Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Receta reinterpretada de tiramisú

Receta reinterpretada de tiramisú

Receta reinterpretada de tiramisú

1. Primero preparamos el pudín de coco de la siguiente manera: trituramos los copos de coco, luego los mezclamos con leche, y al final los colamos; la leche obtenida se mezcla con azúcar y almidón, y se hierve hasta que espese, mezclándose en uno; la crema así obtenida debe parecer un pudín un poco más espeso, se dejará enfriar, pero habrá que cubrirlo con un papel de plástico (para que no atrape pojghita)

2. Mezcle las fresas con el azúcar al gusto - usando la batidora vertical, luego mezcle con mascarpone y finalmente agregue el pudín de coco enfriado.

3. Vestimos la forma que elijamos para hacer el bizcocho en papel de aluminio (n. B: Yo usé la forma de corazón con anillo desmontable), luego, rápidamente pasamos cada galleta por la leche de coco y las colocamos alineadas, una a continuación. para el otro; cuando hayamos tapado el fondo de la bandeja añadiremos encima una capa de nata, luego repetiremos el mismo procedimiento con las galletas de nata y así sucesivamente, hasta acabar la cantidad de ingredientes, y encima tendremos que tener las galletas.

4. Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere - en el refrigerador por varias horas - preferiblemente incluso durante la noche; así la nata se endurecerá y al día siguiente le damos la vuelta al bizcocho con cuidado en un plato grande; Termine el bizcocho con un poco de crema de mascarpone y budín (parado el día anterior), luego espolvoree sobre cacao en abundancia! consejos: el cacao se pulverizará solo antes de servir (de lo contrario, se mojará y el pastel ya no se verá bien - ¡¡¡Lo descubrí después de hacer la tienda !!! jeje); decora según tu habilidad con trozos de fresas, caramelos decorativos, etc! consejos: ¡las fresas se cortarán uniformemente si usamos la cortadora de huevos para esta operación!


Birramisu, tiramisú con crema de cerveza

Es mejor preparar y degustar tiramisú que enredarse en suposiciones y prejuicios. El clásico tiramisú ya tiene cierto amargor (equilibrado con azúcar), que es aportado por el café y el cacao en polvo. Birramisu también depende del tipo de cerveza utilizada y sus proporciones. en cuanto a otros ingredientes del relleno, como el mascarpone.

Preparación:

1. Para empezar, prepararemos el líquido en el que beberemos los bizcochos: ponemos la cerveza y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Luego agregue el café y deje hervir la mezcla hasta que se evapore el alcohol de la cerveza.

2. Montar la nata y mezclarla con el mascarpone. Reserva esta crema en el frigorífico.

3. Ahora preparamos una crema con huevos y cerveza de la siguiente manera. Batir las yemas de huevo con el azúcar con unas varillas para hacer una crema blanquecina y espumosa. Agrega la cerveza y mezcla un poco con la batidora. Verter esta crema en una cacerola y sumergirla en otra en la que hierve el agua, llenándola a un tercio de su capacidad. Así cocinaremos la nata al baño maría. Sin dejar de mezclar la crema de cerveza, la llevaremos a espesar durante 10 o 15 minutos.

4. Incorporar la nata de cerveza a la mezcla de nata y queso mascarpone e integrarla lentamente en movimientos circulares de arriba a abajo, para no desarmar la preparación.

5. Remojar las tortas en la mezcla de café y formar una primera capa en el fondo de un molde. Cubrir con una buena capa de crema de cerveza y espolvorear con cacao amargo. Repetimos la misma operación, pero esta vez ordenando las tortas en sentido contrario a las de abajo, es decir, cruzadas.

6. Refrigere el tiramisú durante al menos 4 horas para que quede más consistente.

El contenido del artículo respeta nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

Artículo completo: Recetin »recetas» Postres originales » Birramisu, tiramisú con crema de cerveza


Receta italiana original de tiramisú

  • 35 galletas / bizcochos de Saboya
  • 6 yemas de huevos muy frescos
  • 500 gr. mascarpone
  • 180 gr. azúcar en polvo
  • 40 ml. tu Marsala
  • 200 ml de expreso frío
  • 1 gota de sal
  • cacao en polvo para decorar

Receta original de tiramisú, sin nata y sin claras de huevo. Postre italiano, Tiramisú receta italiana original. Postre clásico de tiramisú con mascarpone. Postre sin hornear con capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone.

