángeles hasta Jamie Malone en Sea Change en Minneapolis". Los chefs varían en ubicación desde Memphis, Tennessee, hasta Puerto Rico.

Muchos de los chefs que asistieron al evento, desde Michael White de Marea hasta wd ~ 50 y Wylie Dufresne de Alder, señalaron lo importante que puede ser el premio para la carrera de un chef. Tom Colicchio de El mejor chef y Craft Restaurants se pusieron un poco nostálgicos, y señalaron: "Gané en el 91 y significó mucho para mí. ¡Fue hace mucho tiempo!" Chefs como Anne Burrell calificaron el premio de "invaluable".

Pero los asistentes más emocionados fueron los propios chefs ganadores. Danny Bowein de Mission Chinese Food señaló que "es una locura. Cuando miras hacia atrás 25 años ... es increíble, es un honor. Esos son zapatos realmente enormes para llenar". Andrew Ticer de Andrew Michael Italian Kitchen comentó que "Admiramos este premio, es un grupo de élite de personas ... Así que es realmente emocionante".

Para obtener más información de los chefs ganadores, así como de los asistentes, incluidos Kevin Sbraga y Dale Talde, ¡mire el video de arriba!


25 ° FESTIVAL ANUAL DE VINOS Y COMIDA DE COCONUT GROVE

El 25 ° Festival Anual de Comida y Vino de Coconut Grove se llevará a cabo del 19 al 20 de marzo de 2022. Mientras tanto, llevaremos a cabo eventos especiales de comida y vino durante el año 2021 que serán de naturaleza significativamente más pequeña con las Directrices de los CDC. Mientras tanto, la venta de entradas se ha suspendido temporalmente.

Para más información: Comuníquese con 786-355-4800 o Info @ CGFAW.com

FUNCIÓN AÑADIDA AÑO 2022

DISFRUTE DE MUESTRAS DE HAMBURGUESAS DE ALGUNOS DE LOS MEJORES RESTAURANTES Y COMUNICACIONES DE HAMBURGUESAS DEL SUR DE LA FLORIDA

OPORTUNIDADES DE PATROCINIO

Hay varios niveles de patrocinio disponibles. El patrocinio de presentación permite que su empresa sea dueña del evento y se posicione como un importante partidario de la comunidad.

Comuníquese con nuestra oficina al 786-355-4800 o info @ CGFAW.com para conocer los niveles de patrocinio. Tenga en cuenta que podemos personalizar un paquete de patrocinio de acuerdo con sus necesidades, presupuesto y expectativas.

BENEFICIOS DEL RESTAURANTE

Además de ser parte de un evento comunitario que presenta su menú a sus clientes locales y futuros. Su negocio se comercializará en forma impresa, carteles, postales, periódicos, TV, radio, blogs de comida. La solicitud de registro del restaurante se puede enviar por correo electrónico a

llamando al 786-355-4800 o por correo electrónico [email protected]

¡Actualmente nos complace anunciar que las populares muestras de Coconut Grove Burger Bash están regresando! Además, tenemos Bahamian Goombay Entertainment como parte del Festival, que será el sábado y domingo 19 y 20 de marzo de 2022.

HECHOS

Fecha: LA NUEVA FECHA SERÁ EL 19 Y 20 DE MARZO 2022-2pm - 8pm - Dónde: Elizabeth Virrick Park - 3255 Plaza Street - Coconut Grove, FL 33133- Demográfico 25-55

ACTIVIDADES IN SITU

En el disfrute de Live Rock and Jazz junto con Goombay Bahamian Entertainment, deliciosos restaurantes y degustaciones de hamburguesas, degustaciones de vinos finos y licores, cerveza artesanal, exhibición de arte y visite a nuestros patrocinadores corporativos y proveedores en el lugar mostrando sus empresas.

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

Únase a nosotros el fin de semana conmemorativo en

26 de mayo de 2022.

Mientras celebramos el FESTIVAL ANUAL DEL SABOR DE LA COMIDA Y EL VINO DE BRICKELL CELEBRANDO ALGUNOS DE LOS MEJORES TALENTOS CULINARIOS, VINOS FINOS Y ESPIRITUS AMPLIOS

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

Toda la información actualizada sobre Taste of Brickell, un evento hermano del Coconut Grove Food and Wine Festival, tendrá varias fiestas de inicio en 2021. Se anunciarán estos eventos de naturaleza mucho más pequeña y seguiremos todas las pautas de los CDC para proteger a los asistentes, al personal y a los socios. www.tasteofbrickell.com

FESTIVIDADES FOOD & amp WINE 2021

SABOR DE BRICKELL FOOD & amp WINE FESTIVAL

FESTIVIDADES FOOD & amp WINE 2021

Durante 2021, el Coconut Grove Food & amp Wine Festival llevará a cabo una serie de eventos para celebrar los mejores restaurantes y vinos y licores de Coconut Grove de todo el mundo. Más información sobre estas actividades y cómo asistir estará disponible para febrero de 2021.

