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Cómo comer como un ciudadano de Chicago

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Cualquier visitante de Chicago sabe que una pizza de plato hondo y un perro de Chicago son lugares imprescindibles. Estos alimentos icónicos son los primeros que vienen a la mente cuando se piensa en la escena gastronómica de Windy City. Si bien defenderemos los méritos de esas comidas hasta la muerte, realmente no comienzan a ejemplificar la diversidad y la delicia de cenar en Chicago. Para comer como un ciudadano de Chicago, debes ampliar tu alcance y encontrar esos lugares que adoran a los lugareños.

¿Se pregunta por dónde empezar? No hay nadie mejor a quien preguntar que Steve Dolinsky. Steve, un experto en el mundo de la comida de Chicago, ha estado explorando los mejores restaurantes nuevos y los lugares ocultos de mamá y papá desde 1995. Ganador de numerosos premios de la Fundación James Beard por su periodismo gastronómico, actualmente comparte sus hallazgos en ABC 7 de Chicago como " El sabueso hambriento ". También se le puede ver contribuyendo en programas como Iron Chef America y Comidas únicas.

Basándonos en su amplia experiencia comiendo en Chicago, le pedimos a Steve que compartiera sus 10 mejores comidas para llevar. Visite estos lugares y realmente sabrá cómo comer como un ciudadano de Chicago.

10. Pecho en BBQ ahumado - Este pequeño restaurante junto a la autopista Kennedy tiene sus prioridades claras. Lejos de estar de moda con poca decoración, Smoque se enfoca en hacer lo correcto junto a su barbacoa al auténtico estilo de Texas. Con un énfasis en el ahumado lento y el condimento simple, se mantienen alejados de los platos dulces almibarados y cargados de salsa. Steve recomienda la pechuga, que se ahuma durante 14 horas, lo que da como resultado una carne tierna, ahumada y picante que se derrite.

9. Banh Mi en Panadería Nhu Lan - Esta panadería vietnamita obtiene el voto de Steve para el mejor banh mi. Desde el tradicional paté y queso de cabeza hasta los sabores más modernos de cerdo y pollo con hierba de limón, estos sándwiches, llenos de daikon en escabeche, jalapeños frescos y cilantro, son una comida satisfactoria a un precio fácil. La clave de Nhu Lan, sin embargo, es el pan: horneado en el lugar, las baguettes son el equilibrio perfecto entre crujiente y suave. Nhu Lan vende su pan a las otras tiendas de la ciudad, por lo que Steve sugiere ir directamente a la fuente.

8. Desayuno en Meli Café - Este restaurante no suele ser el primer nombre que aparece cuando se habla de los comensales griegos, pero Steve insiste en que está un paso por encima. Desde auténticos frapés, jugos recién exprimidos y conservas elaboradas diariamente en la casa, Meli Café no escatima en detalles en sus ofertas de desayuno y brunch. Steve recomienda encarecidamente los Meli Cakes; “Meli” significa “miel” en griego, y estos dulces pasteles son nada menos que celestiales.

7. Brunch en Chocolate caliente - A Chicago le encanta un buen brunch y el chocolate caliente lo ofrece. Steve llama a la pastelera Mindy Segal una de las mejores de la ciudad y le da a sus panqueques la mejor fama. Este delicioso platillo viene con un solo pastel, arreglado con jarabe de arce de Indiana y frutas y compotas de temporada. Ligero y esponjoso, pero denso y sustancioso, se erige como uno de los mejores desayunos de Chicago. La lista de cervezas también vale la pena, con ofertas únicas de cerveceros cercanos y lejanos.

6. Carne ahumada estilo Montreal de Fumare - Esta pequeña tienda ubicada en el mercado francés de Chicago ofrece la pechuga ahumada curada poco apreciada. Sazonada con cilantro y pimienta negra, la carne se cura primero y luego se ahuma hasta que esté perfectamente tierna. Steve sugiere mantener las cosas simples: disfrute de las carnes Fumare con mostaza amarilla y pan de centeno. Es ideal para fiestas a medida que se acercan las vacaciones.