Es difícil encontrar a alguien hoy en día que no haya oído hablar del desierto de Tiramisú. Es uno de los postres más populares del mundo.

El motivo de la notoriedad no es difícil de entender. Un tiramisú es muy fácil de preparar y no requiere horneado. Tiene un sabor fino y extremadamente delicioso, que no se basa tanto en los sabores añadidos como en la calidad y textura de los ingredientes básicos.

Demasiado sobre la teoría y el origen del pastel de tiramisú no tiene sentido contarlo, tienes uno la publicación completa detallada aquí.

Lo que quiero hoy es contarles sobre mi primera receta de Tiramisú cocinado en la versión original, con galletas / savoiardi discretamente almíbar en un (extra) buen café expreso, mascarpone constantemente mezclado con una crema esponjosa de yemas de huevo con azúcar, sin crema. o claras de huevo batidas. De hecho, todas las fuentes indican como ingredientes básicos solo aquellos que seguiré usando. El resto de la crema & # 8211, espuma de clara de huevo & # 8211 que se utilizan actualmente son adiciones posteriores, no forman parte de la receta original y están destinadas especialmente a dar más volumen a la crema.

El resultado me sorprendió gratamente. ¡Incluso más de lo que esperaba, lo confieso! Había probado este pastel aquí y allá antes, pero hasta ahora no había disfrutado de un sabor tan fino, delicado y delicioso. Hasta a su marido le encantó, una gran mujer pretenciosa, las esposas de los blogueros culinarios tienden a desarrollar un agudo sentido crítico culinario, el mío no lo desarrolló en absoluto, es pretencioso de nacimiento.

Tiramisú & # 8211 preparación de café

Prepara café expreso. Ya sea endulzado o no, es una elección personal, no lo endulcé aún más porque las Saboya / galletas ya tienen azúcar.

Crema de mascarpone para tiramisú

  1. Romper los huevos y separar las yemas de las claras en dos cuencos diferentes. Las claras de huevo se pueden utilizar en otras recetas como o rollo de merengue o bizcocho de clara de huevo.
  2. Pesa el azúcar. Usé azúcar en polvo porque se disuelve más fácilmente en las yemas de huevo. Sin embargo, también se puede utilizar azúcar en polvo. La cantidad indicada en Cocina Larousse Me pareció genial saber el nivel de dulzura que prefiere mi familia. Por tanto, pesamos un peso inicial de 150 gr. Lo probé en el camino para darme cuenta de la cantidad ideal para nuestro gusto. Finalmente, el peso indicado para los ingredientes es el que consideramos óptimo, teniendo en cuenta el factor estrictamente gustativo.
  3. Mezclar las yemas de huevo añadiendo poco a poco el azúcar en polvo. La composición de las yemas aumentará ligeramente de volumen y se aclarará en color. Nota: Elegí usar yemas de huevo crudas en la crema, como se indica en la receta original. Si no está dispuesto a comer huevos crudos, puede preparar una crema de yema de huevo al vapor. La receta de Tiramisu Trifles también lo indica. La preparación de esta crema de yemas de huevo hervida consiste en batirlas con azúcar al vapor (baño maría) hasta que la mezcla alcance una temperatura máxima de 65 ° C y espese la crema.
  4. En otro bol ponemos mascarpone, asegurándonos de que esté bien drenado de suero. Este paso es importante, porque la textura de la crema de mascarpone influye de forma decisiva en el aspecto y el sabor del bizcocho de tiramisú. Por tanto, es importante no contener el exceso de humedad.
  5. Mezclar la crema de mascarpone para hacerla más fluida.
  6. Agrega la composición de las yemas mezcladas con azúcar sobre el mascarpone. Agrega Marsala y mezcla hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
  7. De vez en cuando apaga la batidora y con ayuda de una espátula flexible limpia las paredes del bol para integrar a la crema los restos de mascarpone adheridos a los bordes.