VESTIDO COOL & amp CÓMODO! - ¡Este festival lleno de diversión no debe perderse! El Festival de Comida y Vino de Coconut Grove se complace en agregar un toque de las Bahamas y una adición de hamburguesas.! Explore y pruebe las mejores hamburguesas, los restaurantes más nuevos, los chefs famosos y las empresas de catering de Miami y disfrute de estar en el hermoso parque Elizabeth Virrick. Pruebe y disfrute de varios platos nuevos y únicos, degustaciones de cerveza artesanal y recetas de hamburguesas. Habrá vinos finos y licores de todo el mundo, y entretenimiento de Bahamian Goombay y mucho más.

COMER, BEBER Y ENTRETENERSE

Le damos la bienvenida para que se una a nosotros en el lugar donde puede pasear de tienda en tienda degustando algunos de los vinos y licores más raros y únicos del mundo. Ubicado en nuestra área VIP en el sitio.

Disfrute de 6 eventos en varios lugares a través de Coconut Grove. Estaremos presentando degustaciones de vinos y deliciosas delicias gastronómicas. Las compras de información y entradas se pausarán hasta que se confirmen más detalles.

Tenga la seguridad de que el Coconut Grove Food & amp Wine Festival se llevará a cabo el 19 y 20 de marzo de 2022.


¡El maravilloso mundo de la mercancía del festival gastronómico y del vino de EPCOT!

Recientemente, echamos un vistazo a la divertida mercancía temática del Festival Internacional del Sabor a la Comida y el Vino de EPCOT que ha llegado a las tiendas, por lo que tendría sentido que revisáramos un poco de todo lo demás esta semana. ¿Listo para hacer tu lista y revisarla dos veces? ¡Aquí va!

Si bien Mouse Gear siempre es una excelente ventanilla única para productos específicos para festivales, si te acercas directamente al World Showcase, puedes estar seguro de que podrás encontrar todos los productos que tu corazón desea. Se han colocado quioscos que destacan agrupaciones de mercancías en todo el World Showcase. Encontrará un quiosco con temática de Figment en el pabellón de Canadá, un quiosco que ofrece mercadería anual para titulares de pases cerca del pabellón de Alemania y quioscos con mercadería general del festival en el medio.

Comenzaremos en el quiosco que se encuentra en el camino hacia el pabellón de México mientras camina en el sentido de las agujas del reloj alrededor del Showcase.

Las camisetas del festival Taste Your Way Around the World de este año se pueden encontrar aquí, y una camiseta estándar unisex ($ 29,99) se une a una versión recortada y atada de color vino que presenta lentejuelas reversibles ($ 39,99).

El tema Taste Your Way Around the World continúa con una taza en forma de barril ($ 19,99). El logotipo del festival del 25 aniversario de este año aparece en la parte trasera de la taza.

Si está buscando una nueva tabla de cortar, la línea de merchandising Taste Your Way lo tiene cubierto. Esta linda tabla de cortar resalta un racimo de uvas, junto con Spaceship Earth, y se vende por $ 29.99. También lleva el logo del festival de este año.

Justo debajo de las tablas de cortar se encontraba la bandeja de plástico de este festival ($ 7,99). Como se vio en años anteriores, la bandeja tiene un recorte para un vaso y es perfecta para ayudar a llevar las golosinas del festival a una mesa sin derramar.

Por supuesto, la mayor parte de la mercancía del festival se puede encontrar en Mouse Gear. Comenzaremos con algunas ofertas para los titulares de pases anuales de Walt Disney World.

Los poseedores de pases anuales tienen un montón de merchandising del festival para elegir este año. El comienzo es la camiseta del portador de pase "Olive to Cook" ($ 29,99) y la bandeja (12,99). La bandeja AP es una versión más elegante de la bandeja de plástico que cubrimos anteriormente y no es apta para lavavajillas.

Esta fuente de cerámica con forma de Mickey "Oliva para cocinar" se ofrece a los poseedores de pases por $ 34.99. La parte posterior de la fuente presenta el logotipo del 25 aniversario del EPCOT International Food & amp Wine Festival 2020.

Continuando con todo lo relacionado con los portadores de pases anuales, tenemos la camiseta de manga larga del festival de este año. La camiseta, $ 49,99, tiene capucha y es más gruesa de lo que hemos visto en las camisetas de manga larga que se ofrecen durante los últimos festivales. RatatouilleRemy y Emile aparecen en la camiseta y en varios artículos de merchandising por venir.

Ah. aquí está mi ratita favorita de nuevo. Esta vez, Remy está en un salero / pimentero. La coctelera está marcada con el logotipo del 25 aniversario de Food and Wine y está disponible por $ 12,99.

Remy y Emile también aparecen en una botella de agua específica para titulares de pases por $ 27,99. La botella solo se puede lavar a mano.

Los poseedores de pases también pueden elegir una jarra con corcho por $ 29,99. La jarra es de vidrio y presenta la versión caprichosa del logotipo del festival que vimos en algunos de los productos del festival Figment.

Los vasos para portadores de pase ($ 14.99) con nuestros cuatro chefs favoritos de EPCOT (Mickey, Minnie, Remy y Figment) están de regreso este año. Las gafas son gruesas y tienen un diseño Spaceship Earth en la parte inferior. Tenga en cuenta que para comprar mercancía específica para titulares de pases, se debe mostrar un AP válido al finalizar la compra. Se aplican descuentos anuales para titulares de pases.

