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Receta de sopa de champiñones rebozuelos

Receta de sopa de champiñones rebozuelos

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  • Sopa de champiñones

Los rebozuelos aportan un sabor único a esta sopa elaborada en olla a presión. Muy sencillo de preparar, también se puede servir como plato principal con pan y queso para una deliciosa comida ligera.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500g de champiñones rebozuelos
  • 700g de champiñones enteros
  • 2 patatas pequeñas (unos 150 g en total), peladas y picadas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharada de crema doble (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Derrita la mantequilla en una sartén y saltee el ajo durante 2 a 3 minutos, hasta que esté suave. Agregue los rebozuelos, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Reserva unos 200 g de rebozuelos cocidos. Agregue los rebozuelos restantes a una olla a presión con champiñones, papas, sal y pimienta. Agrega agua. Cierre la olla a presión y colóquela a fuego alto. Una vez silbando, reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos antes de soltar la presión.
  3. Haga puré la sopa con una batidora de mano, luego agregue los rebozuelos reservados y la crema (si lo desea). Revuelva y sirva.

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Hongos modernos: sopa cremosa de rebozuelos

La sopa de champiñones nunca se había visto tan elegante. Haga un gran lote como primer plato para su próximo banquete.

La cocina nórdica está de moda, no es necesario que te lo diga. Con varios de los mejores chefs # 8217 del mundo provenientes del norte de Europa, esta es la comida que debería estar cocinando ahora. Reconocida culinaria, receptora de innumerables premios de comida y medios y editora fundadora de Gastronomica: The Journal of Food and Culture Darra Goldstein & # 8217s último trabajo es una colección completa de recetas de toda Escandinavia. Tómalo de ella: puedes hacer esto (y definitivamente deberías).

Los hongos forrajeros son un pilar de la cocina nórdica, así que busque al micólogo más cercano o vaya al mercado de agricultores o al supermercado especializado para rebozuelos. Estos sabrosos champiñones amarillos hacen una sopa abundante y cremosa que hará que te olvides de botones, portobellos o cualquier otra cosa que puedas encontrar en el supermercado. Prepare un lote para el primer plato de su próxima cena en menos de una hora y sorprenda a sus invitados con este sencillo favorito escandinavo.


Mes de la sopa del laboratorio de alimentos: sopa cremosa de champiñones rebozuelos

Nota del editor: Todo el mes, la sopa está encendida, con más de una docena de recetas nuevas para todo, desde comidas simples de 15 minutos, hasta versiones caseras actualizadas de los clásicos enlatados que amabas cuando eras niño, hasta los de todo el día que son lo suficientemente abundantes como para comer como una comida. Echa un vistazo a todas las recetas aquí mismo y asegúrate de volver: ¡actualizaremos todo el mes!

El lunes, les mostré cómo hacer una sopa cremosa con prácticamente cualquier vegetal. En ese artículo, mencioné que mi antiguo chef, Jason Bond, me mostró cómo hacer una sopa cremosa de hongos rebozuelos. Probar esa sopa por primera vez fue uno de los puntos culminantes de mi educación culinaria. Hoy, por solicitud popular, voy a compartir con ustedes la técnica de sopa de rebozuelos del Chef Bond, la receta de la sopa de crema de champiñones Campbell's con crack. Es apropiado que la primera sopa realmente grandiosa que hice sea la última receta en este mes de sopas. Pero no te preocupes, siempre habrá más recetas por venir.

Para el registro, esta misma técnica exacta funcionará virtualmente para alguna champiñón. Incluso el botón de modales suaves se convertirá en amor líquido cuando lo trates así.

Y ahora es el momento de jugar un juego llamado "¿Has conocido a Tim?"

Tim es un rebozuelo. ¿Ese amigo suyo acostado a su lado? Ese también es Tim. También lo son los dos rebozuelos detrás de los dos primeros Tims y los que están detrás ellos. Todos son Tim. De hecho, todos los rebozuelos se llaman Tim. Esto se debe a que todos los rebozuelos que he tenido se han encontrado con un destino horrible y espantoso a las pocas horas o días de conocerlos. Darles a todos el mismo nombre evita que me encariñe demasiado. *

* Es la misma razón por la que todos mis peces de colores, tetras neón, mollies y otros peces tropicales se llaman Jeff, el dios de las galletas. Pero esa es otra historia.