La forma ideal para montar el postre Receta original de Tiramisú

Utilicé una forma de vidrio 25 cm. longitud, 14 cm. ancho y 7 cm. altura. Elegí esta forma & # 8211 y no una bandeja para pasteles & # 8211 especialmente porque no estaba seguro de si la consistencia de la crema me permitiría un ensamblaje sin el soporte de una forma.

Al final, resultó que pude ensamblar un Tiramisú con tres capas verticales de galletas sin necesidad de soporte externo. En otras palabras, podría haberlo montado en un plato de pastel, lo que habría sido una ventaja para el aspecto. Así es, la textura más firme de la crema también se debió al hecho de que agregamos solo una pequeña cantidad de alcohol, debido a que los niños la saborearon.

Montaje

  1. Para armar el postre de Tiramisú utilizamos 35 bizcochos. Su número varía mucho según la forma en la que se monte el postre y su altura.
  2. Engrase la base del formulario con una fina capa de crema de mascarpone.
  3. Las galletas se empapan rápidamente en el café por ambos lados y se colocan una al lado de la otra en el bol.
    Observación personal: en las dos primeras piezas de saboya / bizcocho, me dejo emocionar un poco y lo dejo almibar demasiado. ¡Me di cuenta con el tiempo que no quería demasiados bizcochos penetrantes! Por el contrario, quería que estuvieran crujientes en el medio porque de todos modos se ablandarían en la nevera con la crema. Por eso, te recomiendo que pases rápidamente las galletas por el café, sin dejar que absorban demasiado líquido. Esto hará que el aspecto final de una pieza de tiramisú se vea más atractivo, sin dejar de mantener una textura estable.
  4. Sobre la capa de savoiardi / galletas ponemos una primera capa de crema. Esta capa debe contener aproximadamente un tercio de la cantidad total. Nivele con una espátula de crema, teniendo cuidado de no alterar la capa de galletas.
  5. Coloca la segunda capa de savoiardi / bizcochos empapados en café, sobre la que se extiende otra capa de crema.
  6. Una tercera capa de galletas es opcional, dependiendo del tamaño del bol y la consistencia de la crema de mascarpone. Cabe mencionar que solo se puede poner el resto de la crema en una capa más gruesa. Sin embargo, creo que las galletas contribuyen a una mayor estabilidad y una textura más equilibrada y agradable, sobre todo si no exageramos en un principio con su ablandamiento.
  7. Termine pulverizando el cacao en polvo sobre un pastel de tiramisú a través de un colador de té.
  8. Cubra bien con una película adhesiva y refrigere durante al menos 2 horas, de manera óptima durante la noche.

Servicio

Para un corte limpio de este postre, se recomienda utilizar un cuchillo de hoja larga y fina que se empape en agua tibia antes de hacer un nuevo corte en el bizcocho.

Una vez en porciones, se recomienda retirar los trozos de tiramisú del molde con una espátula especial para bizcocho, de base ancha.

Para el porcionado, también noté que ayuda a pasar fácilmente, con un cuchillo de hoja fina o con una espátula, por debajo de la base de la rodaja de tiramisú para despegarlo. Esto evita cualquier rotura y asegura que la rebanada se mantenga intacta.


Birramisu, tiramisú con crema de cerveza

Es mejor preparar y degustar tiramisú que enredarse en suposiciones y prejuicios. El clásico tiramisú ya tiene cierto amargor (equilibrado con azúcar), que es aportado por el café y el cacao en polvo. Birramisu también depende del tipo de cerveza utilizada y sus proporciones. en cuanto a otros ingredientes del relleno, como el mascarpone.

Preparación:

1. Para empezar, prepararemos el líquido en el que beberemos las tortas: ponemos la cerveza y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Luego agregue el café y deje hervir la mezcla hasta que se evapore el alcohol de la cerveza.