5. Cena del lunes por la noche en Lula Café - Lula Café es conocido por su comida de fin de semana y sus deliciosos brunch. Sin embargo, Steve recomienda evitar la multitud y probar su cena de agricultores de tres platos. Este favorito popular de la industria exhibe alimentos locales y de temporada adquiridos durante el fin de semana y cuesta entre $ 25 y $ 30.

4. Pizza napolitana en Spacca Napoli - El plato hondo no es la única pizza en Windy City. Steve satisface sus ansias de pizza en Spacca Napoli en Ravenswood. Los propietarios se mantienen fieles al estilo napolitano, confiando en la harina doble cero y la fermentación de masa prolongada. Las pizzas se cocinan a 900 grados en un horno de ladrillos y los resultados son el equilibrio perfecto entre crujientes y tiernos.

3. Pato Pekín en Barbacoa Sun Wah - Si bien Steve admite que para ser un verdadero local, debes pasar un tiempo en Chinatown, Sun Wah en Uptown obtiene su voto para este plato icónico. Un establecimiento familiar que ha pasado a la siguiente generación, el pato de tres platos se maneja con cuidado y se le da mucho sabor. Se sirve en tres platos: el primero es tallado junto a la mesa, seguido de arroz frito con pato y sopa de pato. Bao al vapor, daikon en escabeche y una rica salsa hoisin completan la comida. Asegúrese de ordenar con anticipación.

2. Dátiles Rellenos y Focaccia en avec - Paul Kahan es un gran nombre en la escena gastronómica de Chicago y, según Steve, esta es la máxima expresión del chef y restaurador de la comida campesina mediterránea. La cocina, actualmente dirigida por el chef de cocina Perry Hendrix, siempre encuentra nueva inspiración. Sin embargo, los dátiles, rellenos de chorizo, y la focaccia, rematada con taleggio y aceite de trufa, son constantes en la carta por un buen motivo. Esta es la visita obligada de Steve cuando los visitantes están en la ciudad.

1. Char Dog en El círculo de la salchicha o Superdawg - Visitante o local, simplemente no ha comido como un verdadero ciudadano de Chicago hasta que no haya tenido un buen perro charro de Chicago. Superdawg es una institución de más de 60 años, con servicio drive-in y tomates verdes en escabeche. El Wiener's Circle es un clásico que sirve un hot dog crujiente y carbonizado con esos ingredientes cruciales en un panecillo de semillas de amapola. Agrega algunas papas fritas con queso cheddar. Para Steve, esta es la experiencia de Chicago por excelencia.

La mención de honor es para Logan Square Tienda Bang Bang Pie. Se usa manteca de ganso en su masa, creando pasteles de temporada completamente decadentes. Steve sugiere ir por las galletas, el "caballo oscuro" del menú; vienen con mantequillas y conservas únicas. Los sándwiches de desayuno con ingredientes como tocino confitado, salchichas y huevo servirán para cualquier mañana. Amado por los lugareños y aún manteniendo ese ambiente "hipster", este es un lugar que solo un verdadero ciudadano de Chicago conocería.

¿Listo para comer a través de la Ciudad del Viento? ¡Esperamos que tengas hambre!


Dónde almorzar en Chicago

Cuando la gente escucha "Chicago", piensa en pizza de plato hondo. Pero cuando les preguntamos a los chefs cuáles eran sus lugares favoritos para almorzar en la zona, la infame corteza no hizo el corte: la comida mexicana y los sándwiches banh mi sí lo hicieron. Encuentre sus recomendaciones a continuación, teniendo en cuenta que Jeff Mauro es un local confiable. Ya sea que se dirija a Food Network in Concert este septiembre o sea un ciudadano de Chicago, esta lista será útil cuando esté buscando un bocado por la tarde en la Ciudad de los Vientos.

Geoffrey Zakarian: Frontera Grill - El lugar de Rick Bayless.

Anne Burrell: The Tavern on Rush siempre es divertido para sentarse afuera y observar a la gente, y Kuma's Corner (en la foto de arriba) tiene hamburguesas aún mejores.