La chef Minnie entra en acción con su propia línea de productos. Desde una botella de agua S'well ($ 27.99) hasta un vaso Tervis de 24 onzas ($ 26.99) que representa a la Reina de la Cocina y a Mickey probando comida frente a Spaceship Earth, hay algo para todos.

Minnie también se ve en una adorable taza con gorro de chef invertido ($ 19,99) y un tazón grande para servir ($ 24,99). Justo a la izquierda del tazón en la imagen de arriba, verá una espátula morada ($ 14,99). La espátula está cubierta con el logotipo del 25 aniversario del festival y las imágenes del Chef Minnie, el Chef Mickey y sus comidas favoritas.

Si necesita un nuevo juego de posavasos, está de suerte. Encontré este juego de cuatro en la tienda World Traveller ubicada en International Gateway de EPCOT. El juego se vende por $ 24,99 y los posavasos de cerámica cuentan con Chef Mickey, Chef Minnie, Chef Remy y Chef Figment.

¡Espero que algo te haya llamado la atención en nuestro recorrido virtual de algunos de los productos del festival que se ofrecen este año! Si estarás en EPCOT este otoño en busca de merchandising del festival, ¿cuál estará en tu lista?

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Un cocinero entre chefs para unirse a la cocina de Delta

DELTA AIR LINES y Food & amp Wine se han unido para crear un concurso de cocina para identificar al próximo chef del equipo culinario de Delta.

El concurso, que se llamará Cabin Pressure Cook-Off, se anunciará el lunes y contará con cuatro chefs citados en el programa anual de mejores nuevos chefs de Food & amp Wine. Competirán en tres desafíos que serán filmados en Nueva York a finales de julio y principios de agosto, y distribuidos este otoño por Delta y Food & amp Wine en sus sitios web y canales de redes sociales.

Henry Harteveldt, analista de Hudson Crossing, una empresa de consultoría de viajes, dijo que no era una coincidencia que Delta y Food & amp Wine estuvieran colaborando, ya que Food & amp Wine es una publicación de American Express Publishing, una subsidiaria de la empresa de tarjetas de crédito.

American Express y Delta han ofrecido tarjetas de crédito con ambas marcas desde 1996 y ahora ofrecen cuatro tarjetas juntas, lo que convierte a American Express en uno de los "socios comerciales estratégicos clave" de Delta, dijo Harteveldt. American Express es la única compañía de tarjetas de crédito con la que Delta colabora en actividades de marketing en los Estados Unidos. También funciona con American Express en el extranjero y con Visa y MasterCard.

El nuevo concurso contará con Hugh Acheson, chef de Empire State South en Atlanta y 5 & amp 10 y el National en Athens, Ga. Linton Hopkins, de Restaurant Eugene y Holeman & amp Finch Public House en Atlanta Kelly English, de Restaurant Iris and the Second Línea en Memphis y Kelly English Steakhouse en St. Louis y George Mendes, de Aldea en Nueva York. El Sr. Acheson fue nombrado uno de los "mejores nuevos chefs" de Food & amp Wine en 2002, el Sr. Mendes en 2011 y el Sr. Hopkins y el Sr. English en 2009.

Los desafíos se filmarán en tres episodios, mientras que en un cuarto episodio el chef ganador visitará la cocina de prueba de Delta en Atlanta. El chef ganador se unirá al equipo culinario de Delta: Michelle Bernstein de Michy's en Miami, Michael Chiarello de Bottega en Napa Valley y Coqueta en San Francisco y Andrea Robinson, una maestra sommelier. Los tres ayudan a Delta a crear ofertas de comida y vino para pasajeros de clase ejecutiva de largo recorrido en rutas selectas, como vuelos transcontinentales y servicio a América Latina y Japón. Joanne Smith, vicepresidenta senior de servicio a bordo de Delta, dijo que el chef ganador podría diseñar menús para pasajeros de clase ejecutiva en vuelos transatlánticos.

El cook-off no es la primera colaboración entre Food & amp Wine y Delta. Además de comprar espacio publicitario en Food & amp Wine durante la última década, Delta ha patrocinado el festival anual de comida Food & amp Wine Classic de la revista en Aspen, Colorado, varias veces desde 2007. Delta también ha patrocinado el mejor programa de nuevos chefs de Food & amp Wine: celebrando su 25 aniversario este año, y organizó eventos para sus principales clientes atendidos por algunos de estos chefs.

Delta también publica una publicación de cuatro páginas en la edición de julio de Food & amp Wine, que cubre los mejores chefs nuevos de 2013. Una página promueve el servicio de "comodidad económica" de Delta, mientras que otras felicitan a los mejores chefs nuevos y hablan del equipo culinario de la aerolínea. Delta también anuncia en las revistas Travel & amp Leisure y Departures de American Express Publishing, mientras que su subsidiaria Delta Private Jets anuncia en Departures.

A partir de octubre, se mostrarán videos de la competencia de los chefs en los sitios web de Food & amp Wine y en la revista a bordo de Delta y como parte del entretenimiento a bordo en Delta. Los videos también se promocionarán a través de los canales de redes sociales de Food & amp Wine y Delta, y en los números de Sky, la revista a bordo de la aerolínea, y de Food & amp Wine.