Hoy vas a presenciar una de esas horribles muertes: vamos a convertir a Tim y sus amigos de Tim en sopa de Tim.

Lo primero es lo primero: necesita un corte de pelo. Un hongo debe lucir lo mejor posible cuando sube para encontrarse con ese gran Vita-Prep en el cielo.

Algunos rebozuelos son lo suficientemente tiernos y limpios como para cocinarlos con un mínimo de recorte. Otros tienden a volverse un poco leñosos en la parte inferior. Para eliminar esa aridez, sostenga el rebozuelo en una mano y raspe suavemente su costado con la hoja de un cuchillo de pelar afilado. Los lados deben pelarse fácilmente y permanecer conectados en la parte inferior, como un pequeño plátano.

Mantente conectado, es decir, hasta que tú.

Recorta la parte inferior del rebozuelo y esas cáscaras deberían desprenderse de inmediato. Al igual que cualquier otro cuero cabelludo, estos deben recogerse. Colóquelos todos en una olla mediana y cúbralos con un cuarto y medio de caldo de pollo, y déjelos hervir a fuego lento mientras termina de preparar. Esto le dará un caldo de pollo intenso con aroma a champiñones para cocinar más tarde.

Aquí está Tim y todos sus amigos de Tim, luciendo y sintiéndose lo mejor posible, listos para enfrentar el mundo, tal vez para charlar con esa mousseronnette de aspecto atrevido en la esquina. Poco saben lo cortos que son para este mundo.

Pero no les dejes entrar en el pequeño secreto todavía. Primero, hágales saber que ellos Mira genial, pero necesitan un pequeño impulso en el departamento de aromas si realmente quieren impresionar a las damas. Las chalotas y el ajo deberían funcionar bien.

Al igual que con cualquier sopa de verduras, puede usar los aromáticos que desee para comenzar su base. Las cebollas y los puerros regulares están hinchados, al igual que el apio. En este caso, me gusta la dulzura suave de las chalotas y el ajo sudado lentamente en mantequilla. Aumenta ese sabor a hongos sin abrumarlo, solo el más mínimo toque de colonia para iluminar el aroma naturalmente dulce y almizclado de Tim.

Aquí es donde las cosas comienzan a ponerse un poco aterradoras.

AHHHHOOOHHHHHHNOOOOOEEEEEESSSSS. WHHHYYYYYYY. Grita unas cuantas docenas de Tims a la vez cuando se dan cuenta de que, después de todo, no van a tener una cita, sino que los están friendo en mantequilla caliente.

De hecho, Tim no hace ningún ruido. Es solo un hongo. Se sienta allí y recibe cada castigo que tengas que darle.

Mientras se cocinan los rebozuelos, desprenderán líquido, que debería acumularse en el fondo de la olla. El objetivo aquí es ahuyentar y concentrar ese líquido sin que los hongos o alliums tengan un color real. Queremos sabores limpios, dulces y brillantes aquí.

La mejor manera de saber cuándo los hongos terminan de sudar es escuchar. Cuando todavía quede líquido en la olla, emitirá un leve sonido a fuego lento, como "fwthpthfwthpthfwthpthfwthpfh".

A medida que el líquido se evapora lentamente y queda solo grasa en el fondo de la olla, se convertirá en un sonido más chisporroteante con el POP o CRACK ocasional, como "szzszsK! SzsPA! SzzsKR! Szzszs"

Así es como sabes que Tim está realmente, realmente muerto, y es hora de comenzar a encubrir la evidencia convirtiendo su cadáver de lo que parecen trozos deformes de pasta de naranja empapada en algo cremoso, suave y delicioso.

Empezamos con un poco de harina.

La harina no es 100% necesaria, y la gran cantidad requerida en muchas sopas cremosas de champiñones puede, de hecho, abrumar el sabor de los champiñones, haciéndolo saber más como una salsa de champiñones que cualquier otra cosa, pero una sola cucharada por un cuarto y medio de La sopa es suficiente para ayudar a que la grasa que agregaremos más adelante se emulsione correctamente sin tener un sabor pesado o espeso.