Marc Murphy: Recientemente fui a almorzar al The Purple Pig y ¡todo fue increíble! Ofrecen tantas selecciones de embutidos y untados que son excelentes para compartir. El chef, Jimmy Bannos Jr., fue tan amable y generoso que fue un gran momento. El Café Spiaggia de Tony Mantuano es una opción fantástica para el almuerzo. Tiene un ambiente relajado donde puede disfrutar de un almuerzo relajado y comer deliciosos platos italianos rústicos. Pida cualquiera de sus pizzas o pastas de autor, especialmente las cacio e pepe.

Jeff Mauro: Nos encantan las hamburguesas a la plancha en Burger Boss en Elmwood Park. Además, el mercado francés de Chicago tiene todo lo que pueda desear en un lugar conveniente: sándwich de carne ahumada de Fumare, barbacoa de Lily Q's, queso de Pastoral y banh mi de Saigon Sisters.

Alex Guarnaschelli: Me encanta Antique Taco. Excelentes ingredientes, sabrosos tacos. Ambiente casual. Y tal vez sea el chef que hay en mí, pero me encanta el espíritu (y las salchichas y las patatas fritas) de The Wiener's Circle. Realmente delicioso con una guarnición de bromas.

Bill Telepan: Siete en el cielo. Es un lugar divertido e informal. No solo la comida es deliciosa, sino que la dirige la familia Bannos, y siempre me gusta pasar a visitarme cuando estoy en la ciudad. Terzo Piano es un lugar realmente agradable para almorzar. Además, es una gran razón para visitar el Instituto de Arte.

¿Eres de Chicago? FN Dish quiere saber cuál es su lugar favorito para el almuerzo local.


Come como un siciliano: 15 deliciosas recetas de esta hermosa isla italiana

La isla de Sicilia es una colección de muchas cosas maravillosas. Durante siglos ha sido influenciado por una sucesión de invasores, incluidos los fenicios, romanos, bizantinos, árabes islámicos y españoles y mdas, y tiene la herencia culinaria para demostrarlo. Hay brillo y simplicidad en su comida, pero también muchas capas de sabor. Los productos locales son increíbles: nos encantan sus fragantes limones, tiernas verduras y jugosos tomates. En las colinas hay hinojo silvestre, pistachos y almendras, ya lo largo de la costa, anchoas, sal marina y alcaparras. Admiramos las pilas de jugosos melocotones en el mercado de Ballaro, y los caracoles vivos y las calabazas con forma de trompeta, y nos miramos con los ojos el pulpo morado, el atún enorme y las sardinas relucientes en Catania.

De alto a bajo, dulce a amaro, y todo lo demás, Sicilia puede parecer una serie de contrastes: es el calor agresivo del sol palpitante y el toque delicado de un helado de limón. Los pasteles ricos y crujientes con rellenos cremosos de ricotta. Puede ser exagerado, como las iglesias barrocas de Palermo, curvas ornamentadas, callejones polvorientos y mercados ruidosos. Y puede ser increíblemente sereno cuando te paras bajo los imponentes templos griegos, entre los olivos centenarios y en los apacibles huertos de cítricos, puedes sentir el peso silencioso de los siglos. Sicilia puede ser tan decorativa como un techo de pan de oro o una cassata con forma de joya, y tan pobre y accidentada como sus caminos rurales llenos de baches. Es una pizca ahorradora de pan rallado tostado, un puñado de aceitunas saladas y un plato de pasta o cuscús. Sicilia es un lugar complejo pero directo que merece ser explorado, ya sea en persona o a través de sus recetas.


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Kelly Rizzo

Kelly Rizzo, oriunda de Chicago que ahora también llama a Los Ángeles su hogar, es la rubia siciliana con una personalidad rockera y chic detrás de Eat Travel Rock. Kelly es presentadora de & quotEat Travel Rock TV & quot, la popular serie de entretenimiento a pedido en la que va detrás de escena y espontáneamente con chefs maestros, estrellas de rock y otros pesos pesados ​​de la industria creativa, mientras viaja por el mundo. En 2017, fue nombrada "Reina de los viajes" por la revista Michigan Avenue de Modern Luxury por su carrera en el jet set. También puede encontrarla de costa a costa como experta en comida, viajes y estilo de vida, que se presenta en todas partes, desde programas de entrevistas nacionales en ABC y amp VH1 hasta transmisiones regionales Fox Good Day Chicago y WCIU The Jam. Sigue sus aventuras en Comer, Viajar y Rockear en @EatTravelRock.