Christina Grdovic, vicepresidenta senior y editora de Food & amp Wine, dijo que los funcionarios de la revista y la aerolínea concluyeron conjuntamente que un concurso de cocina para identificar al último miembro del equipo culinario de Delta "tiene sentido para Delta porque su lema es 'Sigue escalando'".


Food & amp Wine contrata a un editor de restaurantes que quiere más inclusión

Khushbu Shah tiene como objetivo expandir y variar la cobertura de la revista heredada desde una nueva oficina en Los Ángeles.

Cuando Khushbu Shah dio su pedido de café una mañana la semana pasada, deletreó su apellido, S-H-A-H para el barista.

"Es una señal de respeto, acertar en el nombre de alguien", dijo Shah, de 28 años, quien publicó una lista en Twitter de las muchas formas en que la gente se equivoca en su nombre. “Si puedes deletrear Khaleesi, puedes deletrear Khushbu. No es tan dificil."

Cuando la Sra. Shah, que fue editora senior de alimentos en Thrillist, comience como la nueva editora de restaurantes de la revista Food & amp Wine a fin de mes, su nombre será aún más conocido. Espera utilizar su nuevo puesto para diversificar el quién y el qué de la cobertura de restaurantes.

“Quiero que sea un reflejo real de cómo se ve realmente el país”, dijo. “La comida es innegablemente interseccional. Es imposible, es irresponsable, negarlo ".

Llega a la revista, fundada en 1978, en un momento de transición. Una vez con sede en Nueva York, Food & amp Wine trasladó su base de operaciones a Birmingham, Alabama, en 2017. Cuando su contrato de arrendamiento de Brooklyn se acabe en la primavera, Shah se trasladará a Los Ángeles para abrir una oficina allí.

"Es importante que la cobertura de los restaurantes se amplíe", dijo Shah. "La mejor manera de hacerlo es salir de la ciudad de Nueva York".

La Sra. Shah, que es indio-americana, de una familia jainista en Michigan, a menudo hace referencia a sus propias experiencias en sus escritos. Su herencia le ha dado "una línea de base ligeramente diferente a la de muchas otras personas en la industria", dijo. Recuerda, cuando era niña, rogarle a sus padres que le prepararan sándwiches para el almuerzo en lugar de comida india, para que no se burlaran de ella en la escuela.

“Los sabores como la cúrcuma, el cardamomo y el comino me saben reconfortantes”, dijo. "No es 'exótico'".

Los medios alimentarios, de hecho, muchos medios, muestran a más escritores que no son blancos ni hombres, y que utilizan narrativas en primera persona para contar sus historias.

"No se trata solo de quién está cubierto, es quién escribe las historias", dijo Kat Kinsman, editora senior de Food & amp Wine. “Es muy importante contar con firmas y fotógrafos e ilustradores sobre historias que tienen que ver con su identidad. Su voz es increíblemente importante ".

Qué cocinar ahora mismo

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para los próximos días. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • No se pierda los increíbles fideos soba de Yotam Ottolenghi con caldo de jengibre y jengibre crujiente. para hongos es una delicia, y combina muy bien con pargo frito con salsa criolla.
    • Pruebe la pizza de ensalada de Ali Slagle con frijoles blancos, rúcula y pimientos en escabeche, inspirada en un clásico de California Pizza Kitchen.
    • La versión moderna de Alexa Weibel de la ensalada de macarrones, animada con limón y hierbas, combina muy bien con pollo frito al horno.
    • Una cucharada de burrata hace el trabajo pesado en la sencilla receta de Sarah Copeland para espaguetis con aceite de ajo y chile.

    La inclusión de la experiencia personal en los artículos informados puede hacer que algunos se pregunten sobre la línea entre el periodismo y el diario. Pero, dijo la Sra. Kinsman, "no creo que se pueda separar la comida y la identidad. Hace que todo sea mucho más rico.

    "Creo que la política encaja mucho en esto porque gran parte de la posición política en la que estamos en los EE. UU. Se debe a que el punto de vista de alguien criado como yo se considera predeterminado", dijo la Sra. Kinsman, que es blanca. y se crió en los suburbios. "Y eso no es bueno, correcto, moral ni nada de eso".

    Hunter Lewis, el editor en jefe, dijo que uno de los primeros proyectos de Shah será trabajar en la lista anual de mejores nuevos chefs de la revista. “Son, en general, las personas que han contribuido a dar forma al panorama gastronómico en Estados Unidos”, dijo Lewis. "Khushbu contribuirá a guiar esa franquicia".

    Para compilar e informar sobre esta lista, la Sra. Shah se basará en su experiencia en Thrillist, donde creó Prime 13, una lista de los mejores restaurantes nuevos del país. Para la edición de 2018, visitó más de 80 restaurantes en 14 ciudades en menos de tres meses.

    "Ella sabe mucho sobre restaurantes en Nueva York, en Los Ángeles, en cada parte del país que se pueda imaginar", dijo John Sellers, director de entretenimiento de Thrillist. "Ella hace un gran trabajo."

    Los editores de Food & amp Wine también esperan que la Sra. Shah, una autodenominada "nativa digital", pueda ayudar a expandir el alcance en línea de la revista. De 889,492 suscripciones pagas durante los primeros seis meses de 2019, solo 37,952 fueron digitales, según datos de Alliance for Audited Media. Aún así, dijo un portavoz, la audiencia general está en su punto más alto, con un gran atractivo en las redes sociales.