2. Montar la nata y mezclarla con el mascarpone. Reserva esta crema en el frigorífico.

3. Ahora preparamos una crema con huevos y cerveza de la siguiente manera. Batir las yemas de huevo con el azúcar utilizando unas varillas para hacer una crema blanquecina y espumosa. Agrega la cerveza y mezcla un poco con la batidora. Verter esta crema en una cacerola y sumergirla en otra en la que hierve el agua, llenándola a un tercio de su capacidad. Así cocinaremos la nata al baño maría. Sin dejar de mezclar la crema de cerveza, la llevaremos a espesar durante 10 o 15 minutos.

4. Incorporar la nata de cerveza a la mezcla de nata y queso mascarpone e integrarla lentamente en movimientos circulares de arriba a abajo, para no desarmar la preparación.

5. Remojar las tortas en la mezcla de café y formar una primera capa en el fondo de un molde. Cubrir con una buena capa de crema de cerveza y espolvorear con cacao amargo. Repetimos la misma operación, pero esta vez ordenando las tortas en sentido contrario a las de abajo, es decir, cruzadas.

6. Refrigere el tiramisú durante al menos 4 horas para que quede más consistente.

El contenido del artículo respeta nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

Artículo completo: Recetin »recetas» Postres originales » Birramisu, tiramisú con crema de cerveza


Birramisu, tiramisú con crema de cerveza

Es mejor preparar y degustar tiramisú que enredarse en suposiciones y prejuicios. El clásico tiramisú ya tiene cierto amargor (equilibrado con azúcar), que es aportado por el café y el cacao en polvo. Birramisu también depende del tipo de cerveza utilizada y sus proporciones. en cuanto a otros ingredientes del relleno, como el mascarpone.

Preparación:

1. Para empezar, prepararemos el líquido en el que beberemos los bizcochos: ponemos la cerveza y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que se disuelva. Luego agregue el café y deje hervir la mezcla hasta que se evapore el alcohol de la cerveza.

2. Montar la nata y mezclarla con el mascarpone. Reserva esta crema en el frigorífico.

3. Ahora preparamos una crema con huevos y cerveza de la siguiente manera. Batir las yemas de huevo con el azúcar con unas varillas para hacer una crema blanquecina y espumosa. Agrega la cerveza y mezcla un poco con la batidora. Verter esta crema en una cacerola y sumergirla en otra en la que hierve el agua, llenándola a un tercio de su capacidad. Así cocinaremos la nata al baño maría. Sin dejar de mezclar la crema de cerveza, la llevaremos a espesar durante 10 o 15 minutos.

4. Incorporar la nata de cerveza a la mezcla de nata y queso mascarpone e integrarla lentamente en movimientos circulares de arriba a abajo, para no desarmar la preparación.

5. Remojar las tortas en la mezcla de café y formar una primera capa en el fondo de un molde. Cubrir con una buena capa de crema de cerveza y espolvorear con cacao amargo. Repetimos la misma operación, pero esta vez ordenando las tortas en sentido contrario a las de abajo, es decir, cruzadas.

6. Refrigere el tiramisú durante al menos 4 horas para que sea más consistente.

El contenido del artículo respeta nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

Artículo completo: Recetin »recetas» Postres originales » Birramisu, tiramisú con crema de cerveza


"Cinema a la carte", un libro para cocinar una película

Necesitamos completar los dones de los Reyes, y un libro es una gran opción para los niños. Desde Recetín te asesoramos Cine a petición, un libro que reúne recetas extraídas de grandes películas de la historia del cine. Por lo tanto, los más pequeños pueden aprender y iniciarse en estos dos placeres que cocinan y disfrutan del cine.

Cinema a la carte, editado por Raima, nace del trabajo conjunto de la chef Helena García Ulldemolins y Pablo Mérida, como científico cinematográfico. El libro incluye numerosas recetas de entrantes, entrantes, platos principales y postres, que son fáciles de preparar y desarrollar con textos ligeros con notas descriptivas sobre las películas en las que se inspiran. Además, cada plato va acompañado de una nota sobre cualidades nutricionales y cómo complementarlo para hacerlo más saludable.

Para los niños propongo un menú infantil que consta de un Ratatouille de primera, unos espaguetis con albóndigas de La dama y el vagabundo segundos y un delicioso baño Oompa Loompa de Charlie y la fábrica de chocolate para postre.