Plato hondo no es la pizza preferida por la mayoría de los habitantes de Chicago

Como ciudadano de Chicago de toda la vida, seguro que he escuchado los muchos comentarios sobre lo tontos que somos para comer platos hondos cuando existen otras pizzas. Culminan en esta particular y legendaria perorata de Jon Stewart sobre El programa diario, que llama al plato hondo "una jodida cazuela".

Cuando era niño en el ilustre suburbio de Worth "The Friendly Village", Illinois, todos los viernes de mi vida en la escuela primaria, mi familia pedía pizza para llevar (nunca entrega) de Pizza Pete en la esquina de 111th Street y Oak Park Avenue . Esta pizza tenía una mascota de ojos pequeños que recordaré hasta el día de mi muerte, una salchicha rellena de hinojo que se desmorona y ...corteza delgada.

Mi familia, amigos y vecinos del suroeste de Chicago sabían del plato hondo, por supuesto, pero era una ocasión especial. Al igual que los turistas del centro, mis amigos adolescentes y yo haríamos un viaje especial a Gino's East en la Mag Mile para probar el clásico de Chicago, o iríamos al Giordano's en 127th y Harlem para disfrutar de una pizza rellena después de los bailes escolares. Pero la pizza de plato hondo, por mucho que se promocione como la comida oficial de Chicago, no formaba más parte de nuestra vida diaria que el ponche de huevo festivo o la heladería Plush Horse en Southwest Highway. Por otro lado, la pizza de masa fina, estilo taberna, cortada en cuadrados, constituía una parte importante de mi dieta.

No estoy solo en mi frustración por la excelente pizza de Chicago que se pasa por alto por la locura de los platos hondos. Steve Dolinsky, un reportero de comida de Chicago desde hace mucho tiempo, parece haber hecho de la difusión del trabajo sobre la otra pizza de Chicago una de sus fuerzas impulsoras en la vida. Su nuevo libro, Pizza City, EE. UU.: 101 razones por las que Chicago es la ciudad de pizzas más grande de Estados Unidos va aún más lejos para disipar el mito nacional de que todos los habitantes de Chicago comen pastel de plato hondo y nada más. También dirige Pizza City, EE. UU., Un tour guiado de pizzas de dos a tres horas que cubre una variedad de diferentes estilos de pizzas de Chicago, no solo platos hondos.

Para discutir nuestra cruzada mutua de pizza, Dolinsky sugirió que nos reuniéramos en el legendario Pat's Pizza de Chicago, ahora un local de pizzas de tercera generación. La corteza de Pat, fina como una oblea, crujiente y nunca empapada, la ha convertido en un elemento básico para las cenas de los viernes por la noche de mi propia familia (aunque siempre hacemos entregas a domicilio). Steve me dice que en Pat's, "en realidad han perforado un agujero adicional en su laminadora de masa" para hacer que la pizza sea aún más delgada, porque la laminadora estándar no consiguió la pizza tan delgada como querían. Eso realmente explica muchas cosas. Mira, ya estoy aprendiendo.

The Takeout: ¿Cómo se convirtió la pizza de plato hondo en una firma de Chicago?

Steve Dolinsky: Comenzó aquí en 1943 en el Ricardo's Bar. Querían dar a los soldados que volvían de la guerra algo más valioso. ¿Recuerda cómo nació el perro de Chicago en la Feria Mundial? Gran parte de la competencia entre los vendedores ambulantes italianos se supera entre sí: vamos a agregar un pepinillo, vamos a agregar pimientos por cinco centavos, lo mismo con la pizza.