    Además de continuar con su cobertura de diversas cocinas, la Sra. Shah espera hacer que la lista de Alimentos y Vinos sea más variada en cuanto a geografía y precios. Dijo que había aprendido la importancia de la empatía al escribir sobre la comida rápida y la ropa de chef inclusiva. Al informar en Oklahoma sobre la escritora gastronómica Ree Drummond (la mujer pionera), la Sra. Shah escribió que se había encontrado con "un Estados Unidos muy diferente al mío".

    Como editora, dijo, no aceptará la misma cobertura de siempre.

    “Me gustaba mucho esto: 'Oh, bueno, escribimos una historia de comida india el mes pasado, así que no podemos hacer una este mes'”, dijo. "No quiero volver a escuchar eso nunca más".


    25 ° Mejores nuevos chefs anuales de Food & Wine - Recetas

    foto cortesía de 8.000 millas.

    El chile de pollo seco de 8,000 Miles promete ser tan agradable al paladar como a la vista.

    &Toro Jueves 6 de junio: Después de una exitosa apertura suave, The Avenue (1146 Wilmette Ave., Wilmette, 847-920-5962) abrió con una explosión el jueves. El restaurante es el proyecto más nuevo del propietario. Mitch Dulin (Central Street Caf & eacute, The Chardonnay, Venice Cafe).

    &Toro Viernes 7 de junio / domingo 9 de junio: Fue una semana muy ocupada para Stephanie Izard. El viernes, ella lanzó Pan de cabrito en el Mercado francés de Chicago (131 N. Clinton St., 312-575-0306). Esta extensión de su restaurante West Loop Cabrito (820 W. Randolph St., 312-492-6262) servirá panes artesanales de panadería y rsquos, así como un menú de almuerzo de sopa y sándwich. De vuelta en el restaurante, Izard inauguró la azotea de Little Goat & rsquos el domingo. Abierto durante los días de semana para asientos adicionales, el patio se convertirá en un bar en la azotea las noches de fin de semana, donde se sirven cervezas artesanales y cócteles junto con platos pequeños de temporada.

    &Toro Lunes 10 de junio: Una segunda ubicación de West Town Bakery & amp Diner (1916 W. Chicago Ave., 773-904-1414) ahora está en el negocio dentro del Compañía de hoteles ACME (15 E. Ohio St., 312-894-0800). los Panadería West Town servirá los mismos elementos del menú del chef ejecutivo Chris Curren y pastelero Chris Teixeira como la ubicación original y contará con una ventana sin ascensor a lo largo de Ohio Street para mayor comodidad.

    &Toro Jueves 13 de junio: DryHop Brewers (3155 N. Broadway, 773-857-3155) tenía una fila a la vuelta de la esquina cuando celebraron su primer sábado de Growler la semana pasada. El horario regular comienza el jueves con seis cervezas de barril. Chef ejecutivo DryHop & rsquos Pete Repak es fanático de la combinación de cerveza y tocino, sus platos favoritos son la vieira envuelta en tocino y el pollo frito sureño en salmuera de suero de leche.

    &Toro Martes 18 de junio: Amigos Shawn Li (TL y rsquos Four Seasons), Ben Li, y Wan Cai Li (Doble Li) viajó un largo camino para traer a Roselle su nuevo restaurante chino y japonés 8,000 millas (107 Main St., Roselle, 630-283-0053). El nombre es un guiño a sus inicios en China, donde Shawn y Ben se conocieron. El trío se ha asociado con Ed Culleeney (Ben Pao, PL8) para crear un menú de sushi completo, platos pequeños chinos y japoneses, un menú de Sichuan y varios platos de verduras, fideos y arroz.

    Para aquellos abrumados por la tendencia de los cerdos enteros que se está recuperando este verano, Carnivale (702 W. Fulton Market St., 312-850-5005) ahora tiene tacos a la carta de $ 3 & aacute; todos los jueves con carne de su cerdo asado semanal. El restaurante panlatino también sirve paella durante todo junio en honor al Mes Nacional del Marisco.

    Earl & rsquos Kitchen + Bar y Mariano & rsquos Fresh Market se encuentran entre los primeros inquilinos confirmados para el proyecto de uso mixto en Old Town. El complejo comercial, de entretenimiento y residencial en la intersección de North Clybourn Avenue y North Halsted Street se llamará New City y su finalización está prevista para 2015.

    Después de 13 años, N9NE Steakhouse (440 W. Randolph St., sin teléfono) ha cerrado, propietario Michael Kornick dijo. El galardonado restaurante, conocido como un lugar de reunión de celebridades, perdió a un cofundador cuando Scott DeGraff murió en 2011. La ubicación de Las Vegas permanece abierta.

    Comida y vino& rsquos 25th premio anual & ldquoBest New Chefs & rdquo incluye dos nombres de Chicago: Jason Vincent (Lula, Nightwood) y Sarah Jordan (Boka, GT Fish y Oyster). Vincent es reconocido por su estilo simple, mientras que Jordan es elogiada por la incorporación de sabores salados en su repostería.