A continuación, un chorrito de jerez seco o vino blanco. Puede notar que me he desviado nuevamente de mi técnica estándar de sopa de verduras. Todos saben lo importante que es el ácido para dar sabor, ¿verdad? A veces, la mayoría de las veces, agrego ácido al final de la cocción, para obtener el sabor más brillante posible. En este caso, sin embargo, agregar ácido al final le da a esta sopa también mucho brillo, cuando en realidad se trata de ser rico y aterciopelado.

Entonces, en su lugar, uso vino o jerez, que agrega brillo y complejidad, pero se suaviza con un poco de cocción a fuego lento.

¿Recuerdas esos cueros cabelludos de hongos que teníamos hirviendo hace un tiempo? Bueno, ahora es el momento de usarlo.

Coloque un colador sobre la olla y cuele el caldo con aroma a champiñones a través de él. ¿No es esto extra brutal? Estamos vertiendo el cuero cabelludo decapitado de Tims sobre ellos, solo para quitarlos y tirarlos a la basura.

* Es como Hannibal Lecter sosteniendo tu mano amputada frente a ti antes de tirarla a la basura y murmurar con esa voz de Anthony Hopkins "No desperdiciaría una botella fina de chianti o habas en meros restos".

Hasta ahora, muy sencillo. Es hora de complicar un poco las cosas.

Ok, no es demasiado complicado. Todo lo que agregué es un par de hojas de laurel y algunas ramitas de tomillo y puse la sopa a fuego lento durante aproximadamente media hora. En esta etapa, debe oler intoxicantemente delicioso. quiero decir delicioso.

Una vez que esté cocido a fuego lento, casi hemos terminado. Puede desechar las hojas de laurel y el tomillo y hacer puré la ventosa con una batidora de mano si lo desea, pero obtendrá resultados mucho mejores con una batidora real.

Una licuadora real también es mejor para la etapa de emulsificación de grasa que es tan esencial para darle a una sopa de verduras algo de cuerpo y riqueza para cubrir la boca.

Muchas cremas de champiñones requieren crema espesa o leche. Encuentro que estos ingredientes, si bien pueden ser deliciosos, terminan diluyendo un poco el sabor de los hongos. Más bien, me gusta simplemente crear lo que Modernist Cuisine llama una "crema construida". Es decir, una emulsión suave de grasa y líquido, en este caso, utilizando la grasa de mantequilla real como elemento graso y el caldo de champiñones como líquido. Con la licuadora encendida, agrego lentamente trocitos de mantequilla, dejándolos que se incorporen por completo antes de agregar uno nuevo.

Esta fue siempre mi parte favorita cuando hice esto en el restaurante. Trabajamos a granel, así que puse mi mano en un tazón grande de mantequilla y lo arrojé a la licuadora a puñados. No creo que haya comido un puñado literal de mantequilla desde que dejé de trabajar en restaurantes. Esto debería cambiar.

Para obtener la máxima cremosidad, debe presionar la sopa a través de un chinois o un colador regular de malla fina para atrapar cualquier trozo de Tim que haya escapado sin ser pulverizado por la licuadora. En esta etapa, Tim ha pasado de ser Tims, plural, a simplemente One Great Tim, un guiso homogéneo que es mayor que la suma de sus Tims.

En el restaurante, servíamos esta sopa con una ensalada de langosta, almendras y judías verdes, y el camarero tomaba la jarra de sopa y la servía junto a la mesa, todo bonito. Puedes hacer lo mismo si quieres (hay es algo especial sobre ver cómo la sopa fluye sobre y alrededor de las guarniciones en el tazón, lo que le da una idea de lo que está a punto de saborear incluso antes de que llegue a sus labios), pero en lugar de esos elegantes frijoles y langosta, podría sugerirle que vaya cuadrado de champiñones utilizando más champiñones como guarnición?

Aquí simplemente estoy salteando un poco de rebozuelo, trompeta negra y hongos maitake en aceite de oliva antes de golpearlos con un poco de mantequilla y algunas chalotas picadas y tomillo.

La sopa final sabe a hongos líquidos, ricos, aterciopelados, que es precisamente lo que es, pero no tengo mejor manera de describirlo. Es satisfactorio, cremoso y delicioso. Es una forma adecuada y agridulce de cerrar la corta, dulce y felizmente torturada vida de Tim.