La pizza era un obsequio en el bar. Como me dijo Mark Malnati, fue una ocurrencia tardía. Pasarían la pizza por la barra, la cortarían en cuadrados pequeños, quieren que te metas algo salado en la boca para que sigas pidiendo cervezas, sigas bebiendo. Entonces, la idea de cobrarle a la gente por una pizza era una locura. Hablaron con Blodgett, que es la compañía de hornos que todavía usan, para obtener especificaciones sobre un molde que no existía, así que usaron un molde para pasteles y crearon este pastel. Literalmente nació en Ricardo's Bar, que se convirtió en Uno's en el '55. Porque en el 55, cuando abrieron Due en la calle, decidieron llamar al primer lugar donde tenían algo más además de Ricardo's Pizza, así que lo llamaron Uno.

Eran los únicos en la ciudad y se convirtió en una atracción turística, por eso se nos conoce por ello. Porque no había nadie más en el país haciendo este pastel de estilo profundo. Y luego los chicos de Giordano's en el South Side dieron un paso más y crearon pizza rellena. Entonces, el hecho de que tengamos los dos que se crearon aquí, nos da la credibilidad y la historia en términos de profundidad.

TO: Como ciudadano de Chicago, incluso con una corteza delgada, no entiendo los triángulos gigantes de la pizza de Nueva York. Crecí peleando por las piezas centrales cuadradas y las esquinas del triángulo diminuto del corte de la taberna.

DAKOTA DEL SUR: Sí. Es algo muy del Medio Oeste. Yo diría que nacieron aquí porque son los mayores (seguro que hay registros de eso en los años 30), principalmente Taylor Street en Little Italy. Pero, si vas a Milwaukee, si vas a Michigan, hemos tenido un pastel cuadrado en el Medio Oeste durante mucho tiempo. Y lo llamamos el corte cuadrado, el corte de fiesta, el pastel de taberna. No es necesario ser de Chicago para saber eso.


Cómo cocinar cigarras, según 3 chefs de Richmond, Va.

Desde el verano de 2004, he tenido hambre de errores. Eso fue cuando Cicada Brood X hizo su última aparición de 17 años, y cuando una búsqueda en Google mostró un libro de cocina de cigarras de West Virginia, con docenas de recetas de mujeres llamadas Bea y Mabel. Me rebelaron y me obligaron a la vez. Mi esposa simplemente se rebeló.

Casi una década después, y ese libro ha desaparecido de Internet, es poco probable que resurja ahora como Brood X. (¿Quizás en 2021?) Pero era real, lo juro, y fue mi primera prueba de que no era el único aventurero. comensal que anhela invitar a cenar a este invitado entomológico ocasional.

Los antiguos griegos, por ejemplo, eran entusiastas devoradores de cigarras para nuestro ejemplo occidental. Olvídese de la filo, escribió Aristóteles, "La larva de la cigarra al alcanzar su tamaño completo en el suelo se convierte en una ninfa y luego sabe mejor, antes de que se rompa la cáscara. Al principio, los machos son mejores para comer, pero después de la cópula las hembras, que luego están llenas de huevos blancos ''.

Otra gran civilización también ama las cigarras: la nuestra. Desde Virginia Occidental, donde ese libro de cocina promocionaba los placeres que se podían obtener de este & quotshrimp of the dirt, & quot; hasta Maryland, donde en este libro de cocina las cigarras reciben el tratamiento estrella normalmente reservado para el cangrejo azul, y hacia el sur, la costa este ha prodigado atención. en este manjar de temporada por excelencia, cuya temporada llega una vez cada 17 años aproximadamente.

Por eso anhelaba saber de qué se trataba todo ese rumor. Crecí en Tidewater, Virginia, y recuerdo haber comido algunas cosas inusuales: me vino a la mente queso pimiento, ardilla y okra en escabeche. ¿Pero cigarras?

Resulta que, a pesar de toda la tradición sobre las tradiciones sureñas de comer cigarras, los testigos vivos de tales comidas son más mitos que cualquier cosa que los griegos hayan inventado. Nadie que yo conociera los había comido jamás.