    Chicago está entrando en el espíritu mientras los Blackhawks se dirigen a los playoffs de la Copa Stanley. Cada día de juego, Barra de hamburguesas DMK (2954 N. Sheffield Ave., 773-360-8686) está sirviendo una hamburguesa Patrick Kane (crema agria de queso azul, salsa búfalo, tiras de cebolla) en honor al centro Blackhawks. Panadería Magnolia (108 N. State St., 312-346-7777) trae de vuelta los cupcakes Blackhawks, disponibles en la tienda los días de juego por solo $ 3.25.


    Wine & amp Spirits compila la 25a lista anual de vinos de restaurante más vendidos

    ¿Cuáles crees que son los vinos más vendidos en los restaurantes? La revista Wine & amp Spirits marca el comienzo de abril con su 25th Anniversary Restaurant Poll, un número que han publicado desde 1989. Y tiene algunas sorpresas.

    El editor Joshua Greene pidió a los directores de vinos de restaurantes de todo el país que nombraran sus 10 vinos más vendidos en el último trimestre de 2013. Y a partir de eso, los editores compilan la lista Restaurant Top 50.

    Encabezando la lista está Cakebread Cellars con un precio promedio de $ 86.48 para todos sus vinos en todos los restaurantes. El siguiente es Jordan Vineyard & amp Winery ($ 101.57), seguido de Duckhorn Vineyards ($ 90.29), Sonoma-Cutrer ($ 49.20), Silver Oak Wine Cellars ($ 134.93), Frank Family ($ 80.79), La Crema ($ 48.67), Stag's Leap Wine Cellars ( $ 94), Decoy ($ 60) y Franciscan Oakville Estate ($ 67,10).

    Aunque figura en el décimo lugar, obtuvo exactamente la misma puntuación que The Prisoner ($ 83.30), Caymus Vineyards ($ 137) y Justin ($ 80), el único representante de la Costa Central.

    No me sorprende que las etiquetas sean tan familiares, estén más orientadas hacia el Valle de Napa y con Sonoma apareciendo en tres de los 10 mejores vinos. Pero nunca esperé que los precios de los vinos más vendidos fueran tan altos. Solo dos rondan los $ 50, y el resto salta hacia los $ 100 y, en algunos casos, pasa de la marca.

    Quizás los vinos menos costosos estén más abajo en la lista. Pero al desplazarme por el resto de la lista de 50, solo encuentro a Simi (No. 18) a $ 50, Chateau St Michelle (No. 20) a $ 40, Catena de Argentina (No. 26) a $ 44.29, Kendall-Jackson (No .34) a $ 35.86, Banfi de Toscana (No. 43) a $ 48.20. Eso significa que de 50 marcas solo siete tienen precios promedio de $ 50 o menos.

    Me parece asombroso, dada la economía y la experiencia gastronómica más informal que es la regla en estos días. También me sorprende que solo haya 14 marcas fuera de California, tres de ellas de Oregón (Cristom en el n. ° 15, Domaine Serene en el n. ° 23 y Domaine Drouhin en el n. ° 36) en la lista. Solo un vino de Washington (Chateau Ste. Michelle) y nada del estado de Nueva York ni de ningún otro lugar del país. Y de esos vinos que no son de California, dos son de Grecia, un país que solo recientemente está incursionando en las listas de vinos.

    Pobre Francia, la producción de vinos distinguidos de todo el país está representada por dos casas de champán: Veuve Clicquot y Billecart Salmon. A Italia le va igual de mal con cuatro marcas agrupadas al final de la lista (Banfi en el n. ° 43 y Ruffino en el n. ° 43 de Toscana, Zenato de Lombardía en el n. ° 49 y Santa Margherita empatada en el último lugar con Schramsberg Vineyards. No ¿Barolo? ¿No Barbaresco? España sólo merece un puesto en la lista, el 28 de La Rioja Alta.

    ¿Puede esto significar que cuando ese sumiller tan conocedor y apasionado se acerca a una mesa y dice que Silvaner, Txakolina o Bourgogne Aligoté, casi nadie lo acepte? ¿O tal vez no están pidiendo ningún consejo de sommelier?

    Las listas de vinos son más diversas que nunca, con directores de vinos que buscan vinos tentadores de pequeños productores y regiones vinícolas menos conocidas, siempre listos para servir un vino de naranja o un tinto pisoteado o un vino georgiano elaborado en una urna. . ¿O si no es tan exótico, un jugoso Beaujolais cru, un tinto del Monte Etna de Sicilia o un Grüner Veltliner de Austria?

    Wine & amp Spirits sostiene que la lista Top 50 “proporciona una pista sobre las tendencias contemporáneas. Cuatro de las cinco marcas principales tienen una participación significativa en Cabernet, y los sommeliers con los que hablamos indicaron que la popularidad de Cabernet aumentó este año. ¿Veuve Clicquot irrumpiendo en el top 20? Somms informó que las burbujas eran más populares que nunca ".


    El 25 aniversario de Isósceles de Justin Vineyard

    Me encuentro entre los muchos aficionados al vino desde hace mucho tiempo que han apreciado los vinos de Paso Robles durante más de dos décadas. En los primeros años, la comunidad vitivinícola estaba formada por menos de una docena de bodegas. Ningún amante del vino local, sin embargo, olvidará el año en que Justin Vineyard & rsquos 1994 Isosceles ganó el trofeo Pichon Longueville Comtesse de Lalande por el "mejor vino tinto mezclado del mundo" en Londres. Fue en 1997 cuando el jurado incluyó a 27 Masters of Wine.