Tomates verdes fritos como aperitivo, al estilo del soufflé de queso Sabrina, Cordones con pétalos de rosa Como agua de chocolate el segundo y, de postre, un Tiramisu Norma de El hijo de la novia hay otros platos que se recogen en el próximo libro Cinema a la Carte 19,95 euros.

Vía: Confidential
Imagen: Dipualba, Bajateloz, Tektec

El contenido del artículo respeta nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

Artículo completo: Recetin »Menús infantiles» "Cinema a la carte", un libro para cocinar una película


Tir Tiramisú

La gelatina se remoja de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego se disuelve en un baño de agua y se vierte sobre la crema de mascarpone.

Incorporar la espuma de clara de huevo

En el café frío agregue la otra cucharada de licor,

y remojar las galletas en esta mezcla.

Se coloca una capa de galletas en el fondo de una bandeja con fondo extraíble,

luego la mitad de la crema de mascarpone

que se extiende uniformemente por toda la superficie.

Espolvoree chocolate rallado sobre la capa de crema,

después de lo cual se agrega otra capa de galletas

Espolvorea el resto del chocolate por encima, cubre con film transparente y deja enfriar al menos 4 horas.


Muffins de tiramisú

Calentar la leche en un bol con la vaina de vainilla hasta que casi empiece a hervir. Luego cuele la leche y retire la vaina de vainilla.

Mezcle los huevos, las yemas de huevo y la mitad de la cantidad de azúcar por separado. Poner a baño maría hasta que se derrita el azúcar, luego retirar del fuego y batir con una batidora hasta obtener una crema.

Frote la mantequilla con el resto del azúcar.

Agrega sobre la crema de huevo.

Agrega la mezcla de harina y leche.

La composición obtenida se distribuye en las tazas de la bandeja untadas con mantequilla. Las tazas se llenan hasta 3/4 de su capacidad.

Hornee en el horno precalentado a 160 grados durante 20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Prepara el almíbar mezclando el café con el licor y el azúcar al fuego, hasta que se derrita. Dejar enfriar.

Para el glaseado, mezcla el mascarpone con el azúcar en polvo hasta que quede suave, luego agrega la nata montada y mezcla hasta incorporar toda la nata.

Después de que los pasteles se hayan enfriado, se preparan en almíbar y se glasean con crema de mascarpone, luego se decoran según la imaginación de todos.


Tiramisú con miel

Si te apetece un postre fácil de hacer, aquí tienes una receta muy interesante de tiramisú con miel. Hay que tener un poco de paciencia para conservarlo en la nevera durante al menos 2-3 horas antes de servirlo. Pero te aseguramos que la espera merece la pena y será una de las recetas para impresionar a tus invitados.

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  • 3 cucharadas de miel de buena calidad
  • 3 yemas de huevo
  • 125 gramos de mascarpone
  • 125 gramos de nata
  • 100 ml de café
  • 100 gramos de galletas
  • Cacao en polvo o chocolate rallado para decoración.

Algunos detalles sobre los ingredientes:

  • use huevos frescos y guarde las claras de huevo para otras recetas como tortillas de proteínas o merengues. Advertencia: al ser un postre con huevos crudos, no se recomienda para mujeres embarazadas y niños pequeños.
  • La miel debe ser de buena calidad y si quieres beneficios adicionales puedes optar por la miel de manuka. Es una miel monofloral, procedente del polen de la planta. Leptospermum scoparium, con propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias.
  • El café se puede reemplazar con té negro si no le gustan los posos de café.

Para empezar a preparar el postre, es necesario tener una batidora eléctrica o un teléfono, un cuenco grande, un cuenco pequeño de sopa, 3 vasos o tazas para servir, una máquina de café espresso automática o una tetera para hacer café.

El primer paso es preparar el café y luego dejarlo enfriar. El café no debe endulzarse porque las galletas ya tienen azúcar y la cantidad de miel es suficiente.

En un bol grande batir las yemas de huevo con miel durante unos 5 minutos hasta obtener una crema esponjosa. Agregue el queso mascarpone y la crema, revolviendo lentamente. La crema debe estar aireada y homogénea.