Para no desanimarme, decidí llegar al meollo del asunto y hacerlo con mucho estilo. Para marcar el regreso de Brood II, reuní a algunos chefs muy respetados de mi ciudad adoptiva de Richmond, VA, para legitimar el esfuerzo:

* Jason Alley, propietario de Comfort and Pasture, dos de los restaurantes más populares y celebrados de Richmond & # x27, y un devoto practicante de la alta cocina sureña
*
Will Wienckowski, jefe de cocina del restaurante vegano Ipanema, pero un carnívoro (y aspirante a entovore) él mismo
*
John Seymore gobierna la cocina en el almuerzo. , pero pasó casi 12 años en Richmond - y periodista empapado & # x27s abrevadero - Joe & # x27s Inn, que construyó su reputación con platos de espagueti horneados

Ahora solo tenía que encontrar las plagas. Resulta que lo más difícil de contraer una plaga bíblica es encontrar una plaga bíblica que atrapar.

A pesar de toda la gran charla de Brood II pululando en el Atlántico medio central, ahogando toda la luz del sol mientras ascienden desde sus madrigueras de 17 años en un gran zumbido palpitante, los pequeños insectores eran francamente tímidos. Debido en parte a una primavera fría y húmeda, nuestro enjambre de cigarras llegó tarde a la moda.

A las pocas horas de su primera aparición a fines de abril, las cigarras ganaron un estatus de redes sociales casi igual al de los gatitos. Con Internet inundado de informes de hordas pulsantes al oeste y al norte de Richmond, parecía seguro asumir que simplemente rasparía la tumbona más cercana o el capó del auto estacionado en una bolsa del congelador y llevaría la cena a mis chefs que esperaban.

Pero dos semanas después, y después de desperdiciar galones de gasolina en las carreteras secundarias del centro de Virginia y los informes de los testigos presenciales, decidí que la emoción de la caza era una matanza. Ingrese un amigo de Facebook dispuesto que tiende a levantarse lo suficientemente temprano para recolectar las cigarras más tiernas para mí.

Me contactó un lunes y organizamos una recogida al día siguiente. Su patio, me aseguró, estaba lleno de ellos todas las mañanas. Y sus árboles estaban llenos al mediodía. Efectivamente, llegué al día siguiente alrededor de las 9 a.m. para ver sus bichos subirse a los árboles, donde se unieron al incesante zumbido del enjambre. El suelo, que al amanecer y las primeras luces del amanecer, aparentemente parecía una alfombra reptante de cigarras ninfas recién emergidas, estaba desnudo. Pero en su refrigerador en dos bolsas grandes para congelador, mi amigo había reunido casi 100 insectos, arrancándolos antes de que se secaran sus caparazones y mientras sus alas aún estaban demasiado húmedas para volar.

(Para que conste, mi fuente me aseguró que sus cigarras eran orgánicas. No usa productos químicos para el césped, lo que significa que mi almuerzo no se había marinado durante 17 años en una salmuera Ortho. Es bueno saberlo).

Para todos los que estén interesados ​​en probar esto en casa, los madrugadores tienen el error. Presiona el botón de repetición y las alas de tu presa y # x27 se secan lo suficiente como para llevarlas a los árboles, por lo que atraparlas no vale la pena gastar en trepar y correr tras ellas. Lo más importante es que son las cigarras recién emergidas las que hacen la mejor y más tierna comida, especialmente si las engancha cuando todavía tienen un color blanco lechoso.

También se congelan muy bien. Mientras dos de mis chefs trabajaban con cigarras frescas, los esfuerzos de Alley & # x27 se retrasaron una semana. No hubo una diferencia notable en el sabor o la textura. Todos sabían, como lo expresó sucintamente Alley, & quot; como insectos & quot.

Y si alguna vez un insecto mereció nuestra atención culinaria, es la cigarra, suculenta dentro de un caparazón tierno pero firme que se mastica fácilmente. Revelando sabores delicados si se sazonan adecuadamente (es decir, simplemente agregue sal), recuerdan el sabor y la textura del cangrejo de caparazón blando, pero con sutiles matices de maní hervido, el tipo que solo una estación de servicio de carreteras secundarias realmente puede hacer bien.

Y cuando entregas cubos de ellos a chefs como Alley, Wienckowski y Seymore, son una revelación.