    El fundador y propietario Justin Baldwin no podría haber estado más orgulloso, merecidamente. El vino Justin & rsquos se probó entre mezclas similares de otros 35 países que competían. Y esa fue la primera vez que una bodega estadounidense recibió un reconocimiento tan notable. I & rsquod lo describió como un disparo que se escuchó en todo el mundo cuando la pequeña denominación de Paso Robles se llevó el trofeo superior. Fue el comienzo de muchas pequeñas piezas que comenzaron a sumarse para hacer de nuestra región vitivinícola del norte del condado considerada una de las mejores, no solo en California, sino en el mundo.

    Recientemente asistí a una cena en celebración del 25 aniversario de Isósceles en la renovada finca de Justin. Organizados por Justin Baldwin, un Master Sommelier (MS), dos escritores de vinos del Área de la Bahía y el nuevo enólogo de Justin & rsquos, probamos seis cosechas más antiguas que demostraron que las edades de Isósceles son hermosas. Un nostálgico Baldwin habló sobre su amor por el buen vino y lo que lo atrajo a Paso Robles. Me encantó el viaje mirando hacia atrás en la historia de Justin & rsquos, gran parte de la cual experimenté desde 1996 en adelante.

    "Vine aquí en 1981 en busca de suelo, falta de agua y elevación, que siguen siendo las características más atractivas de Paso Robles", dijo Baldwin conectando lo viejo con lo nuevo. & ldquoEramos unos pocos en Paso Robles en ese momento, Ken Volk, Gary Eberle y algunas otras almas cordiales. Sabíamos que Paso era real y teníamos el espíritu pionero. Es genial ser parte de la historia de la vinificación moderna en Paso. & Rdquo

    Al describir la región como un país de & ldquoRandy Dunn (una leyenda del Valle de Napa por sus cabernet sauvignons), & rdquo Baldwin admitió que no sabía mucho cuando comenzó a plantar sus primeras vides en 1981 y 1982. & ldquoYa había leído lo suficiente para comenzar a leer a Hugh Johnson & rsquos Atlas mundial del vino, pero tenía una cantidad desproporcionada de merlot. Lamentablemente, fui el enólogo durante varios años, ”confesó para nuestro regocijo.

    A medida que la región comenzó a desarrollarse, explicó, las bodegas atrajeron a pasantes más educados que eran apasionados por el vino y querían trabajar en un lugar nuevo. Baldwin contrató a algunos enólogos talentosos que lo ayudaron a que Justin Vineyards mereciera respeto. El primer enólogo que conocí fue Steve Glossner (propietario de Roxo Port Cellars) que hizo el mencionado Isósceles de 1994. Ayudó a Baldwin a contratar a Jeff Branco en 1998 (actualmente enólogo en la histórica Rotta Winery de Paso & rsquos) quien lo reemplazó como enólogo cuando Glossner se mudó a Adelaida Cellars.

    Durante la recepción degustamos un vertical de Isósceles de la biblioteca de la bodega. The oldest was Branco&rsquos 1999, which amazed everyone there, including Joseph Spellman, a Master Sommelier and friend of Baldwin&rsquos who has worked with Justin Vineyards many years.

    &ldquoThis wine has amazing structure and development of the nose. It&rsquos about getting fruit from (unique) individual blocks on the property,&rdquo Spellman explained. The &rsquo99 was a beautiful vintage, not excessive like the 1997. The &rsquo99 vintage was more like Bordeaux.&rdquo

    The other two vintages were at different stages not nearly as showy as the &rsquo99, but obviously filled with life. There&rsquos little better than a library tasting, particularly since I had tasted those wines when they were first released. I was excited about finding my other favorite was the 2011 Isoscles made by Justin&rsquos new winemaker Scott Shirley. I must admit, I&rsquove been crazy about the 2010 Isosceles and recommended it highly in Cuisine. But the 2011 vintage was very challenging for winemakers up and down the state, I worried it wouldn&rsquot impress. After tasting Shirley&rsquos, his first vintage at making the winery&rsquos flagship blend, I totally respected his taste and skill.

    After learning of his past winemaking experience, it wasn&rsquot surprising to discover this talented winemaker could craft an exquisite wine despite a problematic vintage. After graduating from U.C. Davis, Shirley spent six years as enologist at Opus One and seven years as winemaker at Hess Collection in Napa Valley, both provided expert experience in making ultra-premium cabernet blends. His attraction to Paso Robles was much like Baldwin&rsquos was 33 years earlier.