Tim, nunca te olvidaré. Porque hay millones más como tú.


4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 libra de champiñones rebozuelos frescos, limpios y picados en trozos grandes
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas mitad y mitad
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de vino de Madeira
1/4 taza de perejil fresco picado

Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio. Cuando disminuya la espuma de la mantequilla, agregue la cebolla y saltee durante 2 minutos. Agregue los champiñones y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue la harina y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente para cubrir las cebollas y los champiñones con harina. Agregue el caldo, hierva inmediatamente y hierva durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agregue mitad y mitad, sal y pimienta y caliente a fuego lento, justo por debajo de un hervor lento, durante 10 minutos. Agregue Madeira, revuelva y sirva espolvoreado con perejil.


Receta cremosa de sopa de champiñones rebozuelos

¡Es temporada de hongos en Oregon! A mi pareja le encanta buscar hongos y trae a casa kilos a la vez. Ahora tenemos una gran cantidad de hongos en la casa y he estado tratando de encontrar formas de usarlos todos antes de que se echen a perder. He intentado deshidratar, congelar y cocinar, por supuesto, pero esta sopa cremosa es una de mis favoritas hasta ahora.

Los hongos rebozuelos son uno de los hongos silvestres más populares en el noroeste del Pacífico. Se pueden encontrar más comúnmente entre árboles más viejos, especialmente arces, hayas y robles. Requieren hábitats húmedos por lo que prosperan en Oregon. Tienen un aroma afrutado con notas de fruta de hueso. Cuando se cocinan, estos delicados hongos tienen un suave sabor terroso con un toque de pimienta, y se derriten en la boca deliciosos.

A base de esta sopa empieza con un buen caldo. Usé caldo de huesos casero mezclado con un poco de agua, pero el caldo de pollo o de verduras también funcionaría. Calienta el caldo en una olla mediana a fuego medio-bajo hasta que apenas esté hirviendo. En otra olla, calienta las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. No dejes que la mantequilla se dore, ya que esto puede darle un sabor a quemado. Una vez que la mantequilla haya comenzado a burbujear, agregue la harina y deje cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el caldo caliente en el roux mientras mezcla. Deje que esta mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

Mientras el caldo hierve a fuego lento, pique finamente los champiñones y las chalotas. No enjuague los champiñones primero, ya que retendrán agua y pueden volverse blandos y blandos. Si todavía tienen suciedad, use un cepillo o una toalla de papel húmeda para quitarla. No tenía suficientes chalotes cuando estaba haciendo esta receta, así que usé un chalote y media cebolla morada, que aún funcionó. Agrega las verduras a una cacerola a fuego medio con una pizca de sal. La sal ayudará a extraer algo de la humedad retenida dentro de las verduras. Sudar la mezcla hasta que los chalotes estén transparentes y los champiñones hayan soltado la mayor parte de su agua, revolviendo con frecuencia.

Llene un vaso de chupito con vino tinto o brandy si lo prefiere. Desmenuza una pizca de azafrán en el vino, si lo tienes, y agrégalo a la mezcla de champiñones y chalotas. Suba el fuego a alto y revuelva hasta que esté bien combinado. Cocine hasta que el alcohol se haya evaporado en su mayor parte. Cuando esté listo, coloque la mezcla de verduras en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener la consistencia deseada. Cuando el roux esté listo, agregue el puré de champiñones y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Si desea una sopa con una consistencia más suave, puede usar una licuadora de inmersión. Alternativamente, puede usar una licuadora normal y poner la mezcla a través de un colador de malla fina. No me importa la textura de los champiñones en mi sopa, ¡así que dejé la mía con trozos que aún sabía delicioso!

Batir tres yemas de huevo y la nata hasta que estén bien mezcladas. Agregue un cucharón de la mezcla de sopa a los huevos. Haga esto lentamente para evitar cocinar los huevos. Agregue un total de tres o cuatro cucharadas de sopa a la mezcla de huevo para templar los huevos, luego vierta toda la mezcla nuevamente en la base de la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Tenga cuidado de no hervir.

Cuando la sopa esté lista, apaga el fuego y sírvela. Si le sobraron hongos, corte algunos en rodajas y saltee en mantequilla a fuego medio hasta que estén suaves y agréguelos a la parte superior de la sopa. Espolvorea con un poco de perejil fresco y ¡está listo para comer!