Come como un Ikarian

Si quieres vivir tanto como los habitantes de Ikaria, sobre quienes Dan Buettner escribió en la revista Sunday & # x2019s, es posible que desees empezar por comer como uno. No se deje intimidar por su hábito de salir a los campos y regresar con lo que Buettner describe como & # x201C puñados de hojas verdes parecidas a malas hierbas. & # X201D A menos que sea un recolector urbano extremo o Dan Barber, no es necesario. No hay nada aquí que no esté en el supermercado o en el mercado de agricultores locales.

¡Y no olvides el vino! (Para los flavonoides, por supuesto.) & # XA0Aunque el vino Ikarian es difícil de encontrar en los Estados Unidos, considere completar la comida con un buen tinto como Frank Cornelissen & # x2019s from Mount Etna, que recientemente fue llamado & # x201Csome of the más natural del mundo & # x201D en nuestra edición de Alimentos y Bebidas del 14 de octubre.

Asegúrese de quedarse despierto hasta tarde y tomar siestas también después del almuerzo.

Aquí hay tres recetas de Athina Mazari, la cocinera de Thea Parikos & # x2019s Inn en Nas, Ikaria.

Estofado de habas

1 libra de guisantes de ojos negros
1 cebolla mediana picada
Tomates recién rallados o picados, según gusto. (De Thea: Por lo general, no hacemos esto con mucho tomate).
3 hojas de col rizada
3 cucharadas de perejil picado
1 zanahoria picada
1 cucharada de eneldo o hinojo picado
aceite de oliva
sal, al gusto

Ponga los frijoles en la olla, cúbralos con agua y déjelos hervir. Cuela los frijoles y vuelve a cubrir con agua. Cocine a fuego medio alto hasta que estén casi cocidos, aproximadamente 1 & # xBD horas. Agrega las verduras y las hierbas. Cuando los frijoles estén listos, agregue sal al gusto. Apague el fuego y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.

Pastel de calabaza o calabaza de invierno

2 cucharadas de perejil picado grueso
1/2 libra de espinaca picada en trozos grandes
2 cucharadas de eneldo picado grueso
2 cucharadas de menta picada en trozos grandes
2 cebollas picadas
1 libra de calabaza en cubos o calabaza de invierno
Masa de repostería salada *

Saltee & # xE9 todos los ingredientes con un poco de aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo de la sartén) hasta que estén suaves. Agrega 1/2 a 1 cucharadita de sal. Unte el fondo de una fuente para hornear con aceite de oliva. Ponga un trozo de masa de hojaldre en el fondo agregue el relleno, cubra con el otro trozo de masa. Unte con un poco de aceite de oliva. Corte la parte superior en las porciones que desee, lo suficiente para que la masa se separe. ¡Cocina y disfruta!
* La masa es similar a la masa de pizza. Thea dice que lo hacen con harina, aceite de oliva, agua, un poco de sal y un poco de levadura y lo amasan durante unos diez minutos.


Soufiko

Aceite de oliva
2 berenjenas medianas en cubos grandes
2 papas picadas en trozos grandes
2 calabacines cortados en cubos grandes
2 pimientos verdes cortados en cubos grandes
2 cebollas medianas en cubos grandes
1 o 2 tomates grandes maduros en cubos
Sal
Orégano

En una sartén mediana a profunda, ponga suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén. Agrega las verduras y un poco de sal. Cocine tapado a fuego muy bajo. Aproximadamente 20 minutos de tiempo de cocción. Cuando esté listo, espolvoree un poco de orégano y aceite de oliva crudo.

Sin embargo, al final del día, es natural preguntarse si la buena salud de los Ikarians puede tener tanto que ver con lo que ellos & # x2019re no comiendo. Como Gary Taubes, un periodista que a menudo escribe sobre ciencia y nutrición (y que escribió un artículo de portada de la revista en 2011 sobre el caso contra el azúcar), dice en el artículo de Buettner & # x2019s, & # x201C ¿están haciendo algo positivo, o es el ausencia de algo negativo? & # x201D



Comentarios:

  1. Radbyrne

    Estoy de acuerdo contigo. En ella algo es.Ahora todo ha quedado claro, agradezco la ayuda en este asunto.

  2. Shaktisida

    Es un mensaje notable, bastante valioso.

  3. Fonzie

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Discutamos. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.



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