    &ldquoWhat struck me was Justin&rsquos commitment to the vineyard and making a Bordeaux blend under a philosophy I could get behind,&rdquo explained Shirley, who&rsquos enthused over Justin&rsquos higher-quality cabernet franc vineyard. &ldquoI visited Margaux twice and found an amazing similarity of limestone rocks here and in Bordeaux. My goal is to make a blend of the three parts (cabernet sauvignon, cabernet franc, and merlot), but I don&rsquot want any one part to stand out. The sum is greater than its parts, and my goal is to make a wine that&rsquos greater than its parts. To make the best wine possible we handpick the grapes and ferment separately. Once the initial blends are ready, Justin, Joe and I taste them to figure out which blend is best to bottle.&rdquo

    It&rsquos a good time to visit the recently renovated Justin Vineyards. Not only is the spectacularly beautiful tasting room well worth visiting, Justin is offering its longtime aficionados some very special treats involving Isosceles starting in March through December in celebration of their flagship wine&rsquos 25th anniversary. The events include seminars, barrel tastings, and vertical tastings, some of which take place in the Isosceles library. For specific dates, pricing, and reservations go to Justinwine.com.

    Come back to Cuisine next week for my review of The Restaurant at Justin Vineyard, and their impressive dining team led by their outstanding chef William Torres. I promise you this, even if you aren&rsquot a wine lover, this restaurant rates among the finest in SLO County.


    The Fire Pits feature bites hot off the flames where you can interact with pitmasters and chefs cooking over live fire. Enjoy exceptional BBQ and get first-hand advice from the pros.

    Looking to perfect your grilling technique? Searching for the ultimate sear? Go All-In and enjoy a night of hands-on grilling with Grillin’ and Chillin’! Join Texas’ famed grilling expert Chef Tim Love for a lively night of grilled food, chilled wine provided by Taub Family Selections and Herradura Ultra Tequila.

    Grillin’ and Chillin’ is exclusively included with the All-In Ticket.


    Bonus Items in the DFB Guide to the 2020 Epcot Food and Wine Festival

    los DFB Guide to the 2020 Epcot Food & Wine Festival includes customized bonus items that are EXCLUSIVE to the DFB :​​​​​​​

    • A printable World Showcase Booth Menu Checklist that you can use to plan, and easily bring with you to the festival
    • Themed World Showcase booth crawls, including “Food and Wine Classics”, the “Fun Eats for the Kids”, and so many more!
    • Food and Wine Festival customized Touring Strategies for One Day visits, Budget-Conscious visits, and more — fully updated for 2020’s Festival!
    • Full food, wine, beer, winery, and cocktail indexes, including locations of where you can find your favorites
    • Epcot Food and Wine Festival recipes
    • And more!

    Whether this is your first festival or your 25th, you’ll appreciate knowing what you are getting antes de spending time and vacation dollars. And no matter what you want do — sample wine, explore the world’s beers, taste something you’ve never tried before, or find your next favorite dessert — The DFB Guide to the 2020 Epcot International Food & Wine Festival is the perfect resource for navigating the Epcot Food and Wine Festival.


    Emeril, a new restaurant week and more planned for the Lehigh Valley Food & Wine Festival

    Emeril Lagasse and the Lehigh Valley Food & Wine Festival will be back but it’s going to be a lot different.

    The annual festival will return June 3 to June 12, featuring a virtual program with Lagasse and the first ever Lehigh Valley Food & Wine Festival Restaurant Week.

    It’s been a challenge for many large scale-festivals to decide how best to stage their events in light of the pandemic, the increasing vaccination rates and the ever-changing state regulations on crowd-sizes.

    Last year the festival had to be canceled in the 11th hour, as the pandemic first began to grip the Valley and shutdowns were ordered.

    Every year, the festival showcases cuisine from the region’s top restaurants, offerings from vineyards and distilleries from around the world, and cooking demonstrations and workshops. The event is hosted by Northampton Community College and Wind Creek in partnership with Southern Glazer’s Wine & Spirits. The festival is also a major fundraiser for NCC, helping fund scholarships and programs for students. Since 2010, the festival has raised more than $2 million.

    The virtual program will be broadcast at 7 p.m. June 3 on lehighvalleyfoodandwine.com. The event is free to watch and will feature Lagasse, who has been a nearly annual part of the festival and is among the nation’s most recognized and awarded chefs. Also part of that presentation will be a number of local chefs who will prepare their top recipes for viewers, including Christopher Heath, executive corporate chef for Paxos Restaurants. Chris Cree, founder of Cree Wine Co., will provide insights on pairing the right wine with the right meal. Also on tap: Virtual whiskey tastings featuring Maker’s Mark, Maker’s Mark 46, Knob Creek 9 year, and Basil Hayden’s from Southern Glazer’s Wine and Spirits. Music will be by The Craig Thatcher Band.

    The festival’s website will also offer a range of virtual vineyard tours and a silent auction, allowing participants to bid on fine wines and travel experiences. Viewers will also be able to order a special meal from NCC’s Hampton Winds restaurant to dine on while watching the program.

    The debut Food & Wine Festival Restaurant Week will begin June 4 and run through June 12. Participating area restaurants, which will offer specials throughout the week, include blue, Burgers and More by Emeril, Emeril’s Chop House, Melt, Top Cut Steakhouse, and Torre. More info on that to come.

    Since the inception of the festival, more than $2 million has been raised to help students. Sponsorship dollars and silent auction proceeds for this year’s festival will directly benefit NCC students.


    Ver el vídeo: Food u0026 Wine 2015 Best New Chefs Tips (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Mejora

    Qué palabras necesarias ... super, una magnífica frase

  2. Orvil

    Lo mismo se ha discutido recientemente.

  3. Faukora

    ¿Es el resultado?



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