¿No tienes rebozuelos? Eso está bien. Esta sopa se puede hacer con casi cualquier hongo, como cremini, champiñones o langosta. ¿Cuáles son tus recetas favoritas de rebozuelos? ¡Comparte en los comentarios!


Crema de rebozuelos

Si prefiere omitir las tonterías enlatadas y encontrar una excelente manera de usar todos esos rebozuelos de temporada. Esta sopa es casera, fácil de hacer y es un gran sustituto de las cosas enlatadas con todos los ingredientes que no puedes pronunciar.

Esta sopa es super fácil. Y lo tuve en mi refrigerador durante unos días antes de que se convirtiera en stroganoff de res.

Cómo hacer crema casera de sopa de champiñones

Corta los champiñones en rodajas y saltea en la mantequilla durante unos 5 minutos. Espolvorea los champiñones con la harina y revuelve para combinar.

Una vez que esté combinado, agregue el caldo de verduras, la crema y los condimentos. Revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.

¡Eso es todo! Cómelo como está, o guárdelo para usarlo en lugar de esa crema de champiñones enlatada que podría usar de otra manera.

Podrías hacer esto con cualquier hongo viejo, pero de verdad. Prueba los rebozuelos. Valen mucho la pena.


Sopa cremosa de champiñones rebozuelos

Esta receta que encontré en Serious Eats me intrigó porque el título decía que era una sopa cremosa pero no había crema en la receta. ¿Qué hizo la sopa cremosa? Manteca. Agregando lentamente mantequilla mientras la emulsionaba con una licuadora, hizo que la sopa fuera rica, mantecosa y cremosa. Esta cremosa sopa de champiñones rebozuelos definitivamente no es tu sopa de todos los días. Aunque es rico y decadente, creo que es una sopa perfecta para esta época del año. Combina bien con las comidas más elegantes que se sirven para las fiestas u ocasiones especiales. ¡Creo que sería especialmente bueno ser un plato de entrada para una comida de costillas! Toda mi familia estuvo de acuerdo en que esta sopa era especial y a todos nos encantó.

Cómo hacer sopa cremosa de champiñones rebozuelos

Retire los tallos de los champiñones. Coloque los tallos de los champiñones en una cacerola mediana. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reducir a fuego lento y mantener caliente.

Cortar las tapas de champiñones. Ponga 1/2 taza de champiñones a un lado para decorar. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un horno holandés mediano a fuego medio. Agregue las chalotas y los champiñones (excepto para la guarnición) y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves, alrededor de 7-8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Agregue la harina y revuelva para incorporar. Cocine por 30 segundos. Coloque un colador de malla fina sobre la sopa y vierta el caldo con infusión de champiñones a través de él. Deseche los restos de hongos. Revuelva la sopa asegurándose de raspar cualquier trozo del fondo del horno holandés. Agregue hojas de laurel y ramitas de tomillo a la sopa. Lleve la sopa de champiñones a fuego lento asegurándose de mantener una burbuja desnuda. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos.

Deseche las hojas de laurel y el tomillo y luego mezcle bien con una licuadora de inmersión. Una vez que esté bien mezclado, agregue lentamente tres cucharadas de mantequilla, 1 cucharada a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave. Enjuague la olla y vierta la sopa nuevamente a través de un colador de malla fina. Sazone con sal marina y pimienta recién molida al gusto.

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los champiñones reservados a la sartén CALIENTE y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue las chalotas picadas y las ramitas de tomillo y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 15 segundos. Agrega 2 cucharadas de agua y la cucharada restante de mantequilla. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.


¿Qué hay ahí dentro?

Esta receta produce una sopa cremosa y decadente con un sabor rico y profundo debido a la inclusión de vegetales aromáticos, hongos silvestres, hierbas, caldo de huesos y crema.

¿Qué hongos deberías usar?

Los hongos silvestres se encuentran principalmente en la primavera y el otoño, después de las lluvias, y las variedades disponibles en su área dependen en gran medida de su región y clima.