Preparamos las 3 tazas para servir (si no tienes una puedes montar el postre en una bandeja de cristal). Vierta el café enfriado en un tazón de sopa y ponga una galleta en el café. Colocamos una capa de bizcochos empapados en café en el fondo de los vasos para servir. Agrega una capa de crema de mascarpone y repite las capas hasta llenar las tazas para servir.

Decora con cacao en polvo o chocolate muy finamente rallado. Deje enfriar durante al menos 3 horas antes de servir.

NOTA: No ablandes excesivamente las galletas ya que dejarán jugo y estropearán la textura del postre. No muy poco porque se mantendrán secos.

Se pueden agregar 2 cucharaditas de licor de amaretto a la crema para aquellos que quieran un sabor más intenso. Hay que tener en cuenta que cuanto más frío mantengas el postre, más fuerte será el sabor del licor.


Tiramisú para niños, listo en 15 minutos

El tiramisú es un postre muy popular, pero debido a que los ingredientes que se utilizan habitualmente no son para nada aptos para los niños, sobre todo para los más pequeños, también hay recetas adaptadas a ellos, sin alcohol, sin cacao y sin huevo crudo, que ya sabemos. sobre todo tan peligroso como puede ser.

La receta del tiramisú para niños contiene mucha fruta, una fuente de vitaminas y, por último, es muy sencilla y rápida, solo buena para las madres que siempre están en una crisis de tiempo y quieren un postre para toda la familia.

Ingrediente:

  • 400 g de fresas o arándanos, según preferencia
  • 500 g de frambuesas
  • 500 gramos de mascarpone
  • 200 g de nata dulce para nata montada
  • 2 cucharadas de crema fermentada o una cucharadita de sal
  • unas 30 galletas, dependiendo del tamaño de la forma
  • esencia de vainilla
  • El jugo de una naranja
  • 5 cucharadas de azucar

Lea también: 4 combinaciones con aguacate, llenas de vitaminas y deliciosas. Perfecto para los niños

En un bol ponemos la fruta junto con una cucharada de azúcar y zumo de naranja y dejamos así hasta que nos encarguemos del resto de ingredientes.

La crema, tanto dulce como salada, se mezcla con mascarpone, vainilla y azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar se derrita o, para que quede aún más ligero, pero también más rápido, podemos usar azúcar en polvo.

En forma de bizcocho con bordes removibles poner una capa de galletas, partiéndolas en trozos de unos 2 centímetros. No importa si son más grandes o más pequeños. Luego, encima de ellos, poner una capa de fruta del cuenco, junto con el almíbar, porque se forma un almíbar. Esto le dará un almíbar a las galletas. Si ponemos fresas y no arándanos, es bueno partirlas en trozos más pequeños, para que se asienten mejor.

Ponga una capa de mascarpone sobre la capa de fruta y luego reanude: galletas, fruta, mascarpone. Al final lo decoramos con fruta. Dejar en la nevera hasta que se enfríe bien.


Receta de tiramisú para niños

Aunque, aparte de la versión clásica de la receta original de Tiramisú, hay muchas recetas de tiramisú, pensé en preparar una versión para niños, es decir, un tiramisú sin vino, jerez, huevos crudos, café.

Esta es mi opción favorita y la preparé especialmente para mis padres que ayer celebraron 10 años de matrimonio.

Ponga el agua, el azúcar y la algarroba en polvo en un bol y hierva la mezcla hasta que la algarroba en polvo se disuelva, luego ponga la mezcla a enfriar.

Cogemos un bol en el que colocamos las galletas y vertemos encima la bebida de algarroba, cuidando que las galletas queden totalmente cubiertas por el líquido. Deja las galletas hasta que absorban el líquido y luego colócalas en una bandeja.

Poner la crema de mascarpone en un bol, agregar el almíbar de frutas, la piel de naranja rallada y mezclar con una batidora hasta obtener una crema brillante.

Extiende una capa de crema sobre las galletas, agrega otra capa de galletas, extiende otra capa de crema y así sucesivamente hasta poner 3 capas de galletas y tres capas de crema.

Espolvorea la última capa de crema de chocolate rallada y guarda el bizcocho en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.