Si busca alimento para los suyos, asegúrese de estar familiarizado con las variedades comestibles (y sus apariencias) que crecen en su área. Si es nuevo en el cultivo de hongos, planee ir con un grupo de micología local o un guía experto.

Champiñones rebozuelos están disponibles en el otoño, tienen un aroma cítrico y huelen vagamente a albaricoques.

Setas bolete, también conocidos como hongos porcini y cep, también son deliciosos en esta sopa. Tienen una forma clásica de seta y un gorro de color fauno.

Champiñones langosta también funcionan bien, pero necesitará agregar más caldo y extender el tiempo de cocción porque tienden a endurecerse.

Gallina de los bosques crecen en grupos con volantes y que se extienden. Son hongos deliciosos, pero también medicinales.

setas de cardo tienen un leve sabor a mar, y su estación se extiende desde mediados hasta finales de la primavera.

Shiitake, cremini, button y otros hongos domésticos también funciona en esta receta si no puede encontrar hongos silvestres.

Seguirás cuatro pasos básicos cuando hagas esta receta. Comienza salteando cebollas y apio en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, y luego agregarás los champiñones y el tomillo. A partir de ahí, lo hervirás todo junto en caldo de pollo antes de agregar la crema y licuar la sopa hasta obtener una consistencia fina y uniforme. Con eso en mente, hay algunos consejos para asegurarse de que la receta salga bien.


Nutricional Gráfico

Información nutricional por porción

Calorías

Muestra cuánta energía liberan los alimentos a nuestro cuerpo. La ingesta calórica diaria depende principalmente del peso, el sexo y el nivel de actividad física de la persona. Un individuo promedio necesita alrededor de 2000 kcal / día.

Ácidos grasos

Son fundamentales para dar energía al organismo a la vez que ayudan a mantener la temperatura corporal. Se dividen en grasas saturadas "malas" y grasas no saturadas "buenas".

Grasas saturadas

Las grasas conocidas como "malas" se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. Es importante comprobar y controlar a diario la cantidad que consume.

Carbohidratos

La principal fuente de energía del organismo. Grandes fuentes son el pan, los cereales y la pasta. Use carbohidratos complejos, ya que lo hacen sentir saciado y tienen un valor nutricional más alto.

Azúcares

Trate de consumir azúcares de alimentos crudos y limite el azúcar procesado. Es importante revisar las etiquetas de los productos que compra para poder calcular cuánto consume diariamente.

Proteína

Es necesario para el crecimiento muscular y ayuda a que las células funcionen bien. Lo puedes encontrar en carnes, pescados, lácteos, huevos, legumbres, frutos secos y semillas.

Fibras

Se encuentran principalmente en alimentos vegetales y pueden ayudar a regular una buena evacuación intestinal manteniendo un peso equilibrado. Trate de consumir al menos 25 gramos de fibra al día.

El organismo necesita una pequeña cantidad diaria de sal. Sin embargo, tenga cuidado de no exagerar y de no exceder los 6 gramos de sal al día.

* Basado en la ingesta de referencia diaria de un adulto de 2000 kcal.

* Para calcular los datos de la tabla nutricional, utilizamos software de


Sopa cremosa de champiñones

Esta Sopa cremosa de champiñones ¡Es muy fácil de preparar! ¡Es una comida reconfortante rica, sabrosa y satisfactoria en un tazón! Querrás hacer esta sopa una y otra vez.

Ingredientes

  • 24 oz o más de champiñones, en rodajas
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 papas grandes, picadas
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/2 taza de vino (cualquiera)
  • 4-5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema agria (crema espesa o media / media leche)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (opcional)
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla grande o en una olla a fuego medio.
  2. Caramelizar la cebolla y el apio.
  3. Agregue las papas, el ajo y los champiñones. Cocine hasta que las papas estén casi blandas.
  4. Agrega la harina y el tomillo.
  5. Agrega el vino y el caldo de pollo.
  6. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén blandas.
  7. Batir la crema agria y ajustar los sabores agregando sal, pimienta y más tomillo seco.
  8. Agregue vinagre, si lo desea.
  9. Agregue hierbas frescas: eneldo o perejil y sirva.

Notas

La crema agria debe estar a temperatura ambiente antes de agregarlo a la sopa. Si está refrigerado, sáquelo de la nevera. al menos una hora antes de cocinar